New York Times Cooking’de bizler, herkes için bir Şükran Günü tatlısı olduğuna inanıyoruz. Turtayı sevebilir veya ondan nefret edebilirsiniz. Balkabağını lezzetin zirvesi olarak düşünebilirsiniz ya da klasik bir elmalı turta olabilirsiniz. Tercihiniz ne olursa olsun, aşağıdaki tarifler denenmiş ve doğru bir şeyle veya sizin için heyecan verici bir şekilde yeni bir şeyle tatlı ihtiyacınızı tatmin etmelidir.
1. Nihai Balkabağı Turtası
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
2021’de Melissa Clark, en iyi balkabağı turtasını yapmak için yola çıktı ve balkabağına döndü – gerçekten! En sevdiğiniz konserve pürenin muhtemelen balkabağına oldukça yakın olan çeşitli kabaklardan yapıldığı ortaya çıktı. Bu tarifte taze balkabağı yerine kullanarak, sadece o bildiğiniz geleneksel lezzeti elde etmekle kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizin aklını başından alacak bir parti gerçeğine de sahip olursunuz.
Yemek tarifi: Nihai Balkabağı Turtası
2. Kızılcık Buttercream ile Kahverengi Şeker Katmanlı Kek
Yossy Arefi’nin kızılcık buttercream ile kahverengi şeker ayran keki. Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Yossy Arefi’nin bu güzel pembe katmanlı pastasıyla masadaki herkesi etkileyin. Güzel ve nefis bir şekilde dudak büken bir garnitür için şekerli kızılcıkları atlamayın. MARGAUX LASKEY
Yemek tarifi: Kızılcık Buttercream ile Kahverengi Şeker Katmanlı Kek
3. Tatlı Patates Turtası
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Kabartma tozu, Amanda Hesser’in Güney klasiğinin bu versiyonunu ekstra hafif ve kabarık hale getiriyor. Yorum yapanlar, patatesleri kaynatmak yerine fırında pişirmeyi ve tatlılığı daha da artırmak için buharlaştırılmış süt yerine krema kullanmanızı tavsiye ediyor.
Yemek tarifi: Tatlı patates turtası
4. Gül-Elmalı Tart
Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Bir elmalı turta yapabilirsin, ama neden çiftçilerin pazar elmalarını kalın bir kabuğun altına saklayasın? Yossy Arefi, çarpıcı ve sofistike bir sonuç için ince elma katmanlarını gül deseninde düzenler. Klasiğin basit bir baskı versiyonu olan kabuk, kolay bir iştir. MARGAUX LASKEY
Yemek tarifi: Gül-Elmalı Tart
5. Kızılcık Limon Barları
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Susan Spungen.
Genevieve Ko’nun parlak bir fikri vardı: Ya iki tatlı ekşi favoriyi bir vanilyalı kurabiye tabanıyla eşleştirseydiniz? Bu kızılcık limonlu çubuklar tam da bunu yapar ve kalabalığı memnun eden nihai ürünlerdir, geleneksel limonlu çubukların çok daha sevimli bir yorumudur ve daha da çekicidir.
Yemek tarifi: Kızılcık Limon Barları
6. Dolester Miles’ın Hindistan Cevizli Cevizli Kek
Kredi… The New York Times için Andrew Scrivani
Pasta şefi Dolester Miles’a birçok nedenden dolayı saygı duyulur. Bir pastanın bu zengin göstericisi bunlardan sadece biri. Kızarmış öğütülmüş cevizler, kek hamurunda öğütülmüş hindistancevizi pullarını birleştirir, bunlar pişirilir, ardından tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, yumurta ve daha fazla hindistancevizi dolgusu ile katmanlanır. Tatlıdan sorumluysanız ve şovu çalmak istiyorsanız, yapmak için mükemmel bir şey.
Yemek tarifi: Dolester Miles’ın Hindistan Cevizli Cevizli Kek
7. Uzun ve Kremalı Cheesecake
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Aksesuar Stilisti: Christina Lane.
Dorie Greenspan’ın bu tarifi sözünü yerine getiriyor: Ortaya çıkan peynirli kek uzun! Ve kremsi! Keskinliği veya yumuşaklığı ayarlamak için tamamen ağır krema veya tamamen ekşi krema kullanarak lezzetiyle oynayın. Cheesecake’inizi dilediğiniz gibi çikolata veya reçel veya meyve ve fındık ile süsleyebilirsiniz.
Yemek tarifi: Uzun ve Kremalı Cheesecake
8. Tava Karamel-Elma Gevrek
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Eugene Jho.
Pastayı herkes sevmez. Ve sorun değil. Onlar için, Yossy Arefi’den tavada karamelli-elmalı gevrek var. Tarif, elmaları tatlandırmak, yanında servis etmek ve daha sonra yutmak için iyi miktarda karamel sosu verir.
Yemek tarifi: Tava Karamel-Elma Gevrek
9. Havuçlu Kek
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Pastayı her durumda sevenler, Dorie Greenspan’ın bu havuçlu kekini denemeli. Tarçınla sıcak bir şekilde tatlandırılmış, hindistancevizi, kuru üzüm ve fındıkla doldurulmuş ve keskin bir krem peynir sosuyla tamamlanmıştır.
Yemek tarifi: Havuçlu kek
10. Akçaağaç-Bal Cevizli Turta
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
Melissa Clark, akçaağaç şurubu ve balı geleneksel mısır şurubu ile değiştiriyor ve klasiğin bu versiyonunda cevizlerin iki katına çıkarılmasını istiyor. Bir yorumcudan alıntı yapmak gerekirse, “48 yıldır cevizli turta yapıyorum – ve kesinlikle, bu şimdiye kadar sahip olduğum EN İYİ EN İYİ cevizli turta!”
Yemek tarifi: Akçaağaç-Bal Cevizli Turta
11. Kızılcık Lorlu Tart
Kredi… The New York Times için Evan Sung
Işıldayan bir güzellik olan David Tanis’in kızılcık lorlu tartı, Şükran Günü masasında zarif bir açıklama yapıyor. Birkaç gün önceden yapın ve bayramda patlatarak sevdiklerinizi şaşırtın.
Yemek tarifi: kızılcık lorlu tart
12. Satranç Pastası
Kredi… The New York Times için Kelly Marshall. Yemek Stilisti: Roscoe Betsill. Aksesuar Stilisti: Getteline Rene.
Yewande Komolafe, bir Güney klasiği olan bu ayran turtası için büyük Edna Lewis’ten ipuçları aldı. Yewande biraz narenciye ve karabiber ekliyor ve sizi hissederek pişirmeye teşvik ediyor: Fırından çıkar çıkmaz titrediğinde hazır olduğunu anlayacaksınız.
Yemek tarifi: satranç pastası
13. Cevizli Turta Yer Mantarı
Kredi… Jim Wilson / The New York Times
Tara Parker-Pope’un yemek yazarı Hannah Kaminsky’den uyarladığı cevizli turta, rom topları ve geleneksel yer mantarı arasında bir yere düşen bu tatlı küçük ikramlar.
Yemek tarifi: cevizli turta yer mantarı
14. Klasik Elmalı Turta
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
Elmalardaki nem seviyeleri çok büyük farklılıklar gösterdiğinden ve onları bir turtada çiğ olarak pişirmek ıslak kabuklara veya az pişmiş elmalara yol açabileceğinden, Melissa Clark onları önce biraz tereyağında sotelemeyi önerir. Bu, onların tam olarak doğru doku olmalarını sağlar: yumuşak, ama duygusal değil.
Yemek tarifi: Klasik Elma Turtası
15. Kabak Cheesecake Barları
Kredi… The New York Times için Mark Weinberg
Erin Jeanne McDowell’in bu kremalı tatlısı için su banyosuna veya kelepçeli bir tavaya ihtiyacınız yok. Tarif 15 bar verir, ancak artıklar buzdolabında beş güne kadar saklanır. Onları önceden yapın veya bir haftalık tatlı atıştırma için saklayın.
Yemek tarifi: Kabak Cheesecake Barları
16. Krem Brûlée Pasta
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bazıları için bir hayal kırıklığı olarak gelebilir, ancak Jerrelle Guy’ın bu turtası kaynak makinesi gerektirmiyor. Servis yapmadan hemen önce piliç altında bitti. Bununla birlikte, crème brûlée’nin (diğer) en iyi kısımlarını hala koruyor: şekerli bir kabuğun çatlaması ve hassas bir dolgu.
Yemek tarifi: Krem Brûlée Pasta
17. Burbon Cevizli Turta
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Bazıları için hayatta bir dilim cevizli turtadan daha ince bir şey yoktur. Julia Reed’in bu versiyonu bir klasiktir: Alkol buharlaşarak geride eşit ölçüde hassas ve kıtır kıtır bir dolgu bırakır. Bir yorumcu “yapışkan,” diye yazdı, “mükemmel.”
Yemek tarifi: Bourbon Cevizli Turta
18. Karamelli Tereyağlı Kabak Katlı Kek
Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
İşte masanızdaki hiç kimsenin tartışamayacağı bir şey: Yossy Arefi’nin pastası, yemeği bitirmek için harika bir yol. Kek katlarının arasına karamel sos konulur ve üzerine kepçe ile gezdirilir. Kendinizinkini yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ikincisinin biraz daha tatlı olabileceğini unutmayın.
Yemek tarifi: Karamelli Tereyağlı Kabak Katlı Kek
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Cooking , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Nihai Balkabağı Turtası
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
2021’de Melissa Clark, en iyi balkabağı turtasını yapmak için yola çıktı ve balkabağına döndü – gerçekten! En sevdiğiniz konserve pürenin muhtemelen balkabağına oldukça yakın olan çeşitli kabaklardan yapıldığı ortaya çıktı. Bu tarifte taze balkabağı yerine kullanarak, sadece o bildiğiniz geleneksel lezzeti elde etmekle kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizin aklını başından alacak bir parti gerçeğine de sahip olursunuz.
Yemek tarifi: Nihai Balkabağı Turtası
2. Kızılcık Buttercream ile Kahverengi Şeker Katmanlı Kek
Yossy Arefi’nin kızılcık buttercream ile kahverengi şeker ayran keki. Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Yossy Arefi’nin bu güzel pembe katmanlı pastasıyla masadaki herkesi etkileyin. Güzel ve nefis bir şekilde dudak büken bir garnitür için şekerli kızılcıkları atlamayın. MARGAUX LASKEY
Yemek tarifi: Kızılcık Buttercream ile Kahverengi Şeker Katmanlı Kek
3. Tatlı Patates Turtası
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Kabartma tozu, Amanda Hesser’in Güney klasiğinin bu versiyonunu ekstra hafif ve kabarık hale getiriyor. Yorum yapanlar, patatesleri kaynatmak yerine fırında pişirmeyi ve tatlılığı daha da artırmak için buharlaştırılmış süt yerine krema kullanmanızı tavsiye ediyor.
Yemek tarifi: Tatlı patates turtası
4. Gül-Elmalı Tart
Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Bir elmalı turta yapabilirsin, ama neden çiftçilerin pazar elmalarını kalın bir kabuğun altına saklayasın? Yossy Arefi, çarpıcı ve sofistike bir sonuç için ince elma katmanlarını gül deseninde düzenler. Klasiğin basit bir baskı versiyonu olan kabuk, kolay bir iştir. MARGAUX LASKEY
Yemek tarifi: Gül-Elmalı Tart
5. Kızılcık Limon Barları
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Susan Spungen.
Genevieve Ko’nun parlak bir fikri vardı: Ya iki tatlı ekşi favoriyi bir vanilyalı kurabiye tabanıyla eşleştirseydiniz? Bu kızılcık limonlu çubuklar tam da bunu yapar ve kalabalığı memnun eden nihai ürünlerdir, geleneksel limonlu çubukların çok daha sevimli bir yorumudur ve daha da çekicidir.
Yemek tarifi: Kızılcık Limon Barları
6. Dolester Miles’ın Hindistan Cevizli Cevizli Kek
Kredi… The New York Times için Andrew Scrivani
Pasta şefi Dolester Miles’a birçok nedenden dolayı saygı duyulur. Bir pastanın bu zengin göstericisi bunlardan sadece biri. Kızarmış öğütülmüş cevizler, kek hamurunda öğütülmüş hindistancevizi pullarını birleştirir, bunlar pişirilir, ardından tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, yumurta ve daha fazla hindistancevizi dolgusu ile katmanlanır. Tatlıdan sorumluysanız ve şovu çalmak istiyorsanız, yapmak için mükemmel bir şey.
Yemek tarifi: Dolester Miles’ın Hindistan Cevizli Cevizli Kek
7. Uzun ve Kremalı Cheesecake
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Aksesuar Stilisti: Christina Lane.
Dorie Greenspan’ın bu tarifi sözünü yerine getiriyor: Ortaya çıkan peynirli kek uzun! Ve kremsi! Keskinliği veya yumuşaklığı ayarlamak için tamamen ağır krema veya tamamen ekşi krema kullanarak lezzetiyle oynayın. Cheesecake’inizi dilediğiniz gibi çikolata veya reçel veya meyve ve fındık ile süsleyebilirsiniz.
Yemek tarifi: Uzun ve Kremalı Cheesecake
8. Tava Karamel-Elma Gevrek
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Eugene Jho.
Pastayı herkes sevmez. Ve sorun değil. Onlar için, Yossy Arefi’den tavada karamelli-elmalı gevrek var. Tarif, elmaları tatlandırmak, yanında servis etmek ve daha sonra yutmak için iyi miktarda karamel sosu verir.
Yemek tarifi: Tava Karamel-Elma Gevrek
9. Havuçlu Kek
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Pastayı her durumda sevenler, Dorie Greenspan’ın bu havuçlu kekini denemeli. Tarçınla sıcak bir şekilde tatlandırılmış, hindistancevizi, kuru üzüm ve fındıkla doldurulmuş ve keskin bir krem peynir sosuyla tamamlanmıştır.
Yemek tarifi: Havuçlu kek
10. Akçaağaç-Bal Cevizli Turta
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
Melissa Clark, akçaağaç şurubu ve balı geleneksel mısır şurubu ile değiştiriyor ve klasiğin bu versiyonunda cevizlerin iki katına çıkarılmasını istiyor. Bir yorumcudan alıntı yapmak gerekirse, “48 yıldır cevizli turta yapıyorum – ve kesinlikle, bu şimdiye kadar sahip olduğum EN İYİ EN İYİ cevizli turta!”
Yemek tarifi: Akçaağaç-Bal Cevizli Turta
11. Kızılcık Lorlu Tart
Kredi… The New York Times için Evan Sung
Işıldayan bir güzellik olan David Tanis’in kızılcık lorlu tartı, Şükran Günü masasında zarif bir açıklama yapıyor. Birkaç gün önceden yapın ve bayramda patlatarak sevdiklerinizi şaşırtın.
Yemek tarifi: kızılcık lorlu tart
12. Satranç Pastası
Kredi… The New York Times için Kelly Marshall. Yemek Stilisti: Roscoe Betsill. Aksesuar Stilisti: Getteline Rene.
Yewande Komolafe, bir Güney klasiği olan bu ayran turtası için büyük Edna Lewis’ten ipuçları aldı. Yewande biraz narenciye ve karabiber ekliyor ve sizi hissederek pişirmeye teşvik ediyor: Fırından çıkar çıkmaz titrediğinde hazır olduğunu anlayacaksınız.
Yemek tarifi: satranç pastası
13. Cevizli Turta Yer Mantarı
Kredi… Jim Wilson / The New York Times
Tara Parker-Pope’un yemek yazarı Hannah Kaminsky’den uyarladığı cevizli turta, rom topları ve geleneksel yer mantarı arasında bir yere düşen bu tatlı küçük ikramlar.
Yemek tarifi: cevizli turta yer mantarı
14. Klasik Elmalı Turta
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Erika Joyce.
Elmalardaki nem seviyeleri çok büyük farklılıklar gösterdiğinden ve onları bir turtada çiğ olarak pişirmek ıslak kabuklara veya az pişmiş elmalara yol açabileceğinden, Melissa Clark onları önce biraz tereyağında sotelemeyi önerir. Bu, onların tam olarak doğru doku olmalarını sağlar: yumuşak, ama duygusal değil.
Yemek tarifi: Klasik Elma Turtası
15. Kabak Cheesecake Barları
Kredi… The New York Times için Mark Weinberg
Erin Jeanne McDowell’in bu kremalı tatlısı için su banyosuna veya kelepçeli bir tavaya ihtiyacınız yok. Tarif 15 bar verir, ancak artıklar buzdolabında beş güne kadar saklanır. Onları önceden yapın veya bir haftalık tatlı atıştırma için saklayın.
Yemek tarifi: Kabak Cheesecake Barları
16. Krem Brûlée Pasta
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bazıları için bir hayal kırıklığı olarak gelebilir, ancak Jerrelle Guy’ın bu turtası kaynak makinesi gerektirmiyor. Servis yapmadan hemen önce piliç altında bitti. Bununla birlikte, crème brûlée’nin (diğer) en iyi kısımlarını hala koruyor: şekerli bir kabuğun çatlaması ve hassas bir dolgu.
Yemek tarifi: Krem Brûlée Pasta
17. Burbon Cevizli Turta
Kredi… The New York Times için Craig Lee
Bazıları için hayatta bir dilim cevizli turtadan daha ince bir şey yoktur. Julia Reed’in bu versiyonu bir klasiktir: Alkol buharlaşarak geride eşit ölçüde hassas ve kıtır kıtır bir dolgu bırakır. Bir yorumcu “yapışkan,” diye yazdı, “mükemmel.”
Yemek tarifi: Bourbon Cevizli Turta
18. Karamelli Tereyağlı Kabak Katlı Kek
Kredi… The New York Times için Joseph De Leo. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
İşte masanızdaki hiç kimsenin tartışamayacağı bir şey: Yossy Arefi’nin pastası, yemeği bitirmek için harika bir yol. Kek katlarının arasına karamel sos konulur ve üzerine kepçe ile gezdirilir. Kendinizinkini yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ikincisinin biraz daha tatlı olabileceğini unutmayın.
Yemek tarifi: Karamelli Tereyağlı Kabak Katlı Kek
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Cooking , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...