Şükran Günü yemeğini ilk kez pişiriyorsanız paniğe gerek yok. Önceden plan yapın, basit tutun ve gerektiğinde yetki verin. Aşağıda, siz ve misafirleriniz için unutulmaz bir yemeği garanti edecek 18 kusursuz tarif bulunmaktadır.
1. Basit Hindi Kızartma
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Melissa Clark’ın basit hindi kızartma tarifi sizi yanlış yönlendirmeyecektir. Pek çok okuyucu bunun şimdiye kadar yaptıkları en iyi hindi olduğunu söylüyor. Organik, çiftlikte yetiştirilmiş bir kuş istiyorsanız, birkaç hafta önceden siparişinizi verin, fırın ve et termometresi yatırımı yapın. Evet ikiside! (Doğru fırın sıcaklığı burada başarının anahtarlarından biridir.)
Yemek tarifi: Basit Kızartma Hindi
2. Turta Kabuğu
Kredi… New York Times için Evan Sung
Kendi pasta kabuğunuzu yapmaktan korkmayın. Melissa Clark’ın tarifini karıştırmak zordur ve pratik olarak Şükran Günü masanızda hangi turtayı severseniz onunla çalışır.
Yemek tarifi: turta kabuğu
3. Otlu ve Karabiberli Marine Beyaz Peynir
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Aç misafirler mutlu misafirler değildir. Yemeğin üzerine son rötuşları yaparken, Alexa Weibel’in otlar ve biberlerle parlak, baharatlı marine edilmiş beyaz peyniri gibi (sadece biraz zaman alır) fazla doldurmayan ve menünün geri kalanından tamamen farklı tadı olan bir tabak hazırlayın. önceki gece kurmak için birkaç dakika).
Yemek tarifi: Otlar ve Biberli Marine Beyaz Peynir
4. Kahverengi Tereyağlı Kavrulmuş Balkabagi
Kredi… The New York Times için Romulo Yanes. Yemek Stilisti: Vivian Lui.
Balkabagi hazırlamakla ilgili soyma, çekirdek çıkarma ve kesme işlemleri gerçek bir serseri olabilir, ancak Ali Slagle’ın bu yemeği soyulmayı ortadan kaldırır, böylece masaya koymaya bir adım daha yaklaşırsınız. Sadece kabak dilimlerini kızartın, ardından canlı bir tatil garnitürü için sirke ve kırmızı biber gevreği ile çırpılmış kahverengi tereyağı ile atın.
Yemek tarifi: Kahverengi Tereyağlı Kavrulmuş Balkabagi
5. Ricotta ve Beyaz Peynirli Havuçlu Tart
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Sue Li’den gelen bu turta, hindi için harika bir garnitür veya vejeteryan alternatifidir. Mağazadan satın alınan puf böreği bunu bir araya getirmek için bir çocuk oyuncağı yapar ve havuç yerine birkaç pişmiş sebze kullanabilirsiniz: soğan, yaban havucu, pancar, kabak veya balkabağı.
Yemek tarifi: Ricotta ve Feta ile Havuçlu Tart
6. Ekmek Doldurma
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Doldurma mı yoksa pansuman mı? Adı ne olursa olsun, Şükran Günü sofrasının tartışmasız en iyi kısmıdır. James Beard tarifinden ilham alan Mark Bittman’ın bu basit versiyonunda sadece altı malzeme var (tuz ve biber hariç). Ekmek kırıntılarını yapmak için bir mutfak robotunuz yoksa, bayat ekmeği kabaca kesin veya mağazadan satın alınmış baharatsız doldurma küplerini kullanın. (Pepperidge Farm onları yapar.)
Yemek tarifi: ekmek dolması
7. Patates Püresi
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Bu mükemmel patates püresi sadece bir avuç malzemeye sahiptir: tuz, patates, tereyağı ve süt. Geliştiricisi Julia Moskin’e göre “parlak, dünyevi patates tadını düzleştirecek” olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tereyağı ve tuz ve daha az süt kullanın.
Yemek tarifi: Patates püresi
8. Klasik Acılı Yumurta
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ustaca düzenlenmiş bir tabak acılı yumurta her zaman memnuniyetle karşılanır – ve belki biraz nostaljik? – tatil masasına ek olarak. 1980’lerde ve 90’larda popüler olan Gümüş Damak yemek kitaplarının yazarı Sheila Lukins’in “USA Yemek Kitabı”ndan uyarlanan bu tarif oldukça mükemmel.
Yemek tarifi: Klasik Acılı Yumurta
9. Akçaağaç Şekerli Tatlı Patates
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Bir demet tatlı patatesi ezmek ve üzerlerini bir battaniye marshmallow ile kaplamak için tüm zahmete girebilirsin, ama bu gerekli değil. Melissa Clark’ın bu basit tarifinde, fırında tatlı patatesler soyulur ve dilimlenir, ardından tarçın, karanfil ve portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış eritilmiş tereyağı, elma şarabı ve akçaağaç şurubu karışımına batırılır.
Yemek tarifi: Akçaağaç Şekerli Tatlı Patates
10. Kavrulmuş Brüksel Lahanası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Brüksel lahanasını pişirmenin tek yolu budur: Onları tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı veya domuz pastırması yağı ile karıştırın. Kenarları kızarana ve içi yumuşayana kadar bir tepside kızartın. Bu tarif iki kişiliktir, ancak kolayca ikiye veya üçe katlanır.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Brüksel Lahanası
11. Hindi Sosu
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Sam Sifton’dan gelen bu klasik tava sosu, hindiyi kavurduğunuz tavada birlikte çırpılır, böylece tüm bu lezzetli parçalardan en iyi şekilde yararlanırsınız. Sosla doldurmadan önce sos teknenizi veya sürahinizi sıcak suda (veya bir ısıtma çekmecesinde) durulayarak ısıtın. Bu, sosunuz masanın etrafından geçerken sıcak kalmasına yardımcı olacaktır.
Yemek tarifi: hindi sosu
12. Zencefil ve Sarımsaklı Yeşil Fasulye
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Parlak ve çıtır kategorisinde Julia Moskin’in taze zencefil ve sarımsaklı yeşil fasulyesi var. Fasulyeler bir gün önceden haşlanabilir, daha sonra soğutulabilir ve yemekten önce her şeyi yüksek ateşte bir araya getirmekten başka yapacak bir şey kalmaz.
Yemek tarifi: Zencefil ve Sarımsaklı Yeşil Fasulye
13. Öne Çıkan Sos
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bekleyen misafirlerinizin aç gözleri altında sos yapma zahmetinden kendinizi kurtarın. Mark Bittman’dan gelen bu, önceden yapılabilir, bu yüzden tek yapmanız gereken onu düşük ateşte ısıtmak ve büyükannenin sos teknesine aktarmadan önce hindiden biraz damlamak.
Yemek tarifi: Öne Çıkan Sos
14. Kızılcık Sosu
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Kızılcık, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekerinizi toplayın. Çilekler patlayana kadar kaynatın. Bu kadar. İsterseniz, Sam Sifton bir veya iki yenibahar karanfil, biraz taze rendelenmiş zencefil veya bir avuç kıyılmış fındık ekleyebileceğinizi söyledi.
Yemek tarifi: Kızılcık sosu
15. Kabak Turtası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bu en uyarlanabilir balkabağı turtası tarifi ve karıştırmak çok zor. Taze veya konserve balkabağı püresi, ev yapımı veya mağazadan satın alınan pasta kabuğu ve taze veya öğütülmüş zencefil ile yapın. Bir sürü taze çırpılmış krema veya bir kutuda gelen lezzetli şeylerle servis yapın.
Yemek tarifi: Balkabağı pastası
16. Hindi Salamura
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Mükemmel nemli ve yumuşak et için önce hindinizi salamura edin. Bu tarif, geleneksel bir New England rosto hindi için eski bir Yankee Magazine tarifinden uyarlanan klasik bir ıslak tuzlu su içindir. (Kuru salamura hindi tarifimiz de var.)
Yemek tarifi: Hindi salamura
17. Elma Ezmesi
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Gerçek konuşma: Samantha Seneviratne’nin elmalı ufalanması pasta kadar lezzetli ve yapması çok daha kolay. Elma alışverişi yaparken Granny Smith ve McIntosh gibi ekşi ve tatlı bir arada seçin. Biraz farklı oranlarda pişecek ve yumuşayacaklar, bu da daha önce iç harcı reçelli ve hoş bir şekilde sertleştirecek.
Yemek tarifi: elma kırıntısı
18. Yuca con Mojo
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Porto Riko’da yuca, muz ve taro gibi nişastalı meyve ve sebzeler için bölgesel bir kelime olan en popüler viandalardan biridir. Von Diaz’ın bu tarifinde garnicky narenciye mojo sosuyla güzel bir şekilde tamamlanan ince tatlı ve biraz cevizli bir tada sahiptir.
Yemek tarifi: Yuca con Mojo
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Basit Hindi Kızartma
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Melissa Clark’ın basit hindi kızartma tarifi sizi yanlış yönlendirmeyecektir. Pek çok okuyucu bunun şimdiye kadar yaptıkları en iyi hindi olduğunu söylüyor. Organik, çiftlikte yetiştirilmiş bir kuş istiyorsanız, birkaç hafta önceden siparişinizi verin, fırın ve et termometresi yatırımı yapın. Evet ikiside! (Doğru fırın sıcaklığı burada başarının anahtarlarından biridir.)
Yemek tarifi: Basit Kızartma Hindi
2. Turta Kabuğu
Kredi… New York Times için Evan Sung
Kendi pasta kabuğunuzu yapmaktan korkmayın. Melissa Clark’ın tarifini karıştırmak zordur ve pratik olarak Şükran Günü masanızda hangi turtayı severseniz onunla çalışır.
Yemek tarifi: turta kabuğu
3. Otlu ve Karabiberli Marine Beyaz Peynir
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Aç misafirler mutlu misafirler değildir. Yemeğin üzerine son rötuşları yaparken, Alexa Weibel’in otlar ve biberlerle parlak, baharatlı marine edilmiş beyaz peyniri gibi (sadece biraz zaman alır) fazla doldurmayan ve menünün geri kalanından tamamen farklı tadı olan bir tabak hazırlayın. önceki gece kurmak için birkaç dakika).
Yemek tarifi: Otlar ve Biberli Marine Beyaz Peynir
4. Kahverengi Tereyağlı Kavrulmuş Balkabagi
Kredi… The New York Times için Romulo Yanes. Yemek Stilisti: Vivian Lui.
Balkabagi hazırlamakla ilgili soyma, çekirdek çıkarma ve kesme işlemleri gerçek bir serseri olabilir, ancak Ali Slagle’ın bu yemeği soyulmayı ortadan kaldırır, böylece masaya koymaya bir adım daha yaklaşırsınız. Sadece kabak dilimlerini kızartın, ardından canlı bir tatil garnitürü için sirke ve kırmızı biber gevreği ile çırpılmış kahverengi tereyağı ile atın.
Yemek tarifi: Kahverengi Tereyağlı Kavrulmuş Balkabagi
5. Ricotta ve Beyaz Peynirli Havuçlu Tart
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Sue Li’den gelen bu turta, hindi için harika bir garnitür veya vejeteryan alternatifidir. Mağazadan satın alınan puf böreği bunu bir araya getirmek için bir çocuk oyuncağı yapar ve havuç yerine birkaç pişmiş sebze kullanabilirsiniz: soğan, yaban havucu, pancar, kabak veya balkabağı.
Yemek tarifi: Ricotta ve Feta ile Havuçlu Tart
6. Ekmek Doldurma
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Doldurma mı yoksa pansuman mı? Adı ne olursa olsun, Şükran Günü sofrasının tartışmasız en iyi kısmıdır. James Beard tarifinden ilham alan Mark Bittman’ın bu basit versiyonunda sadece altı malzeme var (tuz ve biber hariç). Ekmek kırıntılarını yapmak için bir mutfak robotunuz yoksa, bayat ekmeği kabaca kesin veya mağazadan satın alınmış baharatsız doldurma küplerini kullanın. (Pepperidge Farm onları yapar.)
Yemek tarifi: ekmek dolması
7. Patates Püresi
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Bu mükemmel patates püresi sadece bir avuç malzemeye sahiptir: tuz, patates, tereyağı ve süt. Geliştiricisi Julia Moskin’e göre “parlak, dünyevi patates tadını düzleştirecek” olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tereyağı ve tuz ve daha az süt kullanın.
Yemek tarifi: Patates püresi
8. Klasik Acılı Yumurta
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ustaca düzenlenmiş bir tabak acılı yumurta her zaman memnuniyetle karşılanır – ve belki biraz nostaljik? – tatil masasına ek olarak. 1980’lerde ve 90’larda popüler olan Gümüş Damak yemek kitaplarının yazarı Sheila Lukins’in “USA Yemek Kitabı”ndan uyarlanan bu tarif oldukça mükemmel.
Yemek tarifi: Klasik Acılı Yumurta
9. Akçaağaç Şekerli Tatlı Patates
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Bir demet tatlı patatesi ezmek ve üzerlerini bir battaniye marshmallow ile kaplamak için tüm zahmete girebilirsin, ama bu gerekli değil. Melissa Clark’ın bu basit tarifinde, fırında tatlı patatesler soyulur ve dilimlenir, ardından tarçın, karanfil ve portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış eritilmiş tereyağı, elma şarabı ve akçaağaç şurubu karışımına batırılır.
Yemek tarifi: Akçaağaç Şekerli Tatlı Patates
10. Kavrulmuş Brüksel Lahanası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Brüksel lahanasını pişirmenin tek yolu budur: Onları tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı veya domuz pastırması yağı ile karıştırın. Kenarları kızarana ve içi yumuşayana kadar bir tepside kızartın. Bu tarif iki kişiliktir, ancak kolayca ikiye veya üçe katlanır.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Brüksel Lahanası
11. Hindi Sosu
Kredi… The New York Times için Melina Çekiç
Sam Sifton’dan gelen bu klasik tava sosu, hindiyi kavurduğunuz tavada birlikte çırpılır, böylece tüm bu lezzetli parçalardan en iyi şekilde yararlanırsınız. Sosla doldurmadan önce sos teknenizi veya sürahinizi sıcak suda (veya bir ısıtma çekmecesinde) durulayarak ısıtın. Bu, sosunuz masanın etrafından geçerken sıcak kalmasına yardımcı olacaktır.
Yemek tarifi: hindi sosu
12. Zencefil ve Sarımsaklı Yeşil Fasulye
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Parlak ve çıtır kategorisinde Julia Moskin’in taze zencefil ve sarımsaklı yeşil fasulyesi var. Fasulyeler bir gün önceden haşlanabilir, daha sonra soğutulabilir ve yemekten önce her şeyi yüksek ateşte bir araya getirmekten başka yapacak bir şey kalmaz.
Yemek tarifi: Zencefil ve Sarımsaklı Yeşil Fasulye
13. Öne Çıkan Sos
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bekleyen misafirlerinizin aç gözleri altında sos yapma zahmetinden kendinizi kurtarın. Mark Bittman’dan gelen bu, önceden yapılabilir, bu yüzden tek yapmanız gereken onu düşük ateşte ısıtmak ve büyükannenin sos teknesine aktarmadan önce hindiden biraz damlamak.
Yemek tarifi: Öne Çıkan Sos
14. Kızılcık Sosu
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Kızılcık, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekerinizi toplayın. Çilekler patlayana kadar kaynatın. Bu kadar. İsterseniz, Sam Sifton bir veya iki yenibahar karanfil, biraz taze rendelenmiş zencefil veya bir avuç kıyılmış fındık ekleyebileceğinizi söyledi.
Yemek tarifi: Kızılcık sosu
15. Kabak Turtası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bu en uyarlanabilir balkabağı turtası tarifi ve karıştırmak çok zor. Taze veya konserve balkabağı püresi, ev yapımı veya mağazadan satın alınan pasta kabuğu ve taze veya öğütülmüş zencefil ile yapın. Bir sürü taze çırpılmış krema veya bir kutuda gelen lezzetli şeylerle servis yapın.
Yemek tarifi: Balkabağı pastası
16. Hindi Salamura
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Mükemmel nemli ve yumuşak et için önce hindinizi salamura edin. Bu tarif, geleneksel bir New England rosto hindi için eski bir Yankee Magazine tarifinden uyarlanan klasik bir ıslak tuzlu su içindir. (Kuru salamura hindi tarifimiz de var.)
Yemek tarifi: Hindi salamura
17. Elma Ezmesi
Kredi… Jim Wilson/New York Times
Gerçek konuşma: Samantha Seneviratne’nin elmalı ufalanması pasta kadar lezzetli ve yapması çok daha kolay. Elma alışverişi yaparken Granny Smith ve McIntosh gibi ekşi ve tatlı bir arada seçin. Biraz farklı oranlarda pişecek ve yumuşayacaklar, bu da daha önce iç harcı reçelli ve hoş bir şekilde sertleştirecek.
Yemek tarifi: elma kırıntısı
18. Yuca con Mojo
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Porto Riko’da yuca, muz ve taro gibi nişastalı meyve ve sebzeler için bölgesel bir kelime olan en popüler viandalardan biridir. Von Diaz’ın bu tarifinde garnicky narenciye mojo sosuyla güzel bir şekilde tamamlanan ince tatlı ve biraz cevizli bir tada sahiptir.
Yemek tarifi: Yuca con Mojo
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...