İslami takvimin en kutsal ayı hemen köşeyi dönünce, uzun oruç günlerini kapsayan sahur ve iftar yemekleri için planlar tüm dünyada yapılıyor. Aşağıda, Amerika Birleşik Devletleri’nde Cumartesi günü başlayan ve 2 Mayıs’ta Ramazan Bayramı ile sona eren tatil boyunca kültürler ve ülkeler arasındaki masalarda sıklıkla bulunan tariflerin bir örneği verilmiştir. Bazıları lezzetli, diğerleri tatlı, ancak hepsi. tatmin edeceğinizden emin olabilirsiniz.
1. Havuç Maqluba
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Geleneksel bir Filistin yemeği, zerdeçallı pirinç, yumuşak et ve şerit havuçlardan oluşan bu çarpıcı höyük, bir araya geliyor. bir saat içinde tek bir pot, bir günlük orucu bitirmek için uygun bir seçenek haline getirir. Reem Kassis’in versiyonu, kemiksiz kaburga eti ve kaliteli mağazadan satın alınan et suyu tercih ederek genellikle zaman alan tarifi kolaylaştırır.
Tarif: Havuç Maqluba
2. Fatima’nın Parmakları (Tunus Yumurtalı Börek)
Kredi… Johnny Miller for The New York Zamanlar. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
Bu hassas kızarmış hamur işlerinin birçok versiyonu Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da bulunsa da, genellikle yapılır. malsouka hamur işleri ile. Jamel Charouel’in babasından uyarladığı bu versiyonda, bir ras el hanout baharatlı tavuk ve patates dolgusunu kaplamak için sigara böreği sarmalayıcıları kullanılıyor.
Tarif: Fatima’nın Parmakları (Tunus Yumurtalı Sandviçler)
3. Menemen
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Gün doğumu öncesi bir tabak domatesli omlet omlet, bir gün oruç tutmadan önce rahatlatabilir ve tatmin edebilir. Joan Nathan’ın bu tarifi yaratıcılığı davet ediyor. En sevdiğiniz taze otları ve baharatları ekleyin, ufalanmış peynir ve sosisle doldurun ya da bir parça sıcak gözleme içinde servis yapın. Ya da yapmayın ve gelenekçilerin yaptığı gibi yiyin: basitçe, domates ve yumurtadan çok daha fazlası olmadan.
Tarif: Menemen (Domatesli Çırpılmış Yumurta)
4. Qatayef Asafiri
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Ramazan, bu tatlı doldurulmuş krepler olmadan pek çok kişi için eksiktir. Qatayef asafiri, kremayla doldurulmuş, kısmen kapatılmış ve kalın bir şurupla çiselenmiş bu tatlının iki yaygın çeşidinden daha küçük olanıdır. Reem Kassis’in bu tarifinde, dolgu portakal çiçeği ve gül suyu ile kokulandırılır, gözleme külahlarına pipetlenir ve antep fıstığına batırılır.
Tarif: Qatayef Asafiri
5. Yvonne Maffei’s Dates with Cream and Kıyılmış Antep Fıstığı
Kredi… Nathan Weber for The New York Times
Sade ve zarif bir iftar açacağı, tatlı veya kesinlikle cömert bir atıştırmalık için, bu kremalı hurmalar numarayı yap ve sonra biraz. Julia Moskin tarafından uyarlanan bu tarif, sadece beş malzeme gerektirir ve masadaki en popüler öğe olabilir. Helal Mutfağım adlı popüler bir yemek ve beslenme blogu yazan ve bu tarifin uyarlandığı Yvonne Maffei, “Tanıdığım tüm Müslümanlara hurma olmadan bir iftar çok garip gelecek” dedi.
Ramazan Kutlaması
Müslümanların bir aylık tatili olan ve bir dua, oruç ve ziyafet zamanı olan Ramazan, Hz. 2 Nisan’da Amerika Birleşik Devletleri
6. Opor Ayam (Endonezya Tavuk Körisi)
Kredi… Katherine Taylor for The New York Times
Özel günler için mükemmel olan bu güveç, aromatik ve lüks, yumuşak tavuk ve hindistan cevizi sütü ile ipeksi bir sos ile . Tejal Rao’nun şef Retno Pratiwi’den uyarladığı tarif, karamelize arpacık soğanlarını zencefil, havlıcan, limon otu, salam ve ıhlamur yaprakları ve öğütülmüş kişniş tohumlarıyla tatlandırmadan önce bir köri ezmesi oluşturuyor.
Tarif: Opor Ayam (Endonezya Körili Tavuk)
7. Namoura
Kredi… The New York Times için Melina Hammer
Kuskus ve makarna yapmak için ideal olan kaba, sarı un olan irmik, yüksek glüten içeriği nedeniyle unlu mamullerde harikadır. Detroit bölgesinden bir sosyal hizmet görevlisi olan Amanda Saab’dan Tejal Rao tarafından uyarlanan bu tatlı kokulu kek, zengin lezzetini ve dokusunu elde etmek için yumurta yerine köpüklü, gazlı yoğurt kullanır.
Tarif: Namoura (Şurupla Islatılmış İrmikli Kek)
8. Kunun Gyada
Bir çiseleyen demirhindi püresi, kremamsı baharatlı yulaf lapasına bir asit dokunuşu katıyor. Kredi… The New York Times için Beatriz Da Costa. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
İnce tatlı, sıcak baharatlı ve son derece rahatlatıcı olan bu Yewande Komolafe lapası, orucu açmanın nazik bir yoludur. Suda katı bir şekilde beklettikten, biraz püre haline getirdikten, süzdükten ve biraz pişirdikten sonra, iki basit malzeme – pişmemiş pirinç ve çiğ fıstık – kremsi bir tabana dönüşür ve demirhindi ezmesi, bal veya doğranmış hurma ile süslenmeye hazır hale gelir.
Tarif: Kunun Gyada
9. Dereotu, Vişne ve Gül Yapraklı Salatalık Yoğurt Salatası
Dereotu, vişne ve gül yaprakları ile salatalık yoğurt salatası. Kredi… The New York Times için Jenn Ackerman
Taze ve lezzetli bir salata, daha doyurucu ve lezzetli bir iftar ana yemeğine mükemmel bir eşliktir. Julia Moskin tarafından şef Sameh Wadi’den uyarlanan bu tarifte, bir dereotu ve kuru nane ile tatlandırılmış yoğurt, doğranmış salatalık parçalarını ve tart kurutulmuş kirazları gizler ve her lokmayı şaşırtıcı bir tat ve doku patlaması haline getirir.
Tarif: Dereotu, Vişne ve Gül Yapraklı Salatalık Yoğurt Salatası
10. Aloo Samosas
Kredi… Julia Gartland for The New York Times (Fotoğraf ve Tasarım) )
Zainab Shah’dan gelen bu patates ve bezelye samosaları büyük partiler halinde yapılabilir ve hızlı ve kolay bir şekilde dondurulabilir. – iftar atıştırması için hazır atıştırmalık. Vegan dolgusu ve gevrek dış kısmı, özellikle otsu bir nane turşusu ile eşleştirildiğinde, her tür yiyiciyi tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz.
Tarifler: Aloo Samosas (Patates Samosas) | Nane Chutney
11. Kuzu Biryani
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Pirinç, otlar, karamelize soğan, kızarmış ile kaplanmış, Tejal Rao’dan gelen bunun gibi uzun süre pişirilmiş biryani kuzu ve süt altın safranlı, gönül işidir kuşkusuz. Ancak bir gecede marine edip birkaç saat pişirdikten sonra, özellikle kutlama hissi veren ve bütün bir akşam menüsünü oluşturmaya değer bir yemektir.
Tarifler: Kuzu Biryani
12. Fattoush
Kredi… The New York Times için Linda Spillers
Sumak ve kuru nane ile tatlandırılmış ve nar ekşisi, limon suyu ve zeytinden oluşan bir garnitür sos ile tatlandırılmış hafif bir domates ve pide salatası yağ, oruç açmanın ferahlatıcı bir yoludur. Ve Joan Nathan’ın bu güzel tarifi, eleştirilerle birlikte geliyor: Bir New York Times Cooking okuyucusu, “Hayal kırıklığına uğramayacaksınız” diye yazdı.
Tarif: Fattoush (Lübnan Domates ve Pide Salatası)
13. Harira Çorbası
Kredi… The New York Times için Evan Sung
Tuzlu bir kase tarçın kokulu harira, oruçla geçen bir günü sonlandırmanın rahatlatıcı ve lezzetli bir yoludur. Fas çorbası geleneksel olarak kuzu içerirken, David Tanis’in bu versiyonu vejeteryandır. Ancak etin yokluğu onu daha az doyurucu yapmaz, çünkü tarifte bakla, kırık ince makarna parçaları ve iki çeşit mercimek bulunur.
Tarif: Harira Çorbası
14. Nane Chutney ile Seekh Kebap
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Alexa Weibel tarafından şef Chintan Pandya’dan uyarlanan bu güzel kokulu kuzu kebabı tarifi, köfte haline getirilmiş kadar iyi çalışır ve şişlere kalıplandığı için tavada kızartılır. Sadece kıymaya hem lezzet hem de renk katarak çifte görev yapan bir şili tozu olan deggi mirch’i atlamayın.
Tarif: Nane Chutneyli Seekh Kebap
15. Mruzia Lamb Shanks
Kredi… The New York Times için Linda Xiao
Nargisse Benkabbou, bu Faslı tagine’de soğan, sarımsak, ras el hanout, tarçın ile cömertçe baharatlanmış bir stokta yumuşak kuzu inciklerini kaynatıyor ve sonunda kuru üzüm ve bal ilavesiyle şuruplu bir sosa dönüştürülen safran.
Tarif: Mrouzia Kuzu İncik
Takip et NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Havuç Maqluba
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Geleneksel bir Filistin yemeği, zerdeçallı pirinç, yumuşak et ve şerit havuçlardan oluşan bu çarpıcı höyük, bir araya geliyor. bir saat içinde tek bir pot, bir günlük orucu bitirmek için uygun bir seçenek haline getirir. Reem Kassis’in versiyonu, kemiksiz kaburga eti ve kaliteli mağazadan satın alınan et suyu tercih ederek genellikle zaman alan tarifi kolaylaştırır.
Tarif: Havuç Maqluba
2. Fatima’nın Parmakları (Tunus Yumurtalı Börek)
Kredi… Johnny Miller for The New York Zamanlar. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
Bu hassas kızarmış hamur işlerinin birçok versiyonu Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da bulunsa da, genellikle yapılır. malsouka hamur işleri ile. Jamel Charouel’in babasından uyarladığı bu versiyonda, bir ras el hanout baharatlı tavuk ve patates dolgusunu kaplamak için sigara böreği sarmalayıcıları kullanılıyor.
Tarif: Fatima’nın Parmakları (Tunus Yumurtalı Sandviçler)
3. Menemen
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Gün doğumu öncesi bir tabak domatesli omlet omlet, bir gün oruç tutmadan önce rahatlatabilir ve tatmin edebilir. Joan Nathan’ın bu tarifi yaratıcılığı davet ediyor. En sevdiğiniz taze otları ve baharatları ekleyin, ufalanmış peynir ve sosisle doldurun ya da bir parça sıcak gözleme içinde servis yapın. Ya da yapmayın ve gelenekçilerin yaptığı gibi yiyin: basitçe, domates ve yumurtadan çok daha fazlası olmadan.
Tarif: Menemen (Domatesli Çırpılmış Yumurta)
4. Qatayef Asafiri
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Ramazan, bu tatlı doldurulmuş krepler olmadan pek çok kişi için eksiktir. Qatayef asafiri, kremayla doldurulmuş, kısmen kapatılmış ve kalın bir şurupla çiselenmiş bu tatlının iki yaygın çeşidinden daha küçük olanıdır. Reem Kassis’in bu tarifinde, dolgu portakal çiçeği ve gül suyu ile kokulandırılır, gözleme külahlarına pipetlenir ve antep fıstığına batırılır.
Tarif: Qatayef Asafiri
5. Yvonne Maffei’s Dates with Cream and Kıyılmış Antep Fıstığı
Kredi… Nathan Weber for The New York Times
Sade ve zarif bir iftar açacağı, tatlı veya kesinlikle cömert bir atıştırmalık için, bu kremalı hurmalar numarayı yap ve sonra biraz. Julia Moskin tarafından uyarlanan bu tarif, sadece beş malzeme gerektirir ve masadaki en popüler öğe olabilir. Helal Mutfağım adlı popüler bir yemek ve beslenme blogu yazan ve bu tarifin uyarlandığı Yvonne Maffei, “Tanıdığım tüm Müslümanlara hurma olmadan bir iftar çok garip gelecek” dedi.
Ramazan Kutlaması
Müslümanların bir aylık tatili olan ve bir dua, oruç ve ziyafet zamanı olan Ramazan, Hz. 2 Nisan’da Amerika Birleşik Devletleri
- Bayramı Anlayın : Ramazan, bir kurtuluş yolu olarak beden ve zihnin arınmasına odaklanır. daha büyük bir manevi toplulukla yeniden bağlantı kurmak.
- Oruç Tutmak: Etnik açıdan çeşitlilik gösteren Anchorage şehrinde Müslümanlar, karibu dahil dünyanın dört bir yanından gelen yiyecekleri kutlamak için bir araya gelecekler.
- Menüde: Ramazan orucunun günlük açılışı olan iftar, mutfakta yaratıcı olmak için bir fırsattır. Pirinç ve yer fıstığının bir Batı Afrika karışımı olan kunun gyada ile başlayın.
6. Opor Ayam (Endonezya Tavuk Körisi)
Kredi… Katherine Taylor for The New York Times
Özel günler için mükemmel olan bu güveç, aromatik ve lüks, yumuşak tavuk ve hindistan cevizi sütü ile ipeksi bir sos ile . Tejal Rao’nun şef Retno Pratiwi’den uyarladığı tarif, karamelize arpacık soğanlarını zencefil, havlıcan, limon otu, salam ve ıhlamur yaprakları ve öğütülmüş kişniş tohumlarıyla tatlandırmadan önce bir köri ezmesi oluşturuyor.
Tarif: Opor Ayam (Endonezya Körili Tavuk)
7. Namoura
Kredi… The New York Times için Melina Hammer
Kuskus ve makarna yapmak için ideal olan kaba, sarı un olan irmik, yüksek glüten içeriği nedeniyle unlu mamullerde harikadır. Detroit bölgesinden bir sosyal hizmet görevlisi olan Amanda Saab’dan Tejal Rao tarafından uyarlanan bu tatlı kokulu kek, zengin lezzetini ve dokusunu elde etmek için yumurta yerine köpüklü, gazlı yoğurt kullanır.
Tarif: Namoura (Şurupla Islatılmış İrmikli Kek)
8. Kunun Gyada
Bir çiseleyen demirhindi püresi, kremamsı baharatlı yulaf lapasına bir asit dokunuşu katıyor. Kredi… The New York Times için Beatriz Da Costa. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
İnce tatlı, sıcak baharatlı ve son derece rahatlatıcı olan bu Yewande Komolafe lapası, orucu açmanın nazik bir yoludur. Suda katı bir şekilde beklettikten, biraz püre haline getirdikten, süzdükten ve biraz pişirdikten sonra, iki basit malzeme – pişmemiş pirinç ve çiğ fıstık – kremsi bir tabana dönüşür ve demirhindi ezmesi, bal veya doğranmış hurma ile süslenmeye hazır hale gelir.
Tarif: Kunun Gyada
9. Dereotu, Vişne ve Gül Yapraklı Salatalık Yoğurt Salatası
Dereotu, vişne ve gül yaprakları ile salatalık yoğurt salatası. Kredi… The New York Times için Jenn Ackerman
Taze ve lezzetli bir salata, daha doyurucu ve lezzetli bir iftar ana yemeğine mükemmel bir eşliktir. Julia Moskin tarafından şef Sameh Wadi’den uyarlanan bu tarifte, bir dereotu ve kuru nane ile tatlandırılmış yoğurt, doğranmış salatalık parçalarını ve tart kurutulmuş kirazları gizler ve her lokmayı şaşırtıcı bir tat ve doku patlaması haline getirir.
Tarif: Dereotu, Vişne ve Gül Yapraklı Salatalık Yoğurt Salatası
10. Aloo Samosas
Kredi… Julia Gartland for The New York Times (Fotoğraf ve Tasarım) )
Zainab Shah’dan gelen bu patates ve bezelye samosaları büyük partiler halinde yapılabilir ve hızlı ve kolay bir şekilde dondurulabilir. – iftar atıştırması için hazır atıştırmalık. Vegan dolgusu ve gevrek dış kısmı, özellikle otsu bir nane turşusu ile eşleştirildiğinde, her tür yiyiciyi tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz.
Tarifler: Aloo Samosas (Patates Samosas) | Nane Chutney
11. Kuzu Biryani
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Pirinç, otlar, karamelize soğan, kızarmış ile kaplanmış, Tejal Rao’dan gelen bunun gibi uzun süre pişirilmiş biryani kuzu ve süt altın safranlı, gönül işidir kuşkusuz. Ancak bir gecede marine edip birkaç saat pişirdikten sonra, özellikle kutlama hissi veren ve bütün bir akşam menüsünü oluşturmaya değer bir yemektir.
Tarifler: Kuzu Biryani
12. Fattoush
Kredi… The New York Times için Linda Spillers
Sumak ve kuru nane ile tatlandırılmış ve nar ekşisi, limon suyu ve zeytinden oluşan bir garnitür sos ile tatlandırılmış hafif bir domates ve pide salatası yağ, oruç açmanın ferahlatıcı bir yoludur. Ve Joan Nathan’ın bu güzel tarifi, eleştirilerle birlikte geliyor: Bir New York Times Cooking okuyucusu, “Hayal kırıklığına uğramayacaksınız” diye yazdı.
Tarif: Fattoush (Lübnan Domates ve Pide Salatası)
13. Harira Çorbası
Kredi… The New York Times için Evan Sung
Tuzlu bir kase tarçın kokulu harira, oruçla geçen bir günü sonlandırmanın rahatlatıcı ve lezzetli bir yoludur. Fas çorbası geleneksel olarak kuzu içerirken, David Tanis’in bu versiyonu vejeteryandır. Ancak etin yokluğu onu daha az doyurucu yapmaz, çünkü tarifte bakla, kırık ince makarna parçaları ve iki çeşit mercimek bulunur.
Tarif: Harira Çorbası
14. Nane Chutney ile Seekh Kebap
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Alexa Weibel tarafından şef Chintan Pandya’dan uyarlanan bu güzel kokulu kuzu kebabı tarifi, köfte haline getirilmiş kadar iyi çalışır ve şişlere kalıplandığı için tavada kızartılır. Sadece kıymaya hem lezzet hem de renk katarak çifte görev yapan bir şili tozu olan deggi mirch’i atlamayın.
Tarif: Nane Chutneyli Seekh Kebap
15. Mruzia Lamb Shanks
Kredi… The New York Times için Linda Xiao
Nargisse Benkabbou, bu Faslı tagine’de soğan, sarımsak, ras el hanout, tarçın ile cömertçe baharatlanmış bir stokta yumuşak kuzu inciklerini kaynatıyor ve sonunda kuru üzüm ve bal ilavesiyle şuruplu bir sosa dönüştürülen safran.
Tarif: Mrouzia Kuzu İncik
Takip et NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...