Burada, özel bir sıralama olmaksızın, New York’ta bir yıl boyunca yediğim unutulmaz yemekler var. Hepsi favori 10 restoran listeme girmeyen yerlerden geliyor:
Cacio e pepe her yere ait değil ama Cafe Spaghetti’deki pirinç toplarına ait. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Cafe Spaghetti’de Pirinç Topları
Dünyanın cacio e pepe simitlerine veya cacio e pepe kahvaltı gevreğine ihtiyacı yok, ama muhtemelen Sal Lamboglia’nın küçük kırmızı soslu lokantasında yaptığı – dışı kuru ve sarp, içi sıcak ve yapışkan – cacio e pepe arancini’ye ihtiyacı var. Brooklyn-Queens Otoyolu.
126 Union Street (Columbia Caddesi), Columbia Caddesi sahili, Brooklyn; telefon yok; cafespaghetti.com
Aynı tencerede kavrulan Suadero ve longaniza, taco’da yeniden bir araya geliyor. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Taqueria Ramírez’de Tacos Campechanos
Herhangi bir taqueria’da bir campecano istemek size bir et karışımı verir. Bu, bir hamamda olduğu gibi sıcak sıvıda birlikte kızartılan, suadero adı verilen sığır etinin pürüzsüz, yumuşak parçaları ile kıyılmış longaniza anlamına gelir.
94 Franklin Sokağı (Oak Sokağı), Greenpoint, Brooklyn; telefon yok; taqueriaramirezbk.com
Bahn beo chen, ayrı kaselerde buharda pişirilen pirinç kekleri, üst kısımlarıyla ayırt edilir. Kredi… The New York Times için Gary He
Banh Beo Chen, Saigon Social’da
Buharda pişirilmiş pirinç unundan yapılan bu narin, kaygan altı kek, her biri yaklaşık bir boyun büyüklüğünde, çeşitli Vietnam tatlarıyla serpiştirilmiş olarak masada beliriyor: taze ve toz karides, altın çıtır çıtır kızartılmış arpacık soğanı, yeşil soğan yağı ve birkaç tane daha. Size kalan tek şey, bir tanesinin üzerine biraz balık sosu döküp ağzınıza atmanız.
172 Orchard Caddesi (Stanton Caddesi), Aşağı Doğu Yakası; 646-609-3202; saigonsocialnyc.com
Şef Daniel Boulud, ailesinin quenelles tarifini New York’a tanıttı. Kredi… The New York Times için Daniel Krieger
Quenelle de Brochet, Le Gratin’de
Lyonnais quenelles’i başka yerlerde bulabilirsiniz, ancak Daniel Boulud’un yaptığı gibi değil: mantar, balık suyu ve Gruyère tadında zengin bir beşamel içine daldırılmış ve üstü kabarcıklı olana kadar piliç altında tutulan kabarık bir sal çırpılmış turna ve bir yemek dergisinin kapağında görebileceğiniz en güzel makarna ve peynir kadar altın.
5 Beekman Caddesi (Nassau Caddesi), finans bölgesi; 212-597-9020; legratinnyc.com
Dünya Kabab Evi’ndeki bolani ince ve diri. Kredi… The New York Times için Emon Hassan
Scallion Pırasa Bolani Dünya Kabab House’da
Bu lapa lapa kızartılmış Afgan turtaları, bir Çin böreği kadar gevrek ve bir bira altlığı kadar kalın. Dunya’nın sunduğu çeşitli bolani dolguları arasında en ilgi çekici olanı, bir şekilde haşlanmış pırasa ve yeşil soğanın düz yeşil bir serpilmesidir. Alliumların gücünü asla hafife almayın.
696 Coney Island Bulvarı (C Bulvarı), Kensington, Brooklyn; 718-483-8451; instagram.com/dunyakababhouse
Nabila, sağ üstte ıspanaklı fatayer de dahil olmak üzere Lübnan mezelerinden oluşan tepsiler hazırlıyor. Kredi… The New York Times için Rachel Vanni
Nabila’s şirketinde Fatayer
Lübnan restoranı Nabila’da her fatayeri tezgahta paketleyen ferahlatıcı, ekşi, sumaklı ıspanak dolgusu mu? Ultra ince pasta kabuğu? Ya da idare edilebilir büyüklükte, her biri bir pinpon topu büyüklüğünde mi? Her halükarda, genellikle birincisini bitirmeden ikinci fatayer’ime uzanıyorum.
248 Court Caddesi (Kane Caddesi), Cobble Hill, Brooklyn; 347-689-9504; nabilasbk.com
Laser Wolf’ta akşam yemeği, sürülebilir soslar, soslar ve turşulardan oluşan bir tepsi ile başlar. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Laser Wolf’ta Salatim
Buralara ait değil, Laser Wolf’un salatımının tek değil birçok tabaktan oluştuğunu, ne sipariş ederseniz edin hemen ortaya çıkan bir Orta Doğu turşusu-salata tabağı diyeceksiniz. Belki daha fazla öğüne turşu ve salata ile başlamalı demekten başka bir iddiam yok.
97 Wythe Caddesi (Kuzey 10. Cadde), Williamsburg, Brooklyn; 718-215-7150;laserwolfbrooklyn.com
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Cacio e pepe her yere ait değil ama Cafe Spaghetti’deki pirinç toplarına ait. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Cafe Spaghetti’de Pirinç Topları
Dünyanın cacio e pepe simitlerine veya cacio e pepe kahvaltı gevreğine ihtiyacı yok, ama muhtemelen Sal Lamboglia’nın küçük kırmızı soslu lokantasında yaptığı – dışı kuru ve sarp, içi sıcak ve yapışkan – cacio e pepe arancini’ye ihtiyacı var. Brooklyn-Queens Otoyolu.
126 Union Street (Columbia Caddesi), Columbia Caddesi sahili, Brooklyn; telefon yok; cafespaghetti.com
Aynı tencerede kavrulan Suadero ve longaniza, taco’da yeniden bir araya geliyor. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Taqueria Ramírez’de Tacos Campechanos
Herhangi bir taqueria’da bir campecano istemek size bir et karışımı verir. Bu, bir hamamda olduğu gibi sıcak sıvıda birlikte kızartılan, suadero adı verilen sığır etinin pürüzsüz, yumuşak parçaları ile kıyılmış longaniza anlamına gelir.
94 Franklin Sokağı (Oak Sokağı), Greenpoint, Brooklyn; telefon yok; taqueriaramirezbk.com
Bahn beo chen, ayrı kaselerde buharda pişirilen pirinç kekleri, üst kısımlarıyla ayırt edilir. Kredi… The New York Times için Gary He
Banh Beo Chen, Saigon Social’da
Buharda pişirilmiş pirinç unundan yapılan bu narin, kaygan altı kek, her biri yaklaşık bir boyun büyüklüğünde, çeşitli Vietnam tatlarıyla serpiştirilmiş olarak masada beliriyor: taze ve toz karides, altın çıtır çıtır kızartılmış arpacık soğanı, yeşil soğan yağı ve birkaç tane daha. Size kalan tek şey, bir tanesinin üzerine biraz balık sosu döküp ağzınıza atmanız.
172 Orchard Caddesi (Stanton Caddesi), Aşağı Doğu Yakası; 646-609-3202; saigonsocialnyc.com
Şef Daniel Boulud, ailesinin quenelles tarifini New York’a tanıttı. Kredi… The New York Times için Daniel Krieger
Quenelle de Brochet, Le Gratin’de
Lyonnais quenelles’i başka yerlerde bulabilirsiniz, ancak Daniel Boulud’un yaptığı gibi değil: mantar, balık suyu ve Gruyère tadında zengin bir beşamel içine daldırılmış ve üstü kabarcıklı olana kadar piliç altında tutulan kabarık bir sal çırpılmış turna ve bir yemek dergisinin kapağında görebileceğiniz en güzel makarna ve peynir kadar altın.
5 Beekman Caddesi (Nassau Caddesi), finans bölgesi; 212-597-9020; legratinnyc.com
Dünya Kabab Evi’ndeki bolani ince ve diri. Kredi… The New York Times için Emon Hassan
Scallion Pırasa Bolani Dünya Kabab House’da
Bu lapa lapa kızartılmış Afgan turtaları, bir Çin böreği kadar gevrek ve bir bira altlığı kadar kalın. Dunya’nın sunduğu çeşitli bolani dolguları arasında en ilgi çekici olanı, bir şekilde haşlanmış pırasa ve yeşil soğanın düz yeşil bir serpilmesidir. Alliumların gücünü asla hafife almayın.
696 Coney Island Bulvarı (C Bulvarı), Kensington, Brooklyn; 718-483-8451; instagram.com/dunyakababhouse
Nabila, sağ üstte ıspanaklı fatayer de dahil olmak üzere Lübnan mezelerinden oluşan tepsiler hazırlıyor. Kredi… The New York Times için Rachel Vanni
Nabila’s şirketinde Fatayer
Lübnan restoranı Nabila’da her fatayeri tezgahta paketleyen ferahlatıcı, ekşi, sumaklı ıspanak dolgusu mu? Ultra ince pasta kabuğu? Ya da idare edilebilir büyüklükte, her biri bir pinpon topu büyüklüğünde mi? Her halükarda, genellikle birincisini bitirmeden ikinci fatayer’ime uzanıyorum.
248 Court Caddesi (Kane Caddesi), Cobble Hill, Brooklyn; 347-689-9504; nabilasbk.com
Laser Wolf’ta akşam yemeği, sürülebilir soslar, soslar ve turşulardan oluşan bir tepsi ile başlar. Kredi… The New York Times için Adam Friedlander
Laser Wolf’ta Salatim
Buralara ait değil, Laser Wolf’un salatımının tek değil birçok tabaktan oluştuğunu, ne sipariş ederseniz edin hemen ortaya çıkan bir Orta Doğu turşusu-salata tabağı diyeceksiniz. Belki daha fazla öğüne turşu ve salata ile başlamalı demekten başka bir iddiam yok.
97 Wythe Caddesi (Kuzey 10. Cadde), Williamsburg, Brooklyn; 718-215-7150;laserwolfbrooklyn.com
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...