Kavrulmuş kış kabağı söz konusu olduğunda küçük bir sorunum var. Bir tavayı fırından çıkardığımda, o yumuşak portakal küpleri karamelize olmuş ve parlıyordu, kendimi parça parça yiyene ve yemeğim raydan çıkana kadar parça parça yutmaktan kendimi alamıyorum.
Benzer bir şey, baharatlı, kavrulmuş, yağlı, kırılgan kabukları ile her zamankinden biraz çıtır çıtır olan leblebi ile olur. Onları yakalamak için yola çıktığım büyük kaseye kaydırmaya hazır olduğumda, o kadar çok yedim ki, küçük bir kase daha uygun olur.
Kaç kilo kabak veya kaç kutu nohutla başladığım önemli değil. İrade gücümün her zerresini toplamadığım sürece, paylaşmak için asla yeterli olmaz.
Baharatlı, kavrulmuş kabak ve nohuttan oluşan bu tabak tava yemeğini aileme sunmanın ne kadar olağanüstü bir disiplin becerisi olduğunu anlayabilirsiniz.
Bal fıstığı ve balkabagi hazırlamak, kabocha gibi diğer kabaklardan daha basittir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Neyse ki, bu yemeği yapmanın tek zor yanı bu.
Hazırlık çalışması bir esinti. Bal fıstığı ve bal kabağının soyulması çok kolaydır; sadece bir sebze soyucuyu derinin üzerine kaydırın ve soluk geniş şeritler halinde kayacaktır. Et, kösele bir kabocha’ya götüreceğiniz türden ağır hizmet baltalarına başvurmadan küp haline getirilecek kadar yumuşaktır.
Elbette hazır kabak da kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, balkabağının kural olduğu süpermarketlerde önceden hazırlanmış bal kabağı bulmak nadirdir. Ama ballı ceviz, zahmete değecektir – daha tatlı ve daha kadifemsi – eğer bulabilirseniz ve kesmeye aldırış etmezseniz.
(Kendi kabağınızı hazırlamanın bir başka avantajı: kavrulmuş kabak çekirdeğinden daha çok sevdiğim tohumları kızartabilmek.)
Bu tarifte “tuz eklenmemiş” yazan nohutlardan kaçının. Genellikle oldukça mülayim olabilirler. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kabak fırında başlarken, gevrekleşmeyi teşvik etmek için nohutları kurutabilirsiniz. Onları durulayın, kurulayın ve ardından 20 ila 30 dakika boyunca bir bulaşık havlusu üzerine yayın. Bu büyük bir fark yaratır. Ancak tuz eklenmemiş markalar genellikle çok yumuşak olduğundan, tuzla hazırlanmış nohutları kullanmayı deneyin.
Kabak ve nohutların üzerine bir çiseleyen sıcak bal ve bir parça yoğurt eklenmesi, yemeği bir araya getirir ve bir avuç taze ot, onu güzel ve taze yapar.
Şimdi zor kısım: İrade gücünüz düşmeden hemen servis yapın – ve etrafta hala bolca kavrulmuş kabak ve nohut varken.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Ballı Fındık Kabak ve Sıcak Ballı Leblebi
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Benzer bir şey, baharatlı, kavrulmuş, yağlı, kırılgan kabukları ile her zamankinden biraz çıtır çıtır olan leblebi ile olur. Onları yakalamak için yola çıktığım büyük kaseye kaydırmaya hazır olduğumda, o kadar çok yedim ki, küçük bir kase daha uygun olur.
Kaç kilo kabak veya kaç kutu nohutla başladığım önemli değil. İrade gücümün her zerresini toplamadığım sürece, paylaşmak için asla yeterli olmaz.
Baharatlı, kavrulmuş kabak ve nohuttan oluşan bu tabak tava yemeğini aileme sunmanın ne kadar olağanüstü bir disiplin becerisi olduğunu anlayabilirsiniz.
Bal fıstığı ve balkabagi hazırlamak, kabocha gibi diğer kabaklardan daha basittir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Neyse ki, bu yemeği yapmanın tek zor yanı bu.
Hazırlık çalışması bir esinti. Bal fıstığı ve bal kabağının soyulması çok kolaydır; sadece bir sebze soyucuyu derinin üzerine kaydırın ve soluk geniş şeritler halinde kayacaktır. Et, kösele bir kabocha’ya götüreceğiniz türden ağır hizmet baltalarına başvurmadan küp haline getirilecek kadar yumuşaktır.
Elbette hazır kabak da kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, balkabağının kural olduğu süpermarketlerde önceden hazırlanmış bal kabağı bulmak nadirdir. Ama ballı ceviz, zahmete değecektir – daha tatlı ve daha kadifemsi – eğer bulabilirseniz ve kesmeye aldırış etmezseniz.
(Kendi kabağınızı hazırlamanın bir başka avantajı: kavrulmuş kabak çekirdeğinden daha çok sevdiğim tohumları kızartabilmek.)
Bu tarifte “tuz eklenmemiş” yazan nohutlardan kaçının. Genellikle oldukça mülayim olabilirler. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Kabak fırında başlarken, gevrekleşmeyi teşvik etmek için nohutları kurutabilirsiniz. Onları durulayın, kurulayın ve ardından 20 ila 30 dakika boyunca bir bulaşık havlusu üzerine yayın. Bu büyük bir fark yaratır. Ancak tuz eklenmemiş markalar genellikle çok yumuşak olduğundan, tuzla hazırlanmış nohutları kullanmayı deneyin.
Kabak ve nohutların üzerine bir çiseleyen sıcak bal ve bir parça yoğurt eklenmesi, yemeği bir araya getirir ve bir avuç taze ot, onu güzel ve taze yapar.
Şimdi zor kısım: İrade gücünüz düşmeden hemen servis yapın – ve etrafta hala bolca kavrulmuş kabak ve nohut varken.
Yemek tarifi: Kavrulmuş Ballı Fındık Kabak ve Sıcak Ballı Leblebi
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...