1 Ocak beklediğiniz yıllık sıfırlama gibi gelmediyse, şimdi Ay Yeni Yılı için yemek pişirerek kutlayabilirsiniz. Bu Kaplan Yılı için, 1 Şubat’ta ve açılış şöleni önceki gece başlıyor. Çin ve Singapur, Vietnam ve Güney Kore gibi tatili tanıyan diğer Asya ülkelerinde, şenlikler iki hafta sürebiliyor ve yiyecekler genellikle önümüzdeki daha iyi bir yıl için verilen sözleri simgeliyor. Ancak, ister bir ziyafet, ister tek bir yemek hazırlıyor olun, anında ödül, lezzetli bir yemektir.
1. Ballı ve Beş Baharatlı Sırlı Pekin Ördeği
Kredi. . . The New York Times için Romulo Yanes. Yemek Stilisti: Vivian Lui.
Restoran ziyafetlerinin en önemli özelliği olan bu yemek, özellikle Kay Chun’un modern teknikleriyle evde de yapılabilir. Bolluğu işaret etmek için bütün kümes hayvanlarına hizmet etme geleneğini sürdürüyor. Ama aynı zamanda tavuktan daha özel bir tadı var ve hem pişirme sürecinde hem de serviste bir kutlama hissi veriyor.
Tarif: Ballı ve Beş Baharatlı Sırlı Pekin Ördeği
2. Nonya Hokkien Tavada Kızarmış Erişte
Kredi. . . The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Uzun erişteler, uzun ömrü simgelemektedir ve klasik Kanton uzun ömürlü eriştelerinin ötesinde, tatil yemeği için sonsuz çeşitlilik vardır. Yumurta şeritleri ve gevrek arpacık soğanlarıyla süslenmiş bu Singapur versiyonu, “Growing Up in a Nonya Kitchen”ın yazarı Sharon Wee’den geliyor. ” Karides ezmesiyle yapılan baharatlı bir acı sos olan baharatlı sambal belacan ile doldurmayı önerir.
Yemek tarifi: Nonya Hokkien Tavada Kızarmış Erişte
3. Thit Heo Kho Trung (Karamel Soslu Domuz Eti ve Yumurta)
Kredi. . . Johnny Miller, The New York Times için. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Vietnam Ay Yeni Yılı Tết için yemek kitabı yazarı Andrea Nguyen bu klasik tatil yemeğini sıklıkla yapar. Domuz eti ve yumurtanın zengin kombinasyonu, lezzetli lezzetini balık sosundan ve biraz tatlılığını hindistancevizi suyu ve karamelinden alır ve bu da hoş bir acı kenar getirir. Bayan Nguyen, yemeği buharda pişmiş pirinç ve taze fasulye filizi salatası ile servis ederek ferahlatıcı bir kontrast sunuyor.
Yemek tarifi: Thit Heo Kho Trung (Karamel Soslu Domuz Eti ve Yumurta)
4. Tang Yuan
Kredi. . . The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu Çin Yeni Yılı tatlı köftelerinin yapışkan dokusu ve yuvarlak şekli, aile birliğini simgeliyor ve bu nedenle önümüzdeki yıl için birliktelik vaat ediyor. Bir hatmi ve nuga benzeri susam dolgusunun yumuşak çiğnenmesiyle, bu turlar tatlı zencefil çorbasında servis edilir. Şekillendirmeleri ve iyi dondurmaları kolaydır, böylece bir kerede büyük bir parti hazırlayabilir ve tatil sezonu boyunca yiyebilirsiniz.
Tarif: Tang Yuan
5. Mandu
Kredi. . . The New York Times için Ilona Szwarc
Kore Yeni Yılı, Seollal, bir sonraki doğum günlerini görebilmeleri için yemeleri gereken yapışkan pirinç kekleriyle dolu buharı tüten bir çorba olan tteok mandu guk ile anılır. Mandu, köfte gerekli değildir, ancak özellikle Julya Shin ve Steve Joo’nun bu tarifi kullanılarak sıfırdan yapıldığında et suyunda lezzetlidirler.
Yemek tarifi: Mandu
6. Pancit Palabok (Tavuk Yahni ve Karidesli Pirinç Eriştesi)
Kredi. . . The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Carla Gonzalez-Hart.
Filipinler’de uzun ömürlü erişteler pek çok biçim alır ve bu yemek en zenginler arasındadır. Şef Angela Dimayuga’nın bu tarifinde, ince kıyılmış tavuk, kalınlaştırmak için kokulu bir sosta kaynatılır ve eriştelerin üzerine dolgun karides, haşlanmış yumurta ve gevrek chicharron ile birlikte.
Yemek tarifi: Pancit Palabok (Tavuk Yahni ve Karidesli Pirinç Eriştesi)
7. Zencefil ve Susam ile Buğulanmış Bütün Balık
Kredi. . . Fred R. Conrad/The New York Times
Balık için kullanılan Çince sözcük kulağa bol miktarda fazlalık anlamına gelen sözcük gibi geliyor, bu nedenle bütün bir buğulama, önümüzdeki yıl için iyi talihi simgeliyor. David Tanis’in ayrıntılı bir versiyonunu veya daha basit bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Tarif: Zencefil ve Susam ile Buğulanmış Bütün Balık
8. Keo Lac Vung (Fıstık ve Susamlı Şeker)
Kredi. . . Johnny Miller, The New York Times için. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Ay Yeni Yılı sezonu boyunca çıtır çıtır fındık ve tohumlar serilir ve paylaşılır. Çevrimiçi olarak veya Asya pazarlarında satın almak kolaydır, ancak Andrea Nguyen’in bu şeker tarifini izleyerek evde yapmak tartışmasız daha da kolaydır.
Tarif: Keo Lac Vung (Fıstık ve Susamlı Şeker)
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Ballı ve Beş Baharatlı Sırlı Pekin Ördeği
Kredi. . . The New York Times için Romulo Yanes. Yemek Stilisti: Vivian Lui.
Restoran ziyafetlerinin en önemli özelliği olan bu yemek, özellikle Kay Chun’un modern teknikleriyle evde de yapılabilir. Bolluğu işaret etmek için bütün kümes hayvanlarına hizmet etme geleneğini sürdürüyor. Ama aynı zamanda tavuktan daha özel bir tadı var ve hem pişirme sürecinde hem de serviste bir kutlama hissi veriyor.
Tarif: Ballı ve Beş Baharatlı Sırlı Pekin Ördeği
2. Nonya Hokkien Tavada Kızarmış Erişte
Kredi. . . The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Uzun erişteler, uzun ömrü simgelemektedir ve klasik Kanton uzun ömürlü eriştelerinin ötesinde, tatil yemeği için sonsuz çeşitlilik vardır. Yumurta şeritleri ve gevrek arpacık soğanlarıyla süslenmiş bu Singapur versiyonu, “Growing Up in a Nonya Kitchen”ın yazarı Sharon Wee’den geliyor. ” Karides ezmesiyle yapılan baharatlı bir acı sos olan baharatlı sambal belacan ile doldurmayı önerir.
Yemek tarifi: Nonya Hokkien Tavada Kızarmış Erişte
3. Thit Heo Kho Trung (Karamel Soslu Domuz Eti ve Yumurta)
Kredi. . . Johnny Miller, The New York Times için. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Vietnam Ay Yeni Yılı Tết için yemek kitabı yazarı Andrea Nguyen bu klasik tatil yemeğini sıklıkla yapar. Domuz eti ve yumurtanın zengin kombinasyonu, lezzetli lezzetini balık sosundan ve biraz tatlılığını hindistancevizi suyu ve karamelinden alır ve bu da hoş bir acı kenar getirir. Bayan Nguyen, yemeği buharda pişmiş pirinç ve taze fasulye filizi salatası ile servis ederek ferahlatıcı bir kontrast sunuyor.
Yemek tarifi: Thit Heo Kho Trung (Karamel Soslu Domuz Eti ve Yumurta)
4. Tang Yuan
Kredi. . . The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu Çin Yeni Yılı tatlı köftelerinin yapışkan dokusu ve yuvarlak şekli, aile birliğini simgeliyor ve bu nedenle önümüzdeki yıl için birliktelik vaat ediyor. Bir hatmi ve nuga benzeri susam dolgusunun yumuşak çiğnenmesiyle, bu turlar tatlı zencefil çorbasında servis edilir. Şekillendirmeleri ve iyi dondurmaları kolaydır, böylece bir kerede büyük bir parti hazırlayabilir ve tatil sezonu boyunca yiyebilirsiniz.
Tarif: Tang Yuan
5. Mandu
Kredi. . . The New York Times için Ilona Szwarc
Kore Yeni Yılı, Seollal, bir sonraki doğum günlerini görebilmeleri için yemeleri gereken yapışkan pirinç kekleriyle dolu buharı tüten bir çorba olan tteok mandu guk ile anılır. Mandu, köfte gerekli değildir, ancak özellikle Julya Shin ve Steve Joo’nun bu tarifi kullanılarak sıfırdan yapıldığında et suyunda lezzetlidirler.
Yemek tarifi: Mandu
6. Pancit Palabok (Tavuk Yahni ve Karidesli Pirinç Eriştesi)
Kredi. . . The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Carla Gonzalez-Hart.
Filipinler’de uzun ömürlü erişteler pek çok biçim alır ve bu yemek en zenginler arasındadır. Şef Angela Dimayuga’nın bu tarifinde, ince kıyılmış tavuk, kalınlaştırmak için kokulu bir sosta kaynatılır ve eriştelerin üzerine dolgun karides, haşlanmış yumurta ve gevrek chicharron ile birlikte.
Yemek tarifi: Pancit Palabok (Tavuk Yahni ve Karidesli Pirinç Eriştesi)
7. Zencefil ve Susam ile Buğulanmış Bütün Balık
Kredi. . . Fred R. Conrad/The New York Times
Balık için kullanılan Çince sözcük kulağa bol miktarda fazlalık anlamına gelen sözcük gibi geliyor, bu nedenle bütün bir buğulama, önümüzdeki yıl için iyi talihi simgeliyor. David Tanis’in ayrıntılı bir versiyonunu veya daha basit bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Tarif: Zencefil ve Susam ile Buğulanmış Bütün Balık
8. Keo Lac Vung (Fıstık ve Susamlı Şeker)
Kredi. . . Johnny Miller, The New York Times için. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Ay Yeni Yılı sezonu boyunca çıtır çıtır fındık ve tohumlar serilir ve paylaşılır. Çevrimiçi olarak veya Asya pazarlarında satın almak kolaydır, ancak Andrea Nguyen’in bu şeker tarifini izleyerek evde yapmak tartışmasız daha da kolaydır.
Tarif: Keo Lac Vung (Fıstık ve Susamlı Şeker)
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...