Şarap dünyası son birkaç on yılda kayda değer bir şekilde gelişti, ancak İspanya’dan daha fazla değişen başka bir yer düşünemiyorum.
Ülkenin her yerinde üreticiler eski gelenekleri yeniden canlandırıyor, yeni stiller icat ediyor ve genel olarak kaliteyi daha önce hiç görülmemiş seviyelere çıkarıyor. Silinen üzümleri, atılan ifadeleri yüceltiyorlar. İspanya şarapta o kadar çok şey sunuyor ki heyecan verici buluyorum.
Çalışmaların çoğu, yalnızca yerel geleneklerden değil, aynı düşünceye sahip fikirlerle birbirine bağlı topluluklar yaratan dünya çapındaki şarap sohbetinden etkilenen yeni nesil çiftçiler ve üreticiler tarafından yapıldı.
Bu ay İspanya’nın yeni dalgası arasında yer alan üreticilerin üç kırmızı şarabını keşfedeceğiz. Son bir aydır içtiğimiz portakal şarapları gibi bunlar da İspanya’nın farklı bölgelerinden farklı üzümlerle yapılan farklı örnekler. Yine de şarapların birkaç ortak özellik göstereceğini düşünüyorum.
Bunlardan biri, bunun gibi üreticileri Amerika Birleşik Devletleri’ne getirerek mükemmel işler çıkaran ithalatçıları José Pastor. İspanya’da harika bir iş çıkaran tek kişi o değil – De Maison Selections, European Cellars ve Selections de la Viña hemen akla gelen üç tane daha.
Hepsi bu yeni dalga kategorisine uymasa da, bu üç ithal şarapların çoğunu tavsiye ederim. Ama tesadüfen, bu üçü Bay Pastor tarafından getirilir. Onlar:
Ortam Ycoden-Daute-Isora Benje Tinto 2020 (José Pastor Selections/Llaurador Wines, Fairfax, California) 29 $
Goyo Garcia Viadero Ribera del Duero Joven de Viñas Viejas 2019 (José Pastor Seçimleri/Llaurador Şarapları) 30 $
Laura Lorenzo Daterra Viticultores Camino de la Frontera Viño Tinto 2019 (José Pastor Selections/Llaurador Wines) 32 $
Bu şişelerin yalnızca farklı bir vintageini bulabilirseniz endişelenmeyin ve elbette, bu üreticilerin herhangi birinden başka bir kırmızı cuvée görürseniz deneyin. Dikkate alınması gereken diğer üreticiler arasında Luis Rodriguez, Rubén Díaz, Comando G, Microbio, Daniel Ramos, Bodegas Ponce ve La Perdida sayılabilir.
Dediğim gibi bunların hepsi farklı yerlerden. Envínate, Kanarya Adaları’ndaki Tenerife’den, Goyo García, kuzey İspanya’daki Ribera del Duero’dan ve Laura Lorenzo, Portekiz’in Galiçya’nın güneydoğu kenarıyla buluştuğu yer olan batı İspanya’dan.
Bunları en iyi soğuk servis edilecek taze kırmızılar olarak düşünün.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Ülkenin her yerinde üreticiler eski gelenekleri yeniden canlandırıyor, yeni stiller icat ediyor ve genel olarak kaliteyi daha önce hiç görülmemiş seviyelere çıkarıyor. Silinen üzümleri, atılan ifadeleri yüceltiyorlar. İspanya şarapta o kadar çok şey sunuyor ki heyecan verici buluyorum.
Çalışmaların çoğu, yalnızca yerel geleneklerden değil, aynı düşünceye sahip fikirlerle birbirine bağlı topluluklar yaratan dünya çapındaki şarap sohbetinden etkilenen yeni nesil çiftçiler ve üreticiler tarafından yapıldı.
Bu ay İspanya’nın yeni dalgası arasında yer alan üreticilerin üç kırmızı şarabını keşfedeceğiz. Son bir aydır içtiğimiz portakal şarapları gibi bunlar da İspanya’nın farklı bölgelerinden farklı üzümlerle yapılan farklı örnekler. Yine de şarapların birkaç ortak özellik göstereceğini düşünüyorum.
Bunlardan biri, bunun gibi üreticileri Amerika Birleşik Devletleri’ne getirerek mükemmel işler çıkaran ithalatçıları José Pastor. İspanya’da harika bir iş çıkaran tek kişi o değil – De Maison Selections, European Cellars ve Selections de la Viña hemen akla gelen üç tane daha.
Hepsi bu yeni dalga kategorisine uymasa da, bu üç ithal şarapların çoğunu tavsiye ederim. Ama tesadüfen, bu üçü Bay Pastor tarafından getirilir. Onlar:
Ortam Ycoden-Daute-Isora Benje Tinto 2020 (José Pastor Selections/Llaurador Wines, Fairfax, California) 29 $
Goyo Garcia Viadero Ribera del Duero Joven de Viñas Viejas 2019 (José Pastor Seçimleri/Llaurador Şarapları) 30 $
Laura Lorenzo Daterra Viticultores Camino de la Frontera Viño Tinto 2019 (José Pastor Selections/Llaurador Wines) 32 $
Bu şişelerin yalnızca farklı bir vintageini bulabilirseniz endişelenmeyin ve elbette, bu üreticilerin herhangi birinden başka bir kırmızı cuvée görürseniz deneyin. Dikkate alınması gereken diğer üreticiler arasında Luis Rodriguez, Rubén Díaz, Comando G, Microbio, Daniel Ramos, Bodegas Ponce ve La Perdida sayılabilir.
Dediğim gibi bunların hepsi farklı yerlerden. Envínate, Kanarya Adaları’ndaki Tenerife’den, Goyo García, kuzey İspanya’daki Ribera del Duero’dan ve Laura Lorenzo, Portekiz’in Galiçya’nın güneydoğu kenarıyla buluştuğu yer olan batı İspanya’dan.
Bunları en iyi soğuk servis edilecek taze kırmızılar olarak düşünün.
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...