HAVERHILL, Mass. — Öğrencilerin tümü tuz için kuzu taginelerinin tadına bakarken beyaz şef önlükleri, balıksırtı pantolonlar ve kısa şapkalar giydiler. Şık mutfaktaki tavandan tabana pencereler, Merrimack Nehri’nin geniş bir manzarasını çerçeveliyordu.
Burada, Boston’un kuzeyinde, Northern Essex Community College’daki aşçılık okulunda öğrenciler, sous-vide pişirme hakkında bilgi edinecek, hamurları lamine etmek için hamur tabakalarını kullanacak, bütün domuzları parçalayacak ve moleküler gastronomi tekniklerini deneyecekler. Mezun olduktan sonra işe yerleştirme oranı yüzde 100’dür.
“Muhtemelen daha da fazla,” dedi mutfak programı koordinatörü Denis Boucher. “Buralarda öğrenci başına iki ya da üç iş olabilir.”
Bu eğitimin fiyatı: bir sertifika için yaklaşık 6.500 dolar ve bir önlisans derecesi için 14.000 dolar – ya da birçok aşçılık öğrencisi hibe veya burs aldığından daha az. Bunu, Hyde Park, NY’deki tek bir sömestr kampüsünün yaklaşık 20.000 $’a mal olduğu ünlü özel okul olan Culinary Institute of America ile karşılaştırın.
On yıldan daha kısa bir süre önce, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki aşçılık okullarının sayısı hızla artıyordu. Ama son birkaç yıl zorlu geçti.
Northern Essex’te aşçılık öğrencileri, devlet ve yerel bir geliştiricinin desteğiyle inşa edilen yeni mutfaklarda çalışıyor . Kredi… The New York Times için Kieran Kesner
Gittikçe artan işletme maliyetleri ve restoran işini aksatan bir salgınla karşı karşıya kalan birçok okul, New England Culinary Institute ve International Culinary Center (müfredatını Mutfak Eğitimi Enstitüsü’ne lisanslayan) dahil olmak üzere kampüsleri kalıcı olarak kapattı. Tanınmış bir mutfak programına sahip olan Johnson & Wales Üniversitesi, 2020 yılında iki kampüsünü kapattı. Covid-19’un gelişinden önce bile,
Okumaya devam et...
Burada, Boston’un kuzeyinde, Northern Essex Community College’daki aşçılık okulunda öğrenciler, sous-vide pişirme hakkında bilgi edinecek, hamurları lamine etmek için hamur tabakalarını kullanacak, bütün domuzları parçalayacak ve moleküler gastronomi tekniklerini deneyecekler. Mezun olduktan sonra işe yerleştirme oranı yüzde 100’dür.
“Muhtemelen daha da fazla,” dedi mutfak programı koordinatörü Denis Boucher. “Buralarda öğrenci başına iki ya da üç iş olabilir.”
Bu eğitimin fiyatı: bir sertifika için yaklaşık 6.500 dolar ve bir önlisans derecesi için 14.000 dolar – ya da birçok aşçılık öğrencisi hibe veya burs aldığından daha az. Bunu, Hyde Park, NY’deki tek bir sömestr kampüsünün yaklaşık 20.000 $’a mal olduğu ünlü özel okul olan Culinary Institute of America ile karşılaştırın.
On yıldan daha kısa bir süre önce, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki aşçılık okullarının sayısı hızla artıyordu. Ama son birkaç yıl zorlu geçti.
Northern Essex’te aşçılık öğrencileri, devlet ve yerel bir geliştiricinin desteğiyle inşa edilen yeni mutfaklarda çalışıyor . Kredi… The New York Times için Kieran Kesner
Gittikçe artan işletme maliyetleri ve restoran işini aksatan bir salgınla karşı karşıya kalan birçok okul, New England Culinary Institute ve International Culinary Center (müfredatını Mutfak Eğitimi Enstitüsü’ne lisanslayan) dahil olmak üzere kampüsleri kalıcı olarak kapattı. Tanınmış bir mutfak programına sahip olan Johnson & Wales Üniversitesi, 2020 yılında iki kampüsünü kapattı. Covid-19’un gelişinden önce bile,
Okumaya devam et...