Ispanaklı Kıymalı Kol Böreği (Sadece 2 Yufkayla) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 adet günlük yufka
- 500 gram ıspanak
- 1 soğan (Minik doğranmış)
- 100 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber, kırmızı toz biber, pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (Eritilmiş)
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Kalan sos
Not EkleTanımı Yazdır
- İç harcı hazırlayarak başlayalım. Bir tavaya yağlar alınıp eritilir. Minik doğranmış soğanlar eklenip sotelenir.
- Küçüldüğünde kıyma eklenip kavrulur. Ispanaklar güzelce yıkanır ve kurulanıp ince ince doğranır.
- Şayet ıslak olurlarsa böreği sulandırıp yumuşatırlar. Ben ıspanağı kavurmuyorum. Siz kavurarak da yapabilirsiniz. Kavrulmuş kıyma, ıspanak, tuz ve baharatlar bir kasede karıştırılır.
- Sosu için, yağlar ve su karıştırılır. Nişastayı eklemiyoruz. daha sonra üzerine eleyeceğiz.
- İç harç göz sonucu dörde ayrılır. Yufka tek kat açılır ve ikiye kesilir. Yarısı tezgaha serilir. Sosundan her yerine gezdirilir. Yarım tatlı kaşığı nişasta süzgeçle üzerine elenir. bu türlü çıtırlığı uzun sürüyor.
- Düzgün kısmına ıspanaklı harçtan eklenip kenarları içe kıvrılır ve rulo yapılır. Hepsi birebir biçimde hazırlanır. Tereyağı ile yağlanmış büyük yuvarlak borcama rulo yapılarak yerleştirilir. Öbürleri de onun devamına eklenir.
- Kalan sosun içine yumurta sarısı ve yoğurt eklenip çırpılır. Böreğin üzerine fırçayla sürülür.
- Evvelce ısıtılmış fırında 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir (Yaklaşık 25-30 dakika) birinci sıcağı geçince isteğe bağlı çay yahut ayranla servis yapılır. Afiyet olsun.