Çabuk pişen farro, cevizli tadı ve dolgun, çiğnenebilir dokusu ile tahıl kasesinin sevgilisi, sayısız salatanın yıldızı ve birçok geleneksel İtalyan çorbasının temelidir.
Ayrıca mantar ve peynirle karıştırılıp altın kaplamalı bir gratenle pişirilmesi de oldukça harika.
Ev yapımı pirinç fırınlamaları dışında çok fazla tahıl graten tarifi yok, çünkü muhtemelen tahıllar zaten yeterince dolduruyor ve süt ve yumurta ilavesinden fazladan bir ağırlık gerektirmeden.
Bu tarifte sedefli veya yarı incili farro gerekir, ancak tam tahıllı farro, buğday meyveleri ve hatta yabani veya kahverengi pirinç kolayca değiştirilebilir. Kredi. . . The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ancak kışın derinliklerinde, kaburga yapışan yemeklerin en çekici olduğu zamanlarda, farro ve mantarlı graten tam olarak doğru olabilir. Ve bu, kendi başına çalışır, etsiz bir ana yemek olarak servis edilir (belki gevrek bir yeşil salata ile yuvarlanır) veya tavuk veya balığın yanında zengin bir garnitür olarak servis edilir.
Bu tarifi yapmanın en etkili yolu, adımları aynı anda çalışmaktır. Farro bir tencerede pişerken, mantarları bir tavada kızartabilirsiniz. Yoğunlaşmaları ve karamelize olmaları için onları derinden bronzlaştırdığınızdan emin olun.
İstiridye, maitake, portobello, shiitake veya cremini gibi mantar karışımı burada iyi sonuç verir. Kredi. . . The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ardından, arpacık soğanlarının aynı tavada kısa bir süreliğine, yumuşak ve tatlı olmalarına yetecek kadar yeterlidir.
Bu gratene özellikle kremsi bir çekirdek vermek için mascarpone ekledim, ancak krema fraîche’yi ikame etmekten çekinmeyin. Mascarpone daha yumuşak ve yoğundur, ancak kremanın belirgin keskinliği, farro ve mantarların dünyeviliğiyle hoş bir tezat oluşturabilir.
Akılda tutulması gereken bir şey, farro’nun markalar arasında çılgınca farklılık gösterebileceğidir. Amerika Birleşik Devletleri’nde bulacağınız şeylerin çoğu sedefli veya yarı incilidir, yani kepeğin bir kısmı veya tamamı çıkarılmıştır, bu nedenle pişirmek daha hızlı olur. Ancak tam tahıllı farro da kullanabilirsiniz. Yumuşatması daha uzun sürer (yaklaşık bir saat kadar), ancak çok daha besleyici ve aynı zamanda iyi bir şekilde daha çiğnenebilir. Buğday meyveleri ve arpa da iyi ikameler yapacaktır. Ve glütensiz bir şey arıyorsanız, yabani pirinç veya kahverengi pirinç deneyin. Bunun gibi gratenlerin uyarlanması kolaydır.
Bu notta sebzeleri de değiştirebilirsiniz. Artık kavrulmuş karnabahar, kış kabağı veya brüksel lahanası ya da biraz sarımsaklı sote lahana iyi çalışacak ve bu sıcak akşam yemeğini hazırlamayı daha da kolaylaştıracak – yemek için daha az tatmin edici olmasa da.
Yemek tarifi: Farro ve Mantar Graten
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Ayrıca mantar ve peynirle karıştırılıp altın kaplamalı bir gratenle pişirilmesi de oldukça harika.
Ev yapımı pirinç fırınlamaları dışında çok fazla tahıl graten tarifi yok, çünkü muhtemelen tahıllar zaten yeterince dolduruyor ve süt ve yumurta ilavesinden fazladan bir ağırlık gerektirmeden.
Bu tarifte sedefli veya yarı incili farro gerekir, ancak tam tahıllı farro, buğday meyveleri ve hatta yabani veya kahverengi pirinç kolayca değiştirilebilir. Kredi. . . The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ancak kışın derinliklerinde, kaburga yapışan yemeklerin en çekici olduğu zamanlarda, farro ve mantarlı graten tam olarak doğru olabilir. Ve bu, kendi başına çalışır, etsiz bir ana yemek olarak servis edilir (belki gevrek bir yeşil salata ile yuvarlanır) veya tavuk veya balığın yanında zengin bir garnitür olarak servis edilir.
Bu tarifi yapmanın en etkili yolu, adımları aynı anda çalışmaktır. Farro bir tencerede pişerken, mantarları bir tavada kızartabilirsiniz. Yoğunlaşmaları ve karamelize olmaları için onları derinden bronzlaştırdığınızdan emin olun.
İstiridye, maitake, portobello, shiitake veya cremini gibi mantar karışımı burada iyi sonuç verir. Kredi. . . The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ardından, arpacık soğanlarının aynı tavada kısa bir süreliğine, yumuşak ve tatlı olmalarına yetecek kadar yeterlidir.
Bu gratene özellikle kremsi bir çekirdek vermek için mascarpone ekledim, ancak krema fraîche’yi ikame etmekten çekinmeyin. Mascarpone daha yumuşak ve yoğundur, ancak kremanın belirgin keskinliği, farro ve mantarların dünyeviliğiyle hoş bir tezat oluşturabilir.
Akılda tutulması gereken bir şey, farro’nun markalar arasında çılgınca farklılık gösterebileceğidir. Amerika Birleşik Devletleri’nde bulacağınız şeylerin çoğu sedefli veya yarı incilidir, yani kepeğin bir kısmı veya tamamı çıkarılmıştır, bu nedenle pişirmek daha hızlı olur. Ancak tam tahıllı farro da kullanabilirsiniz. Yumuşatması daha uzun sürer (yaklaşık bir saat kadar), ancak çok daha besleyici ve aynı zamanda iyi bir şekilde daha çiğnenebilir. Buğday meyveleri ve arpa da iyi ikameler yapacaktır. Ve glütensiz bir şey arıyorsanız, yabani pirinç veya kahverengi pirinç deneyin. Bunun gibi gratenlerin uyarlanması kolaydır.
Bu notta sebzeleri de değiştirebilirsiniz. Artık kavrulmuş karnabahar, kış kabağı veya brüksel lahanası ya da biraz sarımsaklı sote lahana iyi çalışacak ve bu sıcak akşam yemeğini hazırlamayı daha da kolaylaştıracak – yemek için daha az tatmin edici olmasa da.
Yemek tarifi: Farro ve Mantar Graten
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...