(Resim: Tatiana Bralnina / Shutterstock.com)
Bir Amerikan araştırmasına göre, tam pirinç beyazdan daha fazla arsenik içerir. Panik için bir sebep yok: Miktarlar zararsızdır.
Mevcut bir çalışmaya göre, tam pirinç beyaz pirinçten daha fazla arsenik içerir. Bu anlaşılır bir endişe verici anlıyor. Sonuçta, Arsen iyi bilinen bir zehir. Bununla birlikte, tam pirinçte bulunan miktarlar sağlık riski değildir. Ve tam pirinç, tam tahıllar için diğer ürünler gibi, hala sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır.
Konuyu daha iyi anlamak için toksikolojiden eski bir prensibi hatırlamaya yardımcı olur: doz zehiri yapar. Başka bir deyişle, kirleticiler düşük dozlarda zararsız veya hatta yararlı olabilir.
Arsen yüksek miktarlarda tehlikelidir, ancak açıkçası yer ve suda meydana gelir ve pirinç de dahil olmak üzere birçok gıdaya dahil edilebilir.
Yeni çalışma bunu açıklığa kavuşturuyor: Tam pirinçte arsenik içeriği, insan sağlığı için tehlikeli olarak kabul edilen herhangi bir değerin çok altında. Hem miktarı hem de tüketim sıklığı çok önemlidir.
Çoğu insan için, tam pirinç tüketimi yükü minimaldir ve endişelenmenize gerek yoktur.
Çalışmanın sakinleştirici sonucuna rağmen, bazı haber ajansları korkutucu başlıklar yayınladı. Örneğin: “Tam pirinçte bulunan kanser ve otizm ile ilişkili zehirli metal – bilim adamları sağlıklı bir diyetin yeniden düşünülmesinin zamanı geldiğini söylüyor”. E: “Sizce tam pirinç beyaz pirinçten daha sağlıklı mı?
[In Deutschland griff etwa die Bild-Zeitung das Thema auf – d. Übersetzer]
Pestisitler, koruyucular, metal izleri – tüm bunlar bağlamdan korkutucu görünebilir. Bununla birlikte, çoğu insan için sağlık riskleri, yemeğimizde yer alan küçük miktarları değil, günlük kararlarımızdan alınır.
Ne için endişelenmeliyiz
Büyük Britanya gibi ülkelerde, 1000 kişiden birinden daha azı ulusal beslenme yönergelerinin tüm yönlerine bağlıdır. Bu, çoğu insanın yeterince meyve, sebze ve kepekli tahıl yemediği anlamına gelir – ve bu çok daha büyük bir sorundur.
Aslında, dünya çapında kötü diyet, hastalıkların daha büyük bir nedeni ve duman veya alkolün erken ölümüdür. En büyük beslenme risk faktörlerinden ikisi? Çok fazla tuz ve çok fazla ürün.
Kardiyovasküler hastalıklar onlarca yıldır en yaygın ölüm nedeni olmuştur ve her yıl yaklaşık 20 milyon can gerektirir. Kovidik pandemi sırasında virüsün kendisinin ölümcüldü. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmanın en kolay yollarından biri daha fazla ürün yemektir.
Tam pirincin beyaz pirinçten daha fazla arsenik içerdiği doğrudur, ancak tam pirinç (veya tam tahıllar için diğer ürünlerin) feragat edilmesi daha fazla sağlık için bir risk olabilir. (Diğer entegre ürünler yulaf, kinoa, arpa, makarna ve kepekli ekmektir.)
Diyetinizi seçecek kadar şanslıysanız, alışkanlıklarınızın ulusal beslenme yönergelerine karşılık geldiği önlemini düşünmek için bir dakikanızı ayırın. Zaten iyi yiyorsanız, harika, böyle devam ediyor. Aksi takdirde, küçük olarak başlar: bazı yiyecekleri tam tahıllarla değiştirin ve tuz tüketimini azaltın.
Ve henüz tam pirinçten ikna olmadıysanız, sorun değil. Beğendiğiniz başka bir tam tahıl ürünü seçin. Sadece alabileceğiniz en iyi beslenme kararlarından birini önlemek için Arsenik hakkında yanlış anlaşılmış bir ayrıntıya izin vermeyin.
Editoryal ekibinden not: Almanya için çalışmalar Büyük Britanya'nınkine benzer bir resim çiziyor. “Tam bir diyet için Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) on kuralı“Federal Cumhuriyet'te sadece birkaç kişi biliyor. Bir 2017'den beri çalışma Görüşmecilerin sadece yüzde 14'ünü bildiklerini gösterdi – ve burada esas olarak bilinçli olarak beslenme ile ilgilenenler.
A 2021'de yayınlanan çalışma Robert Koch Enstitüsü'nden Almanya'daki gençler arasında bir yetersiz beslenmenin yaygın olduğunu göstermiştir. Meyveler, sebzeler, nişasta ve süt ürünleri açısından zengin yiyecekler -Caseari çok az tüketilir. Tatlılar gibi et ve sağlıksız gıdalarda, tüketim önerilen 1.5 faktörün önerilen miktarını aşar.
Iin Brownlee, Newcastle'daki Northumbria Üniversitesi'nde olağanüstü bir beslenme profesörüdür.
Bu makale ilkiydi Konuşma Creative Commons lisansı ile yayınlandı. Okumak Orijinal makale. Tercüman: Bernd Müller
Bir Amerikan araştırmasına göre, tam pirinç beyazdan daha fazla arsenik içerir. Panik için bir sebep yok: Miktarlar zararsızdır.
Mevcut bir çalışmaya göre, tam pirinç beyaz pirinçten daha fazla arsenik içerir. Bu anlaşılır bir endişe verici anlıyor. Sonuçta, Arsen iyi bilinen bir zehir. Bununla birlikte, tam pirinçte bulunan miktarlar sağlık riski değildir. Ve tam pirinç, tam tahıllar için diğer ürünler gibi, hala sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır.
Konuyu daha iyi anlamak için toksikolojiden eski bir prensibi hatırlamaya yardımcı olur: doz zehiri yapar. Başka bir deyişle, kirleticiler düşük dozlarda zararsız veya hatta yararlı olabilir.
Arsen yüksek miktarlarda tehlikelidir, ancak açıkçası yer ve suda meydana gelir ve pirinç de dahil olmak üzere birçok gıdaya dahil edilebilir.
Yeni çalışma bunu açıklığa kavuşturuyor: Tam pirinçte arsenik içeriği, insan sağlığı için tehlikeli olarak kabul edilen herhangi bir değerin çok altında. Hem miktarı hem de tüketim sıklığı çok önemlidir.
Çoğu insan için, tam pirinç tüketimi yükü minimaldir ve endişelenmenize gerek yoktur.
Çalışmanın sakinleştirici sonucuna rağmen, bazı haber ajansları korkutucu başlıklar yayınladı. Örneğin: “Tam pirinçte bulunan kanser ve otizm ile ilişkili zehirli metal – bilim adamları sağlıklı bir diyetin yeniden düşünülmesinin zamanı geldiğini söylüyor”. E: “Sizce tam pirinç beyaz pirinçten daha sağlıklı mı?
[In Deutschland griff etwa die Bild-Zeitung das Thema auf – d. Übersetzer]
Pestisitler, koruyucular, metal izleri – tüm bunlar bağlamdan korkutucu görünebilir. Bununla birlikte, çoğu insan için sağlık riskleri, yemeğimizde yer alan küçük miktarları değil, günlük kararlarımızdan alınır.
Ne için endişelenmeliyiz
Büyük Britanya gibi ülkelerde, 1000 kişiden birinden daha azı ulusal beslenme yönergelerinin tüm yönlerine bağlıdır. Bu, çoğu insanın yeterince meyve, sebze ve kepekli tahıl yemediği anlamına gelir – ve bu çok daha büyük bir sorundur.
Aslında, dünya çapında kötü diyet, hastalıkların daha büyük bir nedeni ve duman veya alkolün erken ölümüdür. En büyük beslenme risk faktörlerinden ikisi? Çok fazla tuz ve çok fazla ürün.
Kardiyovasküler hastalıklar onlarca yıldır en yaygın ölüm nedeni olmuştur ve her yıl yaklaşık 20 milyon can gerektirir. Kovidik pandemi sırasında virüsün kendisinin ölümcüldü. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmanın en kolay yollarından biri daha fazla ürün yemektir.
Tam pirincin beyaz pirinçten daha fazla arsenik içerdiği doğrudur, ancak tam pirinç (veya tam tahıllar için diğer ürünlerin) feragat edilmesi daha fazla sağlık için bir risk olabilir. (Diğer entegre ürünler yulaf, kinoa, arpa, makarna ve kepekli ekmektir.)
Diyetinizi seçecek kadar şanslıysanız, alışkanlıklarınızın ulusal beslenme yönergelerine karşılık geldiği önlemini düşünmek için bir dakikanızı ayırın. Zaten iyi yiyorsanız, harika, böyle devam ediyor. Aksi takdirde, küçük olarak başlar: bazı yiyecekleri tam tahıllarla değiştirin ve tuz tüketimini azaltın.
Ve henüz tam pirinçten ikna olmadıysanız, sorun değil. Beğendiğiniz başka bir tam tahıl ürünü seçin. Sadece alabileceğiniz en iyi beslenme kararlarından birini önlemek için Arsenik hakkında yanlış anlaşılmış bir ayrıntıya izin vermeyin.
Editoryal ekibinden not: Almanya için çalışmalar Büyük Britanya'nınkine benzer bir resim çiziyor. “Tam bir diyet için Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) on kuralı“Federal Cumhuriyet'te sadece birkaç kişi biliyor. Bir 2017'den beri çalışma Görüşmecilerin sadece yüzde 14'ünü bildiklerini gösterdi – ve burada esas olarak bilinçli olarak beslenme ile ilgilenenler.
A 2021'de yayınlanan çalışma Robert Koch Enstitüsü'nden Almanya'daki gençler arasında bir yetersiz beslenmenin yaygın olduğunu göstermiştir. Meyveler, sebzeler, nişasta ve süt ürünleri açısından zengin yiyecekler -Caseari çok az tüketilir. Tatlılar gibi et ve sağlıksız gıdalarda, tüketim önerilen 1.5 faktörün önerilen miktarını aşar.
Iin Brownlee, Newcastle'daki Northumbria Üniversitesi'nde olağanüstü bir beslenme profesörüdür.
Bu makale ilkiydi Konuşma Creative Commons lisansı ile yayınlandı. Okumak Orijinal makale. Tercüman: Bernd Müller