Brooklyn ve Queens’deki Pig Beach Barbekü restoranlarının ortaklarından Matt Abdoo ve Shane McBride’ın “Pig Beach BBQ Yemek Kitabı”nda ızgarayı yakmak ve hızlı bir şekilde hamburger veya sosis kızartmak oyun planı değil. Yaptıklarının özü sigara içmek, düşük ve yavaş. En basit haliyle bile, bir öğleden sonrayı doldurabilecek bir girişim. Ancak, iki şefin titiz talimatlarından uygun donanım ve ustalıkla, neredeyse sınırsız uygulamaya sahip bir tekniktir. (Izgaradan önce biftek bile tüttürürler.) Reçeller, soslar, mezeler, tatlılar ve içecekler için tarifler var; Çin usulü char siu sosu, hızlı turşular ve pişmiş Utica yeşillikleri gibi bir koruyucudur.
Matt Abdoo ve Shane McBride, Mariner Books, 30 $, “Pig Beach Barbekü Yemek Kitabı: Füme, Izgara, Kavrulmuş ve Soslu”.
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Matt Abdoo ve Shane McBride, Mariner Books, 30 $, “Pig Beach Barbekü Yemek Kitabı: Füme, Izgara, Kavrulmuş ve Soslu”.
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...