Bir tavuk yemeği kumar olmamalı; seni kazanan, kazanan gibi hissetmeni sağlamalı.
İster kemikli ister kemiksiz tavuğunuzu, beyaz veya koyu etini, parçaları düşük ve yavaş pişirilmiş veya ızgarada sıcak ve yüksek pişmiş olarak tercih edin, sizin için orada bir New York Times Yemek tarifi var. Okurlarımız, bu yıl şimdiye kadar en çok saklanan tavuk yemeklerimiz olan aşağıdaki 14 tarif hakkında sevecek çok şey buldular.
1. Yapışkan Hindistan Cevizli Tavuk ve Pirinç
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti; Simon Andrews.
Tavuk ve pilav kombinasyonu kültürler arasında sevilir ve onu hazırlamanın sayısız yolu vardır. Kay Chun’un bu tarifi, özellikle kolay pişirme için ince fakat kokulu hindistancevizi pirinci ile kesilmiş kemiksiz, derisiz tavuk budu ile birleşiyor. Sarı dolmalık biber, kıyılmış kaju fıstığı ve taze kişniş ile süslenmiş çanak, canlılık ve dokuya hoş geldiniz anları için.
Yemek tarifi: Yapışkan Hindistan Cevizli Tavuk ve Pirinç
2. Tajin Izgara Tavuk
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Sıklıkla dilimlenmiş mango üzerine serpilen keskin, baharatlı Meksika baharatı olan Tajín, hafta içi hızlı ve lezzetli tavuk için turşulara veya ovmalara narenciye ısısı eklemenin modern bir yoludur. Rick Martinez, agave şurubu, portakal suyu ve kabuğu rendesi, adobodaki chipotle, sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirerek, sıcak ızgara ızgarasını bekleyen tavuk uyluklarına fırçalamadan önce burada ustalıkla kullanıyor.
Yemek tarifi: Tajin Izgara Tavuk
3. Patatesli ve Kekikli Limonlu Tavuk
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Melissa Clark bu tarifi, gerçekten herhangi bir miktarda mutfak becerisi veya teknik bilgisi olan herkesin yapabilmesi için geliştirdi. Tavuk ve patatesleri baharatlamaktan ve bunları bir tepsiye yerleştirmekten biraz daha fazlasını gerektirmesi son derece kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda çok az malzeme gerektirir. Gerçekten en basit akşam yemeği.
Yemek tarifi: Patatesli ve Kekikli Limonlu Tavuk
4. Michelada Tavuğu
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
Meksika micheladası nefis lezzetli bir kokteyldir, bu nedenle malzemelerinin tavuk göğsü veya uyluk için keskin bir sos olması şaşırtıcı olmamalıdır. Ali Slagle önce tavuğu bira, Worcestershire sosu, acı sos ve limon suyu karışımında marine eder, ardından sıvıyı azaltarak cızırtılı etin üzerine son bir sos gezdirir. Bir Tecate veya Modelo biriktirip yemeğinizin tadını çıkarmak için sadece bir ömür kalın.
Yemek tarifi: Michelada Tavuğu
5. Şeftali ve Pekmezli Tavuk
Kredi… The New York Times için Kelly Marshall. Yemek Stilisti: Roscoe Betsill. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Meyve reçeli, Nicole Taylor’ın melas, soya sosu ve salça gibi diğer kiler zımbalarıyla bir araya getirdiği gibi, soslarda kullanmak için mükemmel bir kısayol malzemesidir. Şeftali sevmiyorsanız, başka bir meyve reçeli ile takas etmekten çekinmeyin – tadı da aynı derecede güzel olacaktır. Bayan Taylor’ın “Karpuz ve Kırmızı Kuşlar: On Haziran ve Kara Kutlamalar İçin Bir Yemek Kitabı” adlı yemek kitabından alınan bu tarif, ister bir Juneteenth toplantısı ya da sıradan bir Çarşamba akşamı olsun, her durum için uygundur.
Yemek tarifi: Şeftali ve Pekmezli Tavuk
6. Kolay Kung Pao Tavuğu
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Tatlı, ekşi ve biraz baharatlı, bu modern, 15 dakikalık tavada kızartma, kung pao tavuğu hakkında sevdiğiniz her şey. Genevieve Ko bu tarifi, yoğun akşamlarda üç çocuğa bakarken hazırlayan çocukluk arkadaşının annesinden uyarladı, böylece hafta içi savaşta test edildiğini bilirsiniz. Siyah sirke, şeker, soya sosu ve mısır nişastasından biraz daha fazla olan sos, tavuğu hemen masaya koymanın basit ama lezzetli bir yoludur.
Yemek tarifi: Kolay Kung Pao Tavuğu
7. Arroz con Pollo Verde
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Çünkü tavuk ve pilav gerçekten de o kaç, işte bir başka yorum, bu da Peru’dan geliyor. Onu Latin Amerika’da popüler olan diğer arroz con pollo yemeklerinden ayıran şey, canlı yeşil renk veren kişniş püresi ve ısı veren aji amarillo’dur. Kay Chun’un bu versiyonunda, daha geleneksel tariflerde bulacağınız Peru mısır taneleri olan choclo için pişmiş konserve hominy duruyor.
Yemek tarifi: Arroz con Pollo Verde
8. Çıtır Wonton Tavuk Salatası
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek stilisti: Maggie Ruggiero. Prop stilisti: Sophia Pappas.
Bazen sadece bir gün aramanız ve marketten bir et lokantası tavuğu almanız gerekir. O geceler için, Eric Kim’in şeftali reçeli ile karıştırılmış bir sosu karıştırmaktan ve bazı wonton ambalajlarını kızartmaktan biraz daha fazlasını gerektiren bu eğlenceli ve nostaljik salatası var – ama bir mağazadan veya restorandan pişirilmiş olanları bile.
Yemek tarifi: Çıtır Wonton Tavuk Salatası
9. Fırında Tavuk ve Tahinli Sebzeler
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bir tavada bir araya gelen ve sizden sos bile istemeyen çok yönlü bir yemekten daha güzel ne olabilir? Bu Ali Slagle tarifi, zencefil ve ot benekli tavuk parçalarını ve doğranmış kök sebzeleri bir sac tavada birleştirerek, ardından hepsini bir çiseleyen cevizli tahin ve taze dereotu ile bitirerek elde etmeye çalıştığı şeydir.
Yemek tarifi: Tahinli Fırında Tavuk ve Sebze
10. Anında Pot Dakdori Tang
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bu dakdori tang, derinden terbiyeli bir Kore tavuk yahnisi, Anında Tencerede veya yavaş ocakta hazırlanabilir. Sahip olduğunuz gadget ne olursa olsun çalışacak! Sarah DiGregorio, yemeğin geleneksel olan kemikli, derili tavuk parçalarını çağırıyor, böylece yemeğin üzerinde zengin bir yağ tabakası var. Bununla birlikte, daha yağsız bir güveç tercih ederseniz, pişirmeden önce tavuk derisinin bir kısmını çıkarmanız yeterlidir.
Tarifler: Anında Pot Dakdori Tang| Yavaş Tencere Dakdori Tang
11. Arpa ve Mantarlı Yavaş Pişen Dijon Tavuğu
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Risotto esintileri ve Fransız bistro lezzetleri sunan bir yemek için, Sarah DiGregorio’nun bu tek kap tarifinden başkasına bakmayın. Tahıllar, mantarlar ve tavuklar aromatik bir et suyunda birkaç saat pişirilir, ardından bezelye ve hardallı krema fraîche karıştırılır ve ipeksi bir tazelik için servise hemen önce servis edilir.
Yemek tarifi: Arpa ve Mantarlı Yavaş Tencere Dijon Tavuğu
12. Çıtır Fırında Tavuk
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Mükemmel yumuşaklıkta et ve gevrek bir cilt için, Ali Slagle’ın bu uygulaması kolay tarifte yaptığı gibi tavuğunuzu düşük ve yavaş kızartın. Bunu her şeyden çok bir şablon olarak düşünün: Pişirme sıcaklığına ve süresine uyun, ancak 325 derecelik fırında yanmayan baharatları kişiselleştirmekten çekinmeyin. Sadece baharat karışımınızın, esmerleşmeye ve lezzet derinliğine yardımcı olan şeker ve tuz içeren mühlet yapın.
Yemek tarifi: Çıtır Fırında Tavuk
13. Kavrulmuş Portakallı Tavuk
Genevieve Ko’nun kavrulmuş portakal tavuğu Kredi… The New York Times için Jenny Huang. Yemek Stilisti: Monica Pierini. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Limon genellikle basit bir bütün kızarmış tavuğun içine ve etrafına sıkıştırılır, öyleyse neden mandalina olmasın? Genevieve Ko, kabukları boşluğa doldurur, kamaları tavuğun etrafına dağıtır ve hepsini bir mandalina suyu sosu, esmer şeker, soya sosu, pirinç sirkesi ve öğütülmüş kırmızı biber ile karıştırarak Kanton soya soslu tavuk ve Amerikan soya soslu tavukların kesiştiği yerde nefis bir yemek elde eder. Çin portakallı tavuk.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Portakallı Tavuk
14. Hızlı Tavuk Karahi (Acılı Tavuk ve Şilili Domates)
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu domates-y, derin baharatlı tavuk yemeği Pakistan mutfağının olmazsa olmazıdır ve geleneksel olarak wok’a benzer geniş bir tava olan karahi’de yapılır. Burada, Zainab Shah bir karahi, wok veya büyük tava çağırıyor ve hızlı bir pişirme süresi için daha yaygın kemik parçaları yerine küp şeklinde kemiksiz tavuk budu kullanıyor.
Yemek tarifi: Hızlı Tavuk Karahi (Acılı Tavuk ve Şilili Domates)
Okumaya devam et...
İster kemikli ister kemiksiz tavuğunuzu, beyaz veya koyu etini, parçaları düşük ve yavaş pişirilmiş veya ızgarada sıcak ve yüksek pişmiş olarak tercih edin, sizin için orada bir New York Times Yemek tarifi var. Okurlarımız, bu yıl şimdiye kadar en çok saklanan tavuk yemeklerimiz olan aşağıdaki 14 tarif hakkında sevecek çok şey buldular.
1. Yapışkan Hindistan Cevizli Tavuk ve Pirinç
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti; Simon Andrews.
Tavuk ve pilav kombinasyonu kültürler arasında sevilir ve onu hazırlamanın sayısız yolu vardır. Kay Chun’un bu tarifi, özellikle kolay pişirme için ince fakat kokulu hindistancevizi pirinci ile kesilmiş kemiksiz, derisiz tavuk budu ile birleşiyor. Sarı dolmalık biber, kıyılmış kaju fıstığı ve taze kişniş ile süslenmiş çanak, canlılık ve dokuya hoş geldiniz anları için.
Yemek tarifi: Yapışkan Hindistan Cevizli Tavuk ve Pirinç
2. Tajin Izgara Tavuk
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Sıklıkla dilimlenmiş mango üzerine serpilen keskin, baharatlı Meksika baharatı olan Tajín, hafta içi hızlı ve lezzetli tavuk için turşulara veya ovmalara narenciye ısısı eklemenin modern bir yoludur. Rick Martinez, agave şurubu, portakal suyu ve kabuğu rendesi, adobodaki chipotle, sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirerek, sıcak ızgara ızgarasını bekleyen tavuk uyluklarına fırçalamadan önce burada ustalıkla kullanıyor.
Yemek tarifi: Tajin Izgara Tavuk
3. Patatesli ve Kekikli Limonlu Tavuk
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Melissa Clark bu tarifi, gerçekten herhangi bir miktarda mutfak becerisi veya teknik bilgisi olan herkesin yapabilmesi için geliştirdi. Tavuk ve patatesleri baharatlamaktan ve bunları bir tepsiye yerleştirmekten biraz daha fazlasını gerektirmesi son derece kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda çok az malzeme gerektirir. Gerçekten en basit akşam yemeği.
Yemek tarifi: Patatesli ve Kekikli Limonlu Tavuk
4. Michelada Tavuğu
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
Meksika micheladası nefis lezzetli bir kokteyldir, bu nedenle malzemelerinin tavuk göğsü veya uyluk için keskin bir sos olması şaşırtıcı olmamalıdır. Ali Slagle önce tavuğu bira, Worcestershire sosu, acı sos ve limon suyu karışımında marine eder, ardından sıvıyı azaltarak cızırtılı etin üzerine son bir sos gezdirir. Bir Tecate veya Modelo biriktirip yemeğinizin tadını çıkarmak için sadece bir ömür kalın.
Yemek tarifi: Michelada Tavuğu
5. Şeftali ve Pekmezli Tavuk
Kredi… The New York Times için Kelly Marshall. Yemek Stilisti: Roscoe Betsill. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Meyve reçeli, Nicole Taylor’ın melas, soya sosu ve salça gibi diğer kiler zımbalarıyla bir araya getirdiği gibi, soslarda kullanmak için mükemmel bir kısayol malzemesidir. Şeftali sevmiyorsanız, başka bir meyve reçeli ile takas etmekten çekinmeyin – tadı da aynı derecede güzel olacaktır. Bayan Taylor’ın “Karpuz ve Kırmızı Kuşlar: On Haziran ve Kara Kutlamalar İçin Bir Yemek Kitabı” adlı yemek kitabından alınan bu tarif, ister bir Juneteenth toplantısı ya da sıradan bir Çarşamba akşamı olsun, her durum için uygundur.
Yemek tarifi: Şeftali ve Pekmezli Tavuk
6. Kolay Kung Pao Tavuğu
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Tatlı, ekşi ve biraz baharatlı, bu modern, 15 dakikalık tavada kızartma, kung pao tavuğu hakkında sevdiğiniz her şey. Genevieve Ko bu tarifi, yoğun akşamlarda üç çocuğa bakarken hazırlayan çocukluk arkadaşının annesinden uyarladı, böylece hafta içi savaşta test edildiğini bilirsiniz. Siyah sirke, şeker, soya sosu ve mısır nişastasından biraz daha fazla olan sos, tavuğu hemen masaya koymanın basit ama lezzetli bir yoludur.
Yemek tarifi: Kolay Kung Pao Tavuğu
7. Arroz con Pollo Verde
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Çünkü tavuk ve pilav gerçekten de o kaç, işte bir başka yorum, bu da Peru’dan geliyor. Onu Latin Amerika’da popüler olan diğer arroz con pollo yemeklerinden ayıran şey, canlı yeşil renk veren kişniş püresi ve ısı veren aji amarillo’dur. Kay Chun’un bu versiyonunda, daha geleneksel tariflerde bulacağınız Peru mısır taneleri olan choclo için pişmiş konserve hominy duruyor.
Yemek tarifi: Arroz con Pollo Verde
8. Çıtır Wonton Tavuk Salatası
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek stilisti: Maggie Ruggiero. Prop stilisti: Sophia Pappas.
Bazen sadece bir gün aramanız ve marketten bir et lokantası tavuğu almanız gerekir. O geceler için, Eric Kim’in şeftali reçeli ile karıştırılmış bir sosu karıştırmaktan ve bazı wonton ambalajlarını kızartmaktan biraz daha fazlasını gerektiren bu eğlenceli ve nostaljik salatası var – ama bir mağazadan veya restorandan pişirilmiş olanları bile.
Yemek tarifi: Çıtır Wonton Tavuk Salatası
9. Fırında Tavuk ve Tahinli Sebzeler
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bir tavada bir araya gelen ve sizden sos bile istemeyen çok yönlü bir yemekten daha güzel ne olabilir? Bu Ali Slagle tarifi, zencefil ve ot benekli tavuk parçalarını ve doğranmış kök sebzeleri bir sac tavada birleştirerek, ardından hepsini bir çiseleyen cevizli tahin ve taze dereotu ile bitirerek elde etmeye çalıştığı şeydir.
Yemek tarifi: Tahinli Fırında Tavuk ve Sebze
10. Anında Pot Dakdori Tang
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Bu dakdori tang, derinden terbiyeli bir Kore tavuk yahnisi, Anında Tencerede veya yavaş ocakta hazırlanabilir. Sahip olduğunuz gadget ne olursa olsun çalışacak! Sarah DiGregorio, yemeğin geleneksel olan kemikli, derili tavuk parçalarını çağırıyor, böylece yemeğin üzerinde zengin bir yağ tabakası var. Bununla birlikte, daha yağsız bir güveç tercih ederseniz, pişirmeden önce tavuk derisinin bir kısmını çıkarmanız yeterlidir.
Tarifler: Anında Pot Dakdori Tang| Yavaş Tencere Dakdori Tang
11. Arpa ve Mantarlı Yavaş Pişen Dijon Tavuğu
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Risotto esintileri ve Fransız bistro lezzetleri sunan bir yemek için, Sarah DiGregorio’nun bu tek kap tarifinden başkasına bakmayın. Tahıllar, mantarlar ve tavuklar aromatik bir et suyunda birkaç saat pişirilir, ardından bezelye ve hardallı krema fraîche karıştırılır ve ipeksi bir tazelik için servise hemen önce servis edilir.
Yemek tarifi: Arpa ve Mantarlı Yavaş Tencere Dijon Tavuğu
12. Çıtır Fırında Tavuk
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Mükemmel yumuşaklıkta et ve gevrek bir cilt için, Ali Slagle’ın bu uygulaması kolay tarifte yaptığı gibi tavuğunuzu düşük ve yavaş kızartın. Bunu her şeyden çok bir şablon olarak düşünün: Pişirme sıcaklığına ve süresine uyun, ancak 325 derecelik fırında yanmayan baharatları kişiselleştirmekten çekinmeyin. Sadece baharat karışımınızın, esmerleşmeye ve lezzet derinliğine yardımcı olan şeker ve tuz içeren mühlet yapın.
Yemek tarifi: Çıtır Fırında Tavuk
13. Kavrulmuş Portakallı Tavuk
Genevieve Ko’nun kavrulmuş portakal tavuğu Kredi… The New York Times için Jenny Huang. Yemek Stilisti: Monica Pierini. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Limon genellikle basit bir bütün kızarmış tavuğun içine ve etrafına sıkıştırılır, öyleyse neden mandalina olmasın? Genevieve Ko, kabukları boşluğa doldurur, kamaları tavuğun etrafına dağıtır ve hepsini bir mandalina suyu sosu, esmer şeker, soya sosu, pirinç sirkesi ve öğütülmüş kırmızı biber ile karıştırarak Kanton soya soslu tavuk ve Amerikan soya soslu tavukların kesiştiği yerde nefis bir yemek elde eder. Çin portakallı tavuk.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Portakallı Tavuk
14. Hızlı Tavuk Karahi (Acılı Tavuk ve Şilili Domates)
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu domates-y, derin baharatlı tavuk yemeği Pakistan mutfağının olmazsa olmazıdır ve geleneksel olarak wok’a benzer geniş bir tava olan karahi’de yapılır. Burada, Zainab Shah bir karahi, wok veya büyük tava çağırıyor ve hızlı bir pişirme süresi için daha yaygın kemik parçaları yerine küp şeklinde kemiksiz tavuk budu kullanıyor.
Yemek tarifi: Hızlı Tavuk Karahi (Acılı Tavuk ve Şilili Domates)
Okumaya devam et...