Wölffer Estate Vineyard, derin bir elma şarabı portföyüne sahiptir, ancak en yenisi olan Oishii Cider, diğerlerinden farklıdır. Kristal berraklığındadır ve ilk koku ve tat ince bir elma dilimi ortaya çıkarır. Yerel sake üreticisi Brooklyn Kura ile işbirliği içinde yapılan Oishii Cider, sake mayasıyla yavaş yavaş soğuk fermente edilir ve elmaları teslim etmeden yüzde 13 alkolde sake tarzı bir profil verir. (Oishii Japonca’da lezzetli anlamına gelir, ancak lezzetli elma çeşidi elma şarabı için kullanılmaz.) Soğutulmuş, hafif bir tatlılık fısıltısına sahip güzel bir aperatiftir ve Brie tarzı peynirlerle güzel bir şekilde eşleşir.
Wölffer No. 139 Oishii Elma Şarabı, 375 mililitre için 11 dolar, wolffer.com.
Japon Udon Çorbası ve Kısa Kaburga Kısayol
Ipsa Provisions’tan kızarmış kısa kaburga kakuni ve tavuk udon çorbası. Kredi… Frances F.Denny
Yüksek kaliteli dondurulmuş gıda şirketi Ipsa Provisions, şef Maiko Kyogoku ile birlikte geliştirdiği iki ev yapımı Japon yemeğini tanıttı. Tavuk udon çorbası, koyu renkli et ve sebze parçalarıyla güzel bir şekilde doldurulur ve ayrı ayrı kaynatılıp eklenecek çiğnenebilir udon erişteleri vardır. Kısa kaburgalar kemiksiz, etli ve yumuşaktır ve kabocha kabağı, daikon ve gökkuşağı havuç gibi sebzeler renk ve çeşitlilik katar. Her ikisinin de sıfırdan hazırlanması son derece zaman alıcı olacaktır; yanında bir paket pirinç gelir. Ancak et suları için baharatları artırmaya hazır olun – başlangıçlar için biraz soya sosu, tuz, togarashi biberi, doğranmış yeşil soğan veya aklınıza gelen başka ne varsa.
Kızarmış Kaburga Kakuni, 27 dolar, iki ila üç porsiyon; Tavuk Udon Çorbası, 25 $, iki porsiyon, eatipsa.com.
Pilar Cuban Eatery için Yeni Bir Pazar
Mercado Pilar’daki Küba sandviçi. Kredi… Michael Tulipan
Brooklyn, Bedford-Stuyvesant’ta bulunan Pilar Cuban Eatery’nin yeni bir şubesi var. Bu kafe ve market, sandviçler, çorbalar, kahvaltılık empanadalar ve tatlılarla dolu, ister içeride ister götürüp götürün. Mercado Pilar ayrıca mojolu yuca, nohut çorbası, mojo ile marine edilmiş et lokantası tavuğu ve çarkıfelek meyveli turta gibi Küba’ya işaret eden çok çeşitli hazır yiyecekler sunar. Market ürünleri arasında zeytinyağı, yenibahar, sofrito, mojito karışımı, zeytin, şarküteri, konserve deniz ürünleri, kişniş sosu ve şeri-sarımsaklı tereyağı bulunur. İçeride 10 koltuk var ve dışarıda yaklaşık sekiz koltuk olacak; Cuma açılıyor.
Mercado Pilar, 397 Greene Caddesi (Bedford Caddesi), Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, 718-623-2822, pilarny.com.
Fulton Balık Pazarının Uzun Tarihi
Kredi… Columbia Üniversitesi Yayınları
Şimdi Fulton Balık Pazarı olarak adlandırılan yer 1822’de açıldığında, kasaplar egemendi; balıkların mallar arasında önemli bir yer edinmesi ve nihayetinde pazarı tanımlaması yaklaşık bir on yıl daha aldı. Jonathan H. Rees, “The Fulton Fish Market: A History” adlı kitabında bu tür ayrıntıları derinlemesine ele alıyor. İstiridye, menhaden, dondurma yöntemleri, trol tekneleri, kaplumbağalar ve su kaplumbağaları gibi konularda uzun aralarla ve ayrıca organize suçla dolu büyüleyici, bilimsel – bazen tekrarlayan – bir hesap. Bay Rees, balıkçıların yakaladıkları şeyin Amerikalıların ne yiyeceğini belirlediğine dikkat çekiyor. Toptan satış pazarı 2005 yılında Bronx’taki Hunts Point’e taşındı ve müteahhitlerin mahalleyi konut, ticaret ve turizm kullanımı için yeniden düzenlemesine izin verdi, bu nedenle hikayenin gerçek bir sonucu yok.
“Fulton Balık Pazarı: Bir Tarih”, Jonathan H. Rees (Columbia University Press, 30 $).
İtalyan Esintili Bar Gereçleri
İtalyan Zırhı Kazınmış Paslanmaz Çelik Barware. Kredi… Met Mağazası
Ev barınız tatile hazır mı? Değilse, Metropolitan Museum of Arka Store, İtalyan süvari zırhından ilham alan, ışıltılı, kazınmış paslanmaz çelik bar gereçlerinden oluşan yakışıklı bir koleksiyonu tanıttı. 16. yüzyıl selamına rağmen, parçalar Rönesans’tan çok Arka Deco’dur. Koleksiyon bir buz kovası, sürahi, kokteyl çalkalayıcı, atıştırmalık kasesi seti ve tepsisi içerir ve bunların her biri hediye vermek için harika olabilir.
İtalyan Zırhı Kazınmış Paslanmaz Çelik Barware, 80 ila 180 $, store.metmuseum.org.
Şükran Günü Aromalı Bonbonlar
Disset Chocolate’ın Şükran Günü bonbon kutusu. Kredi… Göçebe Arkadaşınız
Çikolata butiği Long Island’ın Kuzey Çatalında bulunan çikolatacı Ursula XVII, Şükran Günü’nü düşünerek dekoratif bir bonbon koleksiyonu yarattı. Hatmi, pekan pralin, mısır kreması, domuz pastırması burbon, kahverengi tereyağı-adaçayı ve kızılcık ile Balkabagi tatlar, 20 $ (veya 12 $ 39) için altı bir ürün yelpazesine sahiptir. Satın alırken cömert olun ve bayram gününde tatlıyla (veya yerine) yola çıkın veya ev sahibine bir kutu getirin.
Disset Chocolate, Şükran Günü Koleksiyonu, 28080 Ana Yol (Yeni Suffolk Yolu), Cutchogue, NY, 631-734-8387, dissetchocolate.com.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Wölffer No. 139 Oishii Elma Şarabı, 375 mililitre için 11 dolar, wolffer.com.
Japon Udon Çorbası ve Kısa Kaburga Kısayol
Ipsa Provisions’tan kızarmış kısa kaburga kakuni ve tavuk udon çorbası. Kredi… Frances F.Denny
Yüksek kaliteli dondurulmuş gıda şirketi Ipsa Provisions, şef Maiko Kyogoku ile birlikte geliştirdiği iki ev yapımı Japon yemeğini tanıttı. Tavuk udon çorbası, koyu renkli et ve sebze parçalarıyla güzel bir şekilde doldurulur ve ayrı ayrı kaynatılıp eklenecek çiğnenebilir udon erişteleri vardır. Kısa kaburgalar kemiksiz, etli ve yumuşaktır ve kabocha kabağı, daikon ve gökkuşağı havuç gibi sebzeler renk ve çeşitlilik katar. Her ikisinin de sıfırdan hazırlanması son derece zaman alıcı olacaktır; yanında bir paket pirinç gelir. Ancak et suları için baharatları artırmaya hazır olun – başlangıçlar için biraz soya sosu, tuz, togarashi biberi, doğranmış yeşil soğan veya aklınıza gelen başka ne varsa.
Kızarmış Kaburga Kakuni, 27 dolar, iki ila üç porsiyon; Tavuk Udon Çorbası, 25 $, iki porsiyon, eatipsa.com.
Pilar Cuban Eatery için Yeni Bir Pazar
Mercado Pilar’daki Küba sandviçi. Kredi… Michael Tulipan
Brooklyn, Bedford-Stuyvesant’ta bulunan Pilar Cuban Eatery’nin yeni bir şubesi var. Bu kafe ve market, sandviçler, çorbalar, kahvaltılık empanadalar ve tatlılarla dolu, ister içeride ister götürüp götürün. Mercado Pilar ayrıca mojolu yuca, nohut çorbası, mojo ile marine edilmiş et lokantası tavuğu ve çarkıfelek meyveli turta gibi Küba’ya işaret eden çok çeşitli hazır yiyecekler sunar. Market ürünleri arasında zeytinyağı, yenibahar, sofrito, mojito karışımı, zeytin, şarküteri, konserve deniz ürünleri, kişniş sosu ve şeri-sarımsaklı tereyağı bulunur. İçeride 10 koltuk var ve dışarıda yaklaşık sekiz koltuk olacak; Cuma açılıyor.
Mercado Pilar, 397 Greene Caddesi (Bedford Caddesi), Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, 718-623-2822, pilarny.com.
Fulton Balık Pazarının Uzun Tarihi
Kredi… Columbia Üniversitesi Yayınları
Şimdi Fulton Balık Pazarı olarak adlandırılan yer 1822’de açıldığında, kasaplar egemendi; balıkların mallar arasında önemli bir yer edinmesi ve nihayetinde pazarı tanımlaması yaklaşık bir on yıl daha aldı. Jonathan H. Rees, “The Fulton Fish Market: A History” adlı kitabında bu tür ayrıntıları derinlemesine ele alıyor. İstiridye, menhaden, dondurma yöntemleri, trol tekneleri, kaplumbağalar ve su kaplumbağaları gibi konularda uzun aralarla ve ayrıca organize suçla dolu büyüleyici, bilimsel – bazen tekrarlayan – bir hesap. Bay Rees, balıkçıların yakaladıkları şeyin Amerikalıların ne yiyeceğini belirlediğine dikkat çekiyor. Toptan satış pazarı 2005 yılında Bronx’taki Hunts Point’e taşındı ve müteahhitlerin mahalleyi konut, ticaret ve turizm kullanımı için yeniden düzenlemesine izin verdi, bu nedenle hikayenin gerçek bir sonucu yok.
“Fulton Balık Pazarı: Bir Tarih”, Jonathan H. Rees (Columbia University Press, 30 $).
İtalyan Esintili Bar Gereçleri
İtalyan Zırhı Kazınmış Paslanmaz Çelik Barware. Kredi… Met Mağazası
Ev barınız tatile hazır mı? Değilse, Metropolitan Museum of Arka Store, İtalyan süvari zırhından ilham alan, ışıltılı, kazınmış paslanmaz çelik bar gereçlerinden oluşan yakışıklı bir koleksiyonu tanıttı. 16. yüzyıl selamına rağmen, parçalar Rönesans’tan çok Arka Deco’dur. Koleksiyon bir buz kovası, sürahi, kokteyl çalkalayıcı, atıştırmalık kasesi seti ve tepsisi içerir ve bunların her biri hediye vermek için harika olabilir.
İtalyan Zırhı Kazınmış Paslanmaz Çelik Barware, 80 ila 180 $, store.metmuseum.org.
Şükran Günü Aromalı Bonbonlar
Disset Chocolate’ın Şükran Günü bonbon kutusu. Kredi… Göçebe Arkadaşınız
Çikolata butiği Long Island’ın Kuzey Çatalında bulunan çikolatacı Ursula XVII, Şükran Günü’nü düşünerek dekoratif bir bonbon koleksiyonu yarattı. Hatmi, pekan pralin, mısır kreması, domuz pastırması burbon, kahverengi tereyağı-adaçayı ve kızılcık ile Balkabagi tatlar, 20 $ (veya 12 $ 39) için altı bir ürün yelpazesine sahiptir. Satın alırken cömert olun ve bayram gününde tatlıyla (veya yerine) yola çıkın veya ev sahibine bir kutu getirin.
Disset Chocolate, Şükran Günü Koleksiyonu, 28080 Ana Yol (Yeni Suffolk Yolu), Cutchogue, NY, 631-734-8387, dissetchocolate.com.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...