Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
Çay bardağı ölçüsü 100 ml dir
Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- 1.5 su bardağı süt (el yakmayacak ılık olacak)(300 ml)isterseniz su da kullanabilirsiniz.
- 1 çay bardağı şeker(100gram)
- 1 çay bardağı sıvı yağ(100 ml)
- 1 adet yumurta (sarısı yüzüne)
- 1.5 yemek kaşığı dolusu mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 5 su bardağı un(550 gram) un denetimli ekleyelim farklılık gösterebilir)(yumuşak yavaşça ele yapışan hamur olacak)
- Ayırdığımız yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı süt
- Beyaz susam ve çörek otu
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamurumuz için yoğurma kabimizin içerisine ılık sütü alalım.
- İçine toz şeker ve yaş mayayı ekleyip karıştıralım.
- Üstüne sıvı yağ,yumurta akı, mahlep ve tuzu atıp karıştıralım.
- Üstünü örtüp 10 dk bekleyelim.
- Ardından unumuzu ekleyelim ve yumuşak yavaşça ele yapışan bir hamur yoğuralım hamurumuzu düzgünce yoğurmamız gerekmektedir puf puf olması için kıymetlidir yoğurma süreci.
- Yoğrulan hamurumuzu ağzını streçleyip 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım ve her bezeyi ince epey uzun olmayacak biçimde şerit yapıp üç kısımlarından tutup içe gerçek katlayarak biçim verelim.
- Tepsimize yavaşça aralıklı dizelim, tepside de mayalanacaktır fotoğraftaki üzere dizelim ve üstünü poşet ile kapatıp 20 dk tepsi mayası yapalım.
- Yüzüne yumurta sarısı içine süt ve pekmez karıştırıp simitimizin yüzüne sürelim ve çokça susam çörek otu atıp ısıttığımız fırında denetimli biçimde nar üzere kızarana kadar pişirelim.
- 180 derece fırında denetimli pişirme yapalım pişme müddeti her fırına bakılırsa değişmektedir.Çabuk piştiği için başından ayrılmayalım ve iftara yakın pişirelim.????Eğer mayalanması için vaktiniz yoksa 60 derecede fırını ısıtıp kapatalım ve yoğurduğumuz hamuru örtüye sarıp fırının içine koyup kapağını kapatalım fazlaca çabuk mayalanacaktır.
????Önemli püf noktası güzelce yoğrulması ve sütün ne sıcak ne soğuk kesinlikle ılık olmasıdır.
Hamurun yumuşak yavaşça ele yapışan hamur olmasıdır.
????Resimde ben aralıklı dizdiğim biçimde hamurum hayli hoş kabardığı için tepsimi doldurdu.
Çay bardağı ölçüsü 100 ml dir
Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı