Tavan
KYU
Bir trendi tersine çeviren Miami restoranı açılıyor New York’ta. 2016’dan beri Miami’nin Wynwood semtindeki KYU (“işaret” olarak telaffuz edilir), yüksek desibelli endüstriyel bir ortamda servis edilen, genellikle odun ateşinde pişirilen spesiyalitelerden oluşan eklektik, güçlü Asya’ya dayalı bir menü sunan bir destinasyon olmuştur. İştahlar şiddetle tatmin edilir; yaratık daha az rahat eder. New York’ta, Bobby Flay’s Gato’yu barındıran cömert alanda, dramatik aydınlatma ve salon alanını başlatmak için parlak bir pirinç ağ taraması ile lüks dokunuşlar var. Kurucuları Alan Omsky ve Jordan Sayfie, markanın bu genişlemesi için bir İngiliz konaklama şirketi olan Reuben Brothers ile bir araya geldi. (Mexico City’de zaten bir şube var ve diğer lokasyonlar da yolda.) İmzası, Per Se ve Eleven Madison Park’ta çalışan Chris Arellanes tarafından bir şef masası ile açık bir mutfakta işlenecek olan Japon yakiniku ızgarasıdır. . Füme Wagyu döş, bütün kavrulmuş karnabahar, altı saat tütsülenmiş kısa kaburga ve yükselen bir hindistancevizi keki, fermente brüksel lahanası ve dashi ile yeni tasarlanmış odun ateşinde levrek ve Parmesan kreması ve togarashi limonlu kömürleşmiş gün batımı ile birlikte New York’a geliyor. . Restoranın ev füme ananas ile yapılan Wynwood Mule gibi Miami kokteylleri ve Tayland şili tentürü ile doldurulmuş baharatlı shiso ekşi de kuzeye seyahat ediyor. (Çarşamba günü açılıyor)
324 Lafayette Street (Houston Street), 929-448-5188, kyurestaurants.com.
Açılış
Mollusca
Et paketleme bölgesinin kalbinde ilginç bir köşe binası var. birçok yemek mekanına ev sahipliği yaptı. En sonuncusu midye giydirmenin yollarıyla ilgili bu anket. Günlük denizci mi? Belki de cacio e pepe, wasabi ile yoğunlaştırılmış süt ve fıstık ezmesi seçeneklerden bazıları olduğunda değil. Önde ve ortada crudos ve ceviches, el rulo karışımları, Brezilya moqueca gibi çorbalar, yumurta sarısı ve havyarlı bir raviolo, kremalı ıspanaklı risotto ve bisque’de ıstakoz kuyruğu ile servis edilen cacio e pepe soslu Wagyu filetosu var. . İtalyan dokunuşları sıktır. (Yönetici şef Gianmaria Sapia, Savona, İtalya’dan.) Aynalı duvarlara dalgalı izlenimler veren elle üflenmiş cam ışıklar, derin bir deniz atmosferini yansıtıyor. (Çarşamba)
1 Little West 12th Street (Hudson Street), 212-970-1818, molluscanyc.com.
Locanda Borboni
Latin Amerika’daki bazı girişimci girişimlerin ardından, Sushi Nakazawa’nın eski bir ortağı olan Maurizio DeRosa ile New York’a geri döndü. Bu, bölgenin aristokrat geleneklerine dokunan Güney İtalya’ya övgü. Köfte ve arancini gibi bazı tanıdık spesiyalitelere ek olarak, çekici bir dolma, graten ve haşlanmış sebze ve timbales koleksiyonu var. Makarna yemekleri, kılıç balığı ve kızarmış patlıcan gibi lezzetlerle fırlatıldı. Şarap listesi, genellikle yerli üzüm şişeleri ile Güney İtalya’yı içerir. (Cuma)
284 Grand Street (Roebling Street), Williamsburg, Brooklyn, 845-614-3413, locandaborboni.com.
Xolo ve Bar Milagro
Williamsburg Köprüsü manzaralı şık bir alanda, Xolo restoran tüm gün tamales menüsü sunar , tacos, chicharrónes, pastor köftesi, pollo asado, chiles rellenos ve muz yaprağında buğulanmış morina. Xolo’nun altında, tavandan sarkan 2.000 iyi şans tılsımı veya milagros bulunan bar var. Meksika temalı içeceklerin yanı sıra küçük tabaklarda ton balığı tostadas, quesadillas ve guacamole mevcuttur. (Çarşamba)
29 Dunham Place (Güney Altıncı Cadde), Williamsburg, Brooklyn, 929-298-0032, xolobk.com.
Marlow Bistro
Bu Akdeniz restoranı, pandemi tatilinden sonra yeniden açıldı. Rethink Food ve City Harvest gibi kuruluşlar aracılığıyla yemek bağışladı. Şimdi, çiçeklerle bezeli yeni bir görünüme ve yeni bir şefe, Alexander Gallegos’a sahip. Bahar menüsünde tuzla kürlenmiş fluke bulunur; ısırgan otu ve morel ile tarak; rampa agnolotti carbonara tarzı yapılır; kuşkonmazlı somon balığı; ve enginarlı dana bonfile, güneşte kurutulmuş domates pesto ve yeşil zeytin. Çekici kaldırım koltukları var.
1018 Amsterdam Avenue (Cathedral Parkway), 212-662-9020, marlowbistro.com.
Essex Pearl
Tyger ve Hanoi House’da çalışan şef Daniel Le, bu Güneydoğu Asya noktasını Essex Market’s’te açtı. Pazar Hattı alanı. Kamboçyalı ızgara domuz eti, çıtır bebek ahtapot ve sarımsaklı erişte öne çıkanlardan.
Essex Market (Market Line), Lower Level, 88 Essex Street (Delancey Street), 347-899-4998, essexpearl.com.
Martiny’s
Şimdi kapalı Angel’s Share’de olan Takuma Watanabe, bu barı bir fayton evinde açtı. İsim sadece klasik kokteylde bir oyun değil, aynı zamanda stüdyosu uzayda olan bir heykeltıraş Philip Martiny’yi (1858-1927) çağırıyor. Bay Watanabe’nin votka, zeytinyağı, baharat ve tonik içeren Kirli Tonik ve Konyak, Şampanya, zencefilli gazoz, portakal, limon ve yumurta içeren Royal Horse’s Neck gibi kokteylleri, bir yemek menüsü gibi mezeler, tatlılar olarak bölünmüştür. ve benzeri; hepsi 21 $ ile 31 $ arasında ana yemek fiyatlarına sahiptir. (Perşembe)
121 Doğu 17. Cadde, 917-472-7393.
İleriye Bakmak
Noma
René Redzepi çok övülen onun tadına varacak Kopenhag restoranı, 16-20 Mayıs tarihleri arasında Brooklyn’e gelecek. 1912’den kalma eski bir dökümhane, restoranın orijinal endüstriyel havasını yansıtmak için dekore edilecek. Her gece 50 akşam yemeğine 700 $ artı vergiden oluşan çok çeşitli bir tadım menüsü sunulacak. Bay Redzepi ve bazı çalışanları her gece hazır olacaktır. American Express Platinum ve Resy, Küresel Yemek Erişimi by Resy’ye kayıtlı olan veya US American Express Platinum, Centurion, Delta SkyMiles Reserve ve Hilton Honors American Express Aspire kartlarına sahip olanlara açık olan bu roadshow’da işbirliği yaptı. Rezervasyonlar 27 Nisan öğleden sonra başlar.
26 Bridge Street (John Street), Dumbo, Brooklyn, resy.com/noma-new-york.
Le Gratin
6 Mayıs’ta Daniel Boulud, Beekman’da bir Fransız restoranı olan Keith McNally’s Augustine’de bu Lyonnaise bistrosunu açacak Salgının başlangıcında kapatılan Belediye Binası yakınlarındaki otel. Bu isim, Bay Boulud’un gençliğinin, annesinin mutfağında ve yemek merkezli bu şehrin bouchons Lyonnais’leri gibi restoran ve bistrolarda yaptığı Lyonnaise yemeklerini çağrıştırıyor. Restorana resmiyetten uzak, hatta rustik diyor ve alakart menüde hem tatlı hem de tuzlu pişmiş gratenler sunmayı ve her ay özel bir yemek sergilemeyi planlıyor. Yönetici şef, New York’ta Restaurant Daniel ve Le Coq Rico’da çalışan Guillaume Ginther olacak. Güney Burgonya, Beaujolais ve Kuzey Rhône şaraplarının yanı sıra kırmızı şarapla yapılan Kir Communard gibi kokteyller de yer alacak. Güzel vintage dekora gelince, Bay Boulud, Bay McNally’nin ortamını beğendiğini söyledi. “Pek bir şey yapmıyorum; Buranın cazibesini korumak istiyorum” dedi.
5 Beekman Caddesi (Nassau Caddesi), 212-597-9020, legratinnyc.com.
Michelin
Michelin, Washington, DC bölgesi puanlarının tamamını Mayıs’ta açıklayacak 4. Bu arada seçime yeni katılanlar açıklandı. Bunlar Ala, Apéro, Bar Chinois, Daru, dLeña, El Secreto de Rosita, Georgia Brown’s, Honeymoon Chicken L’Ardente, La Bise, Maïz64, Menya Hosaki, Michele’s, Philotimo, The Setting ve Tonari.
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle düzenli güncellemeler alın.
Okumaya devam et...
KYU
Bir trendi tersine çeviren Miami restoranı açılıyor New York’ta. 2016’dan beri Miami’nin Wynwood semtindeki KYU (“işaret” olarak telaffuz edilir), yüksek desibelli endüstriyel bir ortamda servis edilen, genellikle odun ateşinde pişirilen spesiyalitelerden oluşan eklektik, güçlü Asya’ya dayalı bir menü sunan bir destinasyon olmuştur. İştahlar şiddetle tatmin edilir; yaratık daha az rahat eder. New York’ta, Bobby Flay’s Gato’yu barındıran cömert alanda, dramatik aydınlatma ve salon alanını başlatmak için parlak bir pirinç ağ taraması ile lüks dokunuşlar var. Kurucuları Alan Omsky ve Jordan Sayfie, markanın bu genişlemesi için bir İngiliz konaklama şirketi olan Reuben Brothers ile bir araya geldi. (Mexico City’de zaten bir şube var ve diğer lokasyonlar da yolda.) İmzası, Per Se ve Eleven Madison Park’ta çalışan Chris Arellanes tarafından bir şef masası ile açık bir mutfakta işlenecek olan Japon yakiniku ızgarasıdır. . Füme Wagyu döş, bütün kavrulmuş karnabahar, altı saat tütsülenmiş kısa kaburga ve yükselen bir hindistancevizi keki, fermente brüksel lahanası ve dashi ile yeni tasarlanmış odun ateşinde levrek ve Parmesan kreması ve togarashi limonlu kömürleşmiş gün batımı ile birlikte New York’a geliyor. . Restoranın ev füme ananas ile yapılan Wynwood Mule gibi Miami kokteylleri ve Tayland şili tentürü ile doldurulmuş baharatlı shiso ekşi de kuzeye seyahat ediyor. (Çarşamba günü açılıyor)
324 Lafayette Street (Houston Street), 929-448-5188, kyurestaurants.com.
Açılış
Mollusca
Et paketleme bölgesinin kalbinde ilginç bir köşe binası var. birçok yemek mekanına ev sahipliği yaptı. En sonuncusu midye giydirmenin yollarıyla ilgili bu anket. Günlük denizci mi? Belki de cacio e pepe, wasabi ile yoğunlaştırılmış süt ve fıstık ezmesi seçeneklerden bazıları olduğunda değil. Önde ve ortada crudos ve ceviches, el rulo karışımları, Brezilya moqueca gibi çorbalar, yumurta sarısı ve havyarlı bir raviolo, kremalı ıspanaklı risotto ve bisque’de ıstakoz kuyruğu ile servis edilen cacio e pepe soslu Wagyu filetosu var. . İtalyan dokunuşları sıktır. (Yönetici şef Gianmaria Sapia, Savona, İtalya’dan.) Aynalı duvarlara dalgalı izlenimler veren elle üflenmiş cam ışıklar, derin bir deniz atmosferini yansıtıyor. (Çarşamba)
1 Little West 12th Street (Hudson Street), 212-970-1818, molluscanyc.com.
Locanda Borboni
Latin Amerika’daki bazı girişimci girişimlerin ardından, Sushi Nakazawa’nın eski bir ortağı olan Maurizio DeRosa ile New York’a geri döndü. Bu, bölgenin aristokrat geleneklerine dokunan Güney İtalya’ya övgü. Köfte ve arancini gibi bazı tanıdık spesiyalitelere ek olarak, çekici bir dolma, graten ve haşlanmış sebze ve timbales koleksiyonu var. Makarna yemekleri, kılıç balığı ve kızarmış patlıcan gibi lezzetlerle fırlatıldı. Şarap listesi, genellikle yerli üzüm şişeleri ile Güney İtalya’yı içerir. (Cuma)
284 Grand Street (Roebling Street), Williamsburg, Brooklyn, 845-614-3413, locandaborboni.com.
Xolo ve Bar Milagro
Williamsburg Köprüsü manzaralı şık bir alanda, Xolo restoran tüm gün tamales menüsü sunar , tacos, chicharrónes, pastor köftesi, pollo asado, chiles rellenos ve muz yaprağında buğulanmış morina. Xolo’nun altında, tavandan sarkan 2.000 iyi şans tılsımı veya milagros bulunan bar var. Meksika temalı içeceklerin yanı sıra küçük tabaklarda ton balığı tostadas, quesadillas ve guacamole mevcuttur. (Çarşamba)
29 Dunham Place (Güney Altıncı Cadde), Williamsburg, Brooklyn, 929-298-0032, xolobk.com.
Marlow Bistro
Bu Akdeniz restoranı, pandemi tatilinden sonra yeniden açıldı. Rethink Food ve City Harvest gibi kuruluşlar aracılığıyla yemek bağışladı. Şimdi, çiçeklerle bezeli yeni bir görünüme ve yeni bir şefe, Alexander Gallegos’a sahip. Bahar menüsünde tuzla kürlenmiş fluke bulunur; ısırgan otu ve morel ile tarak; rampa agnolotti carbonara tarzı yapılır; kuşkonmazlı somon balığı; ve enginarlı dana bonfile, güneşte kurutulmuş domates pesto ve yeşil zeytin. Çekici kaldırım koltukları var.
1018 Amsterdam Avenue (Cathedral Parkway), 212-662-9020, marlowbistro.com.
Essex Pearl
Tyger ve Hanoi House’da çalışan şef Daniel Le, bu Güneydoğu Asya noktasını Essex Market’s’te açtı. Pazar Hattı alanı. Kamboçyalı ızgara domuz eti, çıtır bebek ahtapot ve sarımsaklı erişte öne çıkanlardan.
Essex Market (Market Line), Lower Level, 88 Essex Street (Delancey Street), 347-899-4998, essexpearl.com.
Martiny’s
Şimdi kapalı Angel’s Share’de olan Takuma Watanabe, bu barı bir fayton evinde açtı. İsim sadece klasik kokteylde bir oyun değil, aynı zamanda stüdyosu uzayda olan bir heykeltıraş Philip Martiny’yi (1858-1927) çağırıyor. Bay Watanabe’nin votka, zeytinyağı, baharat ve tonik içeren Kirli Tonik ve Konyak, Şampanya, zencefilli gazoz, portakal, limon ve yumurta içeren Royal Horse’s Neck gibi kokteylleri, bir yemek menüsü gibi mezeler, tatlılar olarak bölünmüştür. ve benzeri; hepsi 21 $ ile 31 $ arasında ana yemek fiyatlarına sahiptir. (Perşembe)
121 Doğu 17. Cadde, 917-472-7393.
İleriye Bakmak
Noma
René Redzepi çok övülen onun tadına varacak Kopenhag restoranı, 16-20 Mayıs tarihleri arasında Brooklyn’e gelecek. 1912’den kalma eski bir dökümhane, restoranın orijinal endüstriyel havasını yansıtmak için dekore edilecek. Her gece 50 akşam yemeğine 700 $ artı vergiden oluşan çok çeşitli bir tadım menüsü sunulacak. Bay Redzepi ve bazı çalışanları her gece hazır olacaktır. American Express Platinum ve Resy, Küresel Yemek Erişimi by Resy’ye kayıtlı olan veya US American Express Platinum, Centurion, Delta SkyMiles Reserve ve Hilton Honors American Express Aspire kartlarına sahip olanlara açık olan bu roadshow’da işbirliği yaptı. Rezervasyonlar 27 Nisan öğleden sonra başlar.
26 Bridge Street (John Street), Dumbo, Brooklyn, resy.com/noma-new-york.
Le Gratin
6 Mayıs’ta Daniel Boulud, Beekman’da bir Fransız restoranı olan Keith McNally’s Augustine’de bu Lyonnaise bistrosunu açacak Salgının başlangıcında kapatılan Belediye Binası yakınlarındaki otel. Bu isim, Bay Boulud’un gençliğinin, annesinin mutfağında ve yemek merkezli bu şehrin bouchons Lyonnais’leri gibi restoran ve bistrolarda yaptığı Lyonnaise yemeklerini çağrıştırıyor. Restorana resmiyetten uzak, hatta rustik diyor ve alakart menüde hem tatlı hem de tuzlu pişmiş gratenler sunmayı ve her ay özel bir yemek sergilemeyi planlıyor. Yönetici şef, New York’ta Restaurant Daniel ve Le Coq Rico’da çalışan Guillaume Ginther olacak. Güney Burgonya, Beaujolais ve Kuzey Rhône şaraplarının yanı sıra kırmızı şarapla yapılan Kir Communard gibi kokteyller de yer alacak. Güzel vintage dekora gelince, Bay Boulud, Bay McNally’nin ortamını beğendiğini söyledi. “Pek bir şey yapmıyorum; Buranın cazibesini korumak istiyorum” dedi.
5 Beekman Caddesi (Nassau Caddesi), 212-597-9020, legratinnyc.com.
Michelin
Michelin, Washington, DC bölgesi puanlarının tamamını Mayıs’ta açıklayacak 4. Bu arada seçime yeni katılanlar açıklandı. Bunlar Ala, Apéro, Bar Chinois, Daru, dLeña, El Secreto de Rosita, Georgia Brown’s, Honeymoon Chicken L’Ardente, La Bise, Maïz64, Menya Hosaki, Michele’s, Philotimo, The Setting ve Tonari.
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle düzenli güncellemeler alın.
Okumaya devam et...