Brunch, çok sayıda içecek olmadan tam anlamıyla brunch sayılmaz: kahve, su, meyve suyu ve o gün alkol alıyorsanız, bir kokteyl. Sınırsız mimozalar ve yoğun bir şekilde süslenmiş Bloody Mary’ler uzun zamandır gözdedir, ancak kesinlikle kendinizi bunlarla sınırlamanıza gerek yoktur.
Çağdaş öğlen seçimleri, yüksek alkollü seçeneklerden, yemekle güzel bir şekilde eşleşen, hacimce daha düşük alkollü (veya ABV) içeceklere yönelme eğilimindedir. Lodi, Estela ve Altro Paradiso’yu içeren New York’taki Mattos Hospitality’nin bar direktörü Stacey Swenson, “İnsanlar kaliteli yemeklerin yanında kaliteli kokteyller istiyor” dedi.
Küçük ısırıkların yanında yudumlanması gerekiyordu, genellikle acıya meyilli, daha hafif aperatifler, masada kısa yığın, Benedict veya karıştırmak için harika bir folyo.
“Günün ilk kokteyli olarak bir soda veya tonik ile Bianco veya kuru vermut çok akıllıca,” dedi Bayan Swenson. “Gözleme veya waffle türünden biriyseniz, taze meyveli Bellini gerçekten iyi bir seçenek.” Ayrıca köpüklü, narenciye bağcıklı bir Fransız 75’i veya aperitivo içeceklerin en efervesan, en mükemmelini tavsiye ediyor: spritz.
Bir mimoza tartışılmazsa, Bayan Swenson portakal suyu ve Prosecco’nun klasik kombinasyonunu portakal acıları veya portakal likörü ekleyerek canlandırmayı önerir. Veya başka bir portakal suyu bazlı içecek olan Garibaldi’yi yapın. Kırmızı acı likör (genellikle Campari) ve taze meyve suyunun köpüklü bir İtalyan karışımı üzerine inşa edilmiştir, ferahlatıcı ve tatlı-acıdır ve sabah içeceği ile ikindi kokteyli arasındaki çizgiyi aşmak için ülkü’dür.
Tarçın ve karanfil ve portakal kabuğu gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırılan café de olla, alkolsüz olarak servis edebileceğiniz tatlı, baharatlı bir Meksika kahvesidir. ya da ruhların bir sıçrama ile. Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Alternatif olarak, geleneksel olarak olla’da yapılan tatlı, baharatlı bir Meksika kahvesi olan café de olla’yı ekleyin veya toprak kap. Tarçın ve karanfil ve portakal kabuğu gibi diğer tatlandırıcılar ile karıştırılan içecek, derin, pekmez aromasına sahip rafine edilmemiş bir şeker kamışı olan piloncillo ile zengin bir şekilde tatlandırılır.
“Pastayı ısırmak gibi; Yemek ve yaşam tarzı markası Casa Marcela’nın kurucusu, şef, yazar ve kurucusu Marcela Valladolid, “Tatlı olması gereken bir şey bu” dedi. Piloncillo’yu bulamıyorsanız, Bayan Valladolid, piloncillo’nun karamelize tatlarına yaklaşmak için esmer şekeri az miktarda pekmezle karıştırmanızı önerir. Café de olla’yı olduğu gibi servis edin ya da bir ons reposado tekila veya viski ile brunchtime kokteyline dönüştürün.
Kahvenizi buzlu tercih ederseniz, Bayan Swenson, hindistancevizi suyunu buzlu bir Americano’da normal suyla değiştirebileceğinizi (bir miktar ceviz ve doğal tatlılık için) ve bir veya iki ons rom veya amaro ekleyebileceğinizi söylüyor. .
Zaten brunch dolu masada dengelemek için hangi içeceği seçerseniz seçin, onu alana layık bir şey yapın ve ısırıklar arasında yudumlamaya meyilli olacaksınız. güneş batmadan önce ve hatta sonra.
Tarifler: Garibaldi | Café de Olla
Takip edin NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Çağdaş öğlen seçimleri, yüksek alkollü seçeneklerden, yemekle güzel bir şekilde eşleşen, hacimce daha düşük alkollü (veya ABV) içeceklere yönelme eğilimindedir. Lodi, Estela ve Altro Paradiso’yu içeren New York’taki Mattos Hospitality’nin bar direktörü Stacey Swenson, “İnsanlar kaliteli yemeklerin yanında kaliteli kokteyller istiyor” dedi.
Küçük ısırıkların yanında yudumlanması gerekiyordu, genellikle acıya meyilli, daha hafif aperatifler, masada kısa yığın, Benedict veya karıştırmak için harika bir folyo.
“Günün ilk kokteyli olarak bir soda veya tonik ile Bianco veya kuru vermut çok akıllıca,” dedi Bayan Swenson. “Gözleme veya waffle türünden biriyseniz, taze meyveli Bellini gerçekten iyi bir seçenek.” Ayrıca köpüklü, narenciye bağcıklı bir Fransız 75’i veya aperitivo içeceklerin en efervesan, en mükemmelini tavsiye ediyor: spritz.
Bir mimoza tartışılmazsa, Bayan Swenson portakal suyu ve Prosecco’nun klasik kombinasyonunu portakal acıları veya portakal likörü ekleyerek canlandırmayı önerir. Veya başka bir portakal suyu bazlı içecek olan Garibaldi’yi yapın. Kırmızı acı likör (genellikle Campari) ve taze meyve suyunun köpüklü bir İtalyan karışımı üzerine inşa edilmiştir, ferahlatıcı ve tatlı-acıdır ve sabah içeceği ile ikindi kokteyli arasındaki çizgiyi aşmak için ülkü’dür.
Tarçın ve karanfil ve portakal kabuğu gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırılan café de olla, alkolsüz olarak servis edebileceğiniz tatlı, baharatlı bir Meksika kahvesidir. ya da ruhların bir sıçrama ile. Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Alternatif olarak, geleneksel olarak olla’da yapılan tatlı, baharatlı bir Meksika kahvesi olan café de olla’yı ekleyin veya toprak kap. Tarçın ve karanfil ve portakal kabuğu gibi diğer tatlandırıcılar ile karıştırılan içecek, derin, pekmez aromasına sahip rafine edilmemiş bir şeker kamışı olan piloncillo ile zengin bir şekilde tatlandırılır.
“Pastayı ısırmak gibi; Yemek ve yaşam tarzı markası Casa Marcela’nın kurucusu, şef, yazar ve kurucusu Marcela Valladolid, “Tatlı olması gereken bir şey bu” dedi. Piloncillo’yu bulamıyorsanız, Bayan Valladolid, piloncillo’nun karamelize tatlarına yaklaşmak için esmer şekeri az miktarda pekmezle karıştırmanızı önerir. Café de olla’yı olduğu gibi servis edin ya da bir ons reposado tekila veya viski ile brunchtime kokteyline dönüştürün.
Kahvenizi buzlu tercih ederseniz, Bayan Swenson, hindistancevizi suyunu buzlu bir Americano’da normal suyla değiştirebileceğinizi (bir miktar ceviz ve doğal tatlılık için) ve bir veya iki ons rom veya amaro ekleyebileceğinizi söylüyor. .
Zaten brunch dolu masada dengelemek için hangi içeceği seçerseniz seçin, onu alana layık bir şey yapın ve ısırıklar arasında yudumlamaya meyilli olacaksınız. güneş batmadan önce ve hatta sonra.
Tarifler: Garibaldi | Café de Olla
Takip edin NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...