Sivas Katmeri Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 6 su bardağı un
- 200 gram tereyağı ya da margarin
- Peynir
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamuru için un hariç verilen gereçleri karıştırıyoruz. Unu denetimli bir biçimde ekleyerek ele yapışmayan yavaşça sert kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
- Hamuru sekiz eşit kesime bölüp beze yapıyoruz.
- Bezelerin üzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
- Dinlenen bezelerden birini alıp yavaşça un ekleyerek açabildiğimiz kadar açıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağıyla üzerini yağlayıp kenar kısımlarını içe gerçek katlıyoruz.
- Katladığımız her tarafa fırça ile yağ sürüyoruz. Bu kere uç kısımlarını da katlayıp yağladıktan daha sonra hamuru kenara alıyoruz.
- Diğer bezeyi de açıp yalnızca üzerini yağlıyoruz.
- Kenardaki hamuru yağladığımız hamurun orta kısmına koyup,kenarlarından üzerine yanlışsız katlıyoruz.Bir katmer iki bezeden oluşmuş oluyor.
- Bütün bezeler bitene kadar birebir sürece devam ediyoruz. Toplam 4 adet katmer elde etmiş olacağız.
- Yağladığımız hamurların üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamurlardan birini alıp uzunlamasına ve yavaşça enlemesine açıyoruz.
- Orta kısmına peynir koyup sağ ve sol tarafınca kapatarak fırın tepsisine diziyoruz.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bıçakla yahut jiletle kesikler alıyoruz.
- Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.