Pratik Açma Tekniği İle Tül Üzere Yufka Börek Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 su bardağı eli yakmayacak ısıda ılık su (200ml)
- 3,5 su bardağı un (385 gram)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tatlı kaşığı tuz
- Sıvı yağ
- Sucuk ve tulum peyniri kullandım
- 1. yemek kaşığı tereyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle yoğurma kabına suyumuzu alalım. Üzerine tuzu ek edip biraz karıştırıp, erimesini sağlayalım. Sıvı yağını ekleyip unu azar azar ek edelim ve yoğurmaya başlayalım.
- Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde ettikten daha sonra tezgah üzerine alarak birkaç dakika pürüzsüz bir hal alıncaya kadar hamurumuzu yoğuralım.
- Akabinde hamuru 20 eşit modüle bölelim ve her birini çokça un serperek çay tabağı büyüklüğünde açalım akabinde 1 adet yufkayı tezgah üzerine alalım.
- Fırça sayesinde her yanına sıvı yağ sürelim hiç bir yeri kuru kalmasın ikinci yufkayı üzerine serelim ve bu türlü bir yufka bir yağ olmak üzere 5 kat yufkayı üst üste dizelim ve ek seferde merdane sayesinde servis tabağı büyüklüğünde açalım.
- Orta ateşte ısıtılmış tavaya yufkayı bırakalım ve 30-35 saniye kadar bekleyip çabucak başka yüzüne çevirelim pişen yufkayı kenarından yavaşça çekip alalım.
- tekrar öteki üzerine çevirelim. Oradaki pişen yufkayı da alalım ve bu türlü çevirerek pişen yufkaları pişirip, alalım. Pişen yufkaları hiç beklemeden çabucak bir bez içine saralım açık kaldıklarında çabucak kuruya biliyorlar.
- sonrasındasında bu yufkaları poşetleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz ben börek üretiminde kullandım börek tanımı de şöyleki yufkanın ortasına istediğimiz kadar sucuk ve rendelenmiş peynir ekleyelim.
- Kenarlarından katlayıp paçanga böreği biçimi verelim akabinde tavaya 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyip eritelim ve böbreklerimizi tavaya alalım her bir böreğin üzerine bir çay kaşığı kadar tereyağı ek edip her iki yüzünü kızartalım.
- Bu yufkaları ister dürüm yapın, ister börek imalinde ister kahvaltıda istediğiniz biçimde tüketebilirsiniz. Deneyeceklere kolay gelsin hoşça kalın allah’a emanet olun.