Ispanaklı Kömbe

[Bilgin]

Ispanaklı Kömbe Tanımı İçin Materyaller

İç harç için;

• 1 kg ıspanak
• 4 adet büyük kuru mor soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ yahut zeytinyağı

Hamur için;

• 2 su bardağı kadar ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Yaklaşık 5-6 su bardağı un
• Ortasına ve üzerine sürmek için zeytinyağ ve sıvı yağ

Ispanaklı Kömbe Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Ispanaklar karbonatlı suda bekletildikten daha sonra güzelce yıkanır sapları ve yaprakları başka doğranır.
2. Soğanlar biraz iri olacak biçimde doğranır ve tavaya zeytinyağı dökülüp yavaşça sotelenir epey öldürmeden çabucak ıspanak sapları da atılır ve birkaç çeşit çevrilir.
3. Salçalar eklenip bir arada kavrulur ve ıspanak yaprakları eklenerek kaşıkla alttan üste hakikat epeyce öldürmeden yapraklar özdeşleşir.
4. yavaşça suyunu çekince baharatlar eklenip altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
5. Hamuru ne kadar erken yoğurursak o kadar hoş ve kolay açılıyor.
6. Bir kaba 5 su bardağı un ve tuz eklendikten daha sonra ılık su yavaş yavaş eklenir zeytinyağı yahut sıvı yağ da eklenip güzelce yoğrulur.
7. Yumuşak bir hamur olacak lakin ele yapışmayacak. Üzerine nemli bir bez yahut poşet geçirilip dinlendirilir.
8. İç harç üçe bölünür. Hamur da 4 büyük 3 tane de daha küçük bezelere ayrılır ve 2 katta bir iç harç eklenir.
9. Tepsi yağlanır büyük bezelerden biri oklavayla açılır üzeri uygunca yağlandıktan daha sonra küçük olan hamur açılarak ikinci kat serilir ve iç harç eklenince yine iki kat hamur açılıp eklenir.
10. En son kata bir kat hamur serilir ve yağlandıktan daha sonra kesilip ısıtılmış 180 derece altı üstü kızarana kadar pişirilir fırından çıkınca üzeri kapatılır ve yumuşacık el açması böreğimiz hazır ellerimize sıhhat afiyet olsun şimdiden
    
    
    ????????

Not:

1. Mor soğan kullanılırsa daha az sulanır ve daha lezzetli olur şayet çıtır çıtır bir börek istiyorsanız ikişer kat değil tek kat yapabilirsiniz yahut hamuruna epeyce az sirke ekleyebilirsiniz.
2. Üstünün daha yumuşak olmasını isterseniz yoğurt, sıvı yağ karışımı yumuşatıyor lakin bize ağır koktuğu için tercih etmiyoruz zeytinyağından rahatsız oluyorsanız büsbütün sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
3. Un farklılık gösterebilir ölçüsünü arttırıp azaltabilirsiniz. ????
4. İki kat hamur ortası kesinlikle yağlanmalı yapılmaması için.

Ispanaklı Kömbe Tanımı Fotoğraflı Yapılışı