El Açması Kıymalı Kazak Böreği Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un (200 ml bardak ölçüsü ile)
- 250-300 gram yağlı kıyma
- 1 orta uzunluktan biraz daha küçük soğan
- Karabiber
- Tuz
- Su bardağının çeyreği kadar su
- Sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
- 1 kaşık yoğurt
Not EkleTanımı Yazdır
- 3 su bardağı unu eleyip tuz ile karıştırın.
- Ortasını çukur biçiminde açıp yumurtayı kırıp yedirmeye ve çabucak ardından suyu yavaş yavaş döküp hamuru karmaya başlayın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru toparladıktan daha sonra pak bir poşetin içine koyarak 15-20 dk kadar oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz.
- Dinlenirken hamuru 1-2 kere yumuruğunuzla poşetin üzerinden yoğurur üzere bastırın.
- Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayalım,soğanı yemeklik doğrayarak kıyma, karabiber, biraz tuz ve çeyrek su bardağı su ile karıştıralım.
- çabucak sonrasında hamuru açmak için tezgaha alıp unlayarak biraz yoğurup toparlayarak 2 modüle bölüyoruz ve kesimlerden her birini oklava ile ondan sonrasında da üzerine sıvı yağ dökerek elimizle getirebildigimiz en ince hale getirene kadar çekiştirerek açıyoruz.
- Biliyorsunuz ki bu el açmasının en ince açılanı makbul oluyor ???? açarken yırtılan yerler olabilir ancak fazlaca önemsemeyin zira esasen hamur katlandığı için sorun olmayacak.
- Açtığımız hamurun üzerine kıyma harcımızı her yerine denk gelecek biçimde serpelim ve hamuru ucundan başlayarak katlayalım.
- Tepsiye koyarken isteğimiz formu verebiliriz.
- Kazaklar gelişi hoş tepsiye koyup fırına veriyorlar ???? fakat ben başka farklı rulo halinde yapmayı tercih ettim.
- Hem tepsi mayası tıpkı vakitte fırında pişerken kabaracağından dolayı ortalarını biraz seyrek bırakın.
- Üzerine bez kapatarak 15 dk kadar tepside beklettikten daha sonra yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırarak üzerine sürüp evvelde ısıtılmış 180⁰ fırında alt üst ayarında yeterlice kızarana kadar yaklaşık 35-40 dk kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıktıktan daha sonra üzerini bezle kapatıp yumuşadıktan daha sonra servis ediyoruz.Afiyet olsun.