Yazın son günlerinin tadına varmak isteyenler için, pazar süresi boyunca mükemmel tombul, inanılmaz sulu domatesler cezbedici. Yani bir kaç kilo daha eve götürürsünüz, direnemezsiniz ama bir planınız olmadan. İyi haber: New York Times Cooking’de bol miktarda domates tarifi var. Aşağıda, sezonun en önemli meyvesini öne ve merkeze koyan 23 tane var, bu yüzden çağrısından sonra pişman olmayacaksınız.
1. Domatesli Soğuk Erişte
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Eric Kim’in tarifi “olgun domateslerin harikalarına dayanıyor ve onları oldukları gibi tatmanızı sağlıyor: çiğ ve sulu.” Aşçılara, çeri domatesleri pirinç sirkesi, soya sosu, susam yağı ve buz küpleri ile et suyuna çevirmeden önce tuzla yumuşatmalarını ve terletmesini söyler.
Yemek tarifi: Domatesli Soğuk Erişte
2. En İyi Gazpaço
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
9.600’den fazla beş yıldızlı derecelendirme, bu tarif başlığının iddiasını destekliyor. (Özellikle âşık olan bir okuyucu, “Bununla yaşayabilirim ve yapabilirim” diyecek kadar ileri gitti.) Julia Moskin’e göre, en iyi gazpaço rengine göre yargılanamaz. Tarifinde, en cesur tuğla kırmızısı domatesler bile, parlak yaz meyvesini gün batımı gibi kalıcı bir zenginlikle dengeleyen bir zeytinyağı akışıyla karıştırıldığında tonlanır.
Yemek tarifi: En İyi Gazpaço
3. Çin Tavada Kızarmış Domates ve Yumurta
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Francis Lam, bu temel yemeğin “birçok Çinli göçmen (ve çocukları) için bir nostalji nesnesi” olduğunu yazdı. İster onunla büyümüş olun, ister ilk kez yapıyor olun, hafif şekerli, zencefil kokulu yığılmış domateslerle soslanmış muhallebi, yeni pişirilmiş omletin yuvarlanması “beynin her zevk merkezine çarpar”.
Yemek tarifi: Çin Tavada Kızarmış Domates ve Yumurta
4. Patlamış Domatesli ve Mozzarellalı Çıtır Gnocchi
Ali Slagle’ın patlamış domatesli peynirli fırınlanmış gnocchi’si. Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Havaların iyice ısınmaya başladığı yaz akşamları için uygun olan Ali Slagle’ın hızlı hafta içi tarifi, sulu, kabarmış kiraz domatesleri karamelize gnocchi ve eritilmiş mozzarella ile birleştirir. Yıl boyunca onu özleyeceksiniz.
Yemek tarifi: Patlamış Domates ve Mozzarellalı Çıtır Gnocchi
5. Kabarmış Domates Sosu
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Victoria Granof.
Yewande Komolafe’den gelen bu salata sosu, hangi yemekle eşleştirirseniz kullanın, yazı çağrıştırmanın pek de ince olmayan bir yoludur. Kömürleşen domatesler sadece tatlılıklarını derinleştirir ve şeri sirke asitliğini ortaya çıkarır. Bunu hemen hemen her şeyi süslemek için kullanın: basit salatalar, kavrulmuş veya ızgara etler ve birkaç isim için balık.
Yemek tarifi: Kabarmış Domates Sosu
6. Baharatlı Izgara Hellim
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Susan Spungen.
Izgarada kolay, havadar bir akşam yemeği için, Ali Slagle’ın bu tarifte yaptığı gibi, tuzlu, perdahlı Hellim için bir yatak olarak en sevdiğiniz domates çeşidinden birkaç kilo kullanın. Peynirin ısısı, ızgara ekmekle ıslatılmaya hazır hafif bir sos için domateslerin suyunu çeker.
Yemek tarifi: Baharatlı Izgara Hellim
7. Kharra Masala Balığı (Domatesli Soğanlı Balık)
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Zainab Shah’ın bu hızlı balık yemeği, ghee’de altın rengine kadar pişirilmiş taze erik domatesleri ve soğanları kullanarak tatlı ve ekşi bir lezzet profilini benimsiyor. Garam masala, kimyon ve diğer baharatlardan oluşan kompleks, sulu domatesler, taze şili ve kişniş ile aydınlatılır ve 30 dakikadan kısa sürede bir araya gelir.
Yemek tarifi: Kharra Masala Balığı (Domatesli Soğanlı Balık)
8. Salad-e Shirazi (Farsça Salatalık, Domates ve Soğan Salatası)
Kredi… The New York Times için Con. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Doğranmış domates, salatalık ve kırmızı soğan, Samin Nosrat’ın bu ekşi, dokusal İran yemeği için tarifinde kuru nane, taze otlar ve limon suyundan ciddi bir artış elde ediyor. Salatanın değerli çıtırlığını korumak için, servis yapmadan hemen önce malzemeleri salata sosuyla karıştırın – ama her damlasının tadını çıkarın. Kasenin altındaki meyve suları değerlidir.
Yemek tarifi: Salad-e Shirazi (Farsça Salatalık, Domates ve Soğan Salatası)
9. Karamelize Domatesli Tart Tatin
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Liza Jernow.
Bu göz alıcı tart tatlı gibi görünebilir, ancak kiraz domatesleri ve Kalamata zeytinlerinin keskin kombinasyonu sayesinde kesinlikle lezzetli bir yemektir. Melissa Clark, daha çarpıcı bir mozaik oluşturacak çeşitli renklerde domates toplamayı önerir (eğer mümkünse).
Yemek tarifi: Karamelize Domates Tarte Tatin
10. Pan Con Tomate
Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Yazın en iyi domateslerini ızgara tost üzerinde yemek yeni bir fikir gibi görünmeyebilir, ama gerçekten var olan en iyisi. David Tanis’in bu tarifinde, Katalonya’nın ana dayanağı, normal domates dilimleri ve yarım kiraz domates ile doldurulur ve sadece domatesli tostların patronu olarak tanımlanabilecek bir şey yaratır.
Yemek tarifi: Pan Domates
11. Karpuz Soslu Ülke Panzanella
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Panzanella, yaza bir övgü değilse de, mevsimin cömert domates, fesleğen ve salatalıklarını tek bir canlı yemekte derlemenin bir yolu değildir. Gabrielle EW Carter’dan uyarlanan bu versiyon bir adım daha ileri gidiyor ve hem salatada hem de salatada tatlı karpuz içeriyor.
Yemek tarifi: Karpuz Soslu Ülke Panzanella
12. Salatalık ve Zencefilli Domates Salatası
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Domateslerin tatlılığını ve asitliğini tamamlamanın, onları tuzlu ve baharatlı, delinmiş bir karışımla süslemekten daha iyi bir yolu var mı? Alexa Weibel’in bu tarifinde, limon suyu, balık sosu, hindistancevizi yağı, şili, sarımsak ve şekerden oluşan sos, Tay papaya salatasından esinlenmiştir ve domates ve salatalıkların ferahlatıcı ama yumuşak tatlarını tamamlamada harikalar yaratır.
Yemek tarifi: Salatalık ve Zencefilli Domates Salatası
13. Klasik Caprese Salatası
Klasik Caprese salatası. Kredi… New York Times için Peter DaSilva
Yaz yemeklerinin alabildiği kadar basit – lavabonun üzerinde meyve yemenin dışında – bu klasik yemeğin tanıtıma ihtiyacı yok. Ancak Melissa Clark’ın tarifi, aşağıdaki ipuçlarıyla en iyi sonuçları garanti eder: Soğumasını kolaylaştırmak ve hassas lezzetini yüceltmek için mozzarellanızı buzdolabından önceden çıkarın. Domatesinizin parlaklığını en üst düzeye çıkarmak için kaplanmış tabağı baharatlamak yerine, domates dilimlerinizi ayrı ayrı lapa lapa tuzla baharatlamak da aynı derecede önemlidir.
Yemek tarifi: Klasik Caprese Salatası
14. Domates Bruschetta
Kredi… The New York Times için Jenny Huang. Yemek Stilisti: Barrett. Washburne
Bu bruschetta’yı diğerlerinden ayıran nedir? Domates ve fesleğenle karıştırılan hızlı, sarımsaklı yağ, geleneksel bir çiğ sarımsak karanfilini kızarmış ekmek üzerine sürmenin yerini alıyor. Ali Slagle, maksimum lezzet için tuzlu doğranmış domateslerin iki saate kadar süzülmesini önerdiğinden, bunu yapmak için de bolca zaman var.
Yemek tarifi: domates bruschetta
15. Yavaş Pişen Domates Kompostosu
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Judy Kim.
Birçok yerde, domates mevsimi, ne pahasına olursa olsun fırından kaçınılan mevsimdir. Neyse ki Sarah DiGregorio’nun bu tarifini evinizdeki sıcaklığı 15 derece yükseltmeden yapabilirsiniz. Gün boyunca bu kompostoyu mutfak tezgahınızda köpürtün ve ricotta tostunuz için ya da akşam yemeğinde makarnanıza karıştırarak reçelli, tuzlu bir karışım elde edeceksiniz.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Domates Kompostosu
16. Tereyağlı Karidesli Domatesli Tost
Kredi… New York Times için Michael Graydon ve Nikole Herriott. Yemek Stilisti: Alison Roman. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Şimdiye kadar muhtemelen bir tema hissediyorsunuzdur: Tost üzerine domates koyun! Ancak bunu yapmanın daha önemli bir yolunu arıyorsanız, Alison Roman’ın bu tarifinden başka bir yere bakmayın. Tereyağlı, sarımsaklı karides bu hızlı ve lezzetli yemeği biraz süslü hissettiriyor.
Yemek tarifi: Tereyağlı Karidesli Domatesli Tost
17. Domatesli Risotto
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Yemek pişirmek isteyenler için – ama çok fazla değil – olgun kırmızı domateslerden en iyi şekilde yararlanan David Tanis’in bu mevsimsel tarifini düşünün. Bu risotto, özellikle renkli yadigarı domates dilimleri ile bittiğinde etkileyici bir vejetaryen ana yemektir.
Yemek tarifi: domatesli risotto
18. Heirloom Domatesli Tart
Kredi… New York Times için Bryan Gardner
Vallery Lomas, bu tart hakkında yazarken, yadigarı domatesleri “çoğumuz gibi – kırılgan ve morarmaya eğilimli” olarak tanımlıyor. Ama onları çarpma ve çentikleriyle yargılamayın, diye ekliyor. “İçeride, tadına varılması gereken güçlü bir tat ve tatlılık var.” Bu muhallebi, lapa lapa pesto katmanlı tart pişirilirken üzerine marine edin!
Yemek tarifi: Heirloom Domatesli Tart
19. Linguine ve Taze Kırmızı Soslu İstiridye
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Kay Chun’dan bu hafif, parlak hafta içi makarnasında bir kilo tatlı kiraz domates klasik bir deniz tarağı sosu tedavisini tazeler. Sosu basit: Domatesler zeytinyağında, tuzda ve karabiberde kısa süre pişirilir, ardından karışıma ince dilimlenmiş sarımsak ve deniz tarağı suyu eklenir.
Yemek tarifi: Taze Kırmızı Soslu Linguine ve İstiridye
20. Caprese Mezesi
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Liza Jernow.
Caprese salatalarının biraz daha doyurucu, biraz daha akşam yemeğine layık olmasını dileyenler için, size bu klasik riff’i tanıtmamıza izin verin. David Tanis’in yaptığı gibi közlenmiş biber, kapari, zeytin ve prosciutto ekleyin ve sizi doğrudan İtalyan sahillerine taşıyabilecek bir yemeğiniz var.
Yemek tarifi: Caprese Meze
21. Domatesli Sandviç
Kredi… New York Times için Linda Xiao
Dilimlenmiş ve mayonezli köy ekmeği dilimleri arasına, tercihen lavabonun üzerine sıkıştırılmış sulu bir domates yemenin nostaljisi yadsınamaz. Belki de domatesli sandviç yapma önerisi aşikardır, ama aynı zamanda zorunludur. Melissa Clark, temel bileşenlerin yanı sıra, domatesin üzerine ince dilimlenmiş beyaz soğan ve domuz pastırması dilimleri koymadan önce, kızarmış ekmeğin üzerine biraz sarımsak sürülmesini ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesini tavsiye ediyor. Ama orada durma. Dilimlenmiş avokado, çiseleyen şili gevreği ve mayonez yerine kızartma sosu bulaşması eşit derecede hoş karşılanan değişiklikler olacaktır.
Yemek tarifi: domatesli sandviç
22. Domates ve Şeftali ile Soğuk Tofu Salatası
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Dudak şapırdatan bir salata için yakut kırmızısı domatesler ve sulu şeftaliler bir rüya takımıdır. İtalyan caprese salatası ve Japon hiyayakko’dan ilham alan bu tarifte Hana Asbrink, meyveyi yumuşak höyüklerle soğutulmuş silken tofu ile eşleştiriyor ve hepsini umami açısından zengin soya-balzamik bir sosla duş alıyor. Taze nane ve fesleğen, en sıcak günlerde en çok tüketilen yemeği tamamlar.
Yemek tarifi: Domates ve Şeftali ile Soğuk Tofu Salatası
23. Hızlı Taze Domates Sosu
Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Dolgun, doruk yaz domatesleri doğası gereği şımarıktır; Onları rendeleyin ve David Tanis’ten bu domates sosunu oluşturmak için ısı üzerinde kısa bir dönüşe ihtiyaçları var. Ezilmiş yaz meyvelerini indirimli olarak stoklamanızı ve ardından “yaz tatlılığının bir hatırası” olarak dondurucunuzu doldurmak için ekstra sos yapmanızı önerir.
Yemek tarifi: Hızlı Taze Domates Sosu
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1. Domatesli Soğuk Erişte
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Eric Kim’in tarifi “olgun domateslerin harikalarına dayanıyor ve onları oldukları gibi tatmanızı sağlıyor: çiğ ve sulu.” Aşçılara, çeri domatesleri pirinç sirkesi, soya sosu, susam yağı ve buz küpleri ile et suyuna çevirmeden önce tuzla yumuşatmalarını ve terletmesini söyler.
Yemek tarifi: Domatesli Soğuk Erişte
2. En İyi Gazpaço
Kredi… The New York Times için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
9.600’den fazla beş yıldızlı derecelendirme, bu tarif başlığının iddiasını destekliyor. (Özellikle âşık olan bir okuyucu, “Bununla yaşayabilirim ve yapabilirim” diyecek kadar ileri gitti.) Julia Moskin’e göre, en iyi gazpaço rengine göre yargılanamaz. Tarifinde, en cesur tuğla kırmızısı domatesler bile, parlak yaz meyvesini gün batımı gibi kalıcı bir zenginlikle dengeleyen bir zeytinyağı akışıyla karıştırıldığında tonlanır.
Yemek tarifi: En İyi Gazpaço
3. Çin Tavada Kızarmış Domates ve Yumurta
Kredi… The New York Times için Sang An. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Francis Lam, bu temel yemeğin “birçok Çinli göçmen (ve çocukları) için bir nostalji nesnesi” olduğunu yazdı. İster onunla büyümüş olun, ister ilk kez yapıyor olun, hafif şekerli, zencefil kokulu yığılmış domateslerle soslanmış muhallebi, yeni pişirilmiş omletin yuvarlanması “beynin her zevk merkezine çarpar”.
Yemek tarifi: Çin Tavada Kızarmış Domates ve Yumurta
4. Patlamış Domatesli ve Mozzarellalı Çıtır Gnocchi
Ali Slagle’ın patlamış domatesli peynirli fırınlanmış gnocchi’si. Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Havaların iyice ısınmaya başladığı yaz akşamları için uygun olan Ali Slagle’ın hızlı hafta içi tarifi, sulu, kabarmış kiraz domatesleri karamelize gnocchi ve eritilmiş mozzarella ile birleştirir. Yıl boyunca onu özleyeceksiniz.
Yemek tarifi: Patlamış Domates ve Mozzarellalı Çıtır Gnocchi
5. Kabarmış Domates Sosu
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Victoria Granof.
Yewande Komolafe’den gelen bu salata sosu, hangi yemekle eşleştirirseniz kullanın, yazı çağrıştırmanın pek de ince olmayan bir yoludur. Kömürleşen domatesler sadece tatlılıklarını derinleştirir ve şeri sirke asitliğini ortaya çıkarır. Bunu hemen hemen her şeyi süslemek için kullanın: basit salatalar, kavrulmuş veya ızgara etler ve birkaç isim için balık.
Yemek tarifi: Kabarmış Domates Sosu
6. Baharatlı Izgara Hellim
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Susan Spungen.
Izgarada kolay, havadar bir akşam yemeği için, Ali Slagle’ın bu tarifte yaptığı gibi, tuzlu, perdahlı Hellim için bir yatak olarak en sevdiğiniz domates çeşidinden birkaç kilo kullanın. Peynirin ısısı, ızgara ekmekle ıslatılmaya hazır hafif bir sos için domateslerin suyunu çeker.
Yemek tarifi: Baharatlı Izgara Hellim
7. Kharra Masala Balığı (Domatesli Soğanlı Balık)
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Zainab Shah’ın bu hızlı balık yemeği, ghee’de altın rengine kadar pişirilmiş taze erik domatesleri ve soğanları kullanarak tatlı ve ekşi bir lezzet profilini benimsiyor. Garam masala, kimyon ve diğer baharatlardan oluşan kompleks, sulu domatesler, taze şili ve kişniş ile aydınlatılır ve 30 dakikadan kısa sürede bir araya gelir.
Yemek tarifi: Kharra Masala Balığı (Domatesli Soğanlı Balık)
8. Salad-e Shirazi (Farsça Salatalık, Domates ve Soğan Salatası)
Kredi… The New York Times için Con. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Doğranmış domates, salatalık ve kırmızı soğan, Samin Nosrat’ın bu ekşi, dokusal İran yemeği için tarifinde kuru nane, taze otlar ve limon suyundan ciddi bir artış elde ediyor. Salatanın değerli çıtırlığını korumak için, servis yapmadan hemen önce malzemeleri salata sosuyla karıştırın – ama her damlasının tadını çıkarın. Kasenin altındaki meyve suları değerlidir.
Yemek tarifi: Salad-e Shirazi (Farsça Salatalık, Domates ve Soğan Salatası)
9. Karamelize Domatesli Tart Tatin
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Liza Jernow.
Bu göz alıcı tart tatlı gibi görünebilir, ancak kiraz domatesleri ve Kalamata zeytinlerinin keskin kombinasyonu sayesinde kesinlikle lezzetli bir yemektir. Melissa Clark, daha çarpıcı bir mozaik oluşturacak çeşitli renklerde domates toplamayı önerir (eğer mümkünse).
Yemek tarifi: Karamelize Domates Tarte Tatin
10. Pan Con Tomate
Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Yazın en iyi domateslerini ızgara tost üzerinde yemek yeni bir fikir gibi görünmeyebilir, ama gerçekten var olan en iyisi. David Tanis’in bu tarifinde, Katalonya’nın ana dayanağı, normal domates dilimleri ve yarım kiraz domates ile doldurulur ve sadece domatesli tostların patronu olarak tanımlanabilecek bir şey yaratır.
Yemek tarifi: Pan Domates
11. Karpuz Soslu Ülke Panzanella
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Panzanella, yaza bir övgü değilse de, mevsimin cömert domates, fesleğen ve salatalıklarını tek bir canlı yemekte derlemenin bir yolu değildir. Gabrielle EW Carter’dan uyarlanan bu versiyon bir adım daha ileri gidiyor ve hem salatada hem de salatada tatlı karpuz içeriyor.
Yemek tarifi: Karpuz Soslu Ülke Panzanella
12. Salatalık ve Zencefilli Domates Salatası
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Domateslerin tatlılığını ve asitliğini tamamlamanın, onları tuzlu ve baharatlı, delinmiş bir karışımla süslemekten daha iyi bir yolu var mı? Alexa Weibel’in bu tarifinde, limon suyu, balık sosu, hindistancevizi yağı, şili, sarımsak ve şekerden oluşan sos, Tay papaya salatasından esinlenmiştir ve domates ve salatalıkların ferahlatıcı ama yumuşak tatlarını tamamlamada harikalar yaratır.
Yemek tarifi: Salatalık ve Zencefilli Domates Salatası
13. Klasik Caprese Salatası
Klasik Caprese salatası. Kredi… New York Times için Peter DaSilva
Yaz yemeklerinin alabildiği kadar basit – lavabonun üzerinde meyve yemenin dışında – bu klasik yemeğin tanıtıma ihtiyacı yok. Ancak Melissa Clark’ın tarifi, aşağıdaki ipuçlarıyla en iyi sonuçları garanti eder: Soğumasını kolaylaştırmak ve hassas lezzetini yüceltmek için mozzarellanızı buzdolabından önceden çıkarın. Domatesinizin parlaklığını en üst düzeye çıkarmak için kaplanmış tabağı baharatlamak yerine, domates dilimlerinizi ayrı ayrı lapa lapa tuzla baharatlamak da aynı derecede önemlidir.
Yemek tarifi: Klasik Caprese Salatası
14. Domates Bruschetta
Kredi… The New York Times için Jenny Huang. Yemek Stilisti: Barrett. Washburne
Bu bruschetta’yı diğerlerinden ayıran nedir? Domates ve fesleğenle karıştırılan hızlı, sarımsaklı yağ, geleneksel bir çiğ sarımsak karanfilini kızarmış ekmek üzerine sürmenin yerini alıyor. Ali Slagle, maksimum lezzet için tuzlu doğranmış domateslerin iki saate kadar süzülmesini önerdiğinden, bunu yapmak için de bolca zaman var.
Yemek tarifi: domates bruschetta
15. Yavaş Pişen Domates Kompostosu
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Judy Kim.
Birçok yerde, domates mevsimi, ne pahasına olursa olsun fırından kaçınılan mevsimdir. Neyse ki Sarah DiGregorio’nun bu tarifini evinizdeki sıcaklığı 15 derece yükseltmeden yapabilirsiniz. Gün boyunca bu kompostoyu mutfak tezgahınızda köpürtün ve ricotta tostunuz için ya da akşam yemeğinde makarnanıza karıştırarak reçelli, tuzlu bir karışım elde edeceksiniz.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Domates Kompostosu
16. Tereyağlı Karidesli Domatesli Tost
Kredi… New York Times için Michael Graydon ve Nikole Herriott. Yemek Stilisti: Alison Roman. Pervane Stilisti: Paige Hicks.
Şimdiye kadar muhtemelen bir tema hissediyorsunuzdur: Tost üzerine domates koyun! Ancak bunu yapmanın daha önemli bir yolunu arıyorsanız, Alison Roman’ın bu tarifinden başka bir yere bakmayın. Tereyağlı, sarımsaklı karides bu hızlı ve lezzetli yemeği biraz süslü hissettiriyor.
Yemek tarifi: Tereyağlı Karidesli Domatesli Tost
17. Domatesli Risotto
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Yemek pişirmek isteyenler için – ama çok fazla değil – olgun kırmızı domateslerden en iyi şekilde yararlanan David Tanis’in bu mevsimsel tarifini düşünün. Bu risotto, özellikle renkli yadigarı domates dilimleri ile bittiğinde etkileyici bir vejetaryen ana yemektir.
Yemek tarifi: domatesli risotto
18. Heirloom Domatesli Tart
Kredi… New York Times için Bryan Gardner
Vallery Lomas, bu tart hakkında yazarken, yadigarı domatesleri “çoğumuz gibi – kırılgan ve morarmaya eğilimli” olarak tanımlıyor. Ama onları çarpma ve çentikleriyle yargılamayın, diye ekliyor. “İçeride, tadına varılması gereken güçlü bir tat ve tatlılık var.” Bu muhallebi, lapa lapa pesto katmanlı tart pişirilirken üzerine marine edin!
Yemek tarifi: Heirloom Domatesli Tart
19. Linguine ve Taze Kırmızı Soslu İstiridye
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Kay Chun’dan bu hafif, parlak hafta içi makarnasında bir kilo tatlı kiraz domates klasik bir deniz tarağı sosu tedavisini tazeler. Sosu basit: Domatesler zeytinyağında, tuzda ve karabiberde kısa süre pişirilir, ardından karışıma ince dilimlenmiş sarımsak ve deniz tarağı suyu eklenir.
Yemek tarifi: Taze Kırmızı Soslu Linguine ve İstiridye
20. Caprese Mezesi
Kredi… New York Times için Julia Gartland. Yemek Stilisti: Liza Jernow.
Caprese salatalarının biraz daha doyurucu, biraz daha akşam yemeğine layık olmasını dileyenler için, size bu klasik riff’i tanıtmamıza izin verin. David Tanis’in yaptığı gibi közlenmiş biber, kapari, zeytin ve prosciutto ekleyin ve sizi doğrudan İtalyan sahillerine taşıyabilecek bir yemeğiniz var.
Yemek tarifi: Caprese Meze
21. Domatesli Sandviç
Kredi… New York Times için Linda Xiao
Dilimlenmiş ve mayonezli köy ekmeği dilimleri arasına, tercihen lavabonun üzerine sıkıştırılmış sulu bir domates yemenin nostaljisi yadsınamaz. Belki de domatesli sandviç yapma önerisi aşikardır, ama aynı zamanda zorunludur. Melissa Clark, temel bileşenlerin yanı sıra, domatesin üzerine ince dilimlenmiş beyaz soğan ve domuz pastırması dilimleri koymadan önce, kızarmış ekmeğin üzerine biraz sarımsak sürülmesini ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesini tavsiye ediyor. Ama orada durma. Dilimlenmiş avokado, çiseleyen şili gevreği ve mayonez yerine kızartma sosu bulaşması eşit derecede hoş karşılanan değişiklikler olacaktır.
Yemek tarifi: domatesli sandviç
22. Domates ve Şeftali ile Soğuk Tofu Salatası
Kredi… New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Dudak şapırdatan bir salata için yakut kırmızısı domatesler ve sulu şeftaliler bir rüya takımıdır. İtalyan caprese salatası ve Japon hiyayakko’dan ilham alan bu tarifte Hana Asbrink, meyveyi yumuşak höyüklerle soğutulmuş silken tofu ile eşleştiriyor ve hepsini umami açısından zengin soya-balzamik bir sosla duş alıyor. Taze nane ve fesleğen, en sıcak günlerde en çok tüketilen yemeği tamamlar.
Yemek tarifi: Domates ve Şeftali ile Soğuk Tofu Salatası
23. Hızlı Taze Domates Sosu
Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Dolgun, doruk yaz domatesleri doğası gereği şımarıktır; Onları rendeleyin ve David Tanis’ten bu domates sosunu oluşturmak için ısı üzerinde kısa bir dönüşe ihtiyaçları var. Ezilmiş yaz meyvelerini indirimli olarak stoklamanızı ve ardından “yaz tatlılığının bir hatırası” olarak dondurucunuzu doldurmak için ekstra sos yapmanızı önerir.
Yemek tarifi: Hızlı Taze Domates Sosu
Takip et Twitter’da NYT Gıda ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme , Facebook , Youtube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...