Sözde “kuru” Ocak, bugünlerde Nuh’un Gemisi’ni yüzdürmeye yetecek kadar alkolsüz sıvı sunuyor.Listeye, Brooklyn’deki St. Alkolsüz Sahte Negroni’lerine yeni Amaro Falso katıldı. Normal Amaro’larıyla aynı bitki, bitki ve narenciye karışımını sunar, bu da onu ciddi derecede acı ama alkolsüz yapar. 200 mililitrelik (6,8 ons) ayrı ayrı şişelerde, bir parça karbonat ilavesiyle gelir; yemekten önce veya sonra soğutulmuş veya buz üzerinde servis yapın. Başka bir seltzer sıçraması, agresif dürtülerini biraz bastırır.
Amaro Falso, 12 şişe için 59,99 dolar, stagrestis.com.
Bir Napa Vadisi Şarap Anıları
Kredi… Tor Kenward aracılığıyla
19. yüzyılda Napa Vadisi’nde ciddi bağcılık başladı, ancak şarap üreticisi Tor Kenward’ın “Bir Bağcının Yansımaları” adlı anı kitabında açıkladığı gibi, meteorik yükselişi çoğunlukla son 50 yılda gerçekleşti. Beringer Vineyards’ta onlarca yıldır çalışan ve 2001’den beri saygın Tor Wines’in ortak sahibi olan Bay Kenward, kitabı almanak tarzında aydan aya düzenledi. Ocak, onu açmak için mükemmel bir zaman. Onu bu kadar çekici kılan şey, şarap yapımı ve tarihin bir hesabına dokunan, şarap ve yemek alanındaki önemli isimlerin ve olayların listesidir. Joe Heitz, Mondavis, Belle ve Barney Rhodes, Karen MacNeil, Jeremiah Tower, Julia Child, Madeleine Kamman, Thomas Keller, Steven Spurrier ve hatta The New York Times’tan RW “Johnny” Apple ile tanışacaksınız. Bay Kenward’ın karısı Susan Costner Kenward, Hamptons’daki Loaves & Fishes mağazasının kurucusuydu. Ne yazık ki, indeks yok.
Tor Kenward’ın (Cameron + Company, 26 $) “Bir Şarap Tüccarının Yansımaları: Napa Valley’de Bir Ömürden Hikayeler ve Mevsimsel Bilgelik”.
Pandemiden Doğmuş Bir Fırın
Lucie’den Lucie Franc de Ferriere. Kredi… The New York Times için Jeenah Moon
Başka bir salgın hikayesi: Güneybatı Fransa’da, ailesinin pansiyon ve fırın işlettiği bir çiftlikte büyüyen Lucie Franc de Ferriere, arka tarih bölümünden mezun oldu ve galerilerde çalıştı. Pandemi patlak verdiğinde işini kaybetti ve evde annesinden öğrendiklerini kullanarak serbest aşçılık yapmaya başladı. Şimdi, 27 yaşındaki, Cumartesi günü East Village’da açılan, taze çiçeklerle cömertçe dekore edilmiş çeşitli boyutlarda Instagramlanabilir katmanlı kekler olan bir pencere tezgahında birkaç koltuk bulunan kendi kompakt dükkanına sahip. “Ailemin bildiği şey buydu” dedi. Ev usulü, genellikle rustik somun kekler, kurabiyeler ve turtalar yolda.
Lucie’den, 263 Doğu 10. Sokak (Birinci Cadde), 917-409-0771, fromlucie.com.
En İyi Şeflerden Hazır Yemekler
Kredi… Joseph Weaver.
Akşam yemeği partisi tarzı hazır yiyecekler arayanlar için uzun süredir üst düzey yemek dağıtım hizmetleri var. Michelin yıldızlı restoranların şefleri tarafından tasarlanan menülerin yer aldığı Moveable Feast, dört kişilik ve üzeri partilere hizmet veriyor. Ocak ayı için New York’ta şef Amanda Cohen’in Dirt Candy’si ile şimdi hazır ve hazır. Vejetaryen menüde Cheddar ve maydanoz Chex atıştırmalıkları, deniz yosunu “havyar” sandviçleri, irmikli karnabahar şnitzel, doğranmış salata, lahana turşusu, gigante fasulye, amba (mango turşusu) ve labneh tereyağlı baget ve patlamış mısır pudingi var. Hazırlanan yemekler ve diğer malzemeler iyi paketlenmiş, talimatlar (basılı, QR kodu ve video) net ve verimli ve miktarlar cömert. Şubat, Ernest’i San Francisco’ya getiriyor, ardından Boulder, Colo.’daki Frasca Food and Wine ve New Orleans’taki Compère Lapin gibi restoranlar geliyor. Dört kişilik akşam yemeği 385 $, sekiz kişilik 770 $ ve 12 kişilik akşam yemeği nakliye dahil 1.155 $; 10 eyalette kullanılabilirlik var. (Ülke çapında nakliye Mart ayında başlayacak.) Bu, Jewel of the South’un sahibi John Stubbs’ın eseridir; Washington, DC’deki Tail Up Goat ve Revelers Hour’dan Jon Sybert; ve bir pazarlama uzmanı olan Ricardo Reyes.
moveablefeast.io
Oui, FreshDirect’te Escargot Var
Kredi… John J. Kelly III, FreshDirect’te Kıdemli Yönetici Fotoğrafçı.
FreshDirect’in Bronx’taki geniş deposunun bir köşesinde, Cheerio’lar, ketçap ve taze brokoli başlarıyla birlikte, kapınıza kadar online bakkal şimdi bir miktar salyangozu ele geçirdi. Oui, maydanoz ve sarımsaklı tereyağı ile doldurulmuş kabuklu dolgun Fransız salyangozları, donmuş olarak geliyor ve Batı Fransa’daki Adriers’de bir salyangoz yetiştiricisi olan Nomade des Jardins’ten ithal ediliyor. Fırına atılmaya hazır bir folyo tepsi içindeler ve 10 dakikadan daha kısa bir sürede cızırtılı bir şekilde masaya yerleştiriliyorlar. Her biri bir dolardan biraz daha fazla, istiridyelerden daha ucuzlar ve kendinizi kabuklarından ayırmanız gerekir. Cephaneliğiniz uygun kıskaçlar ve ince çatallarla donatılmışsa, çok daha iyi. Ancak bir peçete ile sıcak kabuğu tutabilir ve lezzetli lokmaları çıkarmak için bir ordövr seçimi kullanabilirsiniz. Paspas için kıtır ekmek şarttır.
Escargots, 12 için 12,99 dolar, freshdirect.com.
Kalustyan Sos Oyununa Giriyor
Kredi… Şef Ashfer Biju
Yemek kitabı yazarı ve Hint gıda ürünlerinin yaratıcısı Maya Kaimal, Simmer Soslarını yaklaşık 20 yıl önce tanıttı. Murray Hill’deki ansiklopedik baharat mağazası Kalustyan’s, onları ilk satanlar arasındaydı ve şimdi mağaza kendi rafta dayanıklı kaynamaya dayanıklı soslarından oluşan bir seri çıkardı. Beş sunuyorlar: Malabar Coconut Curry, Khorma Curry, Vindaloo Spicy Curry, Makhni Tikka Masala ve Kadai Tomato Masala. Khorma, Malabar ve Tikka Masala kalın, pürüzsüz ve hafif baharatlıdır. Kadai, daha iri yapılı ve lezzet bakımından daha güçlüdür ve Vindaloo yağlı, kırmızı ve en ateşli olanıdır. En temelde, onları karides, et, balık, tavuk, sebze, tofu veya paneer ile ısıtabilir ve pilavın üzerinde servis edebilirsiniz.
Kalustyan’ın Hint Simmer Sosları, 12 ons, 7,99 $, foodofnations.com.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Amaro Falso, 12 şişe için 59,99 dolar, stagrestis.com.
Bir Napa Vadisi Şarap Anıları
Kredi… Tor Kenward aracılığıyla
19. yüzyılda Napa Vadisi’nde ciddi bağcılık başladı, ancak şarap üreticisi Tor Kenward’ın “Bir Bağcının Yansımaları” adlı anı kitabında açıkladığı gibi, meteorik yükselişi çoğunlukla son 50 yılda gerçekleşti. Beringer Vineyards’ta onlarca yıldır çalışan ve 2001’den beri saygın Tor Wines’in ortak sahibi olan Bay Kenward, kitabı almanak tarzında aydan aya düzenledi. Ocak, onu açmak için mükemmel bir zaman. Onu bu kadar çekici kılan şey, şarap yapımı ve tarihin bir hesabına dokunan, şarap ve yemek alanındaki önemli isimlerin ve olayların listesidir. Joe Heitz, Mondavis, Belle ve Barney Rhodes, Karen MacNeil, Jeremiah Tower, Julia Child, Madeleine Kamman, Thomas Keller, Steven Spurrier ve hatta The New York Times’tan RW “Johnny” Apple ile tanışacaksınız. Bay Kenward’ın karısı Susan Costner Kenward, Hamptons’daki Loaves & Fishes mağazasının kurucusuydu. Ne yazık ki, indeks yok.
Tor Kenward’ın (Cameron + Company, 26 $) “Bir Şarap Tüccarının Yansımaları: Napa Valley’de Bir Ömürden Hikayeler ve Mevsimsel Bilgelik”.
Pandemiden Doğmuş Bir Fırın
Lucie’den Lucie Franc de Ferriere. Kredi… The New York Times için Jeenah Moon
Başka bir salgın hikayesi: Güneybatı Fransa’da, ailesinin pansiyon ve fırın işlettiği bir çiftlikte büyüyen Lucie Franc de Ferriere, arka tarih bölümünden mezun oldu ve galerilerde çalıştı. Pandemi patlak verdiğinde işini kaybetti ve evde annesinden öğrendiklerini kullanarak serbest aşçılık yapmaya başladı. Şimdi, 27 yaşındaki, Cumartesi günü East Village’da açılan, taze çiçeklerle cömertçe dekore edilmiş çeşitli boyutlarda Instagramlanabilir katmanlı kekler olan bir pencere tezgahında birkaç koltuk bulunan kendi kompakt dükkanına sahip. “Ailemin bildiği şey buydu” dedi. Ev usulü, genellikle rustik somun kekler, kurabiyeler ve turtalar yolda.
Lucie’den, 263 Doğu 10. Sokak (Birinci Cadde), 917-409-0771, fromlucie.com.
En İyi Şeflerden Hazır Yemekler
Kredi… Joseph Weaver.
Akşam yemeği partisi tarzı hazır yiyecekler arayanlar için uzun süredir üst düzey yemek dağıtım hizmetleri var. Michelin yıldızlı restoranların şefleri tarafından tasarlanan menülerin yer aldığı Moveable Feast, dört kişilik ve üzeri partilere hizmet veriyor. Ocak ayı için New York’ta şef Amanda Cohen’in Dirt Candy’si ile şimdi hazır ve hazır. Vejetaryen menüde Cheddar ve maydanoz Chex atıştırmalıkları, deniz yosunu “havyar” sandviçleri, irmikli karnabahar şnitzel, doğranmış salata, lahana turşusu, gigante fasulye, amba (mango turşusu) ve labneh tereyağlı baget ve patlamış mısır pudingi var. Hazırlanan yemekler ve diğer malzemeler iyi paketlenmiş, talimatlar (basılı, QR kodu ve video) net ve verimli ve miktarlar cömert. Şubat, Ernest’i San Francisco’ya getiriyor, ardından Boulder, Colo.’daki Frasca Food and Wine ve New Orleans’taki Compère Lapin gibi restoranlar geliyor. Dört kişilik akşam yemeği 385 $, sekiz kişilik 770 $ ve 12 kişilik akşam yemeği nakliye dahil 1.155 $; 10 eyalette kullanılabilirlik var. (Ülke çapında nakliye Mart ayında başlayacak.) Bu, Jewel of the South’un sahibi John Stubbs’ın eseridir; Washington, DC’deki Tail Up Goat ve Revelers Hour’dan Jon Sybert; ve bir pazarlama uzmanı olan Ricardo Reyes.
moveablefeast.io
Oui, FreshDirect’te Escargot Var
Kredi… John J. Kelly III, FreshDirect’te Kıdemli Yönetici Fotoğrafçı.
FreshDirect’in Bronx’taki geniş deposunun bir köşesinde, Cheerio’lar, ketçap ve taze brokoli başlarıyla birlikte, kapınıza kadar online bakkal şimdi bir miktar salyangozu ele geçirdi. Oui, maydanoz ve sarımsaklı tereyağı ile doldurulmuş kabuklu dolgun Fransız salyangozları, donmuş olarak geliyor ve Batı Fransa’daki Adriers’de bir salyangoz yetiştiricisi olan Nomade des Jardins’ten ithal ediliyor. Fırına atılmaya hazır bir folyo tepsi içindeler ve 10 dakikadan daha kısa bir sürede cızırtılı bir şekilde masaya yerleştiriliyorlar. Her biri bir dolardan biraz daha fazla, istiridyelerden daha ucuzlar ve kendinizi kabuklarından ayırmanız gerekir. Cephaneliğiniz uygun kıskaçlar ve ince çatallarla donatılmışsa, çok daha iyi. Ancak bir peçete ile sıcak kabuğu tutabilir ve lezzetli lokmaları çıkarmak için bir ordövr seçimi kullanabilirsiniz. Paspas için kıtır ekmek şarttır.
Escargots, 12 için 12,99 dolar, freshdirect.com.
Kalustyan Sos Oyununa Giriyor
Kredi… Şef Ashfer Biju
Yemek kitabı yazarı ve Hint gıda ürünlerinin yaratıcısı Maya Kaimal, Simmer Soslarını yaklaşık 20 yıl önce tanıttı. Murray Hill’deki ansiklopedik baharat mağazası Kalustyan’s, onları ilk satanlar arasındaydı ve şimdi mağaza kendi rafta dayanıklı kaynamaya dayanıklı soslarından oluşan bir seri çıkardı. Beş sunuyorlar: Malabar Coconut Curry, Khorma Curry, Vindaloo Spicy Curry, Makhni Tikka Masala ve Kadai Tomato Masala. Khorma, Malabar ve Tikka Masala kalın, pürüzsüz ve hafif baharatlıdır. Kadai, daha iri yapılı ve lezzet bakımından daha güçlüdür ve Vindaloo yağlı, kırmızı ve en ateşli olanıdır. En temelde, onları karides, et, balık, tavuk, sebze, tofu veya paneer ile ısıtabilir ve pilavın üzerinde servis edebilirsiniz.
Kalustyan’ın Hint Simmer Sosları, 12 ons, 7,99 $, foodofnations.com.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...