Bir başkası için yemek pişirmekten daha romantik bir şey olabilir: birlikte yemek pişirmek.
Birini tanımanın en iyi yollarından biri, çamaşırları katlama ve akşam yemeği pişirme – veya tost yakma gibi – birbirlerinin günlük hareketlerinin ritmini öğrenmek. Kıdemli çiftler için birlikte yemek hazırlamak, birbirinizi kontrol etmek için nazik bir hatırlatma olabilir. Bu zaten her gece yaptığınız bir şeyse, neden Sevgililer Günü’nde biraz lüks olmuyorsunuz?
İşte tam da bunu yapmanızı sağlayan zarif bir menü. Bu üç yemek kolayca bir araya gelir ve bir yemeğin kalitesinin saatlerce hazırlanmak zorunda olmadığının kanıtıdır. Bu, özellikle sevgilinizle daha fazla zaman geçirmenin önemli olduğu Sevgililer Günü gibi bir günde işinize yarayacaktır.
İlk yemek için, radicchio, yıldırım gibi beyaz lekelerle çarpılmış mor yaprakları, Camembert, taleggio veya oda sıcaklığında şişen başka bir yumuşak ve korkak peynirle iyi uyum sağlar. Birlikte, diğer yemeklerle uğraşırken (ve ilk kadeh şarabı yudumlarken) ısırabileceğiniz ideal bir başlangıç yaparlar.
Şeri sirke ve bal ile birleştirildiğinde, Camembert veya taleggio gibi erimiş, yumuşak bir peynir, radicchio için derme çatma bir sos oluşturur. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Harika acı radicchio, bir tavada kısa bir süre kızartıldığında dünya çapında bir tada sahiptir ve peynir sıcak tavada muhteşem bir şekilde erir. Bal ve şeri sirke ile tatlandırıldığında, yemek boğucu bir melodi söyler. (Ariana Grande’nin kadifemsi “Teşekkürler U, Sıradaki”yi düşünün.)
Ana yemek daha muhteşem, ancak modern bir yaklaşım benimsiyor. İngiliz yemeği Wellington – puf böreğine sarılmış bir sığır filetosu – normalde büyük bir projedir. Ancak, mağazadan satın alınan puf böreğinin bireysel fileto mignonlarını sardığı bu tek servislik versiyonun sevinci, montajının önemli ölçüde daha kolay olması ve onu daha az korkutucu hale getirmesidir. Ve mutfakta iki kişi varken, işi bölüşebilir ve hayat gibi sonunda buluşabilirsiniz.
Bu Wellington’lar ilerlemek için mükemmeldir: Fileto mignonlarını hamur işiyle sardıktan sonra, pişirmeye hazır olana kadar 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Pâté de kaz ciğeri ve prosciutto, geleneksel bir Wellington’da yaygın olarak kullanılan malzemelerdir, ancak burada kolaylık ve daha dengeli tatlar lehine atlanmıştır. Sığır eti için güçlü bir dünyevi umami çapası veren duxelles olarak bilinen derin karamelize bir mantar ve arpacık karışımı da aynı derecede yaygındır. Bu versiyonda biraz kırmızı şarap ve krema, sebzelere zenginlik katıyor.
Bebek Wellingtons’a kavrulmuş patates, tatlı bir yeşil salata veya daha fazla peynirli radicchio kursu ile sıcak servis yapın.
Çiğnenebilir dokusu ve derin, çikolatalı tadıyla sıcak şekerleme sosu, dondurma kadar kolay yapılır ve 14 onsluk şekerli yoğunlaştırılmış sütün diğer yarısını kullanır. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Tatlı bir ilerleme meselesidir. Bir önceki gece veya günün erken saatlerinde, bir kişi dondurma için krema çırpabilir, diğeri ise sıcak şekerleme için çikolatayı eritebilir. Verimlilik adına, aynı kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt, zeytinyağı dondurmasına ve üzerine erimiş lav gibi dökülen sosa gider ve potansiyel israfı minimumda tutar.
Dili kaplayan ince yağlı meyveli zeytinyağı, tuzlu tatlı kremaya güzelce yapışır – çamaşır gününde kar beyazı bir yorganın kıvrımlarına yerleştirilmiş sahte sarı-yeşil bir eşarp.
Dondurma yayık değildir, bu da onu hazırlamak için bir dondurma makinesine ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir. Bunun yerine, yoğunlaştırılmış süt tabanı, hafifçe katlanan krem şanti ile havalandırılır. Bu kabarık kütle dondurulup kepçe alındıktan sonra, ipeksi doku size şunu düşündürür: Neden insan çalkalanır?
Tarifler: Yumuşak Peynirli Tavada Közlenmiş Radicchio | Bireysel Dana Wellingtons | Sıcak Fudge ile Yayıksız Zeytinyağlı Dondurma
Ve İçmek…
Beef Wellington, iyi kırmızı şaraplarla güzel giden yemek türüdür. Sevgililer Günü için servis etseniz de etmeseniz de, harika bir şey açmak için harika bir bahane. İyi bir Burgundy veya Barolo, özellikle belirli bir yaşta, şarabın mantar aromalarıyla eşleşmesine yardımcı olacak en iyi seçimim olurdu. Vintage’a bağlı olarak önde gelen bir cru Burgundy için en az 10 yıl ve Barolo için daha da fazla rakam. Uygun şekilde yaşlandırılmış Pomerol de iyi bir seçim olacaktır. Bunlar yoksa, diğer kırmızı şaraplar da harika olacaktır. Seçenekler arasında Chianti Classico, Rioja Reserva, dünyanın dört bir yanından kısıtlı pinot noirleri ve Kuzey Rhône’dan veya Rhône tarzında başka yerlerden lezzetli syrahlar yer alıyor. ERIC ASIMOV
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Birini tanımanın en iyi yollarından biri, çamaşırları katlama ve akşam yemeği pişirme – veya tost yakma gibi – birbirlerinin günlük hareketlerinin ritmini öğrenmek. Kıdemli çiftler için birlikte yemek hazırlamak, birbirinizi kontrol etmek için nazik bir hatırlatma olabilir. Bu zaten her gece yaptığınız bir şeyse, neden Sevgililer Günü’nde biraz lüks olmuyorsunuz?
İşte tam da bunu yapmanızı sağlayan zarif bir menü. Bu üç yemek kolayca bir araya gelir ve bir yemeğin kalitesinin saatlerce hazırlanmak zorunda olmadığının kanıtıdır. Bu, özellikle sevgilinizle daha fazla zaman geçirmenin önemli olduğu Sevgililer Günü gibi bir günde işinize yarayacaktır.
İlk yemek için, radicchio, yıldırım gibi beyaz lekelerle çarpılmış mor yaprakları, Camembert, taleggio veya oda sıcaklığında şişen başka bir yumuşak ve korkak peynirle iyi uyum sağlar. Birlikte, diğer yemeklerle uğraşırken (ve ilk kadeh şarabı yudumlarken) ısırabileceğiniz ideal bir başlangıç yaparlar.
Şeri sirke ve bal ile birleştirildiğinde, Camembert veya taleggio gibi erimiş, yumuşak bir peynir, radicchio için derme çatma bir sos oluşturur. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Harika acı radicchio, bir tavada kısa bir süre kızartıldığında dünya çapında bir tada sahiptir ve peynir sıcak tavada muhteşem bir şekilde erir. Bal ve şeri sirke ile tatlandırıldığında, yemek boğucu bir melodi söyler. (Ariana Grande’nin kadifemsi “Teşekkürler U, Sıradaki”yi düşünün.)
Ana yemek daha muhteşem, ancak modern bir yaklaşım benimsiyor. İngiliz yemeği Wellington – puf böreğine sarılmış bir sığır filetosu – normalde büyük bir projedir. Ancak, mağazadan satın alınan puf böreğinin bireysel fileto mignonlarını sardığı bu tek servislik versiyonun sevinci, montajının önemli ölçüde daha kolay olması ve onu daha az korkutucu hale getirmesidir. Ve mutfakta iki kişi varken, işi bölüşebilir ve hayat gibi sonunda buluşabilirsiniz.
Bu Wellington’lar ilerlemek için mükemmeldir: Fileto mignonlarını hamur işiyle sardıktan sonra, pişirmeye hazır olana kadar 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Pâté de kaz ciğeri ve prosciutto, geleneksel bir Wellington’da yaygın olarak kullanılan malzemelerdir, ancak burada kolaylık ve daha dengeli tatlar lehine atlanmıştır. Sığır eti için güçlü bir dünyevi umami çapası veren duxelles olarak bilinen derin karamelize bir mantar ve arpacık karışımı da aynı derecede yaygındır. Bu versiyonda biraz kırmızı şarap ve krema, sebzelere zenginlik katıyor.
Bebek Wellingtons’a kavrulmuş patates, tatlı bir yeşil salata veya daha fazla peynirli radicchio kursu ile sıcak servis yapın.
Çiğnenebilir dokusu ve derin, çikolatalı tadıyla sıcak şekerleme sosu, dondurma kadar kolay yapılır ve 14 onsluk şekerli yoğunlaştırılmış sütün diğer yarısını kullanır. Kredi… The New York Times için Kate Sears. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Tatlı bir ilerleme meselesidir. Bir önceki gece veya günün erken saatlerinde, bir kişi dondurma için krema çırpabilir, diğeri ise sıcak şekerleme için çikolatayı eritebilir. Verimlilik adına, aynı kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt, zeytinyağı dondurmasına ve üzerine erimiş lav gibi dökülen sosa gider ve potansiyel israfı minimumda tutar.
Dili kaplayan ince yağlı meyveli zeytinyağı, tuzlu tatlı kremaya güzelce yapışır – çamaşır gününde kar beyazı bir yorganın kıvrımlarına yerleştirilmiş sahte sarı-yeşil bir eşarp.
Dondurma yayık değildir, bu da onu hazırlamak için bir dondurma makinesine ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir. Bunun yerine, yoğunlaştırılmış süt tabanı, hafifçe katlanan krem şanti ile havalandırılır. Bu kabarık kütle dondurulup kepçe alındıktan sonra, ipeksi doku size şunu düşündürür: Neden insan çalkalanır?
Tarifler: Yumuşak Peynirli Tavada Közlenmiş Radicchio | Bireysel Dana Wellingtons | Sıcak Fudge ile Yayıksız Zeytinyağlı Dondurma
Ve İçmek…
Beef Wellington, iyi kırmızı şaraplarla güzel giden yemek türüdür. Sevgililer Günü için servis etseniz de etmeseniz de, harika bir şey açmak için harika bir bahane. İyi bir Burgundy veya Barolo, özellikle belirli bir yaşta, şarabın mantar aromalarıyla eşleşmesine yardımcı olacak en iyi seçimim olurdu. Vintage’a bağlı olarak önde gelen bir cru Burgundy için en az 10 yıl ve Barolo için daha da fazla rakam. Uygun şekilde yaşlandırılmış Pomerol de iyi bir seçim olacaktır. Bunlar yoksa, diğer kırmızı şaraplar da harika olacaktır. Seçenekler arasında Chianti Classico, Rioja Reserva, dünyanın dört bir yanından kısıtlı pinot noirleri ve Kuzey Rhône’dan veya Rhône tarzında başka yerlerden lezzetli syrahlar yer alıyor. ERIC ASIMOV
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...