Korsika tekildir. İtalya’nın açıklarında, Fransa’nın bir parçası olan ve tamamen kendi yeri ve kültürü olan bir ada.
Önde gelen kırmızı üzümleri niellucciu ve sciaccarellu da bir o kadar dikkat çekicidir. Genellikle Toskana’da harmanlama için kullanılan bir üzüm olan sangiovese ve mamolo ile genetik olarak aynı oldukları doğru olsa da, Korsika’da yetiştirildiklerinde tamamen farklı şaraplar yaparlar.
Adanın coğrafyası, muhteşem deniz manzaraları, iç kısımda karla kaplı dağlar ve çok sayıda ilginç toprakla çeşitlilik gösterir: kuzeyde kireçtaşı ve kil, çoğunlukla güneyde granit, güneyde kumtaşı ve volkanik topraklar. merkez ve her yerde çok sayıda istisna.
Bu ay Korsika’nın üç farklı bölgesinden gelen kırmızı şarapları inceleyeceğiz: kuzeyde Patrimonio, kuzeybatıda Calvi ve güneybatıda Ajaccio. İşte önerdiğim üç şişe:
Domaine Maestracci Corse Calvi Clos Reginu 2019 (Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, California) 22 $
Domaine Pinelli Vin de France 2020 (Selection Masssale, Carmel Valley, Kaliforniya) 27 $
Domaine Comte Abbatucci Vin de France Cuvée Faustine 2020 (Kermit Lynch Şarap Tüccarı) 45 $
Domaine Abbatucci, Korsika’nın en büyük üreticilerinden biridir. Şarap diğerlerinden biraz daha pahalı olsa bile denemeye değer. Maestracci, birkaç yıl önce aile alanını devralan ve onu ileriye taşımak için adımlar atan Camille-Anaïs Raoust tarafından yönetiliyor. Domaine Pinelli, kısa süre önce kendi başına yola çıkan Marie-Charlotte Pinelli tarafından yönetiliyor. Şarabını henüz denemedim ve sabırsızlıkla bekliyorum.
Bu şişeleri bulamazsanız, aradığınız diğer üreticiler arasında Antoine Arena ve iki oğlu Jean-Baptiste Arena ve Antoine-Marie Arena, şarapları kendi isimleriyle şişeleniyor. U Stiliccionu, Domaine de Vaccelli, Clos Canarelli, Domaine de Torraccia, Clos Venturi, Yves Leccia ve Domaine Giacometti daha fazla seçenek.
Bu kırmızılar en çok rosto, pirzola, sosis, hamburger ve belki kızarmış tavuk gibi doyurucu et yemekleri ile gider. Et yemiyorsanız, mantarlı kiş veya mantarlı makarna gibi bir şey deneyeceğim.
Bilgeliğin olağan sözleri: Oda sıcaklığından daha soğuk servis yapın, ancak buzlu değil.
Twitter’da NYT Food’ı takip edin ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Önde gelen kırmızı üzümleri niellucciu ve sciaccarellu da bir o kadar dikkat çekicidir. Genellikle Toskana’da harmanlama için kullanılan bir üzüm olan sangiovese ve mamolo ile genetik olarak aynı oldukları doğru olsa da, Korsika’da yetiştirildiklerinde tamamen farklı şaraplar yaparlar.
Adanın coğrafyası, muhteşem deniz manzaraları, iç kısımda karla kaplı dağlar ve çok sayıda ilginç toprakla çeşitlilik gösterir: kuzeyde kireçtaşı ve kil, çoğunlukla güneyde granit, güneyde kumtaşı ve volkanik topraklar. merkez ve her yerde çok sayıda istisna.
Bu ay Korsika’nın üç farklı bölgesinden gelen kırmızı şarapları inceleyeceğiz: kuzeyde Patrimonio, kuzeybatıda Calvi ve güneybatıda Ajaccio. İşte önerdiğim üç şişe:
Domaine Maestracci Corse Calvi Clos Reginu 2019 (Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, California) 22 $
Domaine Pinelli Vin de France 2020 (Selection Masssale, Carmel Valley, Kaliforniya) 27 $
Domaine Comte Abbatucci Vin de France Cuvée Faustine 2020 (Kermit Lynch Şarap Tüccarı) 45 $
Domaine Abbatucci, Korsika’nın en büyük üreticilerinden biridir. Şarap diğerlerinden biraz daha pahalı olsa bile denemeye değer. Maestracci, birkaç yıl önce aile alanını devralan ve onu ileriye taşımak için adımlar atan Camille-Anaïs Raoust tarafından yönetiliyor. Domaine Pinelli, kısa süre önce kendi başına yola çıkan Marie-Charlotte Pinelli tarafından yönetiliyor. Şarabını henüz denemedim ve sabırsızlıkla bekliyorum.
Bu şişeleri bulamazsanız, aradığınız diğer üreticiler arasında Antoine Arena ve iki oğlu Jean-Baptiste Arena ve Antoine-Marie Arena, şarapları kendi isimleriyle şişeleniyor. U Stiliccionu, Domaine de Vaccelli, Clos Canarelli, Domaine de Torraccia, Clos Venturi, Yves Leccia ve Domaine Giacometti daha fazla seçenek.
Bu kırmızılar en çok rosto, pirzola, sosis, hamburger ve belki kızarmış tavuk gibi doyurucu et yemekleri ile gider. Et yemiyorsanız, mantarlı kiş veya mantarlı makarna gibi bir şey deneyeceğim.
Bilgeliğin olağan sözleri: Oda sıcaklığından daha soğuk servis yapın, ancak buzlu değil.
Twitter’da NYT Food’ı takip edin ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...