Açma Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 su bardağı ılık süt (250 ml bardak)
- 1 su bardağı ılık süt (250 ml bardak)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml bardak)
- 2 adet yumurta (Akları hamura sarılarını üstüne kullanacağız)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7-8 bardağı un (Hamurumuz yumuşak bir hamur olacak denetimli ekleyelim unun kalitesine ve gereçlere nazaran farklılık gösterebilir)
- Tereyağ yahut kase gurme tereyağı
- Yumurta sarıları
- 1 tatlı kaşığı kadar süt
- 1 tatlı kaşığı pekmez
Not EkleTanımı Yazdır
- Sert hamur olursa açmalar puf puf olmaz. Hamurumuzu pek yumuşak ve tezgahın üzerinde pürüzsüz oluncaya kadar yoğuralım. Burası epey değerli.
- Ilık su, süt, şeker ve mayamızı yoğurma kabımıza koyup düzgünce çırpalım. Ağzını hava almayacak biçimde kapatıp mayanın etkinleşmesi için 15 dakika kadar bekletelim. Müddet sonunda maya köpük köpük olacaktır.
- ondan sonrasında öbür gereçleri ek edip yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamur toparlandıktan daha sonra tezgaha yavaşça yağ sürüp asgarî 15 dakika pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğuralım. Ağzını kapatıp 45 dakika kadar mayalandıralım.
- Mayalanan hamurumuzun havasını alıp yağladığımız tezgaha koyup, elimizi yağlayıp açabildiğimiz kadar açalım. Oda sıcaklığındaki tereyağını elimizle her tarafına sürelim. Ortaya kadar katlayalım. Başka tarafını.
- Da katladığımız tarafın üzerini kapattıktan daha sonra tekrar elimizle tereyağını sürüp genişletelim. Uzun geniş olacak biçimde açalım. tekrar ikiye katlayıp elimizle biraz açalım. Uzun diktörtgen formu verdikten daha sonra iki parmak genişliğinde şeritler keselim.
- Şeritleri heriki tarafınca büküp gül biçimini verelim. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizelim. Üstünü kapatıp 20 dakika tepsi mayası için bekletelim. Yumurta sarısını nazikçe sürüp.
- 180 derece öncesinden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirelim.
????????????afiyet olsun.
