Samantha Durfey, ilk Swig soda dükkanı kapılarını açtığında Utah, St. George’da lise ikinci sınıf öğrencisiydi. Bugün 28 yaşında Bayan Durfey haftada en az üç kez dükkânı ziyaret ediyor. Genellikle bir Save Me Jade – şekersiz vanilya ve hindistancevizi aromalı şuruplarla Diyet Dr Pepper sipariş ediyor – ama arada sırada kafeine ara vermek istiyorsa siparişini değiştirecek.
“Gerçekten iyi gazlı su içecekleri var ve karbonatlı suyun kendisi iğrenç olduğu için onu taze meyveler ve şekersiz şuruplar ve benzeri şeylerle karıştırıyorlar” dedi ve “tadı gerçekten nefis oluyor. ”
İlk Swig’in 2010’da açılmasından bu yana, Idaho’dan Utah’a ve bazen Mormon Koridoru olarak adlandırılan Dağ Batı’nın bir bölgesi olan düzinelerce gazoz dükkanı zinciri ve bağımsız gazoz barları açıldı. Bölge nüfusunun önemli bir kısmı, İsa Mesih’in Son Zaman Azizler Kilisesi’ne ait ve kilisenin çay ve kahve yasağı, son on yılda yoğunlaşan niş bir içecek pazarını teşvik etti ve pandemi sırasında ateşi yükseltti.
Güney Karolina, Florida, Teksas ve Oklahoma da dahil olmak üzere ülkenin diğer bölgelerinde de yeni gazoz dükkanları giderek daha fazla açılıyor.
Utah’ın orijinal gazlı içecek dükkanı zinciri olan Swig Drinks, St. George’daki bu ilk mağazadan, insanların unlu mamuller ve çok çeşitli karışık içecekler sipariş edebileceği yaklaşık 40 arabalı mağazaya kadar genişledi. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Onunla Swig’i kuran Nicole Tanner, “Bazı insanlar ‘Pekala, bu sadece bir Utah trendi’ diyor ve Oklahoma’ya gittiğimizde bunun yanlış olduğunu kanıtladık ve insanların sodalarını her yerde sevdiğini kanıtladık” dedi. koca, Todd. “Hiç gitmemiş bazı insanlara çok garip gelebilir, ama bir bardakta mutluluk. Başından beri bunun her yere gidebilecek ve gitmesi gereken bir şey olduğunu biliyordum. ”
Swig fikri, Bayan Tanner’ın “iyi çakıl buzu ve iyi köpük bardağa sahip oldukları” Sonic’e yaptığı aile gezilerinden çıktı.
Utah’taki bazı büyük gazoz mağaza zincirleri – Swig, Sodalicious, Fiiz ve diğerleri – önümüzdeki birkaç yıl içinde agresif bir büyüme öngörüyor. Sodalicious’un sahibi Kevin Auernig, 25 mağazalı şirketin önümüzdeki üç yıl içinde konumlarını ikiye katlayacağını söyledi. Fiiz, 2014’te açıldıktan beş ay sonra franchising vermeye başladı ve şu anda Utah, Texas, Colorado, Idaho ve Nevada’da yaklaşık 40 mağazası var ve zincirin sahibi Jason Anderson, “bir grup daha var” dedi. Zincirin sahibi Tonia Jardine, ülke çapında 26 Twisted Sugar mağazası olduğunu, ancak gelecek yıl bu zamanlar yaklaşık 100 franchise olabileceğini söyledi.
Yaklaşık 700 kişiyi istihdam eden Swig, yılda 10 ila 15 mağaza açmayı planlıyor ve iki veya üç yıl içinde Bayan Tanner, Amerika Birleşik Devletleri’nde 200 veya daha fazla mağaza olmasını umduğunu söyledi.
Soda dükkanı zincirleri, on yıllar önce, 1987’de 20’den az mağazadan 1992’de 100’den fazla mağazaya ulaşan, büyük bir hızla genişleyen Starbucks’ın tarihine özel önem veriyor. Bugün dünya çapında 30.000’den fazla Starbucks var. Pek çok gazoz dükkanı sahibi, endüstrilerinin en azından bu kadar başarılı olabileceğine inanıyor.
Bay Auernig, “Dağ Batı bölgesinde harika bir gazoz içme kültürü var,” dedi ve ekledi: “Starbucks’ın başlangıçta kahve için yaptığı şey, soda ile ilgili fikrimizdi. ”
St. George lokasyonunun genel müdürü Chris Appawoo gibi Swig çalışanları, içki siparişlerini hızlı bir şekilde doldurmaktan sorumludur, böylece araç içi hatların sorunsuz akması sağlanır. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Neredeyse tüm gazoz dükkanları, pandemi boyunca mağazaların açık kalmasını ve hatta gelişmesini mümkün kılan, arabaya servis işletiyor. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki soda tüketimi son yirmi yılda istikrarlı bir şekilde düşüyor, ancak İçecek Pazarlama Şirketi’nin 2019 verilerine göre Amerikalılar hala kişi başına yıllık ortalama 37 galon soda içiyor.
Soda dükkanı teklifleri mağazadan mağazaya değişir, ancak her zaman aromalı şuruplar, meyve püreleri ve krema ve yarım buçuk gibi süt ürünleri gibi eklentiler içeren markalı soda veya enerji içeceği bazları içerir. 2014 yılında Utah, Bountiful’da Salt Lake City’nin kuzeyinde açılan Fiiz’de, 67 farklı şurup kullanılarak yaklaşık 600 içecekten oluşan bir menü, müşterilere geniş içecek seçenekleri sunuyor.
Mitt Romney 2012’de cumhurbaşkanlığı için çalışırken Diyet Kola içerken fotoğraflandıktan sonra, kilise web sitesinde kafein konusundaki duruşunu netleştiren bir bildiri yayınladı ve “kafein kullanımını yasaklamıyor. ” Kilisenin sağlık yasası olan Bilgelik Sözü, özellikle kahve ve çay gibi sıcak kafeinli içecekleri yasaklar.
Summerdale, Pa.’daki Central Penn College’da doçent olan Brant Ellsworth, kilisenin tarihinde uzmanlaşmıştır. Kafein hakkındaki açıklamanın Utah’taki gazoz dükkanlarının popülaritesini artırmadığını söyledi. Kilisede büyüyen ve Brigham Young Üniversitesi’ne giden Dr. Ellsworth, annesinin “dini olarak Kola içtiğini” ve babasının “dini olarak Diyet Kola içtiğini” söyledi. ”
“Mormonların kafein ihtiyacını gidermeleri gerektiğini biliyorum ve kahve ve çay masadan kalkmışken Dr Pepper temel gıda olabilir” dedi.
Güney Carolina’daki Twisted Sugar’da kek ve krema şurubu, vanilya şurubu ve çilek kullanan ve Sprite tabanına pişmiş ürünler veren Pink Cupcake soda gibi, düzinelerce aromalı şurup, soda dükkanlarında farklı karışık içecekler ve menü öğeleri oluşturur. damak zevki. Kredi. . . The New York Times için Leslie Ryann McKellar
Dr. 2020 tarihli “Bu Tabak: Utah Yemek Gelenekleri” kitabında bir bölüm yazan Ellsworth, gazoz dükkanlarının “LDS kültürü, tarihi ve bazı uygulamalarıyla ilişki kurma biçimleriyle gerçekten baş başa olduklarını” söyledi — Sodalicious’daki İkinci Karı ve Swig’deki Misyoner gibi içki isimlerini işaret ederek.
Durfey, kilisenin kafein konusundaki açıklamalarının birçok anneye, özellikle de kendini şımartma özgürlüğü verdiğini söyledi. Gazoz dükkanı müşterilerinin büyük çoğunluğunu kadınlar oluşturuyor, özellikle de çocukları okula bırakma ve okuldan alma arasında bir şeyler içen anneler.
İki çocuk annesi Bayan Durfey, “Anneler kafeinli içecekler olmadan yaşayamaz” dedi.
“Yorulduk” dedi. “Bir çeşit kafeinsiz günü geçiremeyecek bekar bir anne tanımıyorum. Bunun gazoz dükkanlarının popülaritesine kesinlikle yardımcı olduğunu düşünüyorum, çünkü L.D.S. kadınları kahve içemez, alkol içemezler. Bu yüzden, o rahatlamayı, o enerjiyi ve tüm bu tür ritüelleri elde etmedeki kusurları, sanırım – soda onların tek seçeneği gibi hissediyorum. ”
Dükkanlar ayrıca kahve veya alkol içmeyen insanlar için bir bar veya kahve dükkanı yerine geçen tarihler ve mekânlar için lise ve üniversite öğrencileri arasında popüler hale geldi.
Yakın tarihli “Soda ve Gazlı İçecekler: Küresel Bir Tarih” kitabını yazan Judy Levin, mağazaların Avrupa ve Kuzey Amerika’daki ölçülü içki büfelerine ve çeşmelere geri döndüğünü ve bunların “kesinlikle gazlı içeceklere bir alternatif olarak kurulduğunu” söyledi. bar. ”
“Kovid’in ortasında tahminler yapmaya istekli olduğum ölçüde, soda çeşmesinin bir zamanlar sahip olduğu sosyal işlev nedeniyle çeşitli nedenlerle geri gelebileceğini hissettim” dedi.
Utah merkezli bir soda mağaza zinciri olan Sodalicious, 2015 yılında beş mağaza işlettiği Arizona’ya genişledi. Gil ve Avis Davies, Queen Creek’teki bir yerde durdular. Kredi. . . The New York Times için Kül Düşünür
Pandemi birçok restoran ve barı durdururken veya kepenklerini kapatırken, gazoz dükkanları pandeminin ilk birkaç ayında, büyük ölçüde arabadan geçiş şeritleri nedeniyle açık kalabildi ve gelişebildi.
Durfey, “Sürekli evde tıkılıp kalmaktan küçük, hoş bir kaçış oldu” dedi.
Orem, Utah’ta yaşayan 27 yaşındaki Olivia Diaz, memleketi Atlanta’ya bir selam olarak, Life’s a Peach – Dr Pepper’ı şeftali ve vanilya şurubu aromalı ve yarım buçuk “ekstra kirli” hale getirmek için sipariş etmeyi seviyor. . (“Kirli” terimi, lezzet eklentilerini ifade eder ve pazarlamada kullanımı, Swig’in Sodalicious’a dava açtığı 2015 ticari marka davasının temeliydi.)
Bayan Diaz, kız kardeşi bir tanede çalışmaya başladıktan sonra haftada bir veya iki kez gazoz dükkanına gitmeye başladı. Şimdi, ayda sadece birkaç kez gidiyor. “Muhtemelen bu kadar çok soda içmenin muhtemelen benim için en iyisi olmadığını fark ettim” dedi.
44 ons’a kadar olan kirli gazlı içeceklerin çoğu 1.000’e kadar kalori içerebilir.
Utah Sağlık Departmanında program yöneticisi olan Rebecca Fronberg, “kalorilerimizi içmenin gerçekten harika olmadığını” ve diyette şekerin “diyabet, kalp hastalığı ve her türlü şey için her zaman bir endişe kaynağı olduğunu” söyledi. ”
Buna rağmen, birçoğu sodayı bir pick-me-up, küçük bir hoşgörü olarak arar.
Clinton, Utah’da 42 yaşındaki Nichole Richins, 10 farklı soda dükkanının 10 dakikasında yaşıyor. Her zamanki siparişi, böğürtlen, ahududu, çilek, zencefilli gazoz ve vanilyalı krema ile harmanlanmış bir enerji içeceği olan Swig’den bir Polar Punch. Dükkanı haftada bir ziyaret ediyor, “ama zor bir haftaysa, daha fazla olacak. ”
“Bu benim ekstra ikramım,” dedi.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
“Gerçekten iyi gazlı su içecekleri var ve karbonatlı suyun kendisi iğrenç olduğu için onu taze meyveler ve şekersiz şuruplar ve benzeri şeylerle karıştırıyorlar” dedi ve “tadı gerçekten nefis oluyor. ”
İlk Swig’in 2010’da açılmasından bu yana, Idaho’dan Utah’a ve bazen Mormon Koridoru olarak adlandırılan Dağ Batı’nın bir bölgesi olan düzinelerce gazoz dükkanı zinciri ve bağımsız gazoz barları açıldı. Bölge nüfusunun önemli bir kısmı, İsa Mesih’in Son Zaman Azizler Kilisesi’ne ait ve kilisenin çay ve kahve yasağı, son on yılda yoğunlaşan niş bir içecek pazarını teşvik etti ve pandemi sırasında ateşi yükseltti.
Güney Karolina, Florida, Teksas ve Oklahoma da dahil olmak üzere ülkenin diğer bölgelerinde de yeni gazoz dükkanları giderek daha fazla açılıyor.
Utah’ın orijinal gazlı içecek dükkanı zinciri olan Swig Drinks, St. George’daki bu ilk mağazadan, insanların unlu mamuller ve çok çeşitli karışık içecekler sipariş edebileceği yaklaşık 40 arabalı mağazaya kadar genişledi. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Onunla Swig’i kuran Nicole Tanner, “Bazı insanlar ‘Pekala, bu sadece bir Utah trendi’ diyor ve Oklahoma’ya gittiğimizde bunun yanlış olduğunu kanıtladık ve insanların sodalarını her yerde sevdiğini kanıtladık” dedi. koca, Todd. “Hiç gitmemiş bazı insanlara çok garip gelebilir, ama bir bardakta mutluluk. Başından beri bunun her yere gidebilecek ve gitmesi gereken bir şey olduğunu biliyordum. ”
Swig fikri, Bayan Tanner’ın “iyi çakıl buzu ve iyi köpük bardağa sahip oldukları” Sonic’e yaptığı aile gezilerinden çıktı.
Utah’taki bazı büyük gazoz mağaza zincirleri – Swig, Sodalicious, Fiiz ve diğerleri – önümüzdeki birkaç yıl içinde agresif bir büyüme öngörüyor. Sodalicious’un sahibi Kevin Auernig, 25 mağazalı şirketin önümüzdeki üç yıl içinde konumlarını ikiye katlayacağını söyledi. Fiiz, 2014’te açıldıktan beş ay sonra franchising vermeye başladı ve şu anda Utah, Texas, Colorado, Idaho ve Nevada’da yaklaşık 40 mağazası var ve zincirin sahibi Jason Anderson, “bir grup daha var” dedi. Zincirin sahibi Tonia Jardine, ülke çapında 26 Twisted Sugar mağazası olduğunu, ancak gelecek yıl bu zamanlar yaklaşık 100 franchise olabileceğini söyledi.
Yaklaşık 700 kişiyi istihdam eden Swig, yılda 10 ila 15 mağaza açmayı planlıyor ve iki veya üç yıl içinde Bayan Tanner, Amerika Birleşik Devletleri’nde 200 veya daha fazla mağaza olmasını umduğunu söyledi.
Soda dükkanı zincirleri, on yıllar önce, 1987’de 20’den az mağazadan 1992’de 100’den fazla mağazaya ulaşan, büyük bir hızla genişleyen Starbucks’ın tarihine özel önem veriyor. Bugün dünya çapında 30.000’den fazla Starbucks var. Pek çok gazoz dükkanı sahibi, endüstrilerinin en azından bu kadar başarılı olabileceğine inanıyor.
Bay Auernig, “Dağ Batı bölgesinde harika bir gazoz içme kültürü var,” dedi ve ekledi: “Starbucks’ın başlangıçta kahve için yaptığı şey, soda ile ilgili fikrimizdi. ”
St. George lokasyonunun genel müdürü Chris Appawoo gibi Swig çalışanları, içki siparişlerini hızlı bir şekilde doldurmaktan sorumludur, böylece araç içi hatların sorunsuz akması sağlanır. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Neredeyse tüm gazoz dükkanları, pandemi boyunca mağazaların açık kalmasını ve hatta gelişmesini mümkün kılan, arabaya servis işletiyor. Kredi. . . The New York Times için Joe Buglewicz
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki soda tüketimi son yirmi yılda istikrarlı bir şekilde düşüyor, ancak İçecek Pazarlama Şirketi’nin 2019 verilerine göre Amerikalılar hala kişi başına yıllık ortalama 37 galon soda içiyor.
Soda dükkanı teklifleri mağazadan mağazaya değişir, ancak her zaman aromalı şuruplar, meyve püreleri ve krema ve yarım buçuk gibi süt ürünleri gibi eklentiler içeren markalı soda veya enerji içeceği bazları içerir. 2014 yılında Utah, Bountiful’da Salt Lake City’nin kuzeyinde açılan Fiiz’de, 67 farklı şurup kullanılarak yaklaşık 600 içecekten oluşan bir menü, müşterilere geniş içecek seçenekleri sunuyor.
Mitt Romney 2012’de cumhurbaşkanlığı için çalışırken Diyet Kola içerken fotoğraflandıktan sonra, kilise web sitesinde kafein konusundaki duruşunu netleştiren bir bildiri yayınladı ve “kafein kullanımını yasaklamıyor. ” Kilisenin sağlık yasası olan Bilgelik Sözü, özellikle kahve ve çay gibi sıcak kafeinli içecekleri yasaklar.
Summerdale, Pa.’daki Central Penn College’da doçent olan Brant Ellsworth, kilisenin tarihinde uzmanlaşmıştır. Kafein hakkındaki açıklamanın Utah’taki gazoz dükkanlarının popülaritesini artırmadığını söyledi. Kilisede büyüyen ve Brigham Young Üniversitesi’ne giden Dr. Ellsworth, annesinin “dini olarak Kola içtiğini” ve babasının “dini olarak Diyet Kola içtiğini” söyledi. ”
“Mormonların kafein ihtiyacını gidermeleri gerektiğini biliyorum ve kahve ve çay masadan kalkmışken Dr Pepper temel gıda olabilir” dedi.
Güney Carolina’daki Twisted Sugar’da kek ve krema şurubu, vanilya şurubu ve çilek kullanan ve Sprite tabanına pişmiş ürünler veren Pink Cupcake soda gibi, düzinelerce aromalı şurup, soda dükkanlarında farklı karışık içecekler ve menü öğeleri oluşturur. damak zevki. Kredi. . . The New York Times için Leslie Ryann McKellar
Dr. 2020 tarihli “Bu Tabak: Utah Yemek Gelenekleri” kitabında bir bölüm yazan Ellsworth, gazoz dükkanlarının “LDS kültürü, tarihi ve bazı uygulamalarıyla ilişki kurma biçimleriyle gerçekten baş başa olduklarını” söyledi — Sodalicious’daki İkinci Karı ve Swig’deki Misyoner gibi içki isimlerini işaret ederek.
Durfey, kilisenin kafein konusundaki açıklamalarının birçok anneye, özellikle de kendini şımartma özgürlüğü verdiğini söyledi. Gazoz dükkanı müşterilerinin büyük çoğunluğunu kadınlar oluşturuyor, özellikle de çocukları okula bırakma ve okuldan alma arasında bir şeyler içen anneler.
İki çocuk annesi Bayan Durfey, “Anneler kafeinli içecekler olmadan yaşayamaz” dedi.
“Yorulduk” dedi. “Bir çeşit kafeinsiz günü geçiremeyecek bekar bir anne tanımıyorum. Bunun gazoz dükkanlarının popülaritesine kesinlikle yardımcı olduğunu düşünüyorum, çünkü L.D.S. kadınları kahve içemez, alkol içemezler. Bu yüzden, o rahatlamayı, o enerjiyi ve tüm bu tür ritüelleri elde etmedeki kusurları, sanırım – soda onların tek seçeneği gibi hissediyorum. ”
Dükkanlar ayrıca kahve veya alkol içmeyen insanlar için bir bar veya kahve dükkanı yerine geçen tarihler ve mekânlar için lise ve üniversite öğrencileri arasında popüler hale geldi.
Yakın tarihli “Soda ve Gazlı İçecekler: Küresel Bir Tarih” kitabını yazan Judy Levin, mağazaların Avrupa ve Kuzey Amerika’daki ölçülü içki büfelerine ve çeşmelere geri döndüğünü ve bunların “kesinlikle gazlı içeceklere bir alternatif olarak kurulduğunu” söyledi. bar. ”
“Kovid’in ortasında tahminler yapmaya istekli olduğum ölçüde, soda çeşmesinin bir zamanlar sahip olduğu sosyal işlev nedeniyle çeşitli nedenlerle geri gelebileceğini hissettim” dedi.
Utah merkezli bir soda mağaza zinciri olan Sodalicious, 2015 yılında beş mağaza işlettiği Arizona’ya genişledi. Gil ve Avis Davies, Queen Creek’teki bir yerde durdular. Kredi. . . The New York Times için Kül Düşünür
Pandemi birçok restoran ve barı durdururken veya kepenklerini kapatırken, gazoz dükkanları pandeminin ilk birkaç ayında, büyük ölçüde arabadan geçiş şeritleri nedeniyle açık kalabildi ve gelişebildi.
Durfey, “Sürekli evde tıkılıp kalmaktan küçük, hoş bir kaçış oldu” dedi.
Orem, Utah’ta yaşayan 27 yaşındaki Olivia Diaz, memleketi Atlanta’ya bir selam olarak, Life’s a Peach – Dr Pepper’ı şeftali ve vanilya şurubu aromalı ve yarım buçuk “ekstra kirli” hale getirmek için sipariş etmeyi seviyor. . (“Kirli” terimi, lezzet eklentilerini ifade eder ve pazarlamada kullanımı, Swig’in Sodalicious’a dava açtığı 2015 ticari marka davasının temeliydi.)
Bayan Diaz, kız kardeşi bir tanede çalışmaya başladıktan sonra haftada bir veya iki kez gazoz dükkanına gitmeye başladı. Şimdi, ayda sadece birkaç kez gidiyor. “Muhtemelen bu kadar çok soda içmenin muhtemelen benim için en iyisi olmadığını fark ettim” dedi.
44 ons’a kadar olan kirli gazlı içeceklerin çoğu 1.000’e kadar kalori içerebilir.
Utah Sağlık Departmanında program yöneticisi olan Rebecca Fronberg, “kalorilerimizi içmenin gerçekten harika olmadığını” ve diyette şekerin “diyabet, kalp hastalığı ve her türlü şey için her zaman bir endişe kaynağı olduğunu” söyledi. ”
Buna rağmen, birçoğu sodayı bir pick-me-up, küçük bir hoşgörü olarak arar.
Clinton, Utah’da 42 yaşındaki Nichole Richins, 10 farklı soda dükkanının 10 dakikasında yaşıyor. Her zamanki siparişi, böğürtlen, ahududu, çilek, zencefilli gazoz ve vanilyalı krema ile harmanlanmış bir enerji içeceği olan Swig’den bir Polar Punch. Dükkanı haftada bir ziyaret ediyor, “ama zor bir haftaysa, daha fazla olacak. ”
“Bu benim ekstra ikramım,” dedi.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...