Çoğu zaman, konserve istiridyeler bir geri dönüş önlemidir, spagetti alle vongole veya buharda pişirilen bir kase çorbayı özlediğinizde ulaşılması gereken bir şeydir, ancak taze çift kabuklular sadece kartlarda değildir.
Özellikle konserve istiridyeler için yapılmış olan istiridye tabanları için öyle değil.
Tarifin en parlak dönemi 1950’lerdeydi, bu yüzden şaşırtıcı olmayan bir şekilde, ana malzemeleri iki süpermarket zımbasıdır – krem peynir ve konserve istiridye – birlikte karıştırılır, daha sonra biraz acı, Worcestershire ve limon suyu ile baharatlanır. Taze istiridyeler, eriyik ton balığındaki pembe bir albacore filetosu kadar yersiz olurdu. Clam dip’in amacı, kutunun rahatlığını kutlamak.
Biraz balık sosu isteğe bağlıdır, ancak diğer malzemeleri gerçekten destekler. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Klasik tariflerin çoğu soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Ama sıcak yengeç tabanına olan aşırı sevgimden esinlenerek, ne olacağını görmek için deniz tarağı ve krem peynir karışımını pişirmeyi denedim.
Çok güzel şeyler ortaya çıktı.
Bu yengeç tabanına başka bir selamla, patates cipsine yapışmasına yardımcı olacak çekici bir yapışkan-erimiş doku için soğuk bir tabanda asla göremeyeceğin bir şey rendelenmiş peynir attım. Sıcak tabanların bir diğer faydası: İstiridyeler hafif çiğnenmek yerine esnek oluyor, hoş bir değişiklik.
İşleri sıkıştırmak için karışıma jalapeno, acı sos ve yeşil soğan ekledim. Verilen miktarlar çok ateşli olmayan tam aromalı bir taban yapar. Isı toleransınıza ve zevkinize uyacak şekilde daha fazla kullanmaktan veya biraz geri çekmekten çekinmeyin.
Jalapeño ve acı sos, karışıma biraz baharat katıyor. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Burada geleneksel olmayan ve isteğe bağlı bir bileşen balık sosudur. O baş döndürücü kehribar sıvısı, deniz ürünlerinin özüdür ve tabanların lezzetini gerçekten arttırır. Kullanırsanız, muhtemelen tuz eklemeniz gerekmeyecektir, çünkü bu, yemeğe bir bonus umami sarsıntısı ile tuzluluk verir.
Tüm sıcak daldırmalar gibi, bu da fırından çıkar çıkmaz en iyisidir ve neredeyse bir saat kadar iyi kalır, ardından solmaya başlar.
Önceden çalışmak istiyorsanız, tabanları üç gün öncesine kadar karıştırın ve buzdolabında saklayın. Tatlar birbirine yumuşadıkça daha da güzelleşiyor. Ardından tabanları mümkün olduğunca servis zamanına yakın pişirin. Sıcaklığını da fazla dert etmeyin: Bu kremsi, zengin ve lezzetli bir tabanın soğuyacak kadar uzun süre dayanma ihtimali en iyi ihtimalle zayıftır.
Yemek tarifi: Baharatlı Deniz tarağı sosu
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Özellikle konserve istiridyeler için yapılmış olan istiridye tabanları için öyle değil.
Tarifin en parlak dönemi 1950’lerdeydi, bu yüzden şaşırtıcı olmayan bir şekilde, ana malzemeleri iki süpermarket zımbasıdır – krem peynir ve konserve istiridye – birlikte karıştırılır, daha sonra biraz acı, Worcestershire ve limon suyu ile baharatlanır. Taze istiridyeler, eriyik ton balığındaki pembe bir albacore filetosu kadar yersiz olurdu. Clam dip’in amacı, kutunun rahatlığını kutlamak.
Biraz balık sosu isteğe bağlıdır, ancak diğer malzemeleri gerçekten destekler. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Klasik tariflerin çoğu soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Ama sıcak yengeç tabanına olan aşırı sevgimden esinlenerek, ne olacağını görmek için deniz tarağı ve krem peynir karışımını pişirmeyi denedim.
Çok güzel şeyler ortaya çıktı.
Bu yengeç tabanına başka bir selamla, patates cipsine yapışmasına yardımcı olacak çekici bir yapışkan-erimiş doku için soğuk bir tabanda asla göremeyeceğin bir şey rendelenmiş peynir attım. Sıcak tabanların bir diğer faydası: İstiridyeler hafif çiğnenmek yerine esnek oluyor, hoş bir değişiklik.
İşleri sıkıştırmak için karışıma jalapeno, acı sos ve yeşil soğan ekledim. Verilen miktarlar çok ateşli olmayan tam aromalı bir taban yapar. Isı toleransınıza ve zevkinize uyacak şekilde daha fazla kullanmaktan veya biraz geri çekmekten çekinmeyin.
Jalapeño ve acı sos, karışıma biraz baharat katıyor. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Burada geleneksel olmayan ve isteğe bağlı bir bileşen balık sosudur. O baş döndürücü kehribar sıvısı, deniz ürünlerinin özüdür ve tabanların lezzetini gerçekten arttırır. Kullanırsanız, muhtemelen tuz eklemeniz gerekmeyecektir, çünkü bu, yemeğe bir bonus umami sarsıntısı ile tuzluluk verir.
Tüm sıcak daldırmalar gibi, bu da fırından çıkar çıkmaz en iyisidir ve neredeyse bir saat kadar iyi kalır, ardından solmaya başlar.
Önceden çalışmak istiyorsanız, tabanları üç gün öncesine kadar karıştırın ve buzdolabında saklayın. Tatlar birbirine yumuşadıkça daha da güzelleşiyor. Ardından tabanları mümkün olduğunca servis zamanına yakın pişirin. Sıcaklığını da fazla dert etmeyin: Bu kremsi, zengin ve lezzetli bir tabanın soğuyacak kadar uzun süre dayanma ihtimali en iyi ihtimalle zayıftır.
Yemek tarifi: Baharatlı Deniz tarağı sosu
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...