2011 yılında, yemek kitabı editörü Rux Martin bir kadın dergisinin kapağında rahatsız edici bir şey fark etti: mısır tanelerini taklit edecek şekilde düzenlenmiş sarı, krema ve beyaz jöle fasulyeleriyle süslenmiş bir vanilyalı kek, sarı meyve çiğnemesinden yapılmış sahte bir tereyağı dilimi ve tuz ve karabiberi taklit etmek için siyah ve beyaz şekerler.
Şekerleme, “Merhaba, Cupcake!” deki mısır koçanı kekine benziyordu. 2008’de editörlüğünü yaptığı en çok satan yemek kitabı. Yine de eşlik eden tarif, yazarlar Alan Richardson ve Karen Tack’e hiçbir kredi vermedi. Bayan Tack, “Mısır koçanı sahiplerine kadar çok özeldi,” dedi. “Onun için bir bükülme değildi. Tıpkı bizimki gibiydi. ”
Sn. Richardson ve Bayan Tack, kısa süre sonra yasanın, başkalarının tariflerini ödünç almasına karşı çok az koruma sağladığını fark etti. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Martin dergiye hayal kırıklığını dile getirdi, ancak bir daha haber alamadı. Aynı özellik hakkında bir şey yapıp yapamayacaklarını yayıncısı için bir avukata sordu.
Şu anda serbest editör olan Bayan Martin, “Yöntemdeki ifadelerin aynı olmadığını, başlıkta benzerlik olmadığını söyledi – zor şans,” dedi. “Bence bu hemen hemen sorunu kısaca kapsıyor. ”
ABD telif hakkı yasası, notalar, şiirler, mimari eserler, tablolar ve hatta bilgisayar yazılımları gibi her türlü yaratıcı materyalin izinsiz kopyalanmasını engelleyerek “orijinal yazarlık eserlerini” korumayı amaçlamaktadır.
Ancak tarifleri korumak çok daha zordur. Bu, bir kitapta veya blogda birbiri ardına sık sık kelimesi kelimesine yeniden ortaya çıkmalarının bir nedenidir.
Çalışmalarının çalıntı olduğuna inanan yemek kitabı yazarlarının, suçluyla yüzleşmek veya şikayetlerini çevrimiçi olarak yayınlamak dışında çok az seçeneği vardır. New York’ta bir medya avukatı olan Lynn Oberlander, “Bu yasal bir sorundan çok etik bir sorun” dedi.
Önemli İngiliz şef Elizabeth Haigh’in “Makan” adlı yemek kitabının yayıncısının Ekim ayında, “hak meselelerini” öne sürerek kitabı dolaşımdan çekmesi dikkate değerdi. ”
“Bir Nonya Mutfağında Büyümek”in yazarı Sharon Wee, yakın zamanda “Makan”ı yayınlayan Elizabeth Haigh’i tariflerini ve hikayelerini almakla suçladı. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Haigh’in kitabı, Bayan Wee’nin bazı tariflerini ve hatta Bayan Wee’nin kişisel hatıralarını kopyaladı. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Yazar Sharon Wee, Bayan Haigh’in memleketi Singapur’un mutfağıyla ilgili “Makan”ın, kendi 2012 yemek kitabı “Growing Up in a Nonya Kitchen”dakilerle neredeyse aynı tarifler ve hikayeler içerdiğini fark etmişti. Hatta Bayan Haigh, Bayan Wee’nin bazı kişisel hatıralarını, hemen hemen aynı dilde kopyaladı – hem İngiltere’de hem de Amerika Birleşik Devletleri’nde telif hakkı yasalarıyla korunabilecek materyal.
Bayan Wee, Bayan Haigh’in yayıncısı Bloomsbury’yi uyardı. (Eater daha sonra “Makan”ın diğer iki yemek kitabındakilerle neredeyse aynı tarifler ve pasajlar içerdiğini bildirdi.)
Bayan Wee Instagram’da yaptığı açıklamada, “Bloomsbury’nin endişelerime ‘Makan’ı dolaşımdan çekerek yanıt verdiği için minnettarım” dedi. (Bloomsbury ve Bayan Wee, bu makale için yorum yapmayı reddetti ve suçlamalara hiçbir zaman alenen cevap vermeyen Bayan Haigh, röportaj taleplerine cevap vermedi.)
Haber internette nefes nefese yer aldı ve okuyucular, Bayan Haigh’in daha az takipçiye sahip Singapurlu bir yazardan açıkça ödünç almasına öfkelerini ifade etmek için sosyal medyaya gittiler.
Yayıncılık dünyasında, tariflerin çoğunlukla telif hakkıyla korunamayacağı iyi bilinir ve büyük ölçüde kabul edilir. Ancak “Makan” olayı, reçete sahipliğiyle ilgili bir tartışmayı yeniden canlandırdı ve birçok yazar ve editörün, çalışmalarını daha önce olanı inşa etmekle ilgili bir türde nasıl koruyabileceklerini – hatta yapmalılarsa bile – merak etmesine neden oldu.
Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki antik bir kitapçı olan Bonnie Slotnick Cookbooks’un sahibi Bonnie Slotnick, “Amerikan yemek kitabı yayıncılığının tüm tarihi, ödünç almaya ve paylaşmaya dayanmaktadır” dedi.
Manhattan’daki Bonnie Slotnick Yemek Kitapları’nın sahibi Bonnie Slotnick, “Makan” intihal iddiasını duyduktan sonra diğer kitapçı sahiplerine, editörlerine ve yazarlarına bu konuda bir mesaj gönderdi. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Amelia Simmons’ın 1796’da yayınlanan ve ilk Amerikan yemek kitaplarından biri olarak kabul edilen “Amerikan Aşçılığı”, İngiliz yemek kitaplarından kopyalanan tariflerle dolu. Sonraki yıllarda, beyaz yazarlar Siyah aşçılardan yemek tarifleri aldılar ve kendilerine aitmiş gibi verdiler. Öncü Amerikan yemek kitabı yazarı James Beard bile, meslektaşlarından aldığı tarifleri düzenli olarak, kredi vermeden yayınladı.
Tarif geliştirme son yıllarda tam zamanlı bir meslek haline geldiğinden, yazarlar algılanan intihal konusunda dava açmaya başladı. 1996 yılında açılan bir davada Meredith Corporation, Publications International Ltd.’yi “Dannon’u Keşfedin: Yoğurtlu 50 Muhteşem Tarifi Keşfet” adlı yemek kitabından yemek tarifleri yayınlamakla suçladı. ” Bir mahkeme, tariflerin ve talimatların telif hakkı yasası kapsamında olmadığına karar verdi.
On iki yıl sonra, Missy Chase Lapine, Jessica Seinfeld’e dava açtı ve Bayan Seinfeld’in çocukların yemeklerinde sağlıklı malzemeleri saklamaya ilişkin “Deceptively Delicious” yemek kitabının, “Sneaky Chef” adlı yemek kitabının konseptini çaldığını iddia etti. Bir mahkeme, Bayan Lapine’in konseptinin korunmadığına karar verdi.
Bu davaların esası ne olursa olsun, New Orleans’ta bir telif hakkı uzmanı olan Jonathan Bailey, internetin ve Amazon gibi platformlarda kendi kendine yayın yapmanın ödünç almayı daha yaygın hale getirdiğini söyledi. “İntihal yapmak daha kolay, intihal yapmak daha kolay ve intihal ne yaparsanız yayınlamak daha kolay. ”
Bay Bailey, birçok yemek kitabı yazarının sosyal medyada özgürce fikir alışverişine alıştığını ve övgü vermenin öneminin farkında olmayabileceğini söyledi. “Bu ortamda yaratmaktan çok almak çok cazip hale geldi” dedi.
Kanun, bir tarifi, yaratıcı bir ifadeden ziyade, yalnızca gerçek bir içerik listesi ve temel adımlar olarak görür. Phoenix’te bir iş ve fikri mülkiyet avukatı olan Sara Hawkins, bir tarife eşlik eden tanıtımların, fotoğrafların ve tasarımın, bir bütün olarak yemek kitabının veya belirli bir yemek tarifleri dizisinin olduğu gibi bir telif hakkı kapsamında olabileceğini söyledi.
Talimatlar yeterince edebi güzellikle yazılırsa, telif hakkıyla korunabilecek kadar yaratıcı olabileceklerini söyledi.
Bayan Hawkins, ülkenin telif hakkı yasası ilk kez 1790’da kodlandığında, yemek pişirmenin profesyonel bir faaliyetten ziyade bir kadının ev içi sorumluluğu olarak görüldüğünü söyledi. Yazılı tarifler nispeten yeni bir buluş; birçok kültür, mutfak geleneklerini sözlü olarak aktarmıştır.
Teknoloji ve müzik endüstrileri kendi alanlarındaki telif hakkı yasasını değiştirmek için başarılı bir şekilde baskı yaparken, “bireysel tarifler için herhangi bir şeyi zorlayacak büyük ve güçlü bir lobi yok” dedi.
Sonuç olarak, bazı yemek kitabı yazarları, değerli tariflerini yayınlama konusunda daha az istekli hissediyorlar.
“Hikayeleriniz, işiniz, yatırımınız, zaten şöhret hiyerarşisinde daha yüksek olan insanlara fayda sağlıyor gibi hissettiğinizde, gitmek istemediğim bir yere, yani bilgi biriktirmek için beni cezbediyor, ”dedi Leela Punyaratabandhu , üç Güneydoğu Asya yemek kitabı yazdı.
Bayan Punyaratabandhu, geleneksel Tay tariflerini belgeleyen bir Taylandlı olarak tarif hırsızlığına karşı daha savunmasız hissettiğini söyledi. İnsanlar onu sadece uzun süredir edinilen bilgileri paylaşan biri olarak görüyor, dedi, “Her ne kadar en iyi formül olduğunu düşündüğüm şeyi bulmak için tarifleri test etmek için zaman ve harcama harcamış olsam da. Benim rolüm sadece çevirmene indirgendi. ”
Ancak beyaz bir yazar Tay tarifleri geliştirdiğinde, “Bu insanlar farklı bir kültürden geldikleri için bilgin olarak kabul edilir. ” (Öte yandan, başka bir tür etik olmayan ödünç almayla – kültürel sahiplenmeyle – suçlanabilirler. )
Reçeteler, yayınlama süreci boyunca “duyarsızlaşmaya” uğrayarak, korunmaları gerektiğini savunmayı zorlaştırdığını söyledi. “Talimatlar, herkesin aynı sesi konuştuğu noktaya kadar standart hale getirildi” dedi.
Birkaç yemek kitabı yazan Andrea Nguyen, düzenleme sürecinin her zaman titiz olmadığını ve bunun da intihalin kontrolsüz kalmasına izin verebileceğini söyledi. Kredi. . . The New York Times için Nic Coury
Yemek kitabı yazarı Andrea Nguyen, yemek tarifi hırsızlığına karşı korunmak için web sitesinde, tariflerini krediyle nasıl yeniden yayınlayacağına dair net talimatlar içeren bir “İzin” bölümü tutuyor. Diğer birçok kişi de aynısını yapıyor.
Bayan Nguyen, yayıncıların yemek kitaplarının tamamen orijinal olmasını sağlama konusunda bazı sorumluluklar almaları gerektiğini söyledi. “Şu anda o kadar çok kitap dağıtılıyor ki yayıncılar çıkış çizgisine ulaşmak için yarışıyor” dedi. “Açıkçası kitabı incelemek için çok az zaman var. Konuya derinlemesine dalmamış editörleriniz var. ”
Ancak Little, Brown and Company’nin damgasını taşıyan Voracious’un yazı işleri müdürü Michael Szczerban, yemek kitabı konusunda otorite olmanın editörün işi olmadığını söyledi. “Benim rolüm, eleştirel bir şekilde okumak, sorular sormak, bir yazarın üzerinde düşünmemiş olabileceği alanları aydınlatmaya yardımcı olmak” dedi. Yazarlar uzmanlıklarına göre seçilir ve sözleşmeye dayalı olarak orijinal çalışma sunmaları gerekir.
Tariflere telif hakkı koruması koymanın türe zarar vereceğini söyledi.
Bay Szczerban, “Bence dünyada birçok insanın çikolatalı kurabiye yapmak için farklı yöntemleri olması iyi bir şey” dedi. “Hafıza bankamda, diğer insanları dolandıran insanlardan çok, diğer insanların tarifleriyle ilgilenerek ve onlara kendi dönüşümlerini getirerek mutfak sanatlarını bir nevi ilerletmiş insanlara dair daha fazla örnek var. ”
Telif hakkı uzmanı Bay Bailey, yemek tarifleri için yasal koruma bulunmamasının, neden bu kadar çok yemek kitabının neden her ikisi de telif hakkıyla korunabilen anlatımlı denemeler ve güzel fotoğraflar gibi yaratıcı öğelere sahip olduğunu açıklamaya yardımcı olabileceğini söyledi. “Bence bu, tariflerin kanunları şekillendirmesinden çok kanunun tarifleri şekillendirdiği bir durum” dedi.
Birkaç yemek kitabı yazarı, yemek tarifleri yazarken telif hakkı korumalarını düşünmediklerini söyledi.
“Tatlı Patates Ruhu” kitabının yazarı Jenné Claiborne, “Bir tarifin amacı, onu başkasının yapmasıdır, sizin üzerinde ticari marka olması değil,” dedi. Bayan Claiborne, “Okuyucular bir tarifin çalındığını gördüklerinde devreye girme eğilimindeler” dedi. Yemek kitabı basılı kalsa bile, kusurlu yazarın itibarı zedelenecektir.
“Sweet Potato Soul”un yazarı Jenné Claiborne, tariflerin aşırı derecede korunması gerektiğini söyledi. Kredi. . . New York Times için Nydia Blas
“Cooking Solo”yu yazan ve “For the Culture” dergisini kuran Klancy Miller, herhangi bir tarifin gerçekten ne kadar orijinal olabileceğini sorguladı. “X’in yalnızca bir platonik versiyonu yok mu” dedi, “ve hepimiz sadece bazı değişiklikler yapıyoruz, bazılarımız diğerlerinden daha iyi mi?”
Yine de, “Makan” yemek kitabının öfkesi, bir noktada, bilinçaltında başka bir yazar tarafından kredi vermeden etkilendiği konusunda endişelenmesine neden oldu. “İntihal edilen insanlar için onlarla empati kuruyorum” dedi. “Ama aynı zamanda, ya hepimiz biraz yapsaydık?” diye düşünüyorum.
Tarifleri ödünç almak için standartlar belirleme girişimleri oldu. Paris’teki Le Cordon Bleu aşçılık okulunda bir öğrenciyken, Bayan Miller’a, yeni bir tarif olarak kabul edilebilmesi için bir tarifin altı öğesini değiştirmesi gerektiği öğretildi. Afro-Amerikan yemekleriyle ilgili 2019 tarihli bir yemek kitabı olan “Jubilee”de, yazar Toni Tipton-Martin okuyuculara tarifleri uyarlamalarını açıkça söylüyor ve yazarlara atfedilen bu tariflerin tarihsel versiyonlarını kenar boşluklarında içeriyor, böylece okuyucular her yemeğin nasıl yapıldığını anlayabiliyor. gelişti.
Artisan Books’un genel yayın yönetmeni Judy Pray, yazarlarından bir tarifin girişinde yemeğe ilham vermiş olabilecek herkesi kredilendirme tarafında hata yapmalarını istediğini söyledi. “Bu normları yaratmaya çalışmak ya da bu normları uygulamaya başlamak, kapı bekçisi olarak kabul edilebilecek olanlarımıza kalmış” dedi. ”
Buna tarifleri pişiren insanlar da dahildir.
Yemek kitabı meraklılarının yoğun desteği sayesinde, İngiliz kitabı “Growing Up in a Nonya Kitchen” yeniden basılıyor ve Ms. Wee gelecek yıl çıkacak 10. yıl dönümü versiyonu üzerinde çalışıyor.
Nguyen, kamuoyunun tepkisinin yayınlayanlara önemli bir ders vermesini umduğunu söyledi: “Gücü elinde tutanlar hâlâ okuyucular. ”
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Şekerleme, “Merhaba, Cupcake!” deki mısır koçanı kekine benziyordu. 2008’de editörlüğünü yaptığı en çok satan yemek kitabı. Yine de eşlik eden tarif, yazarlar Alan Richardson ve Karen Tack’e hiçbir kredi vermedi. Bayan Tack, “Mısır koçanı sahiplerine kadar çok özeldi,” dedi. “Onun için bir bükülme değildi. Tıpkı bizimki gibiydi. ”
Sn. Richardson ve Bayan Tack, kısa süre sonra yasanın, başkalarının tariflerini ödünç almasına karşı çok az koruma sağladığını fark etti. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Martin dergiye hayal kırıklığını dile getirdi, ancak bir daha haber alamadı. Aynı özellik hakkında bir şey yapıp yapamayacaklarını yayıncısı için bir avukata sordu.
Şu anda serbest editör olan Bayan Martin, “Yöntemdeki ifadelerin aynı olmadığını, başlıkta benzerlik olmadığını söyledi – zor şans,” dedi. “Bence bu hemen hemen sorunu kısaca kapsıyor. ”
ABD telif hakkı yasası, notalar, şiirler, mimari eserler, tablolar ve hatta bilgisayar yazılımları gibi her türlü yaratıcı materyalin izinsiz kopyalanmasını engelleyerek “orijinal yazarlık eserlerini” korumayı amaçlamaktadır.
Ancak tarifleri korumak çok daha zordur. Bu, bir kitapta veya blogda birbiri ardına sık sık kelimesi kelimesine yeniden ortaya çıkmalarının bir nedenidir.
Çalışmalarının çalıntı olduğuna inanan yemek kitabı yazarlarının, suçluyla yüzleşmek veya şikayetlerini çevrimiçi olarak yayınlamak dışında çok az seçeneği vardır. New York’ta bir medya avukatı olan Lynn Oberlander, “Bu yasal bir sorundan çok etik bir sorun” dedi.
Önemli İngiliz şef Elizabeth Haigh’in “Makan” adlı yemek kitabının yayıncısının Ekim ayında, “hak meselelerini” öne sürerek kitabı dolaşımdan çekmesi dikkate değerdi. ”
“Bir Nonya Mutfağında Büyümek”in yazarı Sharon Wee, yakın zamanda “Makan”ı yayınlayan Elizabeth Haigh’i tariflerini ve hikayelerini almakla suçladı. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Haigh’in kitabı, Bayan Wee’nin bazı tariflerini ve hatta Bayan Wee’nin kişisel hatıralarını kopyaladı. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Yazar Sharon Wee, Bayan Haigh’in memleketi Singapur’un mutfağıyla ilgili “Makan”ın, kendi 2012 yemek kitabı “Growing Up in a Nonya Kitchen”dakilerle neredeyse aynı tarifler ve hikayeler içerdiğini fark etmişti. Hatta Bayan Haigh, Bayan Wee’nin bazı kişisel hatıralarını, hemen hemen aynı dilde kopyaladı – hem İngiltere’de hem de Amerika Birleşik Devletleri’nde telif hakkı yasalarıyla korunabilecek materyal.
Bayan Wee, Bayan Haigh’in yayıncısı Bloomsbury’yi uyardı. (Eater daha sonra “Makan”ın diğer iki yemek kitabındakilerle neredeyse aynı tarifler ve pasajlar içerdiğini bildirdi.)
Bayan Wee Instagram’da yaptığı açıklamada, “Bloomsbury’nin endişelerime ‘Makan’ı dolaşımdan çekerek yanıt verdiği için minnettarım” dedi. (Bloomsbury ve Bayan Wee, bu makale için yorum yapmayı reddetti ve suçlamalara hiçbir zaman alenen cevap vermeyen Bayan Haigh, röportaj taleplerine cevap vermedi.)
Haber internette nefes nefese yer aldı ve okuyucular, Bayan Haigh’in daha az takipçiye sahip Singapurlu bir yazardan açıkça ödünç almasına öfkelerini ifade etmek için sosyal medyaya gittiler.
Yayıncılık dünyasında, tariflerin çoğunlukla telif hakkıyla korunamayacağı iyi bilinir ve büyük ölçüde kabul edilir. Ancak “Makan” olayı, reçete sahipliğiyle ilgili bir tartışmayı yeniden canlandırdı ve birçok yazar ve editörün, çalışmalarını daha önce olanı inşa etmekle ilgili bir türde nasıl koruyabileceklerini – hatta yapmalılarsa bile – merak etmesine neden oldu.
Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki antik bir kitapçı olan Bonnie Slotnick Cookbooks’un sahibi Bonnie Slotnick, “Amerikan yemek kitabı yayıncılığının tüm tarihi, ödünç almaya ve paylaşmaya dayanmaktadır” dedi.
Manhattan’daki Bonnie Slotnick Yemek Kitapları’nın sahibi Bonnie Slotnick, “Makan” intihal iddiasını duyduktan sonra diğer kitapçı sahiplerine, editörlerine ve yazarlarına bu konuda bir mesaj gönderdi. Kredi. . . The New York Times için Timothy Mulcare
Amelia Simmons’ın 1796’da yayınlanan ve ilk Amerikan yemek kitaplarından biri olarak kabul edilen “Amerikan Aşçılığı”, İngiliz yemek kitaplarından kopyalanan tariflerle dolu. Sonraki yıllarda, beyaz yazarlar Siyah aşçılardan yemek tarifleri aldılar ve kendilerine aitmiş gibi verdiler. Öncü Amerikan yemek kitabı yazarı James Beard bile, meslektaşlarından aldığı tarifleri düzenli olarak, kredi vermeden yayınladı.
Tarif geliştirme son yıllarda tam zamanlı bir meslek haline geldiğinden, yazarlar algılanan intihal konusunda dava açmaya başladı. 1996 yılında açılan bir davada Meredith Corporation, Publications International Ltd.’yi “Dannon’u Keşfedin: Yoğurtlu 50 Muhteşem Tarifi Keşfet” adlı yemek kitabından yemek tarifleri yayınlamakla suçladı. ” Bir mahkeme, tariflerin ve talimatların telif hakkı yasası kapsamında olmadığına karar verdi.
On iki yıl sonra, Missy Chase Lapine, Jessica Seinfeld’e dava açtı ve Bayan Seinfeld’in çocukların yemeklerinde sağlıklı malzemeleri saklamaya ilişkin “Deceptively Delicious” yemek kitabının, “Sneaky Chef” adlı yemek kitabının konseptini çaldığını iddia etti. Bir mahkeme, Bayan Lapine’in konseptinin korunmadığına karar verdi.
Bu davaların esası ne olursa olsun, New Orleans’ta bir telif hakkı uzmanı olan Jonathan Bailey, internetin ve Amazon gibi platformlarda kendi kendine yayın yapmanın ödünç almayı daha yaygın hale getirdiğini söyledi. “İntihal yapmak daha kolay, intihal yapmak daha kolay ve intihal ne yaparsanız yayınlamak daha kolay. ”
Bay Bailey, birçok yemek kitabı yazarının sosyal medyada özgürce fikir alışverişine alıştığını ve övgü vermenin öneminin farkında olmayabileceğini söyledi. “Bu ortamda yaratmaktan çok almak çok cazip hale geldi” dedi.
Kanun, bir tarifi, yaratıcı bir ifadeden ziyade, yalnızca gerçek bir içerik listesi ve temel adımlar olarak görür. Phoenix’te bir iş ve fikri mülkiyet avukatı olan Sara Hawkins, bir tarife eşlik eden tanıtımların, fotoğrafların ve tasarımın, bir bütün olarak yemek kitabının veya belirli bir yemek tarifleri dizisinin olduğu gibi bir telif hakkı kapsamında olabileceğini söyledi.
Talimatlar yeterince edebi güzellikle yazılırsa, telif hakkıyla korunabilecek kadar yaratıcı olabileceklerini söyledi.
Bayan Hawkins, ülkenin telif hakkı yasası ilk kez 1790’da kodlandığında, yemek pişirmenin profesyonel bir faaliyetten ziyade bir kadının ev içi sorumluluğu olarak görüldüğünü söyledi. Yazılı tarifler nispeten yeni bir buluş; birçok kültür, mutfak geleneklerini sözlü olarak aktarmıştır.
Teknoloji ve müzik endüstrileri kendi alanlarındaki telif hakkı yasasını değiştirmek için başarılı bir şekilde baskı yaparken, “bireysel tarifler için herhangi bir şeyi zorlayacak büyük ve güçlü bir lobi yok” dedi.
Sonuç olarak, bazı yemek kitabı yazarları, değerli tariflerini yayınlama konusunda daha az istekli hissediyorlar.
“Hikayeleriniz, işiniz, yatırımınız, zaten şöhret hiyerarşisinde daha yüksek olan insanlara fayda sağlıyor gibi hissettiğinizde, gitmek istemediğim bir yere, yani bilgi biriktirmek için beni cezbediyor, ”dedi Leela Punyaratabandhu , üç Güneydoğu Asya yemek kitabı yazdı.
Bayan Punyaratabandhu, geleneksel Tay tariflerini belgeleyen bir Taylandlı olarak tarif hırsızlığına karşı daha savunmasız hissettiğini söyledi. İnsanlar onu sadece uzun süredir edinilen bilgileri paylaşan biri olarak görüyor, dedi, “Her ne kadar en iyi formül olduğunu düşündüğüm şeyi bulmak için tarifleri test etmek için zaman ve harcama harcamış olsam da. Benim rolüm sadece çevirmene indirgendi. ”
Ancak beyaz bir yazar Tay tarifleri geliştirdiğinde, “Bu insanlar farklı bir kültürden geldikleri için bilgin olarak kabul edilir. ” (Öte yandan, başka bir tür etik olmayan ödünç almayla – kültürel sahiplenmeyle – suçlanabilirler. )
Reçeteler, yayınlama süreci boyunca “duyarsızlaşmaya” uğrayarak, korunmaları gerektiğini savunmayı zorlaştırdığını söyledi. “Talimatlar, herkesin aynı sesi konuştuğu noktaya kadar standart hale getirildi” dedi.
Birkaç yemek kitabı yazan Andrea Nguyen, düzenleme sürecinin her zaman titiz olmadığını ve bunun da intihalin kontrolsüz kalmasına izin verebileceğini söyledi. Kredi. . . The New York Times için Nic Coury
Yemek kitabı yazarı Andrea Nguyen, yemek tarifi hırsızlığına karşı korunmak için web sitesinde, tariflerini krediyle nasıl yeniden yayınlayacağına dair net talimatlar içeren bir “İzin” bölümü tutuyor. Diğer birçok kişi de aynısını yapıyor.
Bayan Nguyen, yayıncıların yemek kitaplarının tamamen orijinal olmasını sağlama konusunda bazı sorumluluklar almaları gerektiğini söyledi. “Şu anda o kadar çok kitap dağıtılıyor ki yayıncılar çıkış çizgisine ulaşmak için yarışıyor” dedi. “Açıkçası kitabı incelemek için çok az zaman var. Konuya derinlemesine dalmamış editörleriniz var. ”
Ancak Little, Brown and Company’nin damgasını taşıyan Voracious’un yazı işleri müdürü Michael Szczerban, yemek kitabı konusunda otorite olmanın editörün işi olmadığını söyledi. “Benim rolüm, eleştirel bir şekilde okumak, sorular sormak, bir yazarın üzerinde düşünmemiş olabileceği alanları aydınlatmaya yardımcı olmak” dedi. Yazarlar uzmanlıklarına göre seçilir ve sözleşmeye dayalı olarak orijinal çalışma sunmaları gerekir.
Tariflere telif hakkı koruması koymanın türe zarar vereceğini söyledi.
Bay Szczerban, “Bence dünyada birçok insanın çikolatalı kurabiye yapmak için farklı yöntemleri olması iyi bir şey” dedi. “Hafıza bankamda, diğer insanları dolandıran insanlardan çok, diğer insanların tarifleriyle ilgilenerek ve onlara kendi dönüşümlerini getirerek mutfak sanatlarını bir nevi ilerletmiş insanlara dair daha fazla örnek var. ”
Telif hakkı uzmanı Bay Bailey, yemek tarifleri için yasal koruma bulunmamasının, neden bu kadar çok yemek kitabının neden her ikisi de telif hakkıyla korunabilen anlatımlı denemeler ve güzel fotoğraflar gibi yaratıcı öğelere sahip olduğunu açıklamaya yardımcı olabileceğini söyledi. “Bence bu, tariflerin kanunları şekillendirmesinden çok kanunun tarifleri şekillendirdiği bir durum” dedi.
Birkaç yemek kitabı yazarı, yemek tarifleri yazarken telif hakkı korumalarını düşünmediklerini söyledi.
“Tatlı Patates Ruhu” kitabının yazarı Jenné Claiborne, “Bir tarifin amacı, onu başkasının yapmasıdır, sizin üzerinde ticari marka olması değil,” dedi. Bayan Claiborne, “Okuyucular bir tarifin çalındığını gördüklerinde devreye girme eğilimindeler” dedi. Yemek kitabı basılı kalsa bile, kusurlu yazarın itibarı zedelenecektir.
“Sweet Potato Soul”un yazarı Jenné Claiborne, tariflerin aşırı derecede korunması gerektiğini söyledi. Kredi. . . New York Times için Nydia Blas
“Cooking Solo”yu yazan ve “For the Culture” dergisini kuran Klancy Miller, herhangi bir tarifin gerçekten ne kadar orijinal olabileceğini sorguladı. “X’in yalnızca bir platonik versiyonu yok mu” dedi, “ve hepimiz sadece bazı değişiklikler yapıyoruz, bazılarımız diğerlerinden daha iyi mi?”
Yine de, “Makan” yemek kitabının öfkesi, bir noktada, bilinçaltında başka bir yazar tarafından kredi vermeden etkilendiği konusunda endişelenmesine neden oldu. “İntihal edilen insanlar için onlarla empati kuruyorum” dedi. “Ama aynı zamanda, ya hepimiz biraz yapsaydık?” diye düşünüyorum.
Tarifleri ödünç almak için standartlar belirleme girişimleri oldu. Paris’teki Le Cordon Bleu aşçılık okulunda bir öğrenciyken, Bayan Miller’a, yeni bir tarif olarak kabul edilebilmesi için bir tarifin altı öğesini değiştirmesi gerektiği öğretildi. Afro-Amerikan yemekleriyle ilgili 2019 tarihli bir yemek kitabı olan “Jubilee”de, yazar Toni Tipton-Martin okuyuculara tarifleri uyarlamalarını açıkça söylüyor ve yazarlara atfedilen bu tariflerin tarihsel versiyonlarını kenar boşluklarında içeriyor, böylece okuyucular her yemeğin nasıl yapıldığını anlayabiliyor. gelişti.
Artisan Books’un genel yayın yönetmeni Judy Pray, yazarlarından bir tarifin girişinde yemeğe ilham vermiş olabilecek herkesi kredilendirme tarafında hata yapmalarını istediğini söyledi. “Bu normları yaratmaya çalışmak ya da bu normları uygulamaya başlamak, kapı bekçisi olarak kabul edilebilecek olanlarımıza kalmış” dedi. ”
Buna tarifleri pişiren insanlar da dahildir.
Yemek kitabı meraklılarının yoğun desteği sayesinde, İngiliz kitabı “Growing Up in a Nonya Kitchen” yeniden basılıyor ve Ms. Wee gelecek yıl çıkacak 10. yıl dönümü versiyonu üzerinde çalışıyor.
Nguyen, kamuoyunun tepkisinin yayınlayanlara önemli bir ders vermesini umduğunu söyledi: “Gücü elinde tutanlar hâlâ okuyucular. ”
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...