Bir pişirme aletini vazgeçilmez yapan nedir? Bir ev aşçısı için bu, hazırlayıp yemekten hoşlandıkları yiyeceklerin türü kadar öznel olabilir. Müddet, birkaç tava ve bir tencere sotelemenin ve kaynatmanın çoğunu alabilir, ancak dolaplarımızı ve çekmecelerimizi doldurmak için dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham almaya her zaman değer. Her kültür, kendisini tanımlayan yiyeceklerden ayrılamaz olan kendi sevilen araçlarıyla birlikte gelir. İşte dört yemek uzmanının mutfaklarını tamamlayan vazgeçilmez birkaç gereç.
Yemek kitabı yazarı ve Vietnamlı yemek uzmanı Andrea Nguyen, akşam yemeği partileri için en sevdiği mutfak gereci olan pirinç kağıdı daldırma kaselerini kullanmayı seviyor. Kredi… The New York Times için Chloe Aftel
Yerden Tasarruf Eden Pirinç Kağıdı Daldırma Kabı
Yemek kitabı yazarı ve yazarı Andrea Nguyen, birçok Vietnam evinde bulunan pirinç kağıdı daldırma kasesinin genel adı olan Bay Spring Roll’a yemin ediyor. Çekici ve ucuz çanak yarım daire şeklinde ve dardır. Kullanmak için, içine pirinç kağıdını batırmadan önce kısmen ılık suyla dolduruyorsunuz.
Kaliforniya, Santa Cruz’da yaşayan Bayan Nguyen, “Masa ve çalışma yüzeyinizde yerden tasarruf etmenin harika bir yolu” dedi. “Suyu oldukça sıcak tutuyor çünkü suyu soğumaya ve buharlaşmaya maruz bırakan daha az yüzey alanı var. ”
Kase, pirinç kağıdı yapraklarını saklamak için bir yan kutu içerir. Bayan Nguyen, çok sayıda Çin böreği yuvarlamanın hayranı olmadığını ve insanların bunları kendi tarzlarında hazırlarken eğlenmelerine izin vermeyi tercih ettiğini itiraf ediyor. Kendin yap bir akşam yemeği partisi için tüm dolgularla birlikte masaya birkaç Bay Spring Rolls koymayı öneriyor.
Aşçılık yazarı Shayma Owaise Saadat, Toronto’daki mutfağında Hint turşusu ve baharat karışımları hazırlamak için topladığı havan ve havanları kullanıyor. Kredi… The New York Times için Narisa Ladak
Bir Dolabın Değerinde Havan ve Havaneli
Shayma Owaise Saadat’ın havan ve havaneli koleksiyonu mutfağının olmazsa olmazıdır. Toronto’da yaşayan Pakistanlı Afgan tarif geliştiricisi ve yazarı Bayan Saadat, “Yıllardır onları topluyorum ve her birinin farklı bir kullanımı var” dedi. Tipik bir yeşil Pakistan ve Afgan tarzı Hint turşusu için bir mutfak robotu yerine sekiz inçlik büyük bir granit havan ve havaneli kullanmayı tercih ediyor. Yeşil acı biber, taze kişniş ve sarımsak, aşındırıcı yüzeyinde daha kolay parçalanır.
“Bu konuda en çok sevdiğim şey, bitkilerden ve baharatlardan elde edilen yağların korunmuş olması” dedi.
Ayrıca köriler için Pakistan tarzı baharat karışımı için kişniş tohumları, kakule ve bütün kimyon gibi kuru baharatları ince bir şekilde öğütmek için granit havan ve havaneli kullanıyor. İran mirasına sahip Bayan Saadat’ın safranı ince öğütmek için özel bir pirinç havan ve tokmağı ve kakuleyi ezmek için bir Japon suribachi’si var. “Mutfağımdaki havan topları için bir dolaba ihtiyacım var,” dedi gülerek.
Bir yemek kitabı yazarı ve yazarı olan Karla Tatiana Vasquez, kil kömürünü Salvador ekmeği de dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıyor. Kredi… The New York Times için Elizabeth Lippman
Birlikte Gezmeye Değer Bir Comal
Karla Tatiana Vasquez, her gün Salvador kil komalına bağlı. Bir yemek kitabı yazarı ve yazarı olan Bayan Vasquez, yuvarlak bir ızgara olan Comal’ın bir Salvi mutfağında vazgeçilmez olduğunu söyledi. Bayan Vasquez’inki gibi volkanik kilden veya metalden yapılan geleneksel komallar, Orta Amerika ve Meksika’daki mutfaklarda bulunur.
Bayan Vasquez, yakın zamanda El Salvador’a yaptığı bir gezide yeni bir kil komal satın aldı ve onunla birlikte Los Angeles’taki evine geri döndü. “Değerli komalimi kıyafetlerime çok dikkatli bir şekilde sarmak zorunda kaldım, böylece başaracağına dair bir tür güvencem olabilirdi,” dedi.
Bayan Vasquez, komalini tortilla hazırlamak, sebze ızgara yapmak, tost ekmeği yapmak ve krep gibi yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıyor.
Comal’ın artıkları dönüştürme yeteneğinin onu taşımaya değdiğini söylüyor.
“Her şeyi gerçekten çıtır çıtır yapıyor ve yiyeceğe yeniden hayat veriyor.”
Yemek kitabı yazarı ve mutfak eğitmeni Rosetta Constantino, renkli Nonna bıçaklarını her gün kullanıyor. Kredi… The New York Times için Chloe Aftel
Büyükanneninki gibi bıçaklar
Calabria mutfağı, nonna bıçakları veya büyükanne bıçakları konusunda uzmanlaşmış bir yemek kitabı yazarı ve mutfak eğitmeni olan Rosetta Constantino için her zaman mutfağının bir parçası olmuştur. Ucuz ve renkli tırtıklı soyma bıçakları İtalyan, Güney Asya ve İran mutfaklarında ve ötesinde çok seviliyor.
Bayan Constantino, “Artık İtalya’nın her yerinde şef bıçaklarını görüyorsunuz,” dedi. “Ama 20 yıl önce, satın almak için bir şef bıçağı bile bulamıyordunuz. Sadece şeflerde vardı ama tüm ev aşçılarının kullandığı tek şey nonna bıçağıydı.”
California, Oakland’da yaşayan Bayan Constantino, İtalya’yı ne zaman ziyaret etse bir paket bıçak getiriyor. Hafiftirler ve hemen hemen her şeyi, özellikle de meyveyi doğramak, dilimlemek ve soymak için mükemmeldirler.
Bayan Constantino, “Son derece keskinler ve sihirli bir şekilde asla körelmiyorlar,” dedi.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Yemek kitabı yazarı ve Vietnamlı yemek uzmanı Andrea Nguyen, akşam yemeği partileri için en sevdiği mutfak gereci olan pirinç kağıdı daldırma kaselerini kullanmayı seviyor. Kredi… The New York Times için Chloe Aftel
Yerden Tasarruf Eden Pirinç Kağıdı Daldırma Kabı
Yemek kitabı yazarı ve yazarı Andrea Nguyen, birçok Vietnam evinde bulunan pirinç kağıdı daldırma kasesinin genel adı olan Bay Spring Roll’a yemin ediyor. Çekici ve ucuz çanak yarım daire şeklinde ve dardır. Kullanmak için, içine pirinç kağıdını batırmadan önce kısmen ılık suyla dolduruyorsunuz.
Kaliforniya, Santa Cruz’da yaşayan Bayan Nguyen, “Masa ve çalışma yüzeyinizde yerden tasarruf etmenin harika bir yolu” dedi. “Suyu oldukça sıcak tutuyor çünkü suyu soğumaya ve buharlaşmaya maruz bırakan daha az yüzey alanı var. ”
Kase, pirinç kağıdı yapraklarını saklamak için bir yan kutu içerir. Bayan Nguyen, çok sayıda Çin böreği yuvarlamanın hayranı olmadığını ve insanların bunları kendi tarzlarında hazırlarken eğlenmelerine izin vermeyi tercih ettiğini itiraf ediyor. Kendin yap bir akşam yemeği partisi için tüm dolgularla birlikte masaya birkaç Bay Spring Rolls koymayı öneriyor.
Aşçılık yazarı Shayma Owaise Saadat, Toronto’daki mutfağında Hint turşusu ve baharat karışımları hazırlamak için topladığı havan ve havanları kullanıyor. Kredi… The New York Times için Narisa Ladak
Bir Dolabın Değerinde Havan ve Havaneli
Shayma Owaise Saadat’ın havan ve havaneli koleksiyonu mutfağının olmazsa olmazıdır. Toronto’da yaşayan Pakistanlı Afgan tarif geliştiricisi ve yazarı Bayan Saadat, “Yıllardır onları topluyorum ve her birinin farklı bir kullanımı var” dedi. Tipik bir yeşil Pakistan ve Afgan tarzı Hint turşusu için bir mutfak robotu yerine sekiz inçlik büyük bir granit havan ve havaneli kullanmayı tercih ediyor. Yeşil acı biber, taze kişniş ve sarımsak, aşındırıcı yüzeyinde daha kolay parçalanır.
“Bu konuda en çok sevdiğim şey, bitkilerden ve baharatlardan elde edilen yağların korunmuş olması” dedi.
Ayrıca köriler için Pakistan tarzı baharat karışımı için kişniş tohumları, kakule ve bütün kimyon gibi kuru baharatları ince bir şekilde öğütmek için granit havan ve havaneli kullanıyor. İran mirasına sahip Bayan Saadat’ın safranı ince öğütmek için özel bir pirinç havan ve tokmağı ve kakuleyi ezmek için bir Japon suribachi’si var. “Mutfağımdaki havan topları için bir dolaba ihtiyacım var,” dedi gülerek.
Bir yemek kitabı yazarı ve yazarı olan Karla Tatiana Vasquez, kil kömürünü Salvador ekmeği de dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıyor. Kredi… The New York Times için Elizabeth Lippman
Birlikte Gezmeye Değer Bir Comal
Karla Tatiana Vasquez, her gün Salvador kil komalına bağlı. Bir yemek kitabı yazarı ve yazarı olan Bayan Vasquez, yuvarlak bir ızgara olan Comal’ın bir Salvi mutfağında vazgeçilmez olduğunu söyledi. Bayan Vasquez’inki gibi volkanik kilden veya metalden yapılan geleneksel komallar, Orta Amerika ve Meksika’daki mutfaklarda bulunur.
Bayan Vasquez, yakın zamanda El Salvador’a yaptığı bir gezide yeni bir kil komal satın aldı ve onunla birlikte Los Angeles’taki evine geri döndü. “Değerli komalimi kıyafetlerime çok dikkatli bir şekilde sarmak zorunda kaldım, böylece başaracağına dair bir tür güvencem olabilirdi,” dedi.
Bayan Vasquez, komalini tortilla hazırlamak, sebze ızgara yapmak, tost ekmeği yapmak ve krep gibi yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıyor.
Comal’ın artıkları dönüştürme yeteneğinin onu taşımaya değdiğini söylüyor.
“Her şeyi gerçekten çıtır çıtır yapıyor ve yiyeceğe yeniden hayat veriyor.”
Yemek kitabı yazarı ve mutfak eğitmeni Rosetta Constantino, renkli Nonna bıçaklarını her gün kullanıyor. Kredi… The New York Times için Chloe Aftel
Büyükanneninki gibi bıçaklar
Calabria mutfağı, nonna bıçakları veya büyükanne bıçakları konusunda uzmanlaşmış bir yemek kitabı yazarı ve mutfak eğitmeni olan Rosetta Constantino için her zaman mutfağının bir parçası olmuştur. Ucuz ve renkli tırtıklı soyma bıçakları İtalyan, Güney Asya ve İran mutfaklarında ve ötesinde çok seviliyor.
Bayan Constantino, “Artık İtalya’nın her yerinde şef bıçaklarını görüyorsunuz,” dedi. “Ama 20 yıl önce, satın almak için bir şef bıçağı bile bulamıyordunuz. Sadece şeflerde vardı ama tüm ev aşçılarının kullandığı tek şey nonna bıçağıydı.”
California, Oakland’da yaşayan Bayan Constantino, İtalya’yı ne zaman ziyaret etse bir paket bıçak getiriyor. Hafiftirler ve hemen hemen her şeyi, özellikle de meyveyi doğramak, dilimlemek ve soymak için mükemmeldirler.
Bayan Constantino, “Son derece keskinler ve sihirli bir şekilde asla körelmiyorlar,” dedi.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...