Brezilya, Rio de Janeiro, Macaé’deki Noel Günü’nde mutfak Thailine Kolb, kuzenleri, annesi ve teyzelerinin buluşma yeriydi. Çocuklar koşuştururken, kadınlar da birbiriyle uyumlu önlükler giyerek bayram yemeği hazırladı. Bayan Kolb, yemeklere tuz serptiğini ve en sevdiği tatil yemeklerinden biri için bir kilo yucayı ezdiğini hatırlıyor: purê de mandioca veya yuca püresi.
Ama şimdi, Amerika Birleşik Devletleri’ne taşınalı yaklaşık on yıl oldu ve bu püre, Şükran Günü sofrasında daha derin bir anlam taşıyor ve kocasının ailesinin yemeklerinin arasında onun kültürünü temsil ediyor. Patates püresi için kolay bir alternatif olmakla kalmıyor, aynı zamanda tatilde diğer birçok göçmenin yaptığı gibi ülkesinin lezzetlerini birleştirmenin doğal bir yolu.
New Haven, Conn’dan 33 yaşındaki Bayan Kolb, “Tadını daha çok seviyorum” dedi. Beş yıl önce o zamanki erkek arkadaşının ailesiyle birlikte Şükran Günü yemeği yapmaya başladığında annesi Liomar dos Santos Paula Araujo’yu arardı. , Brezilya’da ona telefonda nasıl kaynatılacağını, ezileceğini ve yucayı tereyağı ve sütle zenginleştireceğini öğreten.
Manyok bitkisinin kökü olan Yuca, ülkenin yemeklerinin çoğunda bulunur. Sert dış kabuğu soyulur, içindeki nişastalı beyaz et haşlanabilir, ezilebilir, patates kızartması gibi kızartılabilir ve hatta un olarak kullanılabilir.
Son beş yıldır, New Haven, Conn., Thailine Kolb, annesinin Şükran Günü için purê de mandioca veya yuca püresi tarifini yaptı. Kredi… New York Times için Jane Beiles
Boulder Colorado Üniversitesi’nden emekli antropoloji profesörü Darna L. Dufour, mahsulün muhtemelen Brezilya’da ortaya çıktığını ve Amazon Havzası’nda ve And Dağları’nın eteklerinde yaşayan Yerli insanlar için temel bir besin olduğunu söyledi.
Austin’deki Texas Üniversitesi’nde Brezilyalı tarih profesörü Seth Garfield, 16. yüzyılda Yerli Brezilyalılar Portekizlilere kökü güvenli bir şekilde nasıl hazırlayacaklarını öğrettiler. (Kabuğu siyanür içerir ve pişirmeden önce çıkarılmalıdır.)
Dr. Garfield, “Brezilya ulusal kimliğinin gıda olarak büyük bir parçası” dedi.
Yemek blogcusu Aline Shaw, ailesi ve arkadaşlarıyla yaptığı Amerikan Şükran Günü’ne “katılan herkes için duygusal olarak önemli” yemekler ekledi. Onun için bu yemek saf mandioca, Brezilya’da annesiyle birlikte yapmayı öğrendiği bir şey. Annesinin, hazırlanmasından korkmadan yucayı soyup kesmesini izlediğini hatırladı. Yuca parçalarını elleriyle kırar ve sadece küçük bir bıçakla dış kabuğunu soyardı.
Dallas’ta yaşayan 38 yaşındaki Bayan Shaw için bu iş bir aşk emeğiydi. Başkalarının yemeklerini pişirmeye alışmış bir aşçılık okulu mezunu olarak sofrada kültürünü paylaşmayı çok seviyor. Hatta annesinin Şükran Günü ile ilgili tarifini, insanların yeni bir şeyler deneyebilmesi için Brezilya Mutfağı adlı blogunda yazdı.
“Ben her zaman başkalarının yemeklerini yiyorum, bu yüzden her zaman Brezilyalı bir şeyler yapmaya özen gösteriyorum” dedi ve Şükran Günü’nün “insanlar için, özellikle de bu kadar çok insanın olduğu bir ülkede, normların dışına çıkmaları için harika bir fırsat” olduğunu da sözlerine ekledi. kültürlerin bir arada yaşaması.”
Yemek tarifi: Pure de Mandioca (Kremalı Yuca Püresi)
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Ama şimdi, Amerika Birleşik Devletleri’ne taşınalı yaklaşık on yıl oldu ve bu püre, Şükran Günü sofrasında daha derin bir anlam taşıyor ve kocasının ailesinin yemeklerinin arasında onun kültürünü temsil ediyor. Patates püresi için kolay bir alternatif olmakla kalmıyor, aynı zamanda tatilde diğer birçok göçmenin yaptığı gibi ülkesinin lezzetlerini birleştirmenin doğal bir yolu.
New Haven, Conn’dan 33 yaşındaki Bayan Kolb, “Tadını daha çok seviyorum” dedi. Beş yıl önce o zamanki erkek arkadaşının ailesiyle birlikte Şükran Günü yemeği yapmaya başladığında annesi Liomar dos Santos Paula Araujo’yu arardı. , Brezilya’da ona telefonda nasıl kaynatılacağını, ezileceğini ve yucayı tereyağı ve sütle zenginleştireceğini öğreten.
Manyok bitkisinin kökü olan Yuca, ülkenin yemeklerinin çoğunda bulunur. Sert dış kabuğu soyulur, içindeki nişastalı beyaz et haşlanabilir, ezilebilir, patates kızartması gibi kızartılabilir ve hatta un olarak kullanılabilir.
Son beş yıldır, New Haven, Conn., Thailine Kolb, annesinin Şükran Günü için purê de mandioca veya yuca püresi tarifini yaptı. Kredi… New York Times için Jane Beiles
Boulder Colorado Üniversitesi’nden emekli antropoloji profesörü Darna L. Dufour, mahsulün muhtemelen Brezilya’da ortaya çıktığını ve Amazon Havzası’nda ve And Dağları’nın eteklerinde yaşayan Yerli insanlar için temel bir besin olduğunu söyledi.
Austin’deki Texas Üniversitesi’nde Brezilyalı tarih profesörü Seth Garfield, 16. yüzyılda Yerli Brezilyalılar Portekizlilere kökü güvenli bir şekilde nasıl hazırlayacaklarını öğrettiler. (Kabuğu siyanür içerir ve pişirmeden önce çıkarılmalıdır.)
Dr. Garfield, “Brezilya ulusal kimliğinin gıda olarak büyük bir parçası” dedi.
Yemek blogcusu Aline Shaw, ailesi ve arkadaşlarıyla yaptığı Amerikan Şükran Günü’ne “katılan herkes için duygusal olarak önemli” yemekler ekledi. Onun için bu yemek saf mandioca, Brezilya’da annesiyle birlikte yapmayı öğrendiği bir şey. Annesinin, hazırlanmasından korkmadan yucayı soyup kesmesini izlediğini hatırladı. Yuca parçalarını elleriyle kırar ve sadece küçük bir bıçakla dış kabuğunu soyardı.
Dallas’ta yaşayan 38 yaşındaki Bayan Shaw için bu iş bir aşk emeğiydi. Başkalarının yemeklerini pişirmeye alışmış bir aşçılık okulu mezunu olarak sofrada kültürünü paylaşmayı çok seviyor. Hatta annesinin Şükran Günü ile ilgili tarifini, insanların yeni bir şeyler deneyebilmesi için Brezilya Mutfağı adlı blogunda yazdı.
“Ben her zaman başkalarının yemeklerini yiyorum, bu yüzden her zaman Brezilyalı bir şeyler yapmaya özen gösteriyorum” dedi ve Şükran Günü’nün “insanlar için, özellikle de bu kadar çok insanın olduğu bir ülkede, normların dışına çıkmaları için harika bir fırsat” olduğunu da sözlerine ekledi. kültürlerin bir arada yaşaması.”
Yemek tarifi: Pure de Mandioca (Kremalı Yuca Püresi)
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...