2018’de bir yaz günü, Sean Boisson, Kaliforniya, Sonoma’da arabasını yıkarken, kabarcıklı küçük bir aydınlanma geldi. Yardım eden küçük kız kardeşi Brittany Rossi’ye ikinci bir bira isteyip istemediğini sordu – alkol oranı düşük ama yeterince düşük olmayan yerli bir bira. “O gibiydi: ‘Hayır, araba kullanmam gerekiyor. Sadece bir tane alabilirim'” diye hatırladı Bay Boisson.
Düşük alkollü biraya ne dersiniz? SpikedSeltzer ve hindistancevizi suyu markası Vita Coco için çalışan Bay Boisson, “Çarşamba günü kıvılcım çıktı ve Cuma günü işimden ayrıldım” dedi.
Bay Boisson bir arkadaşı Mathew Rohrs ile bir Budweiser’ın gücünün yaklaşık yarısı kadar olan hacimce yüzde 2,4’ten fazla alkol içermeyen (ABV) biralara odaklanan Bella Snow Soft Ale’i bulmak için ortak oldu. (Federal hükümet, bira fabrikalarının biraları yüzde 2,5’ten az “düşük alkollü” olarak etiketlemesine izin veriyor.) Bella Snow’u Haziran 2020’de başlatan Bay Boisson, “İşte bu tamamen keşfedilmemiş bir alan var,” dedi.
(
Amerikan biracılığı, kalite ve satış açısından büyüyen, güçlü içecekler ve IPA’ların yanı sıra alkolsüz biralar sunarak, uç noktalarda üstündür. Ancak, alkolden uzak durmak yerine ılımlı bir seçenek arayan içiciler için, bira fabrikaları, hafif biralar için tipik yüzde 4’lük taban seviyesinin altında, yüzde 2 ve 3 alkol ağırlıklı, giderek daha zorlayıcı biralar üretiyor. (Bud Light yüzde 4,2’dir.)
Mathew Rohrs, Bella Snow’da kuruldu ve Sean Soft Boisson, Sonoma Snow’da kuruldu ve Sean Soft Boisson , Kaliforniya, ABV’nin yüzde 2,4’ünden daha güçlü olmayan veya Budweiser’ın gücünün yaklaşık yarısından daha güçlü olmayan biralarda uzmanlaşmak. Kredi… Rachel Bujalski for The New York Times
Framingham, Mass.’da Jack’s Abby Craft Lagers, %2 Beer Initiative adını verdiği bir dizi düşük ABV bira yarattı ve Brattleboro, Vt.’deki Hermit Thrush Brewery’de en çok satanlardan biri Party Guy , alkol seviyesi yüzde 3 olan ekşi bir bira. Bira sahibi ve bira ustası Christophe Gagné, “İki bira içip düşmemeyi tercih ederim” dedi.
Düşük alkollü biralar, alkol içeriği arttıkça vergilerin arttığı İskandinavya ve pub açısından zengin İngiltere’nin içme dokusuna dikilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde, düşük alkollü biralar, orta sertlikte şarap ve Easy Wine ve Lo-Fi Aperitifler gibi alkollü içeceklerin artan popülaritesi ile uyumludur.
Nisan ayında ikinci yıllık Küçük Bira festivaline ev sahipliği yapacak olan Good Word Brewing & Public House’un sahibi ve bira üreticisi Todd DiMatteo, “İnsanların suratına alkol patlatmanıza gerek yok” dedi. Duluth, Ga’da
Amerikan zanaat biracılık beşinci on yılına giriyor ve endüstrinin izleyicileri de olgunlaşıyor. Ulusal Bira Toptancıları Birliği’nin baş ekonomisti Lester Jones, “Daha düşük ABV biralarının olgunlaşmasına şaşırmadık çünkü Y kuşağı reşit oluyor” dedi.
Wild East Brewing, Aralık 2019’da Brooklyn’in Gowanus semtinde bira üretmeye başladı. Kurucuların üçlüsü, soldan, Lindsay Steen’i içeriyor. finans başkanı; Tyler March, operasyon başkanı; ve Brett Taylor, bira üretim müdürü. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
Mr. Taylor demleme ekipmanını kaynayan suda yıkıyor. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
Wild East, yüksek alkollü IPA’lara daha az odaklanır ve İngiliz ve Avrupa biracılık geleneklerinden ilham alan düşük alkollü biraları tercih eder. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
İnsanlar yaşlandıkça ve sorumluluklar arttıkça daha az alkol tüketme eğilimi gösterirler. Brooklyn Brewery’deki bira ustası Garrett Oliver, “40 yaşındaki karaciğer, 25 yaşındaki bir karaciğerle aynı değil” dedi. ARALIK AYI. Bay Oliver, bira fabrikasının yüzde 2,2’lik bir şişmanlığı olan Black Light’ı sevgiyle hatırladı. Bay Oliver, “Bir bira içip doğruca spor salonuna gidebilirim,” dedi.
Luc Lafontaine demlendiğinde fazla su içmez. Toronto’daki Godspeed Brewery’nin sahibi ve bira ustası Bay Lafontaine, “Bira içerim” dedi. Gideceği yer, yüzde 1,5 alkol oranıyla sıcak havaların favorisi olan Çek tarzı soluk lager Baby Světlý.
Kaliteli düşük alkollü bira üretmek bir dengeleyici eylemdir. Bira üreticileri daha az malt kullanmalıdır – alkole fermente edilen şekerleri sağlayan tahıllar – ve çok fazla şerbetçiotu çatışan acılık ve lezzet yaratabilir. Bay Lafontaine ithal Çek maltı ve şerbetçiotu kullanır ve su kimyasını dikkatli bir şekilde ayarlar. Baby Světlý’nin alkol seviyesi için “Yüzde 1’e kadar inmek istiyorum” dedi.
Düşük alkollü biralarla ilgili şikayetlerden biri, sulu tad alabilmeleridir. Ocak ayında piyasaya sürülen yüzde 3’lük bir “hoppy küçük bira” olan Buzzard’ı demlemek için, Chicago bira fabrikası Half Acre’deki bira operasyonları müdürü Matt Young, vücudu buğdayla güçlendirdi. Ayrıca güzel kokulu şerbetçiotu özlerine ve tamamlayıcı tropikal aromalar veren bir maya türü olan Cosmic Punch’a da yaslandı. Buzzard, 16 onsluk dört kutu için 10.99$ veya birkaç güçlü IPA’dan
1$ daha ucuza mal oluyor. Bay Young, “Daha az alkol olması, daha ucuz olduğu anlamına gelmez” dedi.
Bay Boisson, Bella Snow Soft Ale’nin mandalina veya greyfurt ile tatlandırılmış iki versiyonunu 7,99 dolara satılan 12 onsluk dörtlü kutularda piyasaya sürdü. Bay Boisson, “İnsanların deneyebileceği yeterince düşük bir fiyat noktasıydı” dedi ve geri dönen müşterilerin yarısının bebek patlaması yapan erkekler olduğunu da sözlerine ekledi. Onlarca yıl içtikten sonra, “çok fazla içmemeleri gerektiğini biliyorlar” dedi.
Düşükken diğerleri yükselirken bira fabrikalarının farklılaşmasına yardımcı olabilir. Bira fabrikasının kurucusu ve başkanı Brett Taylor, Brooklyn’deki Wild East Brewing, yüzde 3,5 İngiliz esintili koyu ılıman Temperance’ı bir defaya mahsus olarak tasarladı, “ancak yıl boyunca sürekli satıyor” dedi. Wild East, meşe içinde yaşlandırılmış ve Nisan ayında piyasaya sürülmesi planlanan yüzde 3’lük bir çiftlik evi birası gibi diğer düşük alkollü biralar üretiyor. Yıllarca yüksek yoğunluklu biralardan sonra, Bay Taylor, “Bence bu doğal bir düzeltme” dedi.
Cheyne Tessier ve eşi Erika, 2020 sonbaharında Cranston, RI’da Origin Beer Project’i açtıklarında, ilk yayınları, meşe çıtalarda yaşlandırılan yüzde 3,5 Çek tarzı soluk bir bira olan Small Victories idi. Bira üreticisi Bay Tessier, “Bunu Rhode Island’da kimse yapmıyordu,” dedi.
Cheyne ve Erika Tessier, karı-koca ekibi, RI, Cranston sonbaharında Origin Beer Project’i açtı. 2020, düşük alkollü IPA’lar, biralar ve otlarla tatlandırılmış rustik biralar için bir hedef kitle buluyor. Kredi… Rachel Hulin for The New York Times
(mtagx10090707) (mtagx) Origin Beer Project, meşe fıçılarda fermente edilmiş ve kiraz, tatlı portakal kabuğu, ebegümeci ve kuşburnu ile tatlandırılmış yüzde 2,5 ABV rustik bira olan Dystopian Present gibi etkileyici biralarla alkol yelpazesinin alt ucunu keşfediyor.
Kredi… Rachel Hulin for The New York Times
(mtagx10090704) (mtagx01)
Güçlü tüketici tepkisi, çiftin Origin’in bira ve marka ürün yelpazesinin merkezi haline gelen düşük alkollü biralar üretmesine yol açtı. “Düşük ABV’yi” ilan eden sweatshirtler ve kuşburnu, ladin uçları ve ananas adaçayı ile tatlandırılmış yüzde 2,5 Dystopian Fields gibi rustik biralar sattılar. Birkaç tane olsa bile sarhoş olmadan ilginç, unutulmaz bir lezzet sunar.
“Mesele sarhoş olmak için alkol tüketmek değil,” dedi Bay Tessier.
Denenecek Beş Düşük Alkollü Bira
Hermit Thrush Brewery Party Guy (yüzde 3 ABV) Brattleboro, Vt., 4 ila 16 ons
Limonsu ve canlı bu ekşi bira ideal bir aperatiftir.
Wild East Brewing Co. Temperance (yüzde 3,5 ABV) Brooklyn, NY, 16 ons, 4 $
İngiliz demleme gelenekleri, kavrulmuş kahveyi andıran bu gün ortası dostu dark ale’yi bilgilendirir.
Live Oak Brewing Company Grodziskie (yüzde 3 ABV) Del Valle, Teksas, 12 ons, $2
(mtagx) eski bir Polonya birasıyla, spritzy Grodziskie, meşe füme buğday maltı yıldızları. Barbekü ile deneyin.
Bell’s Brewery Light Hearted Ale (yüzde 3,7 ABV) Comstock, Mich., 12 ons, 2 $
Tanınmış İki Yürekli Ale’nin düşük güçlü kardeşi , bir I.PA., narenciye ve çam kokuları sunar.
Jester King Le Petit Prince (yüzde 3,4 ABV), Austin, Teksas, 750ml, 11 $
Bu kemik kuru çiftlik evi birası, yabani maya ve yakalanan bakterilerle fermente edilir bira fabrikasının yakınında.
Takip et NYT Food Twitter’da ve (mtagx109 CookingT1090712) , Facebook , YouTube ve x1090713) Pinterest Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Düşük alkollü biraya ne dersiniz? SpikedSeltzer ve hindistancevizi suyu markası Vita Coco için çalışan Bay Boisson, “Çarşamba günü kıvılcım çıktı ve Cuma günü işimden ayrıldım” dedi.
Bay Boisson bir arkadaşı Mathew Rohrs ile bir Budweiser’ın gücünün yaklaşık yarısı kadar olan hacimce yüzde 2,4’ten fazla alkol içermeyen (ABV) biralara odaklanan Bella Snow Soft Ale’i bulmak için ortak oldu. (Federal hükümet, bira fabrikalarının biraları yüzde 2,5’ten az “düşük alkollü” olarak etiketlemesine izin veriyor.) Bella Snow’u Haziran 2020’de başlatan Bay Boisson, “İşte bu tamamen keşfedilmemiş bir alan var,” dedi.
(
Amerikan biracılığı, kalite ve satış açısından büyüyen, güçlü içecekler ve IPA’ların yanı sıra alkolsüz biralar sunarak, uç noktalarda üstündür. Ancak, alkolden uzak durmak yerine ılımlı bir seçenek arayan içiciler için, bira fabrikaları, hafif biralar için tipik yüzde 4’lük taban seviyesinin altında, yüzde 2 ve 3 alkol ağırlıklı, giderek daha zorlayıcı biralar üretiyor. (Bud Light yüzde 4,2’dir.)
Mathew Rohrs, Bella Snow’da kuruldu ve Sean Soft Boisson, Sonoma Snow’da kuruldu ve Sean Soft Boisson , Kaliforniya, ABV’nin yüzde 2,4’ünden daha güçlü olmayan veya Budweiser’ın gücünün yaklaşık yarısından daha güçlü olmayan biralarda uzmanlaşmak. Kredi… Rachel Bujalski for The New York Times
Framingham, Mass.’da Jack’s Abby Craft Lagers, %2 Beer Initiative adını verdiği bir dizi düşük ABV bira yarattı ve Brattleboro, Vt.’deki Hermit Thrush Brewery’de en çok satanlardan biri Party Guy , alkol seviyesi yüzde 3 olan ekşi bir bira. Bira sahibi ve bira ustası Christophe Gagné, “İki bira içip düşmemeyi tercih ederim” dedi.
Düşük alkollü biralar, alkol içeriği arttıkça vergilerin arttığı İskandinavya ve pub açısından zengin İngiltere’nin içme dokusuna dikilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde, düşük alkollü biralar, orta sertlikte şarap ve Easy Wine ve Lo-Fi Aperitifler gibi alkollü içeceklerin artan popülaritesi ile uyumludur.
Nisan ayında ikinci yıllık Küçük Bira festivaline ev sahipliği yapacak olan Good Word Brewing & Public House’un sahibi ve bira üreticisi Todd DiMatteo, “İnsanların suratına alkol patlatmanıza gerek yok” dedi. Duluth, Ga’da
Amerikan zanaat biracılık beşinci on yılına giriyor ve endüstrinin izleyicileri de olgunlaşıyor. Ulusal Bira Toptancıları Birliği’nin baş ekonomisti Lester Jones, “Daha düşük ABV biralarının olgunlaşmasına şaşırmadık çünkü Y kuşağı reşit oluyor” dedi.
Wild East Brewing, Aralık 2019’da Brooklyn’in Gowanus semtinde bira üretmeye başladı. Kurucuların üçlüsü, soldan, Lindsay Steen’i içeriyor. finans başkanı; Tyler March, operasyon başkanı; ve Brett Taylor, bira üretim müdürü. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
Mr. Taylor demleme ekipmanını kaynayan suda yıkıyor. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
Wild East, yüksek alkollü IPA’lara daha az odaklanır ve İngiliz ve Avrupa biracılık geleneklerinden ilham alan düşük alkollü biraları tercih eder. Kredi… The New York Times için Desmond Picotte
İnsanlar yaşlandıkça ve sorumluluklar arttıkça daha az alkol tüketme eğilimi gösterirler. Brooklyn Brewery’deki bira ustası Garrett Oliver, “40 yaşındaki karaciğer, 25 yaşındaki bir karaciğerle aynı değil” dedi. ARALIK AYI. Bay Oliver, bira fabrikasının yüzde 2,2’lik bir şişmanlığı olan Black Light’ı sevgiyle hatırladı. Bay Oliver, “Bir bira içip doğruca spor salonuna gidebilirim,” dedi.
Luc Lafontaine demlendiğinde fazla su içmez. Toronto’daki Godspeed Brewery’nin sahibi ve bira ustası Bay Lafontaine, “Bira içerim” dedi. Gideceği yer, yüzde 1,5 alkol oranıyla sıcak havaların favorisi olan Çek tarzı soluk lager Baby Světlý.
Kaliteli düşük alkollü bira üretmek bir dengeleyici eylemdir. Bira üreticileri daha az malt kullanmalıdır – alkole fermente edilen şekerleri sağlayan tahıllar – ve çok fazla şerbetçiotu çatışan acılık ve lezzet yaratabilir. Bay Lafontaine ithal Çek maltı ve şerbetçiotu kullanır ve su kimyasını dikkatli bir şekilde ayarlar. Baby Světlý’nin alkol seviyesi için “Yüzde 1’e kadar inmek istiyorum” dedi.
Düşük alkollü biralarla ilgili şikayetlerden biri, sulu tad alabilmeleridir. Ocak ayında piyasaya sürülen yüzde 3’lük bir “hoppy küçük bira” olan Buzzard’ı demlemek için, Chicago bira fabrikası Half Acre’deki bira operasyonları müdürü Matt Young, vücudu buğdayla güçlendirdi. Ayrıca güzel kokulu şerbetçiotu özlerine ve tamamlayıcı tropikal aromalar veren bir maya türü olan Cosmic Punch’a da yaslandı. Buzzard, 16 onsluk dört kutu için 10.99$ veya birkaç güçlü IPA’dan
1$ daha ucuza mal oluyor. Bay Young, “Daha az alkol olması, daha ucuz olduğu anlamına gelmez” dedi.
Bay Boisson, Bella Snow Soft Ale’nin mandalina veya greyfurt ile tatlandırılmış iki versiyonunu 7,99 dolara satılan 12 onsluk dörtlü kutularda piyasaya sürdü. Bay Boisson, “İnsanların deneyebileceği yeterince düşük bir fiyat noktasıydı” dedi ve geri dönen müşterilerin yarısının bebek patlaması yapan erkekler olduğunu da sözlerine ekledi. Onlarca yıl içtikten sonra, “çok fazla içmemeleri gerektiğini biliyorlar” dedi.
Düşükken diğerleri yükselirken bira fabrikalarının farklılaşmasına yardımcı olabilir. Bira fabrikasının kurucusu ve başkanı Brett Taylor, Brooklyn’deki Wild East Brewing, yüzde 3,5 İngiliz esintili koyu ılıman Temperance’ı bir defaya mahsus olarak tasarladı, “ancak yıl boyunca sürekli satıyor” dedi. Wild East, meşe içinde yaşlandırılmış ve Nisan ayında piyasaya sürülmesi planlanan yüzde 3’lük bir çiftlik evi birası gibi diğer düşük alkollü biralar üretiyor. Yıllarca yüksek yoğunluklu biralardan sonra, Bay Taylor, “Bence bu doğal bir düzeltme” dedi.
Cheyne Tessier ve eşi Erika, 2020 sonbaharında Cranston, RI’da Origin Beer Project’i açtıklarında, ilk yayınları, meşe çıtalarda yaşlandırılan yüzde 3,5 Çek tarzı soluk bir bira olan Small Victories idi. Bira üreticisi Bay Tessier, “Bunu Rhode Island’da kimse yapmıyordu,” dedi.
Cheyne ve Erika Tessier, karı-koca ekibi, RI, Cranston sonbaharında Origin Beer Project’i açtı. 2020, düşük alkollü IPA’lar, biralar ve otlarla tatlandırılmış rustik biralar için bir hedef kitle buluyor. Kredi… Rachel Hulin for The New York Times
(mtagx10090707) (mtagx) Origin Beer Project, meşe fıçılarda fermente edilmiş ve kiraz, tatlı portakal kabuğu, ebegümeci ve kuşburnu ile tatlandırılmış yüzde 2,5 ABV rustik bira olan Dystopian Present gibi etkileyici biralarla alkol yelpazesinin alt ucunu keşfediyor.
Kredi… Rachel Hulin for The New York Times
(mtagx10090704) (mtagx01)
Güçlü tüketici tepkisi, çiftin Origin’in bira ve marka ürün yelpazesinin merkezi haline gelen düşük alkollü biralar üretmesine yol açtı. “Düşük ABV’yi” ilan eden sweatshirtler ve kuşburnu, ladin uçları ve ananas adaçayı ile tatlandırılmış yüzde 2,5 Dystopian Fields gibi rustik biralar sattılar. Birkaç tane olsa bile sarhoş olmadan ilginç, unutulmaz bir lezzet sunar.
“Mesele sarhoş olmak için alkol tüketmek değil,” dedi Bay Tessier.
Denenecek Beş Düşük Alkollü Bira
Hermit Thrush Brewery Party Guy (yüzde 3 ABV) Brattleboro, Vt., 4 ila 16 ons
Limonsu ve canlı bu ekşi bira ideal bir aperatiftir.
Wild East Brewing Co. Temperance (yüzde 3,5 ABV) Brooklyn, NY, 16 ons, 4 $
İngiliz demleme gelenekleri, kavrulmuş kahveyi andıran bu gün ortası dostu dark ale’yi bilgilendirir.
Live Oak Brewing Company Grodziskie (yüzde 3 ABV) Del Valle, Teksas, 12 ons, $2
(mtagx) eski bir Polonya birasıyla, spritzy Grodziskie, meşe füme buğday maltı yıldızları. Barbekü ile deneyin.
Bell’s Brewery Light Hearted Ale (yüzde 3,7 ABV) Comstock, Mich., 12 ons, 2 $
Tanınmış İki Yürekli Ale’nin düşük güçlü kardeşi , bir I.PA., narenciye ve çam kokuları sunar.
Jester King Le Petit Prince (yüzde 3,4 ABV), Austin, Teksas, 750ml, 11 $
Bu kemik kuru çiftlik evi birası, yabani maya ve yakalanan bakterilerle fermente edilir bira fabrikasının yakınında.
Takip et NYT Food Twitter’da ve (mtagx109 CookingT1090712) , Facebook , YouTube ve x1090713) Pinterest Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...