Araştırmacılar kendini ifade ve laboratuvar için hamburger macunu üzerinde çalışıyorlar. Ancak pazar ürünleri uzun sürüyor. Ayrıca, laboratuvar eti bu ülkede henüz onaylanmamıştır.
Stepan Janoud, bir süredir Prag Kimya ve Teknoloji Üniversitesi'nde 3D yazıcı için yiyecek karışımları geliştirdi. Ve bu şöyle çalışır: Bezelye proteinlerinden yapılmış bir makarna, yağ ve karaciğer pate özel bir saldırı ile doldurulur. Birkaç dakika sonra, cihaz damlalar için bir parça yuvarlak et tüketir. 3D baskı, et veya hibrit alternatiflere en uygun tutarlılık vermeyi amaçlamaktadır.
Prag araştırmacıları, şirketler ve tüketiciler tarafından kullanılan otomobil ekspresyonu teknolojisini geliştirmek istiyorlar. Çek şirketleri için zaten hibrit spreadler geliştirdiler. Daha iyi et alternatifleri üretmek için, Janoud çevresindeki ekip yapay et bastı ve onu doğal tavuk eti ile birleştirdi. Şimdiye kadar, birçok ürün pahalı ve sağlıklı bir şeydi.
Genellikle az sayıda protein içerirler, ancak çok ayrıntılı katkı maddeleri Rudolf Sevcik'i eleştirir. Daha az et yemenin güzel olduğunu düşünüyor musunuz, ancak bazı besinler etten daha iyi gelmeli. Bilim adamları ekibi sadece baklagil makarna, tahıllar ve biraz et gibi doğal malzemeler kullanıyor.
Yapıştırılmış hücre yığınından et birlikte
Laboratuvar etinin ilk parçası, Ağustos 2013'te Westlondon'daki bir basın toplantısında tavada kızartıldı. Maastricht Üniversitesi Mark Post, kimyasalları uyarmak için pirinç köşelerini kaldırdı. Bu hücre hücrelerinin yaklaşık üç binü, bir hamburgere benzer bir şey yaratılana kadar her zaman birbirine yapıştırılmıştır.
Mosa Meat Company'nin CO'lu ortağı, o zamanlar 300.000 Euro'ya mal olan köfte ile “ekolojik olarak uyumlu et tüketimi” için ilk adımı atmak istedi. Test besleyicileri gibi tutarlılık yeterince yumuşak değildi, ancak tat zaten ete yakındı.
Yapay uyaranlar büyüme için kas hücrelerini yağmur yağar
Laboratuvarda et üretmek için, bir hayvanın kasından kök hücrelere ihtiyaç vardır. Bunlar kendini paylaşarak kendilerinin bir kopyasını üretebilir. Yeni üretilen hücrelerden biri, ana hücre ile aynı özellikleri getirir: kök hücre yenilenir. Kas dokusunun oluştuğu bir hücre türüne ikinci vade.
Laboratuar eti genellikle yapay yağ hücreleri ile karıştırılır ve et lokantasından sürülür. Ürünlerin ortaya çıkan şekli, hayvanlar üzerinde yetişen hayvanların aromasına sahip oldukları sürece önemli değildir: biber, köfte ve hamburger köfte, köfte.
Besleyici bir yarı olarak fötalals calfersum?
Kök hücreler kas dokusundan çıkarıldıktan sonra, laboratuvarda adı geçen hücre sıralama makineleri ile izole edilirler. Bu nedenle kök hücreler, şeker, amino asitler, mineraller ve vitaminlerden yapılmış besleyici bir yarıya sahip bir biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyotetter paylaşır. Dahası, bunun için katledilmesi gereken bir hamile bir ineğin fetüsünün hala dökülen kalbinden alınan Fötales calfersum vardır.
Bununla birlikte, 2017'den bu yana, hamileliğin son üçte birinde sığır ve domuzları katletme nedenleri için hayvan kuyusu için yasaklanmıştır. Şirketler bu nedenle alternatifler arıyorlardı: Ocak 2022'de özel dergide Doğal gıda MOSA eti sunulan yeni bir patentli prosedür sunmuştur: Besleyici bir ortam, hücre yetiştiriciliği için uygun olan yosun gibi otların ikameleri ile sentezlenir.
Şirketler tüm dünyada iyileştirmeler üzerinde çalışıyor
Bu arada, et veya ilaç endüstrisinin büyük aktörleri laboratuvar etinin şeklini ve tadını geliştirmek için çalışıyorlar. İyi Gıda Enstitüsü, altı ülkede listelenen 170'den fazla şirketi, hücre kültüründen et veya balık geliştirmek isteyen listeler. Billionari ve Bill Gates veya Richard Branson gibi ünlüler, hücre kültürü etinin etrafındaki yutturmacayı ateşlemeye devam ediyor.
Örneğin, Wiesenhof'u da içeren Avrupa'nın en büyük kümes hayvanları üreticilerinden biri olan PHW Group, Mosa Mosa Mosa Meat ile stratejik bir ortaklığa 40 milyon avro yatırım yapıyor. İkinci şirket yakın zamanda Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ile yetiştirilen yağların onaylanmasını talep etti.
Bu, etin aromasını ve hissini yaratmak için bitkisel malzemelerle karıştırılabilir. Crowdfunding tarafından üretilen sermaye ile Mosa Meats, restoranlarda satıştan önce ürünlerinin son aşamalarını ve pazarlama önlemleri de dahil olmak üzere ilk ekili sığır eti hamburgerlerinin üretimini finanse edecek ” Vegonomist.
Petri plakasından üreme balıkları
Bluu Seafood'un gıda girişimi, modern atölyelerle yetiştirilen balıkların üretimine ve Hamburg-Alton'da yaklaşık 2.000 metrekarelik bir test mutfağına rehberlik etmek istiyor. Hücrelere dayanan balık ürünleri, 2.000 litreye kadar bir fermantörde üretilmelidir. Sebastian Tırmatçılar “Atlantik somonundan ve gökkuşağı alabalığından kaslar, yağlar ve bağ dokusu hücrelerini öncekinden önemli ölçüde daha büyük miktarlarda üretmek istiyorlar.
Laboratuvar ürünleri hayvanlara veya çevreye zarar vermez ve ağır metaller, mikroplastikler ve genetik mühendisliği içermez, ikna olmuştur. Hamburg'da şirketin kurucusuna inanıyor. Resmin koşulları doğruysa, balık büyüklüğünde fiyatlarla yetiştirilen üç yıllık balıklarda sunulacaktır.
Tek sorun: ne et ne de laboratuvarın balığı Almanya'da onaylanmadı. Singapur'da, tavuk eti 2020'den beri laboratuvar tarafından satılmaktadır, ancak ürünler sebze proteinleri ile gerilmiştir. 2023 yılında, Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı iki şirketi ekili tavuk eti satışını onayladı. Ancak şimdiye kadar onay sadece restoranda satış için geçerlidir. Süpermarketler hariç tutulur.
Laboratuvar eti çevreyi korur
Laboratuvar eti için hiçbir hayvan öldürülmez, laboratuvar etinin altını çizmez. Ayrıca, daha az kaynak tüketilir. Sığır yetiştirilmesi, küresel sera gase emisyonlarının yaklaşık yüzde 14,5'inden sorumludur, Birleşmiş Milletler Beslenme ve Tarım Örgütü'nün (FAO) örgütlenmesini hesaplar.
Bu emisyonların neredeyse yarısı, ruminantlardan kaçan metana ek olarak yem üretiminden ve işlenmesinden gelir. Heinrich Böll Vakfı Atlas Fleisch'e göre, toplam tarım alanının yaklaşık yüzde 70'i yiyecek veya otlayan hayvanları yetiştirmek için kullanılır.
Et üretiminde yüksek su tüketimi başka bir konudan hareket eder. Bununla birlikte, bu duruş türüne göre değişir ve büyük ölçüde yağmur suyu tarafından gerçekleştirilebilir.
Laboratuvar eti iklimi nötr mi?
Gerçek şu ki, hayvan yetiştirmek için daha az yer ve yem üretimi gereklidir. Bir araştırmaya göre, karbondioksit baskı yaklaşık yüzde 90'a kadar azalıyor.
2021'de CE Delfft danışmanlık firması sera gazı ve ince toz emisyonlarını, arazi ve su tüketimini ve insanlar için toksisiteyi inceledi. Sonuç olarak, Cinotto'daki inek en kötü uzak çevre dengesine ulaştı.
Bununla birlikte, tavuk ve domuz eti laboratuvar etinden biraz daha iyi oldu, ancak sadece atölyeler geleneksel enerji ile yönetilene kadar. En azından çevre tamamen bitki diyetine dayanır (ekolojik ekimden).
Tüketiciler nasıl tepki veriyor?
Birçok tüketici in vitro eti doğal olmayan ve sağlık için daha az iyi değerlendirir. Bununla birlikte, anketlere göre, Almanların yarısından fazlası laboratuvarda yetiştirilen eti denemeyi hayal edebilir. Hohenheim Üniversitesi Tarım Politikası Enstitüsü ve Tarım Pazarı Enstitüsü'nden Biyoekonomi Ramona Weinrich, eti in vitro olarak et için alternatif arayan insanlar için teklif olarak görüyor.
Eleştiri esas olarak eko-endüstriden kaynaklanmaktadır: hücresel tarım doğal döngüleri görmezden gelir, böylece sadece insanlar onlardan ve çevreden daha fazla et yemeye devam edebilir. Tüketici destekçileri, Biorector'dan et veya balık için şeffaf bir etiketleme ister.
Genel faydalar, zararsızlık ve sağlık değeri daha net olmalıdır. Şimdiye kadar, Çiftçi Derneği in vitro et için pazar potansiyelini tanımadı, ancak gelişimi tamamen kapatmak istemiyor.
Stepan Janoud, bir süredir Prag Kimya ve Teknoloji Üniversitesi'nde 3D yazıcı için yiyecek karışımları geliştirdi. Ve bu şöyle çalışır: Bezelye proteinlerinden yapılmış bir makarna, yağ ve karaciğer pate özel bir saldırı ile doldurulur. Birkaç dakika sonra, cihaz damlalar için bir parça yuvarlak et tüketir. 3D baskı, et veya hibrit alternatiflere en uygun tutarlılık vermeyi amaçlamaktadır.
Prag araştırmacıları, şirketler ve tüketiciler tarafından kullanılan otomobil ekspresyonu teknolojisini geliştirmek istiyorlar. Çek şirketleri için zaten hibrit spreadler geliştirdiler. Daha iyi et alternatifleri üretmek için, Janoud çevresindeki ekip yapay et bastı ve onu doğal tavuk eti ile birleştirdi. Şimdiye kadar, birçok ürün pahalı ve sağlıklı bir şeydi.
Genellikle az sayıda protein içerirler, ancak çok ayrıntılı katkı maddeleri Rudolf Sevcik'i eleştirir. Daha az et yemenin güzel olduğunu düşünüyor musunuz, ancak bazı besinler etten daha iyi gelmeli. Bilim adamları ekibi sadece baklagil makarna, tahıllar ve biraz et gibi doğal malzemeler kullanıyor.
Yapıştırılmış hücre yığınından et birlikte
Laboratuvar etinin ilk parçası, Ağustos 2013'te Westlondon'daki bir basın toplantısında tavada kızartıldı. Maastricht Üniversitesi Mark Post, kimyasalları uyarmak için pirinç köşelerini kaldırdı. Bu hücre hücrelerinin yaklaşık üç binü, bir hamburgere benzer bir şey yaratılana kadar her zaman birbirine yapıştırılmıştır.
Mosa Meat Company'nin CO'lu ortağı, o zamanlar 300.000 Euro'ya mal olan köfte ile “ekolojik olarak uyumlu et tüketimi” için ilk adımı atmak istedi. Test besleyicileri gibi tutarlılık yeterince yumuşak değildi, ancak tat zaten ete yakındı.
Yapay uyaranlar büyüme için kas hücrelerini yağmur yağar
Laboratuvarda et üretmek için, bir hayvanın kasından kök hücrelere ihtiyaç vardır. Bunlar kendini paylaşarak kendilerinin bir kopyasını üretebilir. Yeni üretilen hücrelerden biri, ana hücre ile aynı özellikleri getirir: kök hücre yenilenir. Kas dokusunun oluştuğu bir hücre türüne ikinci vade.
Laboratuar eti genellikle yapay yağ hücreleri ile karıştırılır ve et lokantasından sürülür. Ürünlerin ortaya çıkan şekli, hayvanlar üzerinde yetişen hayvanların aromasına sahip oldukları sürece önemli değildir: biber, köfte ve hamburger köfte, köfte.
Besleyici bir yarı olarak fötalals calfersum?
Kök hücreler kas dokusundan çıkarıldıktan sonra, laboratuvarda adı geçen hücre sıralama makineleri ile izole edilirler. Bu nedenle kök hücreler, şeker, amino asitler, mineraller ve vitaminlerden yapılmış besleyici bir yarıya sahip bir biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyo -biyotetter paylaşır. Dahası, bunun için katledilmesi gereken bir hamile bir ineğin fetüsünün hala dökülen kalbinden alınan Fötales calfersum vardır.
Bununla birlikte, 2017'den bu yana, hamileliğin son üçte birinde sığır ve domuzları katletme nedenleri için hayvan kuyusu için yasaklanmıştır. Şirketler bu nedenle alternatifler arıyorlardı: Ocak 2022'de özel dergide Doğal gıda MOSA eti sunulan yeni bir patentli prosedür sunmuştur: Besleyici bir ortam, hücre yetiştiriciliği için uygun olan yosun gibi otların ikameleri ile sentezlenir.
Şirketler tüm dünyada iyileştirmeler üzerinde çalışıyor
Bu arada, et veya ilaç endüstrisinin büyük aktörleri laboratuvar etinin şeklini ve tadını geliştirmek için çalışıyorlar. İyi Gıda Enstitüsü, altı ülkede listelenen 170'den fazla şirketi, hücre kültüründen et veya balık geliştirmek isteyen listeler. Billionari ve Bill Gates veya Richard Branson gibi ünlüler, hücre kültürü etinin etrafındaki yutturmacayı ateşlemeye devam ediyor.
Örneğin, Wiesenhof'u da içeren Avrupa'nın en büyük kümes hayvanları üreticilerinden biri olan PHW Group, Mosa Mosa Mosa Meat ile stratejik bir ortaklığa 40 milyon avro yatırım yapıyor. İkinci şirket yakın zamanda Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ile yetiştirilen yağların onaylanmasını talep etti.
Bu, etin aromasını ve hissini yaratmak için bitkisel malzemelerle karıştırılabilir. Crowdfunding tarafından üretilen sermaye ile Mosa Meats, restoranlarda satıştan önce ürünlerinin son aşamalarını ve pazarlama önlemleri de dahil olmak üzere ilk ekili sığır eti hamburgerlerinin üretimini finanse edecek ” Vegonomist.
Petri plakasından üreme balıkları
Bluu Seafood'un gıda girişimi, modern atölyelerle yetiştirilen balıkların üretimine ve Hamburg-Alton'da yaklaşık 2.000 metrekarelik bir test mutfağına rehberlik etmek istiyor. Hücrelere dayanan balık ürünleri, 2.000 litreye kadar bir fermantörde üretilmelidir. Sebastian Tırmatçılar “Atlantik somonundan ve gökkuşağı alabalığından kaslar, yağlar ve bağ dokusu hücrelerini öncekinden önemli ölçüde daha büyük miktarlarda üretmek istiyorlar.
Laboratuvar ürünleri hayvanlara veya çevreye zarar vermez ve ağır metaller, mikroplastikler ve genetik mühendisliği içermez, ikna olmuştur. Hamburg'da şirketin kurucusuna inanıyor. Resmin koşulları doğruysa, balık büyüklüğünde fiyatlarla yetiştirilen üç yıllık balıklarda sunulacaktır.
Tek sorun: ne et ne de laboratuvarın balığı Almanya'da onaylanmadı. Singapur'da, tavuk eti 2020'den beri laboratuvar tarafından satılmaktadır, ancak ürünler sebze proteinleri ile gerilmiştir. 2023 yılında, Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı iki şirketi ekili tavuk eti satışını onayladı. Ancak şimdiye kadar onay sadece restoranda satış için geçerlidir. Süpermarketler hariç tutulur.
Laboratuvar eti çevreyi korur
Laboratuvar eti için hiçbir hayvan öldürülmez, laboratuvar etinin altını çizmez. Ayrıca, daha az kaynak tüketilir. Sığır yetiştirilmesi, küresel sera gase emisyonlarının yaklaşık yüzde 14,5'inden sorumludur, Birleşmiş Milletler Beslenme ve Tarım Örgütü'nün (FAO) örgütlenmesini hesaplar.
Bu emisyonların neredeyse yarısı, ruminantlardan kaçan metana ek olarak yem üretiminden ve işlenmesinden gelir. Heinrich Böll Vakfı Atlas Fleisch'e göre, toplam tarım alanının yaklaşık yüzde 70'i yiyecek veya otlayan hayvanları yetiştirmek için kullanılır.
Et üretiminde yüksek su tüketimi başka bir konudan hareket eder. Bununla birlikte, bu duruş türüne göre değişir ve büyük ölçüde yağmur suyu tarafından gerçekleştirilebilir.
Laboratuvar eti iklimi nötr mi?
Gerçek şu ki, hayvan yetiştirmek için daha az yer ve yem üretimi gereklidir. Bir araştırmaya göre, karbondioksit baskı yaklaşık yüzde 90'a kadar azalıyor.
2021'de CE Delfft danışmanlık firması sera gazı ve ince toz emisyonlarını, arazi ve su tüketimini ve insanlar için toksisiteyi inceledi. Sonuç olarak, Cinotto'daki inek en kötü uzak çevre dengesine ulaştı.
Bununla birlikte, tavuk ve domuz eti laboratuvar etinden biraz daha iyi oldu, ancak sadece atölyeler geleneksel enerji ile yönetilene kadar. En azından çevre tamamen bitki diyetine dayanır (ekolojik ekimden).
Tüketiciler nasıl tepki veriyor?
Birçok tüketici in vitro eti doğal olmayan ve sağlık için daha az iyi değerlendirir. Bununla birlikte, anketlere göre, Almanların yarısından fazlası laboratuvarda yetiştirilen eti denemeyi hayal edebilir. Hohenheim Üniversitesi Tarım Politikası Enstitüsü ve Tarım Pazarı Enstitüsü'nden Biyoekonomi Ramona Weinrich, eti in vitro olarak et için alternatif arayan insanlar için teklif olarak görüyor.
Eleştiri esas olarak eko-endüstriden kaynaklanmaktadır: hücresel tarım doğal döngüleri görmezden gelir, böylece sadece insanlar onlardan ve çevreden daha fazla et yemeye devam edebilir. Tüketici destekçileri, Biorector'dan et veya balık için şeffaf bir etiketleme ister.
Genel faydalar, zararsızlık ve sağlık değeri daha net olmalıdır. Şimdiye kadar, Çiftçi Derneği in vitro et için pazar potansiyelini tanımadı, ancak gelişimi tamamen kapatmak istemiyor.