Korkunç, ama her kıyamet sonrası hikaye dizisinde, karakterlerin, yararlı bir şeyler toplamayı umarak, dünyanın nasıl parçalandığına dair teorilerini ortaya koyduğu anı bekliyorum.
HBO’nun “The Last of Us” dizisinde, bir küresel salgından sağ kurtulanlar, kendilerini zombiye dönüştüren parazitik bir mantardan kaçmak için sert, hükümet kontrolündeki karantina bölgelerinde yaşıyorlar. Boston’dan geriye kalanlarda bir kaçakçı olan Joel, ofiyokordiseps mutasyonunun gıda sistemi yoluyla iletildiğine inanıyor – dünya çapında sevk edilen kontamine un veya şeker partileri, hastalığı herhangi bir geri çağırma için çok hızlı ve verimli bir şekilde yaydı. Uzun bir hafta sonu boyunca insanlık mahvoldu.
Kurulum, zombi-gerilim türü için oldukça geleneksel geliyor, ancak dizinin prömiyeri Ocak ayında yapıldığından, yanıt biraz terli oldu – hatta paniğe kapıldı. Mikologlar, mantar biyologları ve diğer mantar dünyası uzmanları, böcekleri zombileştiren cordyceps türlerinin gerçek olmasına rağmen, insanlarda gelişen bir cordyceps mutasyonunun tamamen kurgu olduğu konusunda bizi temin etmek için defalarca çağrıldı.
Bizi bu kadar sarsan ne oldu?
HBO’nun zombi gerilim dizisi “The Last of Us”taki kurgusal cordyceps mutasyonu, mantar korkusunu uç noktalara taşıyor. Kredi… Warner Medya
Ülkenin en tanınmış mikologlarından biri olan Paul Stamets, gösterinin ilk iki bölümünü beğendi, ancak daha sonra Facebook’ta, hayır, cordyceps’in gerçekten tüm bunları yapamayacağını vurgulamak için yayınladı. “İnsanların güçlü, ancak gizemli ve yanlış anlaşılan şeylerden korkması doğaldır,” diye yazdı, dizinin derinlerdeki mantar korkumuz üzerinde oynayıp oynamadığını merak etti.
Mantarların Dünyasını Keşfedin
Umami açısından zengin ve sağlık özellikleriyle bilinen mantarlar, başlı başına bir yaşam krallığıdır.
Doğada, mantarlar en kaba ve en huysuz koşullar altında mutlu bir şekilde ortaya çıkar, oysa çok az şey olur. Nemli, karanlık çürümede gelişerek, ayrışmada çiçek açarak ve hızla çürüyen organik maddeyle ölüme işaret edebilirler. Bu sürecin hayati ve yenileyici olduğunu (ve hızlandırılmış bir şekilde tanık olunan, garip bir şekilde güzel) olduğunu boşverin, bizi gerçekten korkutuyor.
Sanatçı Jae Rhim Lee, kollektif bir kültürel değişim gerçekleştirmemizin, ölüme ve ritüellerine farklı bir şekilde yaklaşmamızın ve öldüğümüzde daha küçük çevresel etkiler yaratmamızın mümkün olup olmadığını merak ettiğinde, mantar tohumlu bir cenaze töreni tasarladı. Mantar yemek yerine mantarları bizi yemeye davet etmekten daha doğal – veya daha korkunç bir şekilde tabu – hiçbir şey olamaz.
Burada Güney Kore’nin Gangwon Eyaletinde görülen biyolüminesan mantarlar karanlıkta parlıyor. Kredi Kredi… Video: Imazins / Getty Images
Mantarlar, kaçınmayı tercih ettiğimiz şeyleri düşünmemizi sağlar. Bu durmadıysa da bizyemek yemekten onlara— mantarlar eski bir besin kaynağıdır.
Mantarı evrimimizin merkezi olarak hayal eden “taşlanmış maymun teorisi”, Louie Schwartzberg’in müthiş bir şekilde mantar yanlısı belgeseli “Fantastik Mantarlar”da canlandırılmıştı. Bir sahne, ilk insanların nasıl psychedelic mantarlar da dahil olmak üzere mantarları, savan boyunca avlarını takip ederken hayvan gübresinden yediklerini ve ardından toplu olarak dil, silah, müzik ve daha fazlasına doğru yol aldıklarını gösteriyor.
Küçük, yuvarlak düğmeler şu anda yenilebilir mantarlarımızın en rahat, tanıdık ve tanınabilir olanlarıdır, ancak (takılmadan) yiyebileceğimiz yüzlerce çeşit vardır. Los Angeles’taki evimin etrafındaki vahşi ceplerde, kahverengimsi-turuncu şeker kapakları, yabani, sarımsı chanterelles fırfırları ve uzun solungaçlı istiridye mantarı kümeleri bulabilirsiniz. Yağmurdan sonra, kendi arka bahçemin gölgeli kuytularında, sanki sihir gibi, zaman zaman tüylü şemsiyelerin açıldığını görüyorum.
“The Last of Us”ta ısınan bir iklim, mantarları insanlara karşı silah haline getiriyor – kendi yarattığımız küresel bir felaket. Ama gerçekte, korkumuzun yüzeyinin hemen altını çizerseniz, tam tersini görürsünüz: mantarların bizi kurtaracağına, pisliklerimizi temizleyeceğine, kirli işlerimizi yapacağına ve verdiğimiz tüm zararı tersine çevireceğine dair neredeyse mantıksız bir beklenti. dünyaya yapıyoruz. Tuzlu suda yağları parçalayabilen, radyasyonu emebilen ve topraktaki toksinleri temizleyebilen türlerin olduğu doğrudur, ancak yapacak daha iyi şeyleri olabileceği de doğrudur.
Bir avuç dolusu tüylü güneş şemsiyesi, şapkası darmadağın olan sıradan bir mantar. Kredi… Deagostini Resim Kitaplığı / Getty Images
Mantarlar, miselyumun meyve veren gövdeleridir, kök benzeri iplikler yer altında o kadar karmaşık, zeki ve gerekli olan geniş bir mikorhizal matriste birleşirler, Bay Stamets buna “doğanın nörolojik ağı” adını vermiştir.
Yeraltında büyük miktarlarda karbon depolayan ve bitki yaşamının kuraklık ve diğer streslerden kurtulmasına yardımcı olabilen bu malzeme, deri, plastik, ambalaj ve inşaat malzemelerine alternatifler geliştirmek için kullanılıyor. (Adidas geçen yıl miselyum bazlı bir malzeme kullanarak bir konsept ayakkabı yaptı ve bu da şirketin “daha sürdürülebilir bir dünya yaratma yolculuğunu” tartışmasına yol açtı.)
Son zamanlarda mantarların da bizi kurtarmasını bekliyoruz. Adaptojenik mantarlara – Çin’de ve Asya’nın diğer bölgelerinde yüzyıllardır tıbbi olarak kullanılan mantar türleri – gösterilen büyük ilgi, aslan yelesi, reishi, chaga ve cordyceps için uluslararası bir pazar yarattı. Kaygılarımızı hafifletmek, odaklanmamıza yardımcı olmak, bizi daha mutlu ve daha açık fikirli yapmak, bizi azdırmak, cildimizi parlatmak, hafızamızı güçlendirmek, uyumak için mantarlara yöneliyoruz.
Mantarlar muhteşem. Ama belki de kurgusal bir mantarla ilgili endişe, aslında onlardan biraz fazla şey istediğimize dair titreyen bir farkındalığı yansıtıyor.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
HBO’nun “The Last of Us” dizisinde, bir küresel salgından sağ kurtulanlar, kendilerini zombiye dönüştüren parazitik bir mantardan kaçmak için sert, hükümet kontrolündeki karantina bölgelerinde yaşıyorlar. Boston’dan geriye kalanlarda bir kaçakçı olan Joel, ofiyokordiseps mutasyonunun gıda sistemi yoluyla iletildiğine inanıyor – dünya çapında sevk edilen kontamine un veya şeker partileri, hastalığı herhangi bir geri çağırma için çok hızlı ve verimli bir şekilde yaydı. Uzun bir hafta sonu boyunca insanlık mahvoldu.
Kurulum, zombi-gerilim türü için oldukça geleneksel geliyor, ancak dizinin prömiyeri Ocak ayında yapıldığından, yanıt biraz terli oldu – hatta paniğe kapıldı. Mikologlar, mantar biyologları ve diğer mantar dünyası uzmanları, böcekleri zombileştiren cordyceps türlerinin gerçek olmasına rağmen, insanlarda gelişen bir cordyceps mutasyonunun tamamen kurgu olduğu konusunda bizi temin etmek için defalarca çağrıldı.
Bizi bu kadar sarsan ne oldu?
HBO’nun zombi gerilim dizisi “The Last of Us”taki kurgusal cordyceps mutasyonu, mantar korkusunu uç noktalara taşıyor. Kredi… Warner Medya
Ülkenin en tanınmış mikologlarından biri olan Paul Stamets, gösterinin ilk iki bölümünü beğendi, ancak daha sonra Facebook’ta, hayır, cordyceps’in gerçekten tüm bunları yapamayacağını vurgulamak için yayınladı. “İnsanların güçlü, ancak gizemli ve yanlış anlaşılan şeylerden korkması doğaldır,” diye yazdı, dizinin derinlerdeki mantar korkumuz üzerinde oynayıp oynamadığını merak etti.
Mantarların Dünyasını Keşfedin
Umami açısından zengin ve sağlık özellikleriyle bilinen mantarlar, başlı başına bir yaşam krallığıdır.
- Etçil Mantar:İstiridye mantarı, kaliteli yemeklerde bulunan bir mantardan bekleyemeyeceğiniz kadar uğursuz faaliyetleriyle ün kazandı: solucanlarla beslenmek.
- yiyecek arama : Mantar avlamak zihninizi ve vücudunuzu aktif tutar ve doğayla iç içe olmanızı sağlar. İşte nasıl başlayacağınız.
- Mantar Süper Güçleri: Bazı mantar türleri, insanların ısınan bir iklimin tehlikelerini ele almasına yardımcı olabilir. Evrimsel bir biyolog, potansiyellerini anlamak için bir yeraltı görevinde.
- Oregon’da: Devlet, psilosibin “sihirli” mantarların yetişkinler tarafından kullanılmasına izin veren ilk ülke oldu. Programın başarılı olup olmadığını muhtemelen lisanslı kılavuzlar belirleyecektir.
Doğada, mantarlar en kaba ve en huysuz koşullar altında mutlu bir şekilde ortaya çıkar, oysa çok az şey olur. Nemli, karanlık çürümede gelişerek, ayrışmada çiçek açarak ve hızla çürüyen organik maddeyle ölüme işaret edebilirler. Bu sürecin hayati ve yenileyici olduğunu (ve hızlandırılmış bir şekilde tanık olunan, garip bir şekilde güzel) olduğunu boşverin, bizi gerçekten korkutuyor.
Sanatçı Jae Rhim Lee, kollektif bir kültürel değişim gerçekleştirmemizin, ölüme ve ritüellerine farklı bir şekilde yaklaşmamızın ve öldüğümüzde daha küçük çevresel etkiler yaratmamızın mümkün olup olmadığını merak ettiğinde, mantar tohumlu bir cenaze töreni tasarladı. Mantar yemek yerine mantarları bizi yemeye davet etmekten daha doğal – veya daha korkunç bir şekilde tabu – hiçbir şey olamaz.
Burada Güney Kore’nin Gangwon Eyaletinde görülen biyolüminesan mantarlar karanlıkta parlıyor. Kredi Kredi… Video: Imazins / Getty Images
Mantarlar, kaçınmayı tercih ettiğimiz şeyleri düşünmemizi sağlar. Bu durmadıysa da bizyemek yemekten onlara— mantarlar eski bir besin kaynağıdır.
Mantarı evrimimizin merkezi olarak hayal eden “taşlanmış maymun teorisi”, Louie Schwartzberg’in müthiş bir şekilde mantar yanlısı belgeseli “Fantastik Mantarlar”da canlandırılmıştı. Bir sahne, ilk insanların nasıl psychedelic mantarlar da dahil olmak üzere mantarları, savan boyunca avlarını takip ederken hayvan gübresinden yediklerini ve ardından toplu olarak dil, silah, müzik ve daha fazlasına doğru yol aldıklarını gösteriyor.
Küçük, yuvarlak düğmeler şu anda yenilebilir mantarlarımızın en rahat, tanıdık ve tanınabilir olanlarıdır, ancak (takılmadan) yiyebileceğimiz yüzlerce çeşit vardır. Los Angeles’taki evimin etrafındaki vahşi ceplerde, kahverengimsi-turuncu şeker kapakları, yabani, sarımsı chanterelles fırfırları ve uzun solungaçlı istiridye mantarı kümeleri bulabilirsiniz. Yağmurdan sonra, kendi arka bahçemin gölgeli kuytularında, sanki sihir gibi, zaman zaman tüylü şemsiyelerin açıldığını görüyorum.
“The Last of Us”ta ısınan bir iklim, mantarları insanlara karşı silah haline getiriyor – kendi yarattığımız küresel bir felaket. Ama gerçekte, korkumuzun yüzeyinin hemen altını çizerseniz, tam tersini görürsünüz: mantarların bizi kurtaracağına, pisliklerimizi temizleyeceğine, kirli işlerimizi yapacağına ve verdiğimiz tüm zararı tersine çevireceğine dair neredeyse mantıksız bir beklenti. dünyaya yapıyoruz. Tuzlu suda yağları parçalayabilen, radyasyonu emebilen ve topraktaki toksinleri temizleyebilen türlerin olduğu doğrudur, ancak yapacak daha iyi şeyleri olabileceği de doğrudur.
Bir avuç dolusu tüylü güneş şemsiyesi, şapkası darmadağın olan sıradan bir mantar. Kredi… Deagostini Resim Kitaplığı / Getty Images
Mantarlar, miselyumun meyve veren gövdeleridir, kök benzeri iplikler yer altında o kadar karmaşık, zeki ve gerekli olan geniş bir mikorhizal matriste birleşirler, Bay Stamets buna “doğanın nörolojik ağı” adını vermiştir.
Yeraltında büyük miktarlarda karbon depolayan ve bitki yaşamının kuraklık ve diğer streslerden kurtulmasına yardımcı olabilen bu malzeme, deri, plastik, ambalaj ve inşaat malzemelerine alternatifler geliştirmek için kullanılıyor. (Adidas geçen yıl miselyum bazlı bir malzeme kullanarak bir konsept ayakkabı yaptı ve bu da şirketin “daha sürdürülebilir bir dünya yaratma yolculuğunu” tartışmasına yol açtı.)
Son zamanlarda mantarların da bizi kurtarmasını bekliyoruz. Adaptojenik mantarlara – Çin’de ve Asya’nın diğer bölgelerinde yüzyıllardır tıbbi olarak kullanılan mantar türleri – gösterilen büyük ilgi, aslan yelesi, reishi, chaga ve cordyceps için uluslararası bir pazar yarattı. Kaygılarımızı hafifletmek, odaklanmamıza yardımcı olmak, bizi daha mutlu ve daha açık fikirli yapmak, bizi azdırmak, cildimizi parlatmak, hafızamızı güçlendirmek, uyumak için mantarlara yöneliyoruz.
Mantarlar muhteşem. Ama belki de kurgusal bir mantarla ilgili endişe, aslında onlardan biraz fazla şey istediğimize dair titreyen bir farkındalığı yansıtıyor.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...