Şarap ne kadar lezzetli olursa olsun, kültür ve tarihin daha derinden anlaşılması, her zaman bir şişe açma zevkini arttırır. İşte şarap üzerine 2021’de yayınlanan ve her biri bardağın içindekilere bakış açınızı genişletecek en iyi altı kitap.
Kredi. . . University of Nebraska Press’in izniyle
Robert V. Camuto tarafından “South of Somewhere”
Robert V. Camuto, ilki Fransa’da, ikincisi Sicilya’da ve en sonuncusu güney İtalya’da geçen üç kitap aracılığıyla, kendine has şarap üreticilerini vizyonlarına ulaşmak için kurumsal güçlere karşı itmeye zorlayan tutkuları, kişilikleri ve inançları araştırdı.
“South of Somewhere: Wine, Food and the Soul of Italy” (University of Nebraska Press, 25 $) adlı yeni kitabı, şimdiye kadarki en iyisi; insanları, yerleri ve bakış açılarını keskin bir şekilde hatırlatan hem güney İtalya’da sıkça karşılaşılan kadercilik hem de sakinlerinin boyun eğmeyi inatla reddetmesi.
Napoli’nin güneyindeki Sorrento Yarımadası’nda aile kökleri olan bir gazeteci olarak Bay Camuto, bölgenin cazibesini hissediyor. Başkalarının acımasız bir şekilde, yalnızca yoksulluğun gölgelediği bir kültürü görebileceği yerlerde, o, onun doğal zenginlikleri, halkının canlılığı ve kurtarıcı bir lütuf olarak gördüğü güzel bürokratik dağınıklığı karşısında büyülenir.
Bay Camuto, bu göreli organizasyon eksikliğinin moderniteye yürüyüşünü yavaşlattığını ve güneyi, yerli çeşitler pahasına uluslararası üzümleri dikmek veya geleneksel olmayan şarap yapım tekniklerini benimsemek gibi diğer şarap üretim alanlarını rahatsız eden birçok hatadan kurtardığını öne sürüyor. Güneyin bağışıklığı olduğundan değil, diğer bölgelere göre daha az derecede gerçekleşti.
Bay Camuto, güney İtalya’yı tam doğru zamanda, ebeveynlerinden daha iyi eğitimli ve daha dünyevi bir neslin devraldığı sırada ele geçirmeyi başarır. Çiftçiliği geliştirmek, daha hassas şarap yapmak ve yerel olarak kuruşlar yerine dünya çapında karlar için satmak istiyorlar ve bunu kültürel geleneklerden ödün vermeden yapmak istiyorlar.
Temel mesajı, şarabın hem kültürel ifade hem de kendini ifade etmesidir. Bay Camuto’nun tasvir ettiği kadar eşsiz ve kişisel bir kültürle, şarapların da aynı derecede güzel ve ayırt edici olması tesadüf değil.
Bir nokta daha: Güney İtalya’da yiyecek ve şarap iç içedir. Bay Camuto’nun üreticilere yaptığı ziyaretlerin hiçbiri, görünüşe göre, yerel mutfakların gücünü yansıtan harika yemekler olmadan ilerlemedi. CNN dizisi “İtalya’yı Aramak”ta Stanley Tucci, İtalyan mutfağının insanlarını nasıl yansıttığına değindi. “South of Somewhere”de Bay Camuto konunun özüne iniyor.
Kredi. . . Interlink Books’un izniyle
Simon J. Woolf ve Ryan Opaz’dan “Food Trodden”
Birkaç tarihi şarap üreticisi ülke, son 30 yılda Portekiz kadar hızlı ve ilgi çekici bir şekilde gelişti. Aynı şekilde, çok azı az bilinen ve idareli bir şekilde kronikleşenlerdir.
Simon J. Woolf ve Ryan Opaz tarafından kaleme alınan “Foot Trodden: Portugal and the Wines That Time Unutulan” (Interlink Publishing, 35 $), Portekiz şarap yapımının karanlık tarihine ve canlılığına ve dinamik potansiyeline mükemmel bir giriş niteliğindedir.
Douro Vadisi’ndeki liman üreticileri arasında hala yaygın olan geleneksel üzüm ezme yönteminin adını taşıyan “Foot Trodden”, Portekiz üzümlerini ve yöntemlerini inceleyen bir ders kitabı değil.
Aksine, büyük şarap bölgelerinde izlenimci bir seyahat rehberi. “Foot Trodden” okuyucuları, ustaca işlenmiş bireysel hikayeleri ve ayırt edici şarapları ile Portekiz tarihinin dar görüşlülüğüne, ülkenin açılışına, yetiştiricilerin ve üreticilerin karşı karşıya olduğu zorluklara ışık tutan iyi seçilmiş bir grup yetiştirici ve üreticiyle tanıştırıyor. ve şaraplarının potansiyel geleceği.
Portakal şarabı türüne sürükleyici bir bakış olan “Amber Revolution”ın yazarı Bay Woolf, en iyi ve daha temsili hikayeleri seçme becerisine sahip güler yüzlü bir ev sahibi. İşbirlikçisi Bay Opaz, yazıyı vurgulayan ve güçlendiren birçok çarpıcı fotoğrafı çekti.
Alentejo’nun güneydoğu bölgesiyle ilgili özellikle büyüleyici bir bölümde, Bay Woolf, bir zamanlar hemen hemen her mahzende veya garajda bulunabilen kil talha, amfora benzeri kaplarda evde şarap yapımı geleneği üzerinde duruyor. Gelenek, 20. yüzyılın ortalarında, hükümet ülkeyi merkezi şarap üretimine ittiği için ölmeye başladı, ancak 21. yüzyılda, uygulamadan vazgeçmeyi reddeden birkaç zorba sayesinde yeniden canlandırıldı.
Portekiz’in kendine özgü şarap tarihinin böyle bir kitaba ihtiyacı vardı. Şarap kitaplarında giderek artan bir şekilde olduğu gibi, “Foot Trodden”, küçük bir katkıda bulunduğum Kickstarter destekçilerinin yardımıyla kendi kendine yayınlandı. Bu güzel bir şekilde yapılmış değerli bir projeydi.
Kredi. . . Potomac Kitaplarının İzniyle
Don ve Petie Kladstrup’tan “Champagne Charlie”
Bir şarap satıcısı için Charles Heidsieck, baş döndürücü yükselişler ve beklenmedik, üzücü düşüşlerle şaşırtıcı derecede fırtınalı bir yaşam sürdü.
“Champagne Charlie: Amerikalılara Şampanya Sevmeyi Öğreten Fransız”da (Potomac Books, 33 $), Don ve Petie Kladstrup, Charles Heidsieck Şampanya evinin 19. yüzyıl kurucusunun büyüleyici bir portresini sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Amerika ve İç Savaş dönemindeki şarap işi.
Heidsieck’in hayatı neredeyse imkansız görünüyor. Şampanya üreticileri ve tüccarlarından oluşan bir ailede (ve bir toplulukta) doğdu, ancak kendi kurduğu aile işinde yerini bulamadı. Şampanyasını enerjik bir şekilde tanıttı ve pek çok tavsiyeye karşı gözlerini, şirketinin servetini kazanabileceği pazar olarak Amerika Birleşik Devletleri’ne dikti.
İlk başta, günümüzün “marka elçileri” için 19. yüzyıldan kalma bir model olan kişiliğin gücüyle Şampanya satarak büyük başarı elde etti. Amerika Birleşik Devletleri’ne yaptığı birkaç zorlu gezi sayesinde, politikacıların ve sosyetiklerin kadehi olan ve seyahatleri gazeteler tarafından kronikleştirilen bir ünlü – Champagne Charlie – haline geldi. “Bir bardak Charles”, Şampanya ile eşanlamlı hale geldi.
Heidsieck, sahte şişeler ve dürüst olmayan bir Amerikan temsilcisi tarafından inat edilmesine rağmen, İç Savaş sırasında dibe vurdu. Şirketine borçlu olduğu ödemeleri geri almak için Güney’de seyahat eden Heidsieck, Birlik işgali altındaki New Orleans’ta casus olarak tutuklandı, hastalıklı bir hapishanede kilitlendi ve serbest bırakıldıktan sonra iflasa zorlandı.
Onuru borçlarını tam olarak ödemeye zorlayarak, şirketini yeniden başlattı ve yeni bir başarı elde etti. Bununla birlikte, borcun inatçı bir şekilde mucizevi bir şey gerçekleşene kadar inatçı olduğu ortaya çıktığından durumu acımasız kaldı.
Heidsieck’in hikayesi ne kadar inandırıcı olsa da, özellikle 19. yüzyılın, otomobiller ve telefonlardan önce, şampanya şişelerinin yastıklı sepetlerde Atlantik’i ve demiryolu ve otobüsle ülkenin dört bir yanına seyahat ettiği 19. yüzyıl iş tanımlarına kapıldım.
Yazısı rahat ve davetkar ve Kladstrup’lar, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki köleliği şiddetle kınayan, ancak iş için iyi olduğu için Güney’in kazanmasını uman Heidsieck’in ahlaki çelişkilerinden çekinmiyorlar.
Bu kitapta Şampanya hakkında fazla bir şey öğrenmeyeceksiniz. Ama ilgi çekici bir sosyal tarih ve mükemmel bir hikaye anlatımı.
Kredi. . . Sotheby’s’in izniyle
‘Inside Burgundy’, Jasper Morris
Yıllar boyunca Burgundy hakkında birçok kitap yazıldı, ancak şu anda hiçbiri Jasper Morris tarafından “Inside Burgundy”nin (Berry Bros. & Rudd Press, 90 $) yeni ikinci baskısı kadar yararlı ve kapsamlı bir referans değil.
Kitap, bir rehberden beklenebilecek her şeyi içeriyor: Burgundy’nin unvanlarının, önde gelen üzüm bağlarının ve üreticilerin ayrıntılı karakterizasyonları, tümü net, ayrıntılı haritalarla zenginleştirilmiş, ayrıca bölgenin tarihi, hava durumu ve jeolojisi, üzüm, bağcılık ve üretim ve bir bakış incelemeleri. şarap ticaretinin nasıl organize edildiği konusunda. Bay Morris ayrıca özellikle Burgonya’ya uygun olan terör ve stil konularını da ele alıyor.
İlk baskının yayınlanmasından bu yana geçen on yılda bile Burgonya’da çok şey değişti. Bölgede yaşayan emekli bir şarap tüccarı olan Bay Morris, kitabı kapsamlı bir şekilde güncelledi ve genişletti. Burgundy’nin hızla yükselen fiyatından dehşete düşen okuyucular, hala uygun fiyatlı şaraplar bulabilecekleri Côte Chalonnaise ve Mâconnais hakkında ek bilgiler görmekten mutlu olacaklar.
Bay Morris ayrıca iklim değişikliğinin yansımalarına, aligoté’nin yükselişine (muhtemelen iklim değişikliğinin bir yan ürünü) ve Burgonya’daki artan arazi fiyatlarının bölgenin imajının çoğunu oluşturan küçük aile mülklerini nasıl etkilediğine de değiniyor.
Yaklaşık 800 sayfa, bu büyük bir kitap. İçermediği şey, daha önemli konuların keşfedilmesine izin veren akıllıca bir editoryal karar olan ayrıntılı tadım notlarıdır. Bay Morris, son 25 yılda beyaz Burgonyaların başına bela olan erken oksidasyon sorununa kısaca değinirken, keşke işlerin tam olarak nerede durduğunu açıklamaya biraz daha yer ayırmış olsaydı. Yine de, Burgonya’yı seviyorsanız, bu önemli bir cilt.
Kredi. . . Hachette Kitaplarının İzniyle
Rachel Signer tarafından “You Had Me at Pét-Nat”
Doğal şarap, o dünyaya bakanlar arasında her türlü fanteziyi üretti. Kaba ve aldanmış kişiler, yıkanmamış hippiler tarafından yapılan tuhaf şaraplarıyla isteksiz müşterileri üzen hipster şarap garsonlarına dudak bükebilir. Daha empatik türler, sakinlerini, akıllarına gelmeden önce hatalarına izin verilmesi gereken inatçı gençler olarak düşünebilir.
Rachel Signer’ın yeni kitabı “You Had Me at Pét-Nat: A Natural Wine-Saked Memoir” (Hachette, 28 $) doğal şarap içen gençlerin her yerdeki genç insanlar gibi olabileceklerini, dünyanın içinden bir görüntü sunuyor. aşkı ve arkadaşlığı ararken anlamlı bulduklarını yaparak geçimlerini sağlamanın bir yolunu bulmak.
Hikaye başlarken, Bayan Signer, restoranlarda çalışarak geçimini sağlamak için New York’ta yaşayan genç bir yazar adayıdır. Doğal şarap üreticileri tarafından yeniden canlandırılan eski bir köpüklü şarap tarzı olan pétillant naturel’e aşık olduktan sonra, kendi mağaza ağlarına, şarap barlarına, restoranlarına ve şarap fuarlarına sahip gibi görünen bu alternatif topluluğa doğrudan doğruya çekilir.
Yazılarını doğal şarap üzerine odaklamaya, doğal şarap dergisini çıkarmaya ve bir arkadaşıyla birlikte doğal bir şarap mekânı olan Paris’te bir şarap barı açmaya karar verir. Romantik ilişkilerinden ümidini keserek beklenmedik bir şekilde doğal bir şarap üreticisiyle anlaşınca işler aniden değişir. Tek bir sorun: Avustralya’da yaşıyor.
Aşağıda, yerli maya ve yerli üzümler, taç kapaklar ve biyodinamik, dünyaya geri tarım dünyasında yer almasına rağmen, davetkar bir yetişkinliğe geçiş hikayesi var. kendini bul, güvensizliklerin üstesinden gel ve dünyadaki yerine yerleş.
Bayan Signer, hikayesi sizi kesinlikle bir şişe doğal şarap için susatıracak ve hatta belki de sizi kendi yolculuğunuzun kıvrımlarını ve dönüşlerini yeniden incelemeye zorlayacak olan ilgi çekici bir yazar.
Kredi. . . Academie Du Vin Library Ltd.’nin izniyle
‘Kaliforniya’da’
Académie du Vin Kütüphanesi, ara sıra yeni eserlerle serpiştirilmiş yeniden yayınlamak için değerli ama unutulmuş şarap kitaplarını arayan bir tür kültürel madencidir.
Son kitabı, “On California: From Napa to Nebbiolo… Golden State’den Şarap Masalları” (45 $), her ikisinden de biraz sunuyor. Yaklaşık üç düzine yazardan oluşan kısa seçkiler, devletin ve şarap yapım tarihinin izlenimci, düşündürücü görüşlerini sunuyor. Çoğu son on yılda yazılmıştır, ancak birkaçı 1980’lere ve 70’lere kadar uzanır ve Kaliforniya şarap kültürünün şu anki durumuna nasıl geldiğine dair zengin perspektifler sunar.
En sevdiğim seçimler, Kelli White’ın Kaliforniya’daki endüstrinin büyümesine rehberlik etmede önemli roller oynayan bazı şarap bilimcilerine bakışı, Gallos’un Amerikan şarap şirketleri arasında nasıl hakimiyet kazandığına dair Elaine Chukan Brown ve Steven Spurrier dahil olmak üzere eleştirel olmaktan ziyade tarihseldi. ve Patricia Gastaud-Gallagher’ın 1976’da düzenledikleri ve Kaliforniya’yı lider bir şarap üreticisi olarak küresel bilince kararlı bir şekilde sokan ünlü şarap tadımı olan Paris’in Yargısı’na retrospektif bakışı.
On yıllar boyunca Kaliforniya şarabı yüceltildi ve kötülendi, ancak önemi tartışılmaz. Bu kitabın fikirleri değiştirmesi pek olası değil, ancak aydınlatıcı.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Kredi. . . University of Nebraska Press’in izniyle
Robert V. Camuto tarafından “South of Somewhere”
Robert V. Camuto, ilki Fransa’da, ikincisi Sicilya’da ve en sonuncusu güney İtalya’da geçen üç kitap aracılığıyla, kendine has şarap üreticilerini vizyonlarına ulaşmak için kurumsal güçlere karşı itmeye zorlayan tutkuları, kişilikleri ve inançları araştırdı.
“South of Somewhere: Wine, Food and the Soul of Italy” (University of Nebraska Press, 25 $) adlı yeni kitabı, şimdiye kadarki en iyisi; insanları, yerleri ve bakış açılarını keskin bir şekilde hatırlatan hem güney İtalya’da sıkça karşılaşılan kadercilik hem de sakinlerinin boyun eğmeyi inatla reddetmesi.
Napoli’nin güneyindeki Sorrento Yarımadası’nda aile kökleri olan bir gazeteci olarak Bay Camuto, bölgenin cazibesini hissediyor. Başkalarının acımasız bir şekilde, yalnızca yoksulluğun gölgelediği bir kültürü görebileceği yerlerde, o, onun doğal zenginlikleri, halkının canlılığı ve kurtarıcı bir lütuf olarak gördüğü güzel bürokratik dağınıklığı karşısında büyülenir.
Bay Camuto, bu göreli organizasyon eksikliğinin moderniteye yürüyüşünü yavaşlattığını ve güneyi, yerli çeşitler pahasına uluslararası üzümleri dikmek veya geleneksel olmayan şarap yapım tekniklerini benimsemek gibi diğer şarap üretim alanlarını rahatsız eden birçok hatadan kurtardığını öne sürüyor. Güneyin bağışıklığı olduğundan değil, diğer bölgelere göre daha az derecede gerçekleşti.
Bay Camuto, güney İtalya’yı tam doğru zamanda, ebeveynlerinden daha iyi eğitimli ve daha dünyevi bir neslin devraldığı sırada ele geçirmeyi başarır. Çiftçiliği geliştirmek, daha hassas şarap yapmak ve yerel olarak kuruşlar yerine dünya çapında karlar için satmak istiyorlar ve bunu kültürel geleneklerden ödün vermeden yapmak istiyorlar.
Temel mesajı, şarabın hem kültürel ifade hem de kendini ifade etmesidir. Bay Camuto’nun tasvir ettiği kadar eşsiz ve kişisel bir kültürle, şarapların da aynı derecede güzel ve ayırt edici olması tesadüf değil.
Bir nokta daha: Güney İtalya’da yiyecek ve şarap iç içedir. Bay Camuto’nun üreticilere yaptığı ziyaretlerin hiçbiri, görünüşe göre, yerel mutfakların gücünü yansıtan harika yemekler olmadan ilerlemedi. CNN dizisi “İtalya’yı Aramak”ta Stanley Tucci, İtalyan mutfağının insanlarını nasıl yansıttığına değindi. “South of Somewhere”de Bay Camuto konunun özüne iniyor.
Kredi. . . Interlink Books’un izniyle
Simon J. Woolf ve Ryan Opaz’dan “Food Trodden”
Birkaç tarihi şarap üreticisi ülke, son 30 yılda Portekiz kadar hızlı ve ilgi çekici bir şekilde gelişti. Aynı şekilde, çok azı az bilinen ve idareli bir şekilde kronikleşenlerdir.
Simon J. Woolf ve Ryan Opaz tarafından kaleme alınan “Foot Trodden: Portugal and the Wines That Time Unutulan” (Interlink Publishing, 35 $), Portekiz şarap yapımının karanlık tarihine ve canlılığına ve dinamik potansiyeline mükemmel bir giriş niteliğindedir.
Douro Vadisi’ndeki liman üreticileri arasında hala yaygın olan geleneksel üzüm ezme yönteminin adını taşıyan “Foot Trodden”, Portekiz üzümlerini ve yöntemlerini inceleyen bir ders kitabı değil.
Aksine, büyük şarap bölgelerinde izlenimci bir seyahat rehberi. “Foot Trodden” okuyucuları, ustaca işlenmiş bireysel hikayeleri ve ayırt edici şarapları ile Portekiz tarihinin dar görüşlülüğüne, ülkenin açılışına, yetiştiricilerin ve üreticilerin karşı karşıya olduğu zorluklara ışık tutan iyi seçilmiş bir grup yetiştirici ve üreticiyle tanıştırıyor. ve şaraplarının potansiyel geleceği.
Portakal şarabı türüne sürükleyici bir bakış olan “Amber Revolution”ın yazarı Bay Woolf, en iyi ve daha temsili hikayeleri seçme becerisine sahip güler yüzlü bir ev sahibi. İşbirlikçisi Bay Opaz, yazıyı vurgulayan ve güçlendiren birçok çarpıcı fotoğrafı çekti.
Alentejo’nun güneydoğu bölgesiyle ilgili özellikle büyüleyici bir bölümde, Bay Woolf, bir zamanlar hemen hemen her mahzende veya garajda bulunabilen kil talha, amfora benzeri kaplarda evde şarap yapımı geleneği üzerinde duruyor. Gelenek, 20. yüzyılın ortalarında, hükümet ülkeyi merkezi şarap üretimine ittiği için ölmeye başladı, ancak 21. yüzyılda, uygulamadan vazgeçmeyi reddeden birkaç zorba sayesinde yeniden canlandırıldı.
Portekiz’in kendine özgü şarap tarihinin böyle bir kitaba ihtiyacı vardı. Şarap kitaplarında giderek artan bir şekilde olduğu gibi, “Foot Trodden”, küçük bir katkıda bulunduğum Kickstarter destekçilerinin yardımıyla kendi kendine yayınlandı. Bu güzel bir şekilde yapılmış değerli bir projeydi.
Kredi. . . Potomac Kitaplarının İzniyle
Don ve Petie Kladstrup’tan “Champagne Charlie”
Bir şarap satıcısı için Charles Heidsieck, baş döndürücü yükselişler ve beklenmedik, üzücü düşüşlerle şaşırtıcı derecede fırtınalı bir yaşam sürdü.
“Champagne Charlie: Amerikalılara Şampanya Sevmeyi Öğreten Fransız”da (Potomac Books, 33 $), Don ve Petie Kladstrup, Charles Heidsieck Şampanya evinin 19. yüzyıl kurucusunun büyüleyici bir portresini sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Amerika ve İç Savaş dönemindeki şarap işi.
Heidsieck’in hayatı neredeyse imkansız görünüyor. Şampanya üreticileri ve tüccarlarından oluşan bir ailede (ve bir toplulukta) doğdu, ancak kendi kurduğu aile işinde yerini bulamadı. Şampanyasını enerjik bir şekilde tanıttı ve pek çok tavsiyeye karşı gözlerini, şirketinin servetini kazanabileceği pazar olarak Amerika Birleşik Devletleri’ne dikti.
İlk başta, günümüzün “marka elçileri” için 19. yüzyıldan kalma bir model olan kişiliğin gücüyle Şampanya satarak büyük başarı elde etti. Amerika Birleşik Devletleri’ne yaptığı birkaç zorlu gezi sayesinde, politikacıların ve sosyetiklerin kadehi olan ve seyahatleri gazeteler tarafından kronikleştirilen bir ünlü – Champagne Charlie – haline geldi. “Bir bardak Charles”, Şampanya ile eşanlamlı hale geldi.
Heidsieck, sahte şişeler ve dürüst olmayan bir Amerikan temsilcisi tarafından inat edilmesine rağmen, İç Savaş sırasında dibe vurdu. Şirketine borçlu olduğu ödemeleri geri almak için Güney’de seyahat eden Heidsieck, Birlik işgali altındaki New Orleans’ta casus olarak tutuklandı, hastalıklı bir hapishanede kilitlendi ve serbest bırakıldıktan sonra iflasa zorlandı.
Onuru borçlarını tam olarak ödemeye zorlayarak, şirketini yeniden başlattı ve yeni bir başarı elde etti. Bununla birlikte, borcun inatçı bir şekilde mucizevi bir şey gerçekleşene kadar inatçı olduğu ortaya çıktığından durumu acımasız kaldı.
Heidsieck’in hikayesi ne kadar inandırıcı olsa da, özellikle 19. yüzyılın, otomobiller ve telefonlardan önce, şampanya şişelerinin yastıklı sepetlerde Atlantik’i ve demiryolu ve otobüsle ülkenin dört bir yanına seyahat ettiği 19. yüzyıl iş tanımlarına kapıldım.
Yazısı rahat ve davetkar ve Kladstrup’lar, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki köleliği şiddetle kınayan, ancak iş için iyi olduğu için Güney’in kazanmasını uman Heidsieck’in ahlaki çelişkilerinden çekinmiyorlar.
Bu kitapta Şampanya hakkında fazla bir şey öğrenmeyeceksiniz. Ama ilgi çekici bir sosyal tarih ve mükemmel bir hikaye anlatımı.
Kredi. . . Sotheby’s’in izniyle
‘Inside Burgundy’, Jasper Morris
Yıllar boyunca Burgundy hakkında birçok kitap yazıldı, ancak şu anda hiçbiri Jasper Morris tarafından “Inside Burgundy”nin (Berry Bros. & Rudd Press, 90 $) yeni ikinci baskısı kadar yararlı ve kapsamlı bir referans değil.
Kitap, bir rehberden beklenebilecek her şeyi içeriyor: Burgundy’nin unvanlarının, önde gelen üzüm bağlarının ve üreticilerin ayrıntılı karakterizasyonları, tümü net, ayrıntılı haritalarla zenginleştirilmiş, ayrıca bölgenin tarihi, hava durumu ve jeolojisi, üzüm, bağcılık ve üretim ve bir bakış incelemeleri. şarap ticaretinin nasıl organize edildiği konusunda. Bay Morris ayrıca özellikle Burgonya’ya uygun olan terör ve stil konularını da ele alıyor.
İlk baskının yayınlanmasından bu yana geçen on yılda bile Burgonya’da çok şey değişti. Bölgede yaşayan emekli bir şarap tüccarı olan Bay Morris, kitabı kapsamlı bir şekilde güncelledi ve genişletti. Burgundy’nin hızla yükselen fiyatından dehşete düşen okuyucular, hala uygun fiyatlı şaraplar bulabilecekleri Côte Chalonnaise ve Mâconnais hakkında ek bilgiler görmekten mutlu olacaklar.
Bay Morris ayrıca iklim değişikliğinin yansımalarına, aligoté’nin yükselişine (muhtemelen iklim değişikliğinin bir yan ürünü) ve Burgonya’daki artan arazi fiyatlarının bölgenin imajının çoğunu oluşturan küçük aile mülklerini nasıl etkilediğine de değiniyor.
Yaklaşık 800 sayfa, bu büyük bir kitap. İçermediği şey, daha önemli konuların keşfedilmesine izin veren akıllıca bir editoryal karar olan ayrıntılı tadım notlarıdır. Bay Morris, son 25 yılda beyaz Burgonyaların başına bela olan erken oksidasyon sorununa kısaca değinirken, keşke işlerin tam olarak nerede durduğunu açıklamaya biraz daha yer ayırmış olsaydı. Yine de, Burgonya’yı seviyorsanız, bu önemli bir cilt.
Kredi. . . Hachette Kitaplarının İzniyle
Rachel Signer tarafından “You Had Me at Pét-Nat”
Doğal şarap, o dünyaya bakanlar arasında her türlü fanteziyi üretti. Kaba ve aldanmış kişiler, yıkanmamış hippiler tarafından yapılan tuhaf şaraplarıyla isteksiz müşterileri üzen hipster şarap garsonlarına dudak bükebilir. Daha empatik türler, sakinlerini, akıllarına gelmeden önce hatalarına izin verilmesi gereken inatçı gençler olarak düşünebilir.
Rachel Signer’ın yeni kitabı “You Had Me at Pét-Nat: A Natural Wine-Saked Memoir” (Hachette, 28 $) doğal şarap içen gençlerin her yerdeki genç insanlar gibi olabileceklerini, dünyanın içinden bir görüntü sunuyor. aşkı ve arkadaşlığı ararken anlamlı bulduklarını yaparak geçimlerini sağlamanın bir yolunu bulmak.
Hikaye başlarken, Bayan Signer, restoranlarda çalışarak geçimini sağlamak için New York’ta yaşayan genç bir yazar adayıdır. Doğal şarap üreticileri tarafından yeniden canlandırılan eski bir köpüklü şarap tarzı olan pétillant naturel’e aşık olduktan sonra, kendi mağaza ağlarına, şarap barlarına, restoranlarına ve şarap fuarlarına sahip gibi görünen bu alternatif topluluğa doğrudan doğruya çekilir.
Yazılarını doğal şarap üzerine odaklamaya, doğal şarap dergisini çıkarmaya ve bir arkadaşıyla birlikte doğal bir şarap mekânı olan Paris’te bir şarap barı açmaya karar verir. Romantik ilişkilerinden ümidini keserek beklenmedik bir şekilde doğal bir şarap üreticisiyle anlaşınca işler aniden değişir. Tek bir sorun: Avustralya’da yaşıyor.
Aşağıda, yerli maya ve yerli üzümler, taç kapaklar ve biyodinamik, dünyaya geri tarım dünyasında yer almasına rağmen, davetkar bir yetişkinliğe geçiş hikayesi var. kendini bul, güvensizliklerin üstesinden gel ve dünyadaki yerine yerleş.
Bayan Signer, hikayesi sizi kesinlikle bir şişe doğal şarap için susatıracak ve hatta belki de sizi kendi yolculuğunuzun kıvrımlarını ve dönüşlerini yeniden incelemeye zorlayacak olan ilgi çekici bir yazar.
Kredi. . . Academie Du Vin Library Ltd.’nin izniyle
‘Kaliforniya’da’
Académie du Vin Kütüphanesi, ara sıra yeni eserlerle serpiştirilmiş yeniden yayınlamak için değerli ama unutulmuş şarap kitaplarını arayan bir tür kültürel madencidir.
Son kitabı, “On California: From Napa to Nebbiolo… Golden State’den Şarap Masalları” (45 $), her ikisinden de biraz sunuyor. Yaklaşık üç düzine yazardan oluşan kısa seçkiler, devletin ve şarap yapım tarihinin izlenimci, düşündürücü görüşlerini sunuyor. Çoğu son on yılda yazılmıştır, ancak birkaçı 1980’lere ve 70’lere kadar uzanır ve Kaliforniya şarap kültürünün şu anki durumuna nasıl geldiğine dair zengin perspektifler sunar.
En sevdiğim seçimler, Kelli White’ın Kaliforniya’daki endüstrinin büyümesine rehberlik etmede önemli roller oynayan bazı şarap bilimcilerine bakışı, Gallos’un Amerikan şarap şirketleri arasında nasıl hakimiyet kazandığına dair Elaine Chukan Brown ve Steven Spurrier dahil olmak üzere eleştirel olmaktan ziyade tarihseldi. ve Patricia Gastaud-Gallagher’ın 1976’da düzenledikleri ve Kaliforniya’yı lider bir şarap üreticisi olarak küresel bilince kararlı bir şekilde sokan ünlü şarap tadımı olan Paris’in Yargısı’na retrospektif bakışı.
On yıllar boyunca Kaliforniya şarabı yüceltildi ve kötülendi, ancak önemi tartışılmaz. Bu kitabın fikirleri değiştirmesi pek olası değil, ancak aydınlatıcı.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...