On yıl önce, elma toplamaya gitmek için arkadaşlarımla şehir dışına çıktık. Elmaları kök sebzelerin yanında kızarttık ve hepsini taze dereotuyla ıslattık ve ben de herkes için büyük bir tencere risotto yaptım. Akşam yemeğinden sonra göl kenarındaki iskelede oturup Solo bardaklardan kırmızı şarap içtik ve güneşin batışını izledik.
O akşamın arsız aylaklığı – basit, anlaşılır yiyecekler ve en önemlisi arkadaşlarla çevrili olmak – hala katılmak istediğim tek tür parti.
Yıllarca televizyonda Nigella Lawson’ı izlediğimden bir şey öğrendiysem, o da mükemmel bir ana yemek ve uygun bir tatlının bazen sizi bir restoranda ağırladığınıza pişman edeceğiniz bir dizi yemekten çok daha eksiksiz, çok daha zarif hissettirdiğidir. ilk yer.
Bu dinginliğe ulaşmanın kolay bir yolu, bir tencere risotto gibi nişastalı büyük bir şey yapmak ve akşamınızı onun etrafında kurmaktır. Tatil neşesinin etli külçeleri gibi tadı olan zeytinyağında kızartılmış kestanelerle dolu bu varyasyon, soğuk bir kış gecesinde arkadaşlarınızı beslemenin harika bir yoludur. Ve kavrulmuş sebzeler ve otlu, kremalı, salamura edilmiş şeylerden oluşan tatlı bir sos çubuğuyla servis edildiğinde daha da iyidir.
Söz konusu kavrulmuş sebzeler – sadece zeytinyağı, tuz ve karabiber ile giyinmiş – Ina Garten’den bir ipucu alıyor: Biri perdahlanmış, çıtır mantarlarla ve diğeri leylak rengi ve parlak karamelize kırmızı soğanla doldurulmuş iki büyük sac tava, bunu mütevazi yapabilir risotto partisi gerçek bir şölen gibi hissettiriyor.
Zeytinyağında kızartılan kestaneler, kremalı pirince karıştırıldığında tatil neşesinin yumuşak, etli külçeleri gibi tadı var. Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Kendi kase kremalı, stokla zenginleştirilmiş pirinçten daha eğlenceli ne olabilir?
Risotto, insanların iddia ettiği kadar zor değil, ama yine de risotto – dikkat gerektirecek. Bununla birlikte, sürekli karıştırmanız gerektiği bir efsanedir. İtalyan İngiliz yemek yazarı Anna Del Conte, aynı adlı anı kitabından ısırgan otlu risotto tarifinde “Sık sık karıştırın, ama her zaman değil” tavsiyesinde bulunuyor.
Fırında veya set üstü ocakta yapılabilecek karıştırmasız seçenekler var, ancak mutlu bir ortamın, alttaki pirincin yapışmaması için her üç ila beş dakikada bir karıştırmada yattığını buldum. . Her şey ölçülü, değil mi?
Çoğu kişi, karıştırmanın size verdiği rahatlama hakkında şiirsel bir yorum yaptı ve bu doğru olabilir, ancak bir parti için risotto yapmanın asıl cazibesi, davet ettiğiniz insanlara gönderdiği mesajdır. Birine zaman ve çaba gerektiren bir yemek servis ettiğinizde, ona ne kadar düşkün olduğunuzu göstermiş olursunuz. (Bak senin için ne yaptım!) Bazıları bu balık avına takdir için diyebilir; diğerleri, bir aşk dili.
Sara Lee’nin dondurucu koridorundaki somunlarını anımsatan bu yumuşak, tereyağlı ikram, tabaka kek formunda bir pound kek gibidir. Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Tüm bu çalışmalardan sonra tatlı, dilimlenebilir bir şey olmalı, örneğin, kek şeklinde yumuşak, tereyağlı pound kek gibi. Tek başına servis yapın veya üzerine pudra şekeri serpin. Peşinde olduğunuz şey kraliyetse, ahududu konserveleri, hafif tuzlu çırpılmış krema ve ezilmiş Barbie pembesi dondurularak kurutulmuş meyvelerden oluşan karlı, saykodelik bir örtü ile süsleyin.
Dilerseniz peynir ve kraker koyabilirsiniz. Bu senin partin. Ama bu çözülmüş ilişkinin neşesi, bunun gerçekten sadece bir akşam yemeği olması.
Ve güneş batarken kıpkırmızı parıldayan Solo bardaklar sonsuza kadar bende kalacak olsa da, gece yarısı gerçek bardakları tokuşturmaktan zarar gelmez.
tarifler: Kestaneli Risotto| krem peynirli pound kek
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
O akşamın arsız aylaklığı – basit, anlaşılır yiyecekler ve en önemlisi arkadaşlarla çevrili olmak – hala katılmak istediğim tek tür parti.
Yıllarca televizyonda Nigella Lawson’ı izlediğimden bir şey öğrendiysem, o da mükemmel bir ana yemek ve uygun bir tatlının bazen sizi bir restoranda ağırladığınıza pişman edeceğiniz bir dizi yemekten çok daha eksiksiz, çok daha zarif hissettirdiğidir. ilk yer.
Bu dinginliğe ulaşmanın kolay bir yolu, bir tencere risotto gibi nişastalı büyük bir şey yapmak ve akşamınızı onun etrafında kurmaktır. Tatil neşesinin etli külçeleri gibi tadı olan zeytinyağında kızartılmış kestanelerle dolu bu varyasyon, soğuk bir kış gecesinde arkadaşlarınızı beslemenin harika bir yoludur. Ve kavrulmuş sebzeler ve otlu, kremalı, salamura edilmiş şeylerden oluşan tatlı bir sos çubuğuyla servis edildiğinde daha da iyidir.
Söz konusu kavrulmuş sebzeler – sadece zeytinyağı, tuz ve karabiber ile giyinmiş – Ina Garten’den bir ipucu alıyor: Biri perdahlanmış, çıtır mantarlarla ve diğeri leylak rengi ve parlak karamelize kırmızı soğanla doldurulmuş iki büyük sac tava, bunu mütevazi yapabilir risotto partisi gerçek bir şölen gibi hissettiriyor.
Zeytinyağında kızartılan kestaneler, kremalı pirince karıştırıldığında tatil neşesinin yumuşak, etli külçeleri gibi tadı var. Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Kendi kase kremalı, stokla zenginleştirilmiş pirinçten daha eğlenceli ne olabilir?
Risotto, insanların iddia ettiği kadar zor değil, ama yine de risotto – dikkat gerektirecek. Bununla birlikte, sürekli karıştırmanız gerektiği bir efsanedir. İtalyan İngiliz yemek yazarı Anna Del Conte, aynı adlı anı kitabından ısırgan otlu risotto tarifinde “Sık sık karıştırın, ama her zaman değil” tavsiyesinde bulunuyor.
Fırında veya set üstü ocakta yapılabilecek karıştırmasız seçenekler var, ancak mutlu bir ortamın, alttaki pirincin yapışmaması için her üç ila beş dakikada bir karıştırmada yattığını buldum. . Her şey ölçülü, değil mi?
Çoğu kişi, karıştırmanın size verdiği rahatlama hakkında şiirsel bir yorum yaptı ve bu doğru olabilir, ancak bir parti için risotto yapmanın asıl cazibesi, davet ettiğiniz insanlara gönderdiği mesajdır. Birine zaman ve çaba gerektiren bir yemek servis ettiğinizde, ona ne kadar düşkün olduğunuzu göstermiş olursunuz. (Bak senin için ne yaptım!) Bazıları bu balık avına takdir için diyebilir; diğerleri, bir aşk dili.
Sara Lee’nin dondurucu koridorundaki somunlarını anımsatan bu yumuşak, tereyağlı ikram, tabaka kek formunda bir pound kek gibidir. Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Tüm bu çalışmalardan sonra tatlı, dilimlenebilir bir şey olmalı, örneğin, kek şeklinde yumuşak, tereyağlı pound kek gibi. Tek başına servis yapın veya üzerine pudra şekeri serpin. Peşinde olduğunuz şey kraliyetse, ahududu konserveleri, hafif tuzlu çırpılmış krema ve ezilmiş Barbie pembesi dondurularak kurutulmuş meyvelerden oluşan karlı, saykodelik bir örtü ile süsleyin.
Dilerseniz peynir ve kraker koyabilirsiniz. Bu senin partin. Ama bu çözülmüş ilişkinin neşesi, bunun gerçekten sadece bir akşam yemeği olması.
Ve güneş batarken kıpkırmızı parıldayan Solo bardaklar sonsuza kadar bende kalacak olsa da, gece yarısı gerçek bardakları tokuşturmaktan zarar gelmez.
tarifler: Kestaneli Risotto| krem peynirli pound kek
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...