Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel)

[Bilgin]

Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 6-6.5 su bardağı un

Patatesli iç harcı için;

• 5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• Kimyon
• Maydanoz

Çerkez peynirli iç harcı için;

• 1 adet küçük çerkez peyniri
• 2 adet soğan
• 3 adet yumurta
• Maydanoz
• Pulbiber

Kıymalı iç harcı için;

• 500gr az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• Maydanoz

Üzeri için;

• Pul biber
• Sıvı yağ

Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Patatesli harcın hazırlanışı için; patatesleri haşlayalım, daha sonra rendeleyelim yada patates ezici ile ezelim. Tavada soğanı zeytinyağı ile kavuralım daha sonrasında, salçalarını, baharatlarını ve maydanozunuda ekledikten daha sonra ezdiğimiz patatesin içine karıştıralım.
2. Çerkez peynirli harcın hazırlanışı için; soğanı zeytinyağında kavuralım, daha sonrasında yumurtaları ve pul biberi ekleyerek pişirmeye devam edelim yumurta piştikten daha sonra doğranmış peynir ve maydanozu ekleyelim (Çerkez peyniri yoksa pişince çabucak erimeyen öteki peynirde kullanılabilir)
3. Kıymalı harcın hazırlanışı için; isterseniz kıyma, soğan, baharatları ve maydanozu çiğ olarak karıştırıp kullanabilirsiniz.
4. Pişmiş olarak kullanmak isterseniz evvel soğanı zeytinyağı ile kavuralım daha sonrasında kıymayı ekleyelim kıyma da kavrulduktan daha sonra baharatlarını ve maydanozu ekleyelim.
5. Not: Bu hamur ölçülerine bakılırsa harçlardan yalnızca istediğiniz ikisini yapınız!!!.
6. Hamurumuz için; yoğurma kabına yumurtaları kıralım, suyunu ve tuzunu da ekledikten daha sonra karıştıralım ve unumuzu ekleyerek yoğuralım. Güzelce yoğurduğumuz hamuru yumaklar yapalım ve dinlendirelim (Dinlenen hamur daha rahat açılır)
7. Merdane ya da oklava sayesinde hamuru açalım ve daha sonra su bardağı sayesinde yuvarlaklar keselim hazırladığımız harçtan bırakarak istediğimiz biçimde kapatalım (Üç biçimde fotoğraflarda var)
8. Pişirmek için tencerede su kaynatalım ve tuz ekleyelim daha sonrasında metezlerimizi pişmeye bırakalım orta ara karıştıralım ki birbirlerine yapışmasınlar metezler suyun üzerine çıktıktan daha sonra 5 dakika daha kaynatalım ve daha sonra süzerek çıkaralım.
9. Servis tabaklarımıza bıraktığımız metezlerin üzerine biberli yağ dökebiliriz. Afiyet olsun.

Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı