Ayakkabılarımızdaki kumları silkip mayolarımızı önümüzdeki yaza kadar sakladık ve sonbaharın yoğunluğu başladı: Takvim yapılacaklar, randevular ve inanabiliyorsanız tatil planları ile doluyor. Günler bazen geçiyormuş gibi gelebilir, ancak basit bir yemek yapmak ve tadını çıkarmak için durmak, yavaşlamanıza ve meşhur gülleri koklamanıza yardımcı olabilir. Bu tarifler çok kolay, önce veya iki kez pişirip hafızadan pişirebileceğiniz türden. Sevdiklerinizle günleri hakkında sohbet ederken veya Şükran Günü için uçak biletinizi ayırtırken onları bir araya getirin.
1. Zencefilli Dereotu Somonu
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Ali Slagle’ın tabağındaki bu parti, en kasvetli akşam yemeklerini bile neşelendirecek. Bir somon fileto, kokulu bir dereotu, zencefil ve zeytinyağı kombinasyonu ile kaplanır, ardından hafifçe kavrulur ve sulu bir turunçgil-turp salatası ve yeni olgunlaşmış avokado dilimleri üzerinde servis edilir. Artıklar harika bir öğle yemeği yapar ve sıcak veya soğuk servis edilir.
Yemek tarifi: Zencefilli Dereotu Somonu
2. Alfredo Sos
Kredi… New York Times için Craig Lee
Bu tarife yapılan yorumlara bir göz atın ve Alfredo sosunun kökenlerinin hararetli bir şekilde tartışıldığını göreceksiniz, ancak bu versiyon en eğlencelisi: 1914’te Roma’da bir restoran sahibi olan Alfredo di Lelio, tarifi buldu. Şiddetli mide bulantısı yaşayan ve kendini fazla tutamayan hamile karısı Ines için. Onu restoran menüsüne koydu ve Douglas Fairbanks ve Mary Pickford 1920’de balayında orada yemek yediklerinde, onu sevdiler ve tarifi Amerika Birleşik Devletleri’ne geri getirdiler. Geleneksel olarak erişte üzerinde servis edilir, ancak ayrıca kızarmış tavuk göğsü, haşlanmış fasulye veya kavrulmuş sebzelerin üzerine de serpebilirsiniz.
Yemek tarifi: Alfredo Sos
3. Armut ve Roka ile Tavada Kavrulmuş Tavuk
Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Yasmin Fahr’ın bu sac tava yemeğinin sevilmeyecek yanı nedir? Kimyon ve kişniş ile tatlandırılan çıtır tavuk butları, yumuşak kavrulmuş armut dilimleri ile fırlatılır, ardından kıtır kıtır olması için ayçiçeği çekirdeği serpilir. Roka saçılması onu tam öğün bölgesine götürür. Bir ipucu: Pek olgunlaşmamış armutları kullanın, böylece fırında lapaya dönüşmezler.
Yemek tarifi: Armut ve Roka ile Sac Tavada Kavrulmuş Tavuk
4. Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Tek Tava Orzo
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Melissa Clark’ın en sevdiği okuyuculardan biri olan bu orzo, olduğu gibi mükemmel bir hafif akşam yemeğidir, ancak konserve nohutla destekleyin veya pişirme süresinin son birkaç dakikasında çiğ karides ekleyin. Baharat yaparken, beyaz peynirin kendi başına çok tuzlu olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden çok fazla tuz eklemeye dikkat edin.
Yemek tarifi: Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Tek Tava Orzo
5. Mantı Erişte Çorbası
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Dondurucunuzda bir torba köfte tutmayı alışkanlık haline getirin ve ödülleri toplayın. Hetty McKinnon, yarım saatten az bir sürede bir araya gelen bu şehriye çorbasında küçük iyilik yastıkları sunuyor. Zencefil, sarımsak, zerdeçal ve miso (veya soya sosu), havuç, bezelye veya mantar gibi hemen hemen her sebzeyi ekleyebileceğiniz lezzetli bir et suyu oluşturur.
Yemek tarifi: Mantı Erişte Çorbası
6. Marcella Hazan’ın Domates Sosu
Kredi… New York Times için Suzy Allman
Ayrıca İtalyan mutfağında hararetle tartışılan bir konu da tereyağı kullanımıdır, ancak aslında bu, Kuzey İtalya yemeklerinin çoğunda yaygın bir malzemedir. Marcella Hazan’ın bu şaşırtıcı derecede basit ipeksi domates sosunda merkezi bir bileşen. Tek ihtiyacınız olan konserve domates, tereyağı ve soyulmuş soğan. Kadifemsi ve zengin olana kadar kaynamaya bırakın, sonra erişte üzerine servis yapın, fırında makarna veya pizza sosu olarak kullanın.
Yemek tarifi: Marcella Hazan’ın Domates Sosu
7. Domatesli, Beyaz Peynirli ve Kekikli Karides
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bu sac tava yemeği klasik Mark Bittman: Kolay, çok tatmin edici ve sadece birkaç basit malzeme kullanıyor. Daha keskin tatları seviyorsanız, kekik, kekik ve sarımsağı ikiye katlayın.
Yemek tarifi: Domates, Beyaz Peynir ve Kekik ile Sac Tava Karides
8. Akçaağaç Fırında Somon
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
İnanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve tatlı bir somon balığı için Genevieve Ko’nun yaptığını yapın: Bir filetoyu akçaağaç şurubu, hardal, mayonez ve kişniş sapları ile kaplayın ve ardından fırına sürün. Somon balığının pişip pişmediğini belirlemek için en iyi ipucunu veriyor ve bunu tekrar tekrar kullanacaksınız: Balığın ortasından bir bıçağı çıkarıp üst dudağınıza dokunduğunuzda, çok sıcak olmalı ama sıcak değil.
Yemek tarifi: Akçaağaç Fırında Somon
9. Cheddar-Lahana Turşu Tostu
Kredi… The New York Times için Linda Pugliese. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Sığır konservesi olmayan bir Reuben gibi, Ali Slagle’ın bu açık yüzlü sandviçi tüm notaları vuruyor: sevimsiz, baharatlı ve keskin. Kimchi, ‘kraut’ için harika bir takas yapar ve pepperoncini, jalapeños’un yerine başka bir şeydir. Bir okuyucu, bir quesadilla için ekmek yerine bir tortilla kullandı.
Yemek tarifi: Cheddar-Lahana Turşu Tostu
10. Zencefilli Tavuk ve Pirinç
Kredi… The New York Times için Dane Tashima. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
New York’taki bir Kanton restoranı olan Uncle Lou’da servis edilen zencefilli kızarmış pilav ve sarımsaklı tavada kızartılmış yeşilliklerden oluşan bir akşam yemeği, Yasmin Fahr’ın bu tek kap yemeğine ilham verdi. Her şey – zencefil ve sarımsak, kemiksiz tavuk, pirinç ve sebzeler – aynı tencerede birlikte pişirilir, bu nedenle yapmak çocuk oyuncağıdır ve her bir bileşen diğerine lezzetini verir.
Yemek tarifi: Zencefilli Tavuk ve Pirinç
11. Sopa de Fideo
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Jocelyn Ramirez’in bu domates-erişte çorbası için sezon sonu olgun domatesleri veya konserve çeşitlerini kullanabilirsiniz. Tipik olarak Meksika çorbalarına dahil edilen melek saçına benzer ince bir erişte olan Fideo burada çağrılır, ancak bir tutamda kırık ince spagetti kullanabilirsiniz. Sadece pişirme süresini artırmanız gerekebileceğini unutmayın.
Yemek tarifi: Sopa de Fideo
12. Pişmiş Beyaz Fasulye ve Adaçayı İle Sosis
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Çocuklar için bir yemek kitabı olan “Gümüş Kaşık Çocuklar İçin”den uyarlanan bu tarif, ömür boyu sürecek kadar kolay ve en seçici damakları bile memnun edecek. Elma suyu alışılmadık bir katkı gibi görünebilir, ancak elma ve domuz pirzolasının klasik eşleşmesini düşündüğünüzde, her şey mantıklı geliyor.
Yemek tarifi: Pişmiş Beyaz Fasulye ve Adaçayı İle Sosis
13. Yeşil Şili Tavuk Tacos
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kay Chun’un bu akıllı hafta içi tavuk yemeği, çok amaçlı bir kiler elyafı olan konserve yeşil chiles’i kullanır. Zaten kavrulmuş, soyulmuş ve doğranmışlar, bu nedenle hazırlık minimumdur. Burada kemiksiz tavuk parçaları, kekik, kimyon ve aromatiklerle bir araya getirilerek bir beyaz pirinç yığını üzerinde de harika olabilecek bir taco dolgusu elde edilir.
Yemek tarifi: Yeşil Şili Tavuk Tacos
14. Brokoli, Domates ve Limonlu Fırında Beyaz Peynir
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Okuyucular, Yasmin Fahr’ın bu gökkuşağını yiyebileceği sac tava yemeğine, kolaylığı ve uyarlanabilirliği nedeniyle bayılıyor. Brokoli için benzer dokulu sebzeleri değiştirin ve gerekirse daha fazla etki için bir kutu durulanmış nohut ekleyin. Ve hiç pişmiş beyaz peynir yemediyseniz, gerçek bir muamele içindesiniz. Biraz ısı ile sıkı ve ufalanan dokusunu kaybeder, bunun yerine kremsi ve neredeyse sürülebilir hale gelir.
Yemek tarifi: Brokoli, Domates ve Limonlu Sac-Tava Fırında Beyaz Peynir
15. Fasulye ve Yeşiller Alla Votka
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ali Slagle, sevilen İtalyan yemeği makarna alla votkasının bu riffinde makarna yerine beyaz fasulye ve yeşillikleri kullanıyor. Nohut, büyük Kuzey veya cannellini fasulyesi ve lahana, karalahana veya diğer koyu yapraklı yeşillikleri kullanın, ardından kremalı domates sosunu emmek için sarp ekmekle servis yapın.
Yemek tarifi: Fasulye ve Yeşiller Alla Votka
16. Ton Balığı Erimesi
Lidey Heuck’ın ton balığı erir. Kredi… The New York Times için Con Poulos. Yemek Stilisti: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.
Lokantayı atlayın ve Lidey Heuck’ın klasik ton balığını evde eritin. Tam tahıllı hardal ve Cheddar’ı biraz süslü bir lezzet için çağırıyor, ancak standart sarı hardal ve Amerikan peyniri de sizi memnun edecek. Tam akşam yemeği efekti için dondurulmuş kırışık kesilmiş patates kızartması ile servis yapın.
Yemek tarifi: Ekmek üzerinde eriyen taze kaşar vb
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Zencefilli Dereotu Somonu
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Ali Slagle’ın tabağındaki bu parti, en kasvetli akşam yemeklerini bile neşelendirecek. Bir somon fileto, kokulu bir dereotu, zencefil ve zeytinyağı kombinasyonu ile kaplanır, ardından hafifçe kavrulur ve sulu bir turunçgil-turp salatası ve yeni olgunlaşmış avokado dilimleri üzerinde servis edilir. Artıklar harika bir öğle yemeği yapar ve sıcak veya soğuk servis edilir.
Yemek tarifi: Zencefilli Dereotu Somonu
2. Alfredo Sos
Kredi… New York Times için Craig Lee
Bu tarife yapılan yorumlara bir göz atın ve Alfredo sosunun kökenlerinin hararetli bir şekilde tartışıldığını göreceksiniz, ancak bu versiyon en eğlencelisi: 1914’te Roma’da bir restoran sahibi olan Alfredo di Lelio, tarifi buldu. Şiddetli mide bulantısı yaşayan ve kendini fazla tutamayan hamile karısı Ines için. Onu restoran menüsüne koydu ve Douglas Fairbanks ve Mary Pickford 1920’de balayında orada yemek yediklerinde, onu sevdiler ve tarifi Amerika Birleşik Devletleri’ne geri getirdiler. Geleneksel olarak erişte üzerinde servis edilir, ancak ayrıca kızarmış tavuk göğsü, haşlanmış fasulye veya kavrulmuş sebzelerin üzerine de serpebilirsiniz.
Yemek tarifi: Alfredo Sos
3. Armut ve Roka ile Tavada Kavrulmuş Tavuk
Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Yasmin Fahr’ın bu sac tava yemeğinin sevilmeyecek yanı nedir? Kimyon ve kişniş ile tatlandırılan çıtır tavuk butları, yumuşak kavrulmuş armut dilimleri ile fırlatılır, ardından kıtır kıtır olması için ayçiçeği çekirdeği serpilir. Roka saçılması onu tam öğün bölgesine götürür. Bir ipucu: Pek olgunlaşmamış armutları kullanın, böylece fırında lapaya dönüşmezler.
Yemek tarifi: Armut ve Roka ile Sac Tavada Kavrulmuş Tavuk
4. Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Tek Tava Orzo
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Melissa Clark’ın en sevdiği okuyuculardan biri olan bu orzo, olduğu gibi mükemmel bir hafif akşam yemeğidir, ancak konserve nohutla destekleyin veya pişirme süresinin son birkaç dakikasında çiğ karides ekleyin. Baharat yaparken, beyaz peynirin kendi başına çok tuzlu olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden çok fazla tuz eklemeye dikkat edin.
Yemek tarifi: Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Tek Tava Orzo
5. Mantı Erişte Çorbası
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Dondurucunuzda bir torba köfte tutmayı alışkanlık haline getirin ve ödülleri toplayın. Hetty McKinnon, yarım saatten az bir sürede bir araya gelen bu şehriye çorbasında küçük iyilik yastıkları sunuyor. Zencefil, sarımsak, zerdeçal ve miso (veya soya sosu), havuç, bezelye veya mantar gibi hemen hemen her sebzeyi ekleyebileceğiniz lezzetli bir et suyu oluşturur.
Yemek tarifi: Mantı Erişte Çorbası
6. Marcella Hazan’ın Domates Sosu
Kredi… New York Times için Suzy Allman
Ayrıca İtalyan mutfağında hararetle tartışılan bir konu da tereyağı kullanımıdır, ancak aslında bu, Kuzey İtalya yemeklerinin çoğunda yaygın bir malzemedir. Marcella Hazan’ın bu şaşırtıcı derecede basit ipeksi domates sosunda merkezi bir bileşen. Tek ihtiyacınız olan konserve domates, tereyağı ve soyulmuş soğan. Kadifemsi ve zengin olana kadar kaynamaya bırakın, sonra erişte üzerine servis yapın, fırında makarna veya pizza sosu olarak kullanın.
Yemek tarifi: Marcella Hazan’ın Domates Sosu
7. Domatesli, Beyaz Peynirli ve Kekikli Karides
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bu sac tava yemeği klasik Mark Bittman: Kolay, çok tatmin edici ve sadece birkaç basit malzeme kullanıyor. Daha keskin tatları seviyorsanız, kekik, kekik ve sarımsağı ikiye katlayın.
Yemek tarifi: Domates, Beyaz Peynir ve Kekik ile Sac Tava Karides
8. Akçaağaç Fırında Somon
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
İnanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve tatlı bir somon balığı için Genevieve Ko’nun yaptığını yapın: Bir filetoyu akçaağaç şurubu, hardal, mayonez ve kişniş sapları ile kaplayın ve ardından fırına sürün. Somon balığının pişip pişmediğini belirlemek için en iyi ipucunu veriyor ve bunu tekrar tekrar kullanacaksınız: Balığın ortasından bir bıçağı çıkarıp üst dudağınıza dokunduğunuzda, çok sıcak olmalı ama sıcak değil.
Yemek tarifi: Akçaağaç Fırında Somon
9. Cheddar-Lahana Turşu Tostu
Kredi… The New York Times için Linda Pugliese. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Sığır konservesi olmayan bir Reuben gibi, Ali Slagle’ın bu açık yüzlü sandviçi tüm notaları vuruyor: sevimsiz, baharatlı ve keskin. Kimchi, ‘kraut’ için harika bir takas yapar ve pepperoncini, jalapeños’un yerine başka bir şeydir. Bir okuyucu, bir quesadilla için ekmek yerine bir tortilla kullandı.
Yemek tarifi: Cheddar-Lahana Turşu Tostu
10. Zencefilli Tavuk ve Pirinç
Kredi… The New York Times için Dane Tashima. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
New York’taki bir Kanton restoranı olan Uncle Lou’da servis edilen zencefilli kızarmış pilav ve sarımsaklı tavada kızartılmış yeşilliklerden oluşan bir akşam yemeği, Yasmin Fahr’ın bu tek kap yemeğine ilham verdi. Her şey – zencefil ve sarımsak, kemiksiz tavuk, pirinç ve sebzeler – aynı tencerede birlikte pişirilir, bu nedenle yapmak çocuk oyuncağıdır ve her bir bileşen diğerine lezzetini verir.
Yemek tarifi: Zencefilli Tavuk ve Pirinç
11. Sopa de Fideo
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Jocelyn Ramirez’in bu domates-erişte çorbası için sezon sonu olgun domatesleri veya konserve çeşitlerini kullanabilirsiniz. Tipik olarak Meksika çorbalarına dahil edilen melek saçına benzer ince bir erişte olan Fideo burada çağrılır, ancak bir tutamda kırık ince spagetti kullanabilirsiniz. Sadece pişirme süresini artırmanız gerekebileceğini unutmayın.
Yemek tarifi: Sopa de Fideo
12. Pişmiş Beyaz Fasulye ve Adaçayı İle Sosis
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Çocuklar için bir yemek kitabı olan “Gümüş Kaşık Çocuklar İçin”den uyarlanan bu tarif, ömür boyu sürecek kadar kolay ve en seçici damakları bile memnun edecek. Elma suyu alışılmadık bir katkı gibi görünebilir, ancak elma ve domuz pirzolasının klasik eşleşmesini düşündüğünüzde, her şey mantıklı geliyor.
Yemek tarifi: Pişmiş Beyaz Fasulye ve Adaçayı İle Sosis
13. Yeşil Şili Tavuk Tacos
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kay Chun’un bu akıllı hafta içi tavuk yemeği, çok amaçlı bir kiler elyafı olan konserve yeşil chiles’i kullanır. Zaten kavrulmuş, soyulmuş ve doğranmışlar, bu nedenle hazırlık minimumdur. Burada kemiksiz tavuk parçaları, kekik, kimyon ve aromatiklerle bir araya getirilerek bir beyaz pirinç yığını üzerinde de harika olabilecek bir taco dolgusu elde edilir.
Yemek tarifi: Yeşil Şili Tavuk Tacos
14. Brokoli, Domates ve Limonlu Fırında Beyaz Peynir
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Okuyucular, Yasmin Fahr’ın bu gökkuşağını yiyebileceği sac tava yemeğine, kolaylığı ve uyarlanabilirliği nedeniyle bayılıyor. Brokoli için benzer dokulu sebzeleri değiştirin ve gerekirse daha fazla etki için bir kutu durulanmış nohut ekleyin. Ve hiç pişmiş beyaz peynir yemediyseniz, gerçek bir muamele içindesiniz. Biraz ısı ile sıkı ve ufalanan dokusunu kaybeder, bunun yerine kremsi ve neredeyse sürülebilir hale gelir.
Yemek tarifi: Brokoli, Domates ve Limonlu Sac-Tava Fırında Beyaz Peynir
15. Fasulye ve Yeşiller Alla Votka
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ali Slagle, sevilen İtalyan yemeği makarna alla votkasının bu riffinde makarna yerine beyaz fasulye ve yeşillikleri kullanıyor. Nohut, büyük Kuzey veya cannellini fasulyesi ve lahana, karalahana veya diğer koyu yapraklı yeşillikleri kullanın, ardından kremalı domates sosunu emmek için sarp ekmekle servis yapın.
Yemek tarifi: Fasulye ve Yeşiller Alla Votka
16. Ton Balığı Erimesi
Lidey Heuck’ın ton balığı erir. Kredi… The New York Times için Con Poulos. Yemek Stilisti: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.
Lokantayı atlayın ve Lidey Heuck’ın klasik ton balığını evde eritin. Tam tahıllı hardal ve Cheddar’ı biraz süslü bir lezzet için çağırıyor, ancak standart sarı hardal ve Amerikan peyniri de sizi memnun edecek. Tam akşam yemeği efekti için dondurulmuş kırışık kesilmiş patates kızartması ile servis yapın.
Yemek tarifi: Ekmek üzerinde eriyen taze kaşar vb
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...