Başrol oyuncusu
Hav & Mart
Washington DC’deki Maialino Mare’nin eski yönetici şefi Rose Noël, yaklaşık yedi yıldır şehirdeki ilk yeri olan Marcus Samuelsson ile bir deniz ürünleri restoranı açıyor. Hav, İsveççe’de okyanus anlamına gelir ve Mar, Amharca’da bal olarak tercüme edilir. (Bay Samuelsson’ın hayatında her iki dil de rol oynadı.) Mutfak şefi Fariyal Abdullahi ve baş fırıncı Farheen Jafarey’in girdileri de mantar, yengeç, ıstakoz ve bezelye ile Siyah deniz kızı pirincinin yer aldığı menüyü şekillendirdi; istiridye ve otlar ile dawadawa levreği; ve kaya karidesi ve uni tereyağlı sahil waffle. Şarap ve kokteyllere ek olarak, içecekler arasında Etiyopya birası ve çeşitli alkolsüz seçenekler yer alır. Yeşilin tonlarında yapılan 125 kişilik restoran, Black arka için bir vitrin olacak. Harlem’deki Stüdyo Müzesi’nin yöneticisi Thelma Golden ve etkileyici duvara monte heykellere katkıda bulunan bir sanatçı ve yaratıcı ortak olan Derrick Adams, Bay Samuelsson tarafından yaptırılan Siyah deniz kızlarını tasvir eden bir diziyi de içerecek olan seçkinin küratörlüğünü yapacak. Orta yüzyıl tarzı, Noguchi tarzı avize ve bükülmüş ahşap lambalarda belirgindir.
245 11. Cadde (26. Cadde), 212-328-8041, havandmar.com.
açılış
Bar Americano
İspanyol ve İtalyan aperitivo barları, doğrudan veya karışık olarak dökülen güçlendirilmiş şarapların uzmanlık alanı olduğu Greenpoint, Brooklyn’deki bu eklemeye ilham verdi. Americano kokteylinin iki versiyonu – biri tatlı vermutlu klasik ve Campari, diğeri kuru vermutlu bianco – muslukta dağıtılır. Şarap listesi doğal olarak çarpık. Danışman şef Vincent Iborra tarafından tasarlanan küçük tabaklar arasında istiridye, aioli ile siyah sosis kroket, midyeli Rancho Gordo fasulyesi ve kaçınılmaz çizburger yer alıyor. Çıplak tuğla, aynalar ve vitrayın bulunduğu ve U şeklinde gri bir kuvars çubukla sabitlenen odada deri ve maun ziyafetlerde oturma yerleri vardır.
180 Franklin Caddesi (Java Caddesi), Greenpoint, Brooklyn, 347-457-5436, baramericanonyc.com.
Tsuta
Yenilikçi yaklaşımıyla tanınan bu Tokyo ramen restoranı, 2015 yılında bir Michelin yıldızı aldı. Şimdi Brooklyn’e geliyor ve tavuk, balık ve istiridye özlerini birleştiren et suyunda siyah trüf mantarı, Iberico ve eski domuz eti ile kıvamlı kaseler getiriyor. Özel demlenmiş soya sosu gibi Japon bileşenleri de ayırt edici özelliklerdir ve Sichuan baharatlarıyla doldurulmuş bir ramen vardır. Yuki Onishi 2012’de ilk sırayı açtı. (Cuma)
22 Eski Fulton Sokağı (Everit Sokağı), 718-576-3435, Brooklyn Tepeleri.
15 Doğu @Tocqueville
Restoranın 2021’de bir yangın nedeniyle kapanmasının ardından yeniden açılan Marco Moreira’nın yeniden yapılan alanına artık cep boyutunda bir kokteyl barından giriliyor. Bunun ötesinde, çeşitli yiyeceklerin sergilendiği bir masanın bulunduğu görkemli ve zarif bir yemek odası var. 125 $’lık üç servisli fiks menü, deniz kestanesi carbonara ve tütsülenmiş ördek Apicius gibi Bay Moreira’nın imzalarından bazılarını içeriyor. Ayrıca beş ve yedi çeşit tadım menüsü de var. Ayrı bir omakase odası, 295 $ karşılığında 20 kurs sunmaktadır.
1 Doğu 15. Cadde, 212-647-1515, tocquevillerestaurant.com.
Tatil Barı
Lambs Club ve Saint Theo’s’un sahibi olan grup, Greenwich Village’da aydınlık ve havadar bir alanda bir deniz ürünleri restoranı açıyor. Şefler Dina Fan ve Marc Howard, chermoula ile ızgara karides, itameshi suyu ile kalamar makarna, papaya ve mor daikon salatası ile kızarmış porgy, suşi ve sashimi ve birbirine saran bir tatil rulosu gibi yemeklerle ağlarını küresel sulara daldırdılar. Maine ıstakozu ve Amerikan Wagyu. Dekor, 20. yüzyıl tasarımını hatırlatan birçok unsura sahiptir. Pembe terrazzo zeminin, Peggy Guggenheim’ın Venedik’teki Palazzo Venier dei Leoni’deki benzer bir enstalasyonundan esinlendiği söyleniyor. (Cuma günü açılır)
10 Downing Caddesi (Amerika Bulvarı), tatilbarnyc.com.
Rosevale Mutfak ve Kokteyl Odası
Rockwell Group tarafından kırmızı deri banketler, pirinç detaylar ve aynalarla tasarlanan bu restoranın yemek salonunda bir brasserie havası var. Restoranın sahibi ve işletmecisi olan Las Vegas merkezli Carver Road Hospitality’nin mutfak geliştirme direktörü Jeannie Glass, yönetici şef Justin Romine ile birlikte eklektik menüyü oluşturdu. Matzo top çorbasında bir New York aksanı ortaya çıkarken, larb çeşnileri ve karides cipsi ile biftek tartarında Tay lezzetleri ortaya çıkıyor. Çelik başlı alabalık, kızarmış ördek göğsü ve burger de servis edilmektedir.
Sivil Otel, 305 Batı 48. Cadde, rosevalenyc.com.
Reyna
Nicki Laborie, Toronto’daki iki yeri olan Bar Reyna ve Reyna on King’e bir New York baskısı ekledi. Menüde Lübnan tacos gibi Akdeniz atıştırmalıkları ve kuzu baklava ve shawarma tabağı gibi daha önemli tabaklar var. Uzun bir bar ve masalar odayı tanımlar; lüks bir salon olan Le Louis alt kattadır.
11 Doğu 13. Cadde, 917-259-1300, reynanewyork.com.
ekmek fırını
Bu fırının dördüncü şubesi, Rockefeller Center konumu ve tamamlayıcı Arka Deco tarzı göz önüne alındığında, en belirgin olanı olabilir. Fırınlar ve diğer hareketli parçalar asma katta tam olarak görülmektedir. Fırının her zamanki sırasına katılanlar büyük krakerler (6,50 $); ve yakınlarda yayın yapan hava durumu sunucusu Al Roker ile işbirliği içinde yapılan bir lütuf Pockets of Sunshine babka (16,95 $). (Çarşamba)
1230 Amerika Bulvarı (49. Cadde), 212-633-2253, breadsbakery.com.
Joey Yarasalar Kafe
Burası pastéis de nata, lapa lapa küçük muhallebi turtalarıyla tanınan bu Portekiz kafe ve pazarının üçüncü yeri.
Chelsea Pazarı, 75 Ninth Avenue (15th Street), 212-951-1189, joeybatscafe.com.
Gün içi Tüm Gün
Bu hızlı servis Hint restoranları zinciri, ilk tam servis restoranını Brooklyn, Williamsburg’da açacak. Kardeşleri gibi, yaklaşımı da Hint-Amerikan, yeşil Hint turşusu ile kuzu T-bones, tütsülenmiş biberli kuzu köri ve demirhindi sırlı kaburga gibi yemekler. (Perşembe)
658 Driggs Caddesi (Metropolitan Caddesi), Williamsburg, Brooklyn, 332-228-1566, indayallday.com.
Bronx Bira Fabrikası
Hudson Yards dolmaya başlıyor. En son eklenen, Güney Bronx merkezli bira fabrikası ve meyhanenin bu üçüncü şubesidir. Tesiste bira demleniyor. Bronx’lu sanatçılar tarafından grafitilerle süslenen bira fabrikası, birkaç haftada bir sadece bu lokasyonda satılmak üzere bir bira üretecek. Günlük rahat yiyecekler var – kıyılmış etekli biftek, Porto Riko usulü çekilmiş domuz eti ve yavaş pişirilmiş siyah fasulye. (Cuma)
20 Hudson Yards, ikinci seviye, thebronxbrewery.com.
Bohemya
Bu Güneydoğu Asya restoranında, yönetici şef Anthony Hoy Fong’dan bao çöreği, Wagyu empanadas ve pirinç kroketlerine sıkışmış domuz göbeği bulacaksınız. Thatcher Shultz ve Full:Life Hospitality Group, sahiplerdir. Adı, Doğu Avrupa yemekleriyle hiçbir ilgisi olmayan özgür ruhlu bir yaklaşımı ifade ediyor.
CODA Oteli, 160 Kuzey 12. Cadde (Berry Caddesi), Williamsburg, Brooklyn, 718-218-7500, bohemiabrooklyn.com.
Beaupierre Şarapları ve Alkollü İçkiler
Doğu Harlem’deki Contento NYC’nin sahibi Yannick Benjamin, Gotham restoranının şarap direktörü eşi Heidi Turzyn ile bir şarap dükkanı açtı. Alan, restoran gibi, engelli insanlar için oldukça erişilebilir. Bay Benjamin’in büyüdüğü ve ailesinin hala yaşadığı binada (babasının adı Pierre Benjamin). Mağaza, özellikle sürdürülebilir buldukları bir dizi şarap ve alkollü içki stokluyor.
664 10. Cadde (47. Cadde), 929-624-2559, beaupierrewine.com.
İleriye bakmak
Bay Sokağı Tavernası
Gösterişten uzak, rezervasyon gerektirmeyen bir restoran olan Dockside Bar & Grill, 1996’dan bu yana Sag Harbour’daki American Legion Post 288’in sadık müritlerine ev yemekleri servis etmektedir. Şimdi kapandı ve yerel bir geliştirici olan Adam Potter ile bölge şefi ve restoran işletmecileri Eric ve Adam Miller tarafından satın alındı. Asıl sahipleri Stacy Sheehan ve Elizabeth Barnes emekli oluyor ve yeni yer gelecek yıl açılacak. Menüde, yakınlardaki sulardan taze deniz ürünlerinin yanı sıra deniz ürünlerine ek olarak biftek, pirzola ve kümes hayvanlarını da içeren kızarmış yemekler ve daha büyük tabaklar içeren sandviçler, rulolar ve cevichler yer alıyor.
26 Bay Sokağı (Rysam Sokağı).
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Hav & Mart
Washington DC’deki Maialino Mare’nin eski yönetici şefi Rose Noël, yaklaşık yedi yıldır şehirdeki ilk yeri olan Marcus Samuelsson ile bir deniz ürünleri restoranı açıyor. Hav, İsveççe’de okyanus anlamına gelir ve Mar, Amharca’da bal olarak tercüme edilir. (Bay Samuelsson’ın hayatında her iki dil de rol oynadı.) Mutfak şefi Fariyal Abdullahi ve baş fırıncı Farheen Jafarey’in girdileri de mantar, yengeç, ıstakoz ve bezelye ile Siyah deniz kızı pirincinin yer aldığı menüyü şekillendirdi; istiridye ve otlar ile dawadawa levreği; ve kaya karidesi ve uni tereyağlı sahil waffle. Şarap ve kokteyllere ek olarak, içecekler arasında Etiyopya birası ve çeşitli alkolsüz seçenekler yer alır. Yeşilin tonlarında yapılan 125 kişilik restoran, Black arka için bir vitrin olacak. Harlem’deki Stüdyo Müzesi’nin yöneticisi Thelma Golden ve etkileyici duvara monte heykellere katkıda bulunan bir sanatçı ve yaratıcı ortak olan Derrick Adams, Bay Samuelsson tarafından yaptırılan Siyah deniz kızlarını tasvir eden bir diziyi de içerecek olan seçkinin küratörlüğünü yapacak. Orta yüzyıl tarzı, Noguchi tarzı avize ve bükülmüş ahşap lambalarda belirgindir.
245 11. Cadde (26. Cadde), 212-328-8041, havandmar.com.
açılış
Bar Americano
İspanyol ve İtalyan aperitivo barları, doğrudan veya karışık olarak dökülen güçlendirilmiş şarapların uzmanlık alanı olduğu Greenpoint, Brooklyn’deki bu eklemeye ilham verdi. Americano kokteylinin iki versiyonu – biri tatlı vermutlu klasik ve Campari, diğeri kuru vermutlu bianco – muslukta dağıtılır. Şarap listesi doğal olarak çarpık. Danışman şef Vincent Iborra tarafından tasarlanan küçük tabaklar arasında istiridye, aioli ile siyah sosis kroket, midyeli Rancho Gordo fasulyesi ve kaçınılmaz çizburger yer alıyor. Çıplak tuğla, aynalar ve vitrayın bulunduğu ve U şeklinde gri bir kuvars çubukla sabitlenen odada deri ve maun ziyafetlerde oturma yerleri vardır.
180 Franklin Caddesi (Java Caddesi), Greenpoint, Brooklyn, 347-457-5436, baramericanonyc.com.
Tsuta
Yenilikçi yaklaşımıyla tanınan bu Tokyo ramen restoranı, 2015 yılında bir Michelin yıldızı aldı. Şimdi Brooklyn’e geliyor ve tavuk, balık ve istiridye özlerini birleştiren et suyunda siyah trüf mantarı, Iberico ve eski domuz eti ile kıvamlı kaseler getiriyor. Özel demlenmiş soya sosu gibi Japon bileşenleri de ayırt edici özelliklerdir ve Sichuan baharatlarıyla doldurulmuş bir ramen vardır. Yuki Onishi 2012’de ilk sırayı açtı. (Cuma)
22 Eski Fulton Sokağı (Everit Sokağı), 718-576-3435, Brooklyn Tepeleri.
15 Doğu @Tocqueville
Restoranın 2021’de bir yangın nedeniyle kapanmasının ardından yeniden açılan Marco Moreira’nın yeniden yapılan alanına artık cep boyutunda bir kokteyl barından giriliyor. Bunun ötesinde, çeşitli yiyeceklerin sergilendiği bir masanın bulunduğu görkemli ve zarif bir yemek odası var. 125 $’lık üç servisli fiks menü, deniz kestanesi carbonara ve tütsülenmiş ördek Apicius gibi Bay Moreira’nın imzalarından bazılarını içeriyor. Ayrıca beş ve yedi çeşit tadım menüsü de var. Ayrı bir omakase odası, 295 $ karşılığında 20 kurs sunmaktadır.
1 Doğu 15. Cadde, 212-647-1515, tocquevillerestaurant.com.
Tatil Barı
Lambs Club ve Saint Theo’s’un sahibi olan grup, Greenwich Village’da aydınlık ve havadar bir alanda bir deniz ürünleri restoranı açıyor. Şefler Dina Fan ve Marc Howard, chermoula ile ızgara karides, itameshi suyu ile kalamar makarna, papaya ve mor daikon salatası ile kızarmış porgy, suşi ve sashimi ve birbirine saran bir tatil rulosu gibi yemeklerle ağlarını küresel sulara daldırdılar. Maine ıstakozu ve Amerikan Wagyu. Dekor, 20. yüzyıl tasarımını hatırlatan birçok unsura sahiptir. Pembe terrazzo zeminin, Peggy Guggenheim’ın Venedik’teki Palazzo Venier dei Leoni’deki benzer bir enstalasyonundan esinlendiği söyleniyor. (Cuma günü açılır)
10 Downing Caddesi (Amerika Bulvarı), tatilbarnyc.com.
Rosevale Mutfak ve Kokteyl Odası
Rockwell Group tarafından kırmızı deri banketler, pirinç detaylar ve aynalarla tasarlanan bu restoranın yemek salonunda bir brasserie havası var. Restoranın sahibi ve işletmecisi olan Las Vegas merkezli Carver Road Hospitality’nin mutfak geliştirme direktörü Jeannie Glass, yönetici şef Justin Romine ile birlikte eklektik menüyü oluşturdu. Matzo top çorbasında bir New York aksanı ortaya çıkarken, larb çeşnileri ve karides cipsi ile biftek tartarında Tay lezzetleri ortaya çıkıyor. Çelik başlı alabalık, kızarmış ördek göğsü ve burger de servis edilmektedir.
Sivil Otel, 305 Batı 48. Cadde, rosevalenyc.com.
Reyna
Nicki Laborie, Toronto’daki iki yeri olan Bar Reyna ve Reyna on King’e bir New York baskısı ekledi. Menüde Lübnan tacos gibi Akdeniz atıştırmalıkları ve kuzu baklava ve shawarma tabağı gibi daha önemli tabaklar var. Uzun bir bar ve masalar odayı tanımlar; lüks bir salon olan Le Louis alt kattadır.
11 Doğu 13. Cadde, 917-259-1300, reynanewyork.com.
ekmek fırını
Bu fırının dördüncü şubesi, Rockefeller Center konumu ve tamamlayıcı Arka Deco tarzı göz önüne alındığında, en belirgin olanı olabilir. Fırınlar ve diğer hareketli parçalar asma katta tam olarak görülmektedir. Fırının her zamanki sırasına katılanlar büyük krakerler (6,50 $); ve yakınlarda yayın yapan hava durumu sunucusu Al Roker ile işbirliği içinde yapılan bir lütuf Pockets of Sunshine babka (16,95 $). (Çarşamba)
1230 Amerika Bulvarı (49. Cadde), 212-633-2253, breadsbakery.com.
Joey Yarasalar Kafe
Burası pastéis de nata, lapa lapa küçük muhallebi turtalarıyla tanınan bu Portekiz kafe ve pazarının üçüncü yeri.
Chelsea Pazarı, 75 Ninth Avenue (15th Street), 212-951-1189, joeybatscafe.com.
Gün içi Tüm Gün
Bu hızlı servis Hint restoranları zinciri, ilk tam servis restoranını Brooklyn, Williamsburg’da açacak. Kardeşleri gibi, yaklaşımı da Hint-Amerikan, yeşil Hint turşusu ile kuzu T-bones, tütsülenmiş biberli kuzu köri ve demirhindi sırlı kaburga gibi yemekler. (Perşembe)
658 Driggs Caddesi (Metropolitan Caddesi), Williamsburg, Brooklyn, 332-228-1566, indayallday.com.
Bronx Bira Fabrikası
Hudson Yards dolmaya başlıyor. En son eklenen, Güney Bronx merkezli bira fabrikası ve meyhanenin bu üçüncü şubesidir. Tesiste bira demleniyor. Bronx’lu sanatçılar tarafından grafitilerle süslenen bira fabrikası, birkaç haftada bir sadece bu lokasyonda satılmak üzere bir bira üretecek. Günlük rahat yiyecekler var – kıyılmış etekli biftek, Porto Riko usulü çekilmiş domuz eti ve yavaş pişirilmiş siyah fasulye. (Cuma)
20 Hudson Yards, ikinci seviye, thebronxbrewery.com.
Bohemya
Bu Güneydoğu Asya restoranında, yönetici şef Anthony Hoy Fong’dan bao çöreği, Wagyu empanadas ve pirinç kroketlerine sıkışmış domuz göbeği bulacaksınız. Thatcher Shultz ve Full:Life Hospitality Group, sahiplerdir. Adı, Doğu Avrupa yemekleriyle hiçbir ilgisi olmayan özgür ruhlu bir yaklaşımı ifade ediyor.
CODA Oteli, 160 Kuzey 12. Cadde (Berry Caddesi), Williamsburg, Brooklyn, 718-218-7500, bohemiabrooklyn.com.
Beaupierre Şarapları ve Alkollü İçkiler
Doğu Harlem’deki Contento NYC’nin sahibi Yannick Benjamin, Gotham restoranının şarap direktörü eşi Heidi Turzyn ile bir şarap dükkanı açtı. Alan, restoran gibi, engelli insanlar için oldukça erişilebilir. Bay Benjamin’in büyüdüğü ve ailesinin hala yaşadığı binada (babasının adı Pierre Benjamin). Mağaza, özellikle sürdürülebilir buldukları bir dizi şarap ve alkollü içki stokluyor.
664 10. Cadde (47. Cadde), 929-624-2559, beaupierrewine.com.
İleriye bakmak
Bay Sokağı Tavernası
Gösterişten uzak, rezervasyon gerektirmeyen bir restoran olan Dockside Bar & Grill, 1996’dan bu yana Sag Harbour’daki American Legion Post 288’in sadık müritlerine ev yemekleri servis etmektedir. Şimdi kapandı ve yerel bir geliştirici olan Adam Potter ile bölge şefi ve restoran işletmecileri Eric ve Adam Miller tarafından satın alındı. Asıl sahipleri Stacy Sheehan ve Elizabeth Barnes emekli oluyor ve yeni yer gelecek yıl açılacak. Menüde, yakınlardaki sulardan taze deniz ürünlerinin yanı sıra deniz ürünlerine ek olarak biftek, pirzola ve kümes hayvanlarını da içeren kızarmış yemekler ve daha büyük tabaklar içeren sandviçler, rulolar ve cevichler yer alıyor.
26 Bay Sokağı (Rysam Sokağı).
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...