Bu tatil mevsiminde bir bardak köpüklü içeceğin kuru olma olasılığı her zamankinden daha yüksek ve biz kabahatten bahsetmiyoruz. Artan talebe yanıt olarak, içki içmek ve kutlamak için alkolsüz seçeneklerde çarpıcı artışlar oldu.
‘den az içeren şarapların satışı. NielsenIQ’ya göre yüzde 5 alkol, endüstri ve hükümetin “alkolsüz” standardı geçen yıla göre yaklaşık yüzde 40 arttı. Ev tüketimi, restoran satışlarına öncülük ediyor, ancak çok geçmeden alkolsüz bir bardak sipariş etmek kafeinsiz bir bardak istemek kadar yaygın olabilir. Evde bir parti için, düşünceli bir ev sahibi, barda sadece meyve suyu, kola ve soda suyu değil, alkolsüz bira veya şarap ürünleri stoklayabilir.
Ülke genelinde alkolsüz içeceklere ayrılmış şişe dükkanları ve web siteleri açılıyor. New York’ta, ufukta ülke çapında beş mağaza ve genişleme ile Boisson’u içeriyorlar. Spirited Away NoLIta’da yeni ve büyük bir mağazaya taşındı ve Prospect Heights, Brooklyn’de Minus Moonshine var. Boisson’un kurucusu Nick Bodkins, pazardaki büyümenin beklentilerini aştığını söyledi.
Alkolsüz şaraplar, alkollü içkiler, biralar ve diğer içecekler için Madison, Conn.’da bir mağazaya sahip çevrimiçi bir perakendeci olan Better Rhodes’un kurucusu Chris Becker, bir yıldan kısa bir süre önce başlayan yeni ürünlerin sayısına şaşırdığını söyledi. Şarap envanteri şimdiden dört katına çıktı; şimdi neredeyse 100 tanesine sahip ve gelecek yıl daha fazlasını bekliyor.
Seçenekler çeşitli olsa da, şarap severler akşam yemeğinde servis edilecek bir bardak granat veya altın bir bardak alma arzusunu tatmin edecek alkolsüz seçenekler bulmakta zorlandılar. Lezzeti arttırmak için diğer malzemelerle karıştırılan sahte alkollü içeceklerin aksine, şaraplar genellikle düz tüketilir.
Şaraptan alkolü uzaklaştırmanın üç temel yöntemi vardır: En basit, ters ozmoz, ince ayarlanmış bir filtreleme sistemidir; vakumla damıtma, alkolü hafif ısıyla uzaklaştırır; ve dönen koni kolonları, düşük sıcaklıkta tekrarlanan buharlaşmaları ve yoğunlaşmaları içerir. Tüm bu sistemlerle işlem sonunda aromatikler tekrar harmanlanır. Bazen alkollü ısıyı simüle etmek için biberli tatlar eklenir, ancak yetersiz kalırlar. Tart asiditesi, beyazları ve gülleri ferahlatır ve serinletici yardımcı olabilir, ancak kırmızıların tannik karmaşıklığı yoktur. Botoks gibidir; şaraplar yaşlanmaz.
Geçenlerde örneklediğim şampanya tarzı şişelerde satılan 11 alkolsüz köpüklü roze şaraptan beşi iyi içmek için yapılmış, yemek boyunca keyifli ve alkolün çok fazla kaçırılmaması için yeterince çekici. Diğer üçü kabul edilebilirdi. Geri kalanlar yumuşaktı, tuhaf tatlar sergiliyorlardı, gevşek ya da biraz fazla tatlıydı.
Alkolün şaraptan çıkarılması vücudu, dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi etkiler. Şarap uzmanları tarafından yapılan uygun benzetme süttür: yağsız ve bütün. Karbonatlaşma, alkolsüz biraların yıllar içinde başarılı olmasının bir nedeni olan boşluğu kapatmaya yardımcı olur. Boisson’dan Bay Bodkins, “Alkolsüz şaraplar, özellikle kırmızılar, düz olma eğilimindedir” dedi. “Karbonasyon çok büyük bir fark yaratıyor. ”
Alkolsüz Köpüklü Güller
Tercih edilen
Chateau DELISH Köpüklü Gül, Almanya’da üretilmiştir, 25 dolar. Soluk pembe, biraz kızarmış ekmek, güzel meyve, ekşi, dengeli, çekici bir bitiş.
Ein Zwei Sıfır Köpüklü Gül, Almanya’da üretildi, 22 dolar. Somon pembesi, hafif meyvemsilik, zengin, kuru, ferahlatıcı asitlik.
Pierre Zero Rose, Pierre Chauvin, Fransa’da yapıldı, 22 dolar. Turuncu renk tonu, pişmiş elmanın ipucu ama kuru, canlı, iyi asit ve bitiş.
Şişedeki Bahar, Wölffer Estate, Almanya’da yapıldı, 18 dolar. Oldukça pembe renk, meyvemsi, asidite ile dengeli, zengin tat.
Thomson & Scott Noughty Köpüklü Gül, Almanya’da üretildi, 20 dolar. Derin gül, çiçek burun, damakta çilek, dolgun, hoş bitiş.
Kabul edilebilir
Señorio de la Tautila Espumoso Rosado, İspanya’da yapıldı, 23 dolar. Soluk pembe, hafif kızarmış ve meyvemsi, biraz tatlı bitiyor.
Starla Alkolsüz Köpüklü Gül, California’da yapıldı, 28 dolar, starlawines’den en az üç şişe. com. Derin somon, çok efervesan, tropikal liçi aroması ve aroması, neredeyse balonlu sakız ama tatlı değil, iyi asitlik.
Teetotaler Şarapları Köpüklü Gül, İspanya’da yapıldı, 24 dolar. Soluk somon, damakta olgun armut, hafif gövdeli ve biraz tatlı.
Önerilmez
Freixenet Premium Köpüklü, İspanya’da yapıldı, 10$. Soluk allık, küflü, ölü çiçek aroması, yavan.
Kesinlikle Işıltılı Gül, Kaliforniya’da yapıldı, 25 dolar. Somon pembesi, hafif mayalı, dokudan yoksun, iyi asitli ama biraz ekşi.
Vinada Tinteling Tempranillo, İspanya’da üretildi, 20 dolar. Somon pembesi, meyve aroması ama tadı yok.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
‘den az içeren şarapların satışı. NielsenIQ’ya göre yüzde 5 alkol, endüstri ve hükümetin “alkolsüz” standardı geçen yıla göre yaklaşık yüzde 40 arttı. Ev tüketimi, restoran satışlarına öncülük ediyor, ancak çok geçmeden alkolsüz bir bardak sipariş etmek kafeinsiz bir bardak istemek kadar yaygın olabilir. Evde bir parti için, düşünceli bir ev sahibi, barda sadece meyve suyu, kola ve soda suyu değil, alkolsüz bira veya şarap ürünleri stoklayabilir.
Ülke genelinde alkolsüz içeceklere ayrılmış şişe dükkanları ve web siteleri açılıyor. New York’ta, ufukta ülke çapında beş mağaza ve genişleme ile Boisson’u içeriyorlar. Spirited Away NoLIta’da yeni ve büyük bir mağazaya taşındı ve Prospect Heights, Brooklyn’de Minus Moonshine var. Boisson’un kurucusu Nick Bodkins, pazardaki büyümenin beklentilerini aştığını söyledi.
Alkolsüz şaraplar, alkollü içkiler, biralar ve diğer içecekler için Madison, Conn.’da bir mağazaya sahip çevrimiçi bir perakendeci olan Better Rhodes’un kurucusu Chris Becker, bir yıldan kısa bir süre önce başlayan yeni ürünlerin sayısına şaşırdığını söyledi. Şarap envanteri şimdiden dört katına çıktı; şimdi neredeyse 100 tanesine sahip ve gelecek yıl daha fazlasını bekliyor.
Seçenekler çeşitli olsa da, şarap severler akşam yemeğinde servis edilecek bir bardak granat veya altın bir bardak alma arzusunu tatmin edecek alkolsüz seçenekler bulmakta zorlandılar. Lezzeti arttırmak için diğer malzemelerle karıştırılan sahte alkollü içeceklerin aksine, şaraplar genellikle düz tüketilir.
Şaraptan alkolü uzaklaştırmanın üç temel yöntemi vardır: En basit, ters ozmoz, ince ayarlanmış bir filtreleme sistemidir; vakumla damıtma, alkolü hafif ısıyla uzaklaştırır; ve dönen koni kolonları, düşük sıcaklıkta tekrarlanan buharlaşmaları ve yoğunlaşmaları içerir. Tüm bu sistemlerle işlem sonunda aromatikler tekrar harmanlanır. Bazen alkollü ısıyı simüle etmek için biberli tatlar eklenir, ancak yetersiz kalırlar. Tart asiditesi, beyazları ve gülleri ferahlatır ve serinletici yardımcı olabilir, ancak kırmızıların tannik karmaşıklığı yoktur. Botoks gibidir; şaraplar yaşlanmaz.
Geçenlerde örneklediğim şampanya tarzı şişelerde satılan 11 alkolsüz köpüklü roze şaraptan beşi iyi içmek için yapılmış, yemek boyunca keyifli ve alkolün çok fazla kaçırılmaması için yeterince çekici. Diğer üçü kabul edilebilirdi. Geri kalanlar yumuşaktı, tuhaf tatlar sergiliyorlardı, gevşek ya da biraz fazla tatlıydı.
Alkolün şaraptan çıkarılması vücudu, dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi etkiler. Şarap uzmanları tarafından yapılan uygun benzetme süttür: yağsız ve bütün. Karbonatlaşma, alkolsüz biraların yıllar içinde başarılı olmasının bir nedeni olan boşluğu kapatmaya yardımcı olur. Boisson’dan Bay Bodkins, “Alkolsüz şaraplar, özellikle kırmızılar, düz olma eğilimindedir” dedi. “Karbonasyon çok büyük bir fark yaratıyor. ”
Alkolsüz Köpüklü Güller
Tercih edilen
Chateau DELISH Köpüklü Gül, Almanya’da üretilmiştir, 25 dolar. Soluk pembe, biraz kızarmış ekmek, güzel meyve, ekşi, dengeli, çekici bir bitiş.
Ein Zwei Sıfır Köpüklü Gül, Almanya’da üretildi, 22 dolar. Somon pembesi, hafif meyvemsilik, zengin, kuru, ferahlatıcı asitlik.
Pierre Zero Rose, Pierre Chauvin, Fransa’da yapıldı, 22 dolar. Turuncu renk tonu, pişmiş elmanın ipucu ama kuru, canlı, iyi asit ve bitiş.
Şişedeki Bahar, Wölffer Estate, Almanya’da yapıldı, 18 dolar. Oldukça pembe renk, meyvemsi, asidite ile dengeli, zengin tat.
Thomson & Scott Noughty Köpüklü Gül, Almanya’da üretildi, 20 dolar. Derin gül, çiçek burun, damakta çilek, dolgun, hoş bitiş.
Kabul edilebilir
Señorio de la Tautila Espumoso Rosado, İspanya’da yapıldı, 23 dolar. Soluk pembe, hafif kızarmış ve meyvemsi, biraz tatlı bitiyor.
Starla Alkolsüz Köpüklü Gül, California’da yapıldı, 28 dolar, starlawines’den en az üç şişe. com. Derin somon, çok efervesan, tropikal liçi aroması ve aroması, neredeyse balonlu sakız ama tatlı değil, iyi asitlik.
Teetotaler Şarapları Köpüklü Gül, İspanya’da yapıldı, 24 dolar. Soluk somon, damakta olgun armut, hafif gövdeli ve biraz tatlı.
Önerilmez
Freixenet Premium Köpüklü, İspanya’da yapıldı, 10$. Soluk allık, küflü, ölü çiçek aroması, yavan.
Kesinlikle Işıltılı Gül, Kaliforniya’da yapıldı, 25 dolar. Somon pembesi, hafif mayalı, dokudan yoksun, iyi asitli ama biraz ekşi.
Vinada Tinteling Tempranillo, İspanya’da üretildi, 20 dolar. Somon pembesi, meyve aroması ama tadı yok.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...