El Açması Kıymalı Cevizli Kömbe Tanımı (Elazığ Usulü) İçin Materyaller
Hamuru için
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için
- 5 su bardağı un/tam buğday unu kullandık
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 550 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 100 gram tereyağı
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kıymayı 3/4 su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlayın.
- Akabinde tereyağı, sıvı yağı, zeytinyağı, tuzu ekleyin ve kavurun.
- Hamuru yapalım. süt, su, elenmiş un, tuz, yumurtayı ekleyin ve hamur elde edin.
- Üstünü örtün ve 30 dk kadar dinlendirin.
- Un olarak tam buğday unu vardı konutta, onu kullandık. Hangi onu kullanacaksanız şayet fark etmez, unu denetimli bir biçimde eleyerek ekleyin.
- Hamuru 10-11 bezeye ayırın. Bezeleri yapışmasın diye yeri unlanmış bir yer de bekletin ve üstünü örterek teker teker bezeleri oklava ile açmaya başlayın.
- Açtığınız yufka hamuru yuvarlak fırın tepsisine dizin.
- Üstüne kıymalı harcın yağından gezdirin.
- İkinci bezeyi açın ve tepsiye dizin.
- Üstüne kıymalı harçtan serpin. Ve üçüncü bezeyi açıp tepsiye dizin. Bu defa üstüne kıyılmış cevizden serpin.
- bu türlü sırayla kıyma ve cevizden koyarak kömbenizi hazırlayın.
- Son iki kat ortasına ve en en üst katın üstüne yalnızca kıymalı harcın yağından gezdirin. Bıçak ile dilimleyin ve fırında pişirin.
- Evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 35 dk pişirin.
- Birinci sıcaklığı çıkınca servise hazır. Afiyet olsun
kanalımıza abone olmayı unutmayın
.