Yemek yapmayı seviyorum. Bu yüzden üç çocuğum için okul öğle yemeği hazırlamaktan nefret ettim. Onları beslemenin sevinci onlara lezzetli bir şey vermekse, o zaman onları sıcak sınıflarda saatlerce süren ve en iyi ihtimalle terbiyeli yemeklerle göndermek zevksizdi.
Alerjiler nedeniyle okullarda bazen izin verilmeyen her şeye kadir fıstık ezmesi ve jöleli sandviç dışında, yeniden ısıtmadan tadı güzel olan (üzgünüm, artıklar), bir araya getirilmesi makul bir süre alan seçenekler görünmüyordu ( üzgünüm, bento box öğle yemekleri) ve herhangi bir karışıklık olmadan çabucak tüketilebilir (üzgünüz, bir Termos’ta çorba).
Küçük çocuklara ebeveynlik yapmanın ve çalışmanın günlük taleplerine yerleşmiş olarak, kullanışlı sandviçlerin ötesinde bir şeyi tokatlamayı hayal bile edemezdim. Evvel artık buna gerek yoktu, başka bir yolu görmek için zamanım ve enerjim vardı: Daha sonra yemek için sarılmak niyetiyle pişirilen öğle yemekleri sadece zamanla dayanmayacak, daha da lezzetli olacak. (Ama mutfakta hız ve rahatlığın önemini unutacak kadar o kahverengi torba yıllarından çok uzakta değilim.)
Pesto makarna basit, doyurucu bir öğle yemeği olabilir – eğer standart teknikleri bir veya daha fazla gün soğuttuktan sonra tadını çıkaracak şekilde ayarlanırsa. Bu, İtalya’nın Ligurya bölgesinin başkenti Cenova’daki köklerinden sapıyor ve pesto, fesleğenin en yeşil kokusunu vermek için bir havanda öğütüldükten hemen sonra servis ediliyor. (“Dövmek” anlamına gelen Pestare, hem pesto hem de havaneli kelimesinin köküdür.)
Bu pesto tarifi, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve Parmesan’ın klasik, karşı konulmaz kombinasyonunu korur, ancak geleneksel çam fıstığını kabak çekirdeği ile değiştirir. Tereyağlı çam fıstığı bir merhaba ise, kabak çekirdeği sıkı bir el sıkışmadır. Onlar kadar zengin (ama çok daha ucuza mal oluyorlar) ve cesur, dünyevi bir tada sahipler. Aynı zamanda nadir görülen bir alerjendir ve renkleri pesto’nun yeşil tonunu destekler.
Taze fesleğeni kaynayan makarna suyuyla karıştırmak da öyle. Kaynar su, yaprakları yeşil yapan klorofili parçalayan enzimleri devre dışı bırakır ve fesleğeni kaynar suya, sonra buzlu suya daldırarak beyazlatmaktan daha hızlı ve daha az telaşlı olan bu numara, çam yeşili rengi bozulmadan tutar. Ayrıca yaprakları yumuşatarak daha pürüzsüz bir sos haline getirmelerine yardımcı olur.
Bu kaynar su, bu yemeğin iştah açıcı görünmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de dengeler. Sarımsakları köpüren tencereye daldırmak, buzdolabında günler sonra keskinleşen çiğ kenarını yumuşatır. Bu 30 saniyelik adım, sarımsağın aromasını zaman içinde korurken, pestoya aşırı güç vermesini engeller.
Pesto sosun makarnayı kaplama şekli, lezzetini arttırmada aynı derecede önemlidir. Bu yemeğin tadını hemen çıkarmak için, suyunu süzdükten hemen sonra buğulaması sıcak erişte ile atılmalı, böylece tellere ıslanmalıdır. Ama buzdolabında oturduktan sonra ertesi gün öğle yemeği için oda sıcaklığında tadını çıkarmak için? Pesto, süzüldükten sonra soğuk su altında durulanan makarna ile karıştırılmalıdır. Soslar genellikle nişastalı makarnaya yapışır, bu nedenle erişteleri soğutmak ve nişastadan kurtulmak için durulamak, pestoların içine batmak yerine üstlerine oturmasına yardımcı olur. Bu, zamanla pesto’nun gücünü artırır (ve en iyi, düdük veya kavatappi gibi sosu besleyebilen kıvrılmış veya çıkıntılı makarnalarda işe yarar).
Bu yemek çocuklarımın en sevdiği yemeklerden biri ve ertesi gün pesto makarna için bir yöntem bulmak onlar için olduğu kadar benim için de çok önemliydi. Sadece harika bir ofis (veya evden çalışma) öğle yemeği olması değil; öğle yemeği kutunuzda sürpriz bir muamele bulmanın çocuksu zevkini uyandırıyor. Buzdolabından çıkar çıkmaz harika tadı olan tam bir yemek mi? Evet, bu bir harika. Ve onu hazırlamakla geçen sessiz bir gece, ister küçük bir parçaya geçirin, ister kendiniz tadın, tartışmasız daha tatmin edicidir.
Yemek tarifi: Kabak Çekirdeği Pestolu Makarna
Okumaya devam et...
Alerjiler nedeniyle okullarda bazen izin verilmeyen her şeye kadir fıstık ezmesi ve jöleli sandviç dışında, yeniden ısıtmadan tadı güzel olan (üzgünüm, artıklar), bir araya getirilmesi makul bir süre alan seçenekler görünmüyordu ( üzgünüm, bento box öğle yemekleri) ve herhangi bir karışıklık olmadan çabucak tüketilebilir (üzgünüz, bir Termos’ta çorba).
Küçük çocuklara ebeveynlik yapmanın ve çalışmanın günlük taleplerine yerleşmiş olarak, kullanışlı sandviçlerin ötesinde bir şeyi tokatlamayı hayal bile edemezdim. Evvel artık buna gerek yoktu, başka bir yolu görmek için zamanım ve enerjim vardı: Daha sonra yemek için sarılmak niyetiyle pişirilen öğle yemekleri sadece zamanla dayanmayacak, daha da lezzetli olacak. (Ama mutfakta hız ve rahatlığın önemini unutacak kadar o kahverengi torba yıllarından çok uzakta değilim.)
Pesto makarna basit, doyurucu bir öğle yemeği olabilir – eğer standart teknikleri bir veya daha fazla gün soğuttuktan sonra tadını çıkaracak şekilde ayarlanırsa. Bu, İtalya’nın Ligurya bölgesinin başkenti Cenova’daki köklerinden sapıyor ve pesto, fesleğenin en yeşil kokusunu vermek için bir havanda öğütüldükten hemen sonra servis ediliyor. (“Dövmek” anlamına gelen Pestare, hem pesto hem de havaneli kelimesinin köküdür.)
Bu pesto tarifi, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve Parmesan’ın klasik, karşı konulmaz kombinasyonunu korur, ancak geleneksel çam fıstığını kabak çekirdeği ile değiştirir. Tereyağlı çam fıstığı bir merhaba ise, kabak çekirdeği sıkı bir el sıkışmadır. Onlar kadar zengin (ama çok daha ucuza mal oluyorlar) ve cesur, dünyevi bir tada sahipler. Aynı zamanda nadir görülen bir alerjendir ve renkleri pesto’nun yeşil tonunu destekler.
Taze fesleğeni kaynayan makarna suyuyla karıştırmak da öyle. Kaynar su, yaprakları yeşil yapan klorofili parçalayan enzimleri devre dışı bırakır ve fesleğeni kaynar suya, sonra buzlu suya daldırarak beyazlatmaktan daha hızlı ve daha az telaşlı olan bu numara, çam yeşili rengi bozulmadan tutar. Ayrıca yaprakları yumuşatarak daha pürüzsüz bir sos haline getirmelerine yardımcı olur.
Bu kaynar su, bu yemeğin iştah açıcı görünmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de dengeler. Sarımsakları köpüren tencereye daldırmak, buzdolabında günler sonra keskinleşen çiğ kenarını yumuşatır. Bu 30 saniyelik adım, sarımsağın aromasını zaman içinde korurken, pestoya aşırı güç vermesini engeller.
Pesto sosun makarnayı kaplama şekli, lezzetini arttırmada aynı derecede önemlidir. Bu yemeğin tadını hemen çıkarmak için, suyunu süzdükten hemen sonra buğulaması sıcak erişte ile atılmalı, böylece tellere ıslanmalıdır. Ama buzdolabında oturduktan sonra ertesi gün öğle yemeği için oda sıcaklığında tadını çıkarmak için? Pesto, süzüldükten sonra soğuk su altında durulanan makarna ile karıştırılmalıdır. Soslar genellikle nişastalı makarnaya yapışır, bu nedenle erişteleri soğutmak ve nişastadan kurtulmak için durulamak, pestoların içine batmak yerine üstlerine oturmasına yardımcı olur. Bu, zamanla pesto’nun gücünü artırır (ve en iyi, düdük veya kavatappi gibi sosu besleyebilen kıvrılmış veya çıkıntılı makarnalarda işe yarar).
Bu yemek çocuklarımın en sevdiği yemeklerden biri ve ertesi gün pesto makarna için bir yöntem bulmak onlar için olduğu kadar benim için de çok önemliydi. Sadece harika bir ofis (veya evden çalışma) öğle yemeği olması değil; öğle yemeği kutunuzda sürpriz bir muamele bulmanın çocuksu zevkini uyandırıyor. Buzdolabından çıkar çıkmaz harika tadı olan tam bir yemek mi? Evet, bu bir harika. Ve onu hazırlamakla geçen sessiz bir gece, ister küçük bir parçaya geçirin, ister kendiniz tadın, tartışmasız daha tatmin edicidir.
Yemek tarifi: Kabak Çekirdeği Pestolu Makarna
Okumaya devam et...