Geçen hafta haberlerde Charles E. Entenmann’ın ölümüyle ilgili lezzetli bir ayrıntı kırıntısı ortaya çıktı. senin için hem iyi hem kötü.
Geçen ay Florida’da 92 yaşında ölen Bay Entenmann’ın, Long Island’ın Güney Kıyısı’ndan çok uzakta, ailesinin işinin bir Bundt pastası gibi yükselmesine yardımcı olduğu ve ulusal bir marka haline geldiği söylendi. – Entenmann’ın ürünlerini yemedi.
“O sadece tatlı bir adam değildi,” diye açıkladı çocuklarından biri, kuşkusuz Entenmann’ın her yerdeki meraklılarının ikinci gizli Peynirli Danimarka Bükümünü yemelerine neden oldu.
Entenmann’ın Bay Shore’daki eski fabrikasının yakınında büyümüş biri olarak, bu açıklamaya ilk tepkim: 92 yaşına kadar yaşamasına şaşmamalı.
Yine de ikinci tepkim: Unut gitsin, kraliyet Entenmann’ın üstünlüğü. Barrys of Deer Park ve onlar gibiler, senin yemediklerini örtmek için fazlasıyla yediler. Şimdi derin teşekkürlerimizle, Formika kaplı mutfak masasından muafsınız.
Entenmann fırınlarının sonuncusu Charles E. Entenmann, aile şirketinin büyümesinin ayrılmaz bir parçası olan pasta hattının otomasyonunu denetledi. Kredi… The New York Times için Meyer Liebowitz
Ah, biz onların işlenmiş içeriklerini yerken, kutularınızda listelenen malzemeler üzerinde çok fazla oyalanmayacağımıza söz veriyoruz. Örneğin Entenmann’ın standardı olan All Butter Loaf Cake’in bileşenleri arasında sodyum propiyonat, sorbitan monostearat, polisorbat 60 ve gündüz televizyon izleyicilerini rahatsız eden tuhaf koşullar için farmasötikler gibi görünen diğer bileşenler bulunur.
Bazı bilinçli hayranlar için, bir Entenmann’ın hamur işi satın almak biraz göz kırpmayı gerektirebilir: Organik fırının yerel kaynaklı bitki çörekleri bitmişti, bu yüzden öyle olacağını düşündük. Büyükannemizin Massapequa’da kutudan yedikleri gibi bir Entenmann’a sahip olmak eğlenceli…
Ama benimki gibi Long Island’daki işçi sınıfı aileleri, bir kutu Entenmann’ın sınıfı aktardığına inanıyordu. Mutfakta gururla sergilenecek, buzdolabında öne çıkacak ya da masanın ortasındaki plastik çiçeklerin yerini alacaktı.
Bazen birkaç kutu sergileniyordu, ancak gösteriş nedeniyle değil. Sadece, birinin haftada bir milyon yumurta çalkalayan endüstriyel bir dev olan Entenmann fabrikasının bitişiğindeki indirim mağazasına altı millik bir yolculuk yaptığını kastetmişlerdi. Entenmann uzmanları ziyaretlerini savaş zamanı generalleri gibi planlar, saldırmak, yani alışveriş yapmak için en iyi zamanı belirlemek için son kullanma tarihlerini hesaplardı.
Long Island’daki gerçek meraklılar, Entenmann’ın Bay Shore’daki fabrikasının yanındaki indirim mağazasını vurmak için en iyi zamanları biliyordu. Kredi… The New York Times için Phil Marino
Buzdolabındaki Entenmann, çözücü aile finansmanının bir işaretinden daha fazlasıydı Evet, Dolores, Muzlu Çıtır Kek ). Mavi-beyaz bir komünyon davetiydi, içeriği düğünler ve uyanışlar ve Komünyon partileri ve süzülmüş kahve fincanları ve bir Marlboro Light ile sabah geç saatlerde yapılan dedikodu seansları için uygundu.
Geriye dönüp baktığımda, Entenmann’ın hafızamda gerçekte olduğundan daha fazla var olduğu görülüyor. Aklımda pazar sabahları Raspberry Danish Twist olurdu; okul öğle yemeği için kağıt havluya sarılmış bir dilim Çikolata Parçalı Somun; tatlı için bir parça Blackout Cake; ve yatmadan önce Good Samaritan Hastanesine acele. (Pek değil.)
Çocukken, aile için zor bir yılda doğum günümü titreyen bir adak mumuyla süslenmiş Fudge Iced Golden Cake ile kutladığımızı biliyorum. Ve genç bir adam olarak, babamı bir korku filmi izlerken bulmak için sık sık gece geç saatlerde bir bardan dönerdim ve birlikte süt içip Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek yerdik ve vampir Christopher Lee’nin genç bir kızın kanını içtiğini izlerdik.
Entenmann’ın bize hatırlattığı gibi, elbette hiçbir şey aynı kalmaz. Aile, şirketi 1978’de bir ilaç şirketine sattı Doktorunuza Polisorbat 60’ı sorun – sonra satıldı ve tekrar satıldı ve satıldı, görünürde son kullanma tarihi yok. Şu anda Bimbo Bakeries ABD’ye aittir.
Entenmann’ın Bay Shore’daki Fifth Avenue’daki fabrikasında yapılan unlu mamüller, altı mil uzakta, Deer Park’taki bir evde aile yaşamının ayrılmaz bir parçasıydı. . Kredi… The New York Times için Meyer Liebowitz
2014’te Entenmann’s, Bay Shore tesisindeki pişirme faaliyetlerine son verdi ve South Shore içini çekti. Damakları iyi gelişmiş olan Long Islandlılar, şirket ayrıldığından beri tadın azaldığını – daha “kimyasal” hale geldiğini söyleyecektir. Belki de bunun nedeni, Entenmann’ın Long Island’ın en yüksek noktası olan Jayne’s Hill’den akan berrak dağ sularına artık erişimi olmamasıdır (yükseklik: yaklaşık 400 fit).
Ardından, yıllar içinde, birkaçından fazlası Barry evinin zımba teli olan çeşitli Entenmann ürünlerinin üretimi durduruldu. Bir uyanışı neredeyse katlanılabilir kılabilecek Badem Danimarkalı Yüzük. Gece korku filmlerine çok yakışan Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek. Dolgulu Çikolata Parçalı Kırıntı Kek, kardeşim Brian’ın kişisel favorisi.
Ah Muzlu Çıtır Kek, seni pek tanımıyorduk.
Yine de, ölçülü olarak zevk aldığım Entenmann’ın ikramları var; Ben yazarken bir Entenmann kutusu buzdolabımın üzerinde duruyor. Bir bardak sütün, gerçek veya hayali her türlü kimyasal tadı yok ettiğini ve işlenmiş bir pişmiş ürünün en tatlı madlen gibi tadabileceğini öğrendim.
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Geçen ay Florida’da 92 yaşında ölen Bay Entenmann’ın, Long Island’ın Güney Kıyısı’ndan çok uzakta, ailesinin işinin bir Bundt pastası gibi yükselmesine yardımcı olduğu ve ulusal bir marka haline geldiği söylendi. – Entenmann’ın ürünlerini yemedi.
“O sadece tatlı bir adam değildi,” diye açıkladı çocuklarından biri, kuşkusuz Entenmann’ın her yerdeki meraklılarının ikinci gizli Peynirli Danimarka Bükümünü yemelerine neden oldu.
Entenmann’ın Bay Shore’daki eski fabrikasının yakınında büyümüş biri olarak, bu açıklamaya ilk tepkim: 92 yaşına kadar yaşamasına şaşmamalı.
Yine de ikinci tepkim: Unut gitsin, kraliyet Entenmann’ın üstünlüğü. Barrys of Deer Park ve onlar gibiler, senin yemediklerini örtmek için fazlasıyla yediler. Şimdi derin teşekkürlerimizle, Formika kaplı mutfak masasından muafsınız.
Entenmann fırınlarının sonuncusu Charles E. Entenmann, aile şirketinin büyümesinin ayrılmaz bir parçası olan pasta hattının otomasyonunu denetledi. Kredi… The New York Times için Meyer Liebowitz
Ah, biz onların işlenmiş içeriklerini yerken, kutularınızda listelenen malzemeler üzerinde çok fazla oyalanmayacağımıza söz veriyoruz. Örneğin Entenmann’ın standardı olan All Butter Loaf Cake’in bileşenleri arasında sodyum propiyonat, sorbitan monostearat, polisorbat 60 ve gündüz televizyon izleyicilerini rahatsız eden tuhaf koşullar için farmasötikler gibi görünen diğer bileşenler bulunur.
Bazı bilinçli hayranlar için, bir Entenmann’ın hamur işi satın almak biraz göz kırpmayı gerektirebilir: Organik fırının yerel kaynaklı bitki çörekleri bitmişti, bu yüzden öyle olacağını düşündük. Büyükannemizin Massapequa’da kutudan yedikleri gibi bir Entenmann’a sahip olmak eğlenceli…
Ama benimki gibi Long Island’daki işçi sınıfı aileleri, bir kutu Entenmann’ın sınıfı aktardığına inanıyordu. Mutfakta gururla sergilenecek, buzdolabında öne çıkacak ya da masanın ortasındaki plastik çiçeklerin yerini alacaktı.
Bazen birkaç kutu sergileniyordu, ancak gösteriş nedeniyle değil. Sadece, birinin haftada bir milyon yumurta çalkalayan endüstriyel bir dev olan Entenmann fabrikasının bitişiğindeki indirim mağazasına altı millik bir yolculuk yaptığını kastetmişlerdi. Entenmann uzmanları ziyaretlerini savaş zamanı generalleri gibi planlar, saldırmak, yani alışveriş yapmak için en iyi zamanı belirlemek için son kullanma tarihlerini hesaplardı.
Long Island’daki gerçek meraklılar, Entenmann’ın Bay Shore’daki fabrikasının yanındaki indirim mağazasını vurmak için en iyi zamanları biliyordu. Kredi… The New York Times için Phil Marino
Buzdolabındaki Entenmann, çözücü aile finansmanının bir işaretinden daha fazlasıydı Evet, Dolores, Muzlu Çıtır Kek ). Mavi-beyaz bir komünyon davetiydi, içeriği düğünler ve uyanışlar ve Komünyon partileri ve süzülmüş kahve fincanları ve bir Marlboro Light ile sabah geç saatlerde yapılan dedikodu seansları için uygundu.
Geriye dönüp baktığımda, Entenmann’ın hafızamda gerçekte olduğundan daha fazla var olduğu görülüyor. Aklımda pazar sabahları Raspberry Danish Twist olurdu; okul öğle yemeği için kağıt havluya sarılmış bir dilim Çikolata Parçalı Somun; tatlı için bir parça Blackout Cake; ve yatmadan önce Good Samaritan Hastanesine acele. (Pek değil.)
Çocukken, aile için zor bir yılda doğum günümü titreyen bir adak mumuyla süslenmiş Fudge Iced Golden Cake ile kutladığımızı biliyorum. Ve genç bir adam olarak, babamı bir korku filmi izlerken bulmak için sık sık gece geç saatlerde bir bardan dönerdim ve birlikte süt içip Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek yerdik ve vampir Christopher Lee’nin genç bir kızın kanını içtiğini izlerdik.
Entenmann’ın bize hatırlattığı gibi, elbette hiçbir şey aynı kalmaz. Aile, şirketi 1978’de bir ilaç şirketine sattı Doktorunuza Polisorbat 60’ı sorun – sonra satıldı ve tekrar satıldı ve satıldı, görünürde son kullanma tarihi yok. Şu anda Bimbo Bakeries ABD’ye aittir.
Entenmann’ın Bay Shore’daki Fifth Avenue’daki fabrikasında yapılan unlu mamüller, altı mil uzakta, Deer Park’taki bir evde aile yaşamının ayrılmaz bir parçasıydı. . Kredi… The New York Times için Meyer Liebowitz
2014’te Entenmann’s, Bay Shore tesisindeki pişirme faaliyetlerine son verdi ve South Shore içini çekti. Damakları iyi gelişmiş olan Long Islandlılar, şirket ayrıldığından beri tadın azaldığını – daha “kimyasal” hale geldiğini söyleyecektir. Belki de bunun nedeni, Entenmann’ın Long Island’ın en yüksek noktası olan Jayne’s Hill’den akan berrak dağ sularına artık erişimi olmamasıdır (yükseklik: yaklaşık 400 fit).
Ardından, yıllar içinde, birkaçından fazlası Barry evinin zımba teli olan çeşitli Entenmann ürünlerinin üretimi durduruldu. Bir uyanışı neredeyse katlanılabilir kılabilecek Badem Danimarkalı Yüzük. Gece korku filmlerine çok yakışan Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek. Dolgulu Çikolata Parçalı Kırıntı Kek, kardeşim Brian’ın kişisel favorisi.
Ah Muzlu Çıtır Kek, seni pek tanımıyorduk.
Yine de, ölçülü olarak zevk aldığım Entenmann’ın ikramları var; Ben yazarken bir Entenmann kutusu buzdolabımın üzerinde duruyor. Bir bardak sütün, gerçek veya hayali her türlü kimyasal tadı yok ettiğini ve işlenmiş bir pişmiş ürünün en tatlı madlen gibi tadabileceğini öğrendim.
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...