Belki daha güzel görünüyor, ama daha iyi bir lezzeti yok: Paskalya tavşanı. Resim: vimaliss/ shutterstock.com
Lelisler avı bugün gerçekleşiyor. Bazıları doğu çikolata tavşanlarının normal eksenlerden daha iyi bir lezzete sahip olduğunu iddia ediyor. İki bilim adamı bu soruyu inceledi.
Paskalya Festivali ile çikolata yumurtaları tekrar süpermarket raflarında istiflenmiştir. Birçoğunun kesinlikle biri ya da diğeri var. Ancak soru ortaya çıkıyor: Paskalya çikolatası geleneksel çikolatanın tadı var mı? Paskalya çikolatası, bazılarının söylediği gibi gerçekten daha iyi bir lezzete sahip olabilir mi?
Ayrıca Swinburne Teknoloji Üniversitesi Beslenme Profesörü Margaret Murray ve Deakin Üniversitesi Gıda ve Beslenme Bilimleri Profesörü Andrew Costanzo, kendilerine bu soruyu sordular. Sonuçlarınız 19 Nisan 2025'te “LA Sohbeti” de yayınlandı.
Malzemeler: Farklılıklar var mı?
Yazarlar, aynı ABD üreticisinin Paskalya çikolatasının ve geleneksel çikolatasının bileşenlerini ve beslenme değerlerini karşılaştırdılar ve önemli farklılıklar bulamadılar. Her iki ürün de içerir, örneğin:
Tat, tutarlılık ve belirleyici faktörler olarak koku
Paskalya çikolatası ve normal çikolata arasındaki farkın malzemelerde daha az olduğu ortaya çıkıyor, daha ziyade yemek yediğimizde çikolata deneyimlediğimizde – tat, tutarlılık ve koku ile.
Tat, tükürükte çözünen ve dilimizdeki tat sporlarına nüfuz eden en kolay bileşenlerin algısıdır. Çikolatada, tadı tatlı (şeker), yağ (kakao yağı) ve belki de acı (kafein ve diğer kakao bileşenleri) olarak algılıyoruz.
Bununla birlikte, Paskalya ve normal çikolata arasındaki farkı belirlemek için tutarlılık ve koku gereklidir. Ağız, yiyeceklerin kıvamına son derece duyarlıdır. “Ağız hissi” dediğimiz bir yemeğin farklı fiziksel özelliklerini algılıyoruz.
Yavaşlama, krema ve oral kaplama (yağlı bir duygu gibi) çikolata hissinin önemli bileşenleridir. Tüketiciler yuvarlak çikolataların kare formlardan daha kremsi olmasını bekliyor. Bu nedenle, çikolatanın tadını nasıl yaşadığımıza bir ısırık vermeden önce beklentilerimiz zaten modellenmiştir.
Çikolatanın şekli ve etkileri
Çikolatanın şekli sadece kremliği değil, aynı zamanda tat deneyimimizin diğer yönlerini de etkiler. Paskalya çikolatası bir dondurma veya bir hayvan şeklinde ağızda geniş bir temas alanı sunar, bu da bir bloktan daha hızlı erir. Bu, aromae maddelerinin çikolata tarafından salınma hızını etkiler.
Yumurta ve hayvanlar gibi boş çikolata yapılarındaki ısırıkla, daha fazla çiğneme ve yudum süresi de mümkündür. Sonuç olarak, Paskalya çikolatası ağızda daha uzun kalır ve daha lezzetli serbest bırakılır. Sonuç olarak, küçük kareler yediğimizden daha fazla yoğunluk veya lezzet çeşitliliği algılıyoruz.
Yalama -pek mi yoksa güç mi?
Birisi çikolata yerken, zevklerini de değiştirebilir. Bir çalışmada “Lick -lecca” veya “hobi” gibi çikolata kapaklarını sınıflandırmıştır. Güç, çikolatayı daha hızlı yutma eğilimindedir ve aromaları serbest bırakmak için daha az zaman kaldığı için onları tat ile daha zayıf bulabilir.
Özel Paskalya Deneyimi
Sonuçta, Paskalya Çikolata Yemekleri (ve arayan) genellikle bir aile ritüelinin bir parçasıdır. Bu Paskalya Çikolatasını özel hale getirebilir. Tüm Paskalya deneyimini sevmemiz şaşırtıcı değil.
Lelisler avı bugün gerçekleşiyor. Bazıları doğu çikolata tavşanlarının normal eksenlerden daha iyi bir lezzete sahip olduğunu iddia ediyor. İki bilim adamı bu soruyu inceledi.
Paskalya Festivali ile çikolata yumurtaları tekrar süpermarket raflarında istiflenmiştir. Birçoğunun kesinlikle biri ya da diğeri var. Ancak soru ortaya çıkıyor: Paskalya çikolatası geleneksel çikolatanın tadı var mı? Paskalya çikolatası, bazılarının söylediği gibi gerçekten daha iyi bir lezzete sahip olabilir mi?
Ayrıca Swinburne Teknoloji Üniversitesi Beslenme Profesörü Margaret Murray ve Deakin Üniversitesi Gıda ve Beslenme Bilimleri Profesörü Andrew Costanzo, kendilerine bu soruyu sordular. Sonuçlarınız 19 Nisan 2025'te “LA Sohbeti” de yayınlandı.
Malzemeler: Farklılıklar var mı?
Yazarlar, aynı ABD üreticisinin Paskalya çikolatasının ve geleneksel çikolatasının bileşenlerini ve beslenme değerlerini karşılaştırdılar ve önemli farklılıklar bulamadılar. Her iki ürün de içerir, örneğin:
- 2.200 kilojoule enerji
- 7 -Gram proteini
- 31 gram gram
- 55 gram şeker
Tat, tutarlılık ve belirleyici faktörler olarak koku
Paskalya çikolatası ve normal çikolata arasındaki farkın malzemelerde daha az olduğu ortaya çıkıyor, daha ziyade yemek yediğimizde çikolata deneyimlediğimizde – tat, tutarlılık ve koku ile.
Tat, tükürükte çözünen ve dilimizdeki tat sporlarına nüfuz eden en kolay bileşenlerin algısıdır. Çikolatada, tadı tatlı (şeker), yağ (kakao yağı) ve belki de acı (kafein ve diğer kakao bileşenleri) olarak algılıyoruz.
Bununla birlikte, Paskalya ve normal çikolata arasındaki farkı belirlemek için tutarlılık ve koku gereklidir. Ağız, yiyeceklerin kıvamına son derece duyarlıdır. “Ağız hissi” dediğimiz bir yemeğin farklı fiziksel özelliklerini algılıyoruz.
Yavaşlama, krema ve oral kaplama (yağlı bir duygu gibi) çikolata hissinin önemli bileşenleridir. Tüketiciler yuvarlak çikolataların kare formlardan daha kremsi olmasını bekliyor. Bu nedenle, çikolatanın tadını nasıl yaşadığımıza bir ısırık vermeden önce beklentilerimiz zaten modellenmiştir.
Çikolatanın şekli ve etkileri
Çikolatanın şekli sadece kremliği değil, aynı zamanda tat deneyimimizin diğer yönlerini de etkiler. Paskalya çikolatası bir dondurma veya bir hayvan şeklinde ağızda geniş bir temas alanı sunar, bu da bir bloktan daha hızlı erir. Bu, aromae maddelerinin çikolata tarafından salınma hızını etkiler.
Yumurta ve hayvanlar gibi boş çikolata yapılarındaki ısırıkla, daha fazla çiğneme ve yudum süresi de mümkündür. Sonuç olarak, Paskalya çikolatası ağızda daha uzun kalır ve daha lezzetli serbest bırakılır. Sonuç olarak, küçük kareler yediğimizden daha fazla yoğunluk veya lezzet çeşitliliği algılıyoruz.
Yalama -pek mi yoksa güç mi?
Birisi çikolata yerken, zevklerini de değiştirebilir. Bir çalışmada “Lick -lecca” veya “hobi” gibi çikolata kapaklarını sınıflandırmıştır. Güç, çikolatayı daha hızlı yutma eğilimindedir ve aromaları serbest bırakmak için daha az zaman kaldığı için onları tat ile daha zayıf bulabilir.
Özel Paskalya Deneyimi
Sonuçta, Paskalya Çikolata Yemekleri (ve arayan) genellikle bir aile ritüelinin bir parçasıdır. Bu Paskalya Çikolatasını özel hale getirebilir. Tüm Paskalya deneyimini sevmemiz şaşırtıcı değil.