Bütün yıl, hatta belki tüm yaz boyunca çok çalıştın. Öyleyse neden işçileri ve kendinizi onurlandırmak için sezonun gayri resmi son hafta sonunu almıyorsunuz? Ya da belki hiç çalışmayı düşünmemeyi ve sadece sevdiklerinizle çevrili zaman geçirmeyi tercih edersiniz?
Hafta sonunu nasıl geçirmeyi seçerseniz seçin, yemek kaçınılmaz olarak bir rol oynayacaktır. Aileniz veya kendiniz için bu New York Times Yemek tariflerinden birini veya daha fazlasını yapın. Sadece dışarıda ve çıplak ayakla, ekranlardan uzakta, sıcaklıklar öncesi uzun, lüks bir yaz akşamında sırılsıklam yemeye çalışın.
Klasik patates salatası
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Patates salatası yapmanın milyonlarca yolu var. Temelde bu noktada bir fiil olmalıdır. Ama Millie Peartree’nin annesi Millie Bell’den aldığı versiyonu platonik ülkü. Tatlı lezzet, sadece en küçük miktarda tang ekler ve soğan tozu, tek bir ampul kesmek zorunda kalmadan hepsine derin bir soğanlı lezzet verir.
Yemek tarifi: Klasik patates salatası
ızgara kabak
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Sue Li.
Ev bahçıvanları, kabakların yaz aylarında durdurulamaz olduğunu bilir. Öyleyse neden bazı ekstraları ızgaraya atmıyorsunuz? Kabak’ın su içeriği, yüksek ısıya iyi gelir ve tüm doğru şekillerde hızlı bir şekilde şarkı söylerken dilimlerin yumuşak kalmasına izin verir. Alexa Weibel, kabakları ızgaralardan kaymamaları için akıllıca kalaslar halinde keser, daha sonra, daha önce ızgaradan çıkarlar, dumanlılıklarına karşı koymak için onları kremalı bir ricotta yatağının üzerine yığar.
Yemek tarifi: ızgara kabak
Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Bir Latin Amerika elyafı olan churrasco, bölge genelinde birçok form alır. Bu, Porto Riko’dan, adobo ile aşılanmış bir turşusu kullanarak ve Dominik Cumhuriyeti’nden, bifteği bir limey, otsu sos olan wasakaka ile eşleştirerek çekiyor. Biraz ekstra wasakaka yapın ve hemen hemen herhangi bir etle – biftek veya başka türlü – eşleştirmek için buzdolabında saklayın.
Yemek tarifi: Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Makarna salatası
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Eugene Jho. Prop Stilisti: Christina Lane.
Bu makarna salatası çok başarılı: minik mozzarella topları, dilimlenmiş salam ve zeytin ve taze salatalık, kırmızı soğan ve domates. Oh, ve elbette, papyonlu makarna. Melissa Clark, yaptığınız gün servis etmenizi tavsiye ediyor, ama neyse ki yaklaşık 30 dakika içinde hazır, böylece kesinlikle yıldızı olacak her türlü eğlenceli etkinlikte daha fazla zaman geçirebilirsiniz.
Bir İşçi Bayramı ve Yaza Veda
Kökleri ABD işçi hareketinde olan ve yaz sezonunun resmi olmayan sonu olan tatil, bu yıl 5 Eylül’e denk geliyor.
Orijinal Erik Turtası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bu Marion Burros tarifi, yaklaşık 10.000 beş yıldızlı derecelendirmesi ve hikayeli bir geçmişi olan bir New York Times klasiği olmasının bir nedenidir: 1983’ten 1989’a kadar her Eylül’de The Times’da yayınlandı. Neyse ki, şimdi herkesin bulması için çevrimiçi yaşıyor. yıl boyunca ve uyum sağlayın. Erik yerine şeftali veya çilek, elma veya armut kullanın ve neden bu kadar sevildiğini göreceksiniz.
Yemek tarifi: Orijinal Erik Turtası
Safranlı Somon Kabablar
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Naz Deravian’dan gelen bu kebaplar safran, kişniş ve zerdeçal gibi sıcak lezzetlerle doludur. Kebaplar önce siz ızgarayı ısıtırken lezzetlerin içeri girmesini sağlamak için kısaca marine edilir, daha sonra pişerken baharat katmanlarını kapatmak için kalan marine sosuyla fırçalanır. Tereyağlı somona taze bir kontrpuan sunan kireç ve otları unutmayın.
Yemek tarifi: Safranlı Somon Kabablar
Brokoli Salatası
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Hetty McKinnon, mayonez, pastırma parçaları ve peyniri atlayarak ve bunun yerine elma, yeşil soğan ve susam yağı ile lezzet oluşturarak burada bir klasiği anlatıyor. Sonuç, gevrekliğini korurken güneşte oturabilen bir vegan versiyonudur.
Yemek tarifi: Brokoli Salatası
Bulgogi Patlıcan
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Maggie Ruggiero.
Patlıcan, ızgaradan büyük bir destek alır, iç kısmı yumuşak ve sulu olurken dışının kömürleşmesi için sadece bir veya iki dakikaya ihtiyaç duyar. Burada Eric Kim, Kore’nin temel bulgogisini vejetaryen bir şekilde almak için pişmiş plakaları soya sosu, akçaağaç şurubu, şeker ve sarımsak tozu ile fırlatıyor. Lezzetli olduğu kadar basit bir yemektir.
Yemek tarifi: Bulgogi Patlıcan
Lâhana salatası
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
Kolay, klasik ve 10 dakikada hazır olan Kay Chun’un bu tarifi, piknikte tam olarak istediğiniz şey. Tek bir yarım çay kaşığı kereviz tohumu, kremalı bir tatlı-turta sosuna yumruk ekler. Tüm bunları önceden hazırlayın – bir gün öncesine kadar – ardından, baharatlı veya zengin barbekü şebekelerinin en iyi tamamlayıcısı olan buzdolabından doğrudan servis yapmaya hazır olana kadar bekletin.
Yemek tarifi: Lâhana salatası
Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Biber, tartışmasız yazın en az kullanılan sebzesidir. Kay Chun, özellikle oda sıcaklığında iyi olan bu salatada onları çok kullanıyor. Onları zeytinyağında domateslerin yanında kaynatarak, orzoyu soslayan bir Bask piperade oluşturur. Beyaz peynir hoş bir krema ve keskinlik katıyor, ancak keçi peyniri de işe yarıyor. Bir sonraki yemeğinize getirin ve herkesin makarna salatasını kimin yaptığı konusunda tartışmasına izin verin.
Yemek tarifi: Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası
Bal Tereyağı Izgara Mısır
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
J. Kenji López-Alt, mısırı soğuk ve kırışık değil, sıcak ve esnek tutmak için harika bir numaraya sahip. Izgaranın serin tarafına yerleştirilmiş şili-çivili ballı tereyağıyla dolu bir yan tava kullanıyor. Sos, koçanları nemli tutarken parlatır ve hepsinden önemlisi, son derece uyarlanabilir. Bu kulakları yumuşak tutmak için biraz sake, miso sır ve soya sosu kullanın veya biraz limon suyu ve konserve chipotle chiles ekleyin.
Yemek tarifi: Bal Tereyağı Izgara Mısır
Klasik Caprese Salatası
Kredi… New York Times için Peter DaSilva
Bir caprese salatası tarifine ihtiyacınız olmadığını düşünebilirsiniz – sonuçta, bu sadece domates, mozzarella ve fesleğenin klasik kombinasyonu, ancak Melissa Clark anlayışlı bir yaklaşım sunuyor. Mozzarellayı hala soğukken dilimlemeyi öneriyor, bu da kıpırdamasını engelliyor. Heirloom domatesleri, biftek çeşitlerinden daha derin bir lezzet katar. Ve lapa lapa deniz tuzu ve zeytinyağı ile bitirmek, hepsini çok fazla yaygara olmadan özellikle özel kılar.
Yemek tarifi: Klasik Caprese Salatası
Ahududulu Turta Çıtır Çubukları
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Melissa Clark, taşınabilir parti turtasını, yani pasta çubuklarını kucaklamanızı istiyor. Melissa muhteşem bir kurabiye tabanı ve hatta daha fazla kahverengi şeker kırıntısı eklese de, bu güzellikler ufalanmış bir tepesi olan ahududulu turta gibidir. Hepsinden iyisi, tabakları ve çatal bıçak takımlarını kırmaya gerek yok: Bunlar kolayca elden yenir, böylece özgürce kaynaşarak zaman geçirebilirsiniz.
Yemek tarifi: Ahududulu Turta Çıtır Çubukları
Meyve salatası
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Eugene Jho. Prop Stilisti: Christina Lane.
Eric Kim buna “meyve salatası şeklinde bir smoothie” diyor. Kendisinde ananas, mango ve biraz olgunlaşmamış muz kullanıyor, ancak canınızın istediği herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz. Sadece en önemli adımı atlamayın: bir sıkma limon ve bir tutam tuz ekleyin. Bütün yemeğin şarkı söylemesini sağlar.
Yemek tarifi: Meyve salatası
Izgara Karnabahar Biftek
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Karnabaharı bifteğe dilimlemekle ilgili olan şey, bütün levhalar ve tonlarca küçük çiçek parçası ile sonuçlanmanızdır. Ali Slagle’ın akıllıca bir çözümü var: O gevrek parçaları ve bobs’ları limon dereotu sosuyla fırlatıyor, ısı için şili ve daha fazla gevreklik için yer fıstığı ile noktalıyor. Ardından, doku ve lezzette bir ustalık sınıfı için ızgara plakaların üzerine kaşıkla döküyor.
Yemek tarifi: Izgara Karnabahar Biftek
Tajin Izgara Tavuk
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Rick Martinez, mango ya da ananasa çok sık uygulanan o inanılmaz baharatlı-narenciyeli Meksika baharatı olan Tajín’i harika bir kullanıma sokuyor, agav şurubu ile eşleştiriyor ve ızgarada kızaran tavuğun üzerine sürüyor. Kömürleşmiş yeşil soğan, kişniş, mayonez ve jalapeños turşusu ile bir sandviç yapın veya olduğu gibi servis yapın. Her iki durumda da, yanlış gitmeyeceksiniz.
Yemek tarifi: Tajin Izgara Tavuk
Nimbu Pani (Limeade)
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Victoria Granof.
Bu nefis tuzlu-ekşi tatlı, sıcak ve sıcak günler için harika bir içecektir. Zainab Shah, Pakistan’da ve Güney Asya’da popüler olan bu içeceğe iyi bir miktar tuz ekliyor, ancak yazdığı gibi, “dengeyi funk yerine tercih ederseniz”, isteğe bağlı 1 yemek kaşığı şeker eklemek için ömür boyu süreceksiniz.
Yemek tarifi: Nimbu Pani (Limeade)
Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Kredi… The New York Times için Dane Tashima. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu şeftalili ayakkabıcı, bisküvi veya kek tepesine güvenmiyor, bunun yerine tereyağı ve domuz yağı üzerine inşa edilmiş bir pasta kabuğu kullanıyor. Yumuşak kabuk, meyve aromasının parlamasını sağlamak için hindistan cevizi ile hafifçe baharatlanmış bir dolguya dönüşür. Güney mutfağının büyük hanımı Edna Lewis’ten bekleneceği gibi, ülkü ayakkabıcı.
Yemek tarifi: Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Izgara Hindi Burger
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ali Slagle bu hindi köftelerinin içine rendelenmiş soğan ve barbekü sos katarak normalde yağsız olan etin sıcak ızgara alevlerinde kurumaması için mühlet yapıyor. Sonra onları biraz daha barbekü sosu ve yağ bazlı olan ve köftelerin kızarmasına ama yanmamasına izin veren mayonezle soteliyor. Sonuç, sığır muadilini asla kaçırmanıza neden olmayacak bir burger.
Yemek tarifi: Izgara Hindi Burger
Kuru Fasulye
Pastırma ile süslenmiş kuru fasulye. Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Sam Sifton, kuru fasulyeye bu klasik yaklaşım için lacivert fasulyeleri pastırma yağı, melas ve kuru hardal ile düşük ve yavaş pişiriyor. Buradaki anahtar sabırdır: Fasulyeler ıslatılır, daha sonra yaklaşık beş saat boyunca pişirilir, sonra üst kısımda koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 45 dakika daha pişirilir. Ancak, erdeminiz sabır değilse, bunun yerine konserve fasulye kullanın: Dört adet 15 onsluk kutu ve çok daha az su ve zaman kullanmak isteyeceksiniz.
Yemek tarifi: Kuru Fasulye
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Hafta sonunu nasıl geçirmeyi seçerseniz seçin, yemek kaçınılmaz olarak bir rol oynayacaktır. Aileniz veya kendiniz için bu New York Times Yemek tariflerinden birini veya daha fazlasını yapın. Sadece dışarıda ve çıplak ayakla, ekranlardan uzakta, sıcaklıklar öncesi uzun, lüks bir yaz akşamında sırılsıklam yemeye çalışın.
Klasik patates salatası
Kredi… The New York Times için Christopher Testani. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Patates salatası yapmanın milyonlarca yolu var. Temelde bu noktada bir fiil olmalıdır. Ama Millie Peartree’nin annesi Millie Bell’den aldığı versiyonu platonik ülkü. Tatlı lezzet, sadece en küçük miktarda tang ekler ve soğan tozu, tek bir ampul kesmek zorunda kalmadan hepsine derin bir soğanlı lezzet verir.
Yemek tarifi: Klasik patates salatası
ızgara kabak
Kredi… The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Sue Li.
Ev bahçıvanları, kabakların yaz aylarında durdurulamaz olduğunu bilir. Öyleyse neden bazı ekstraları ızgaraya atmıyorsunuz? Kabak’ın su içeriği, yüksek ısıya iyi gelir ve tüm doğru şekillerde hızlı bir şekilde şarkı söylerken dilimlerin yumuşak kalmasına izin verir. Alexa Weibel, kabakları ızgaralardan kaymamaları için akıllıca kalaslar halinde keser, daha sonra, daha önce ızgaradan çıkarlar, dumanlılıklarına karşı koymak için onları kremalı bir ricotta yatağının üzerine yığar.
Yemek tarifi: ızgara kabak
Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Bir Latin Amerika elyafı olan churrasco, bölge genelinde birçok form alır. Bu, Porto Riko’dan, adobo ile aşılanmış bir turşusu kullanarak ve Dominik Cumhuriyeti’nden, bifteği bir limey, otsu sos olan wasakaka ile eşleştirerek çekiyor. Biraz ekstra wasakaka yapın ve hemen hemen herhangi bir etle – biftek veya başka türlü – eşleştirmek için buzdolabında saklayın.
Yemek tarifi: Churrasco (Izgara Marine Etekli Biftek)
Makarna salatası
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Eugene Jho. Prop Stilisti: Christina Lane.
Bu makarna salatası çok başarılı: minik mozzarella topları, dilimlenmiş salam ve zeytin ve taze salatalık, kırmızı soğan ve domates. Oh, ve elbette, papyonlu makarna. Melissa Clark, yaptığınız gün servis etmenizi tavsiye ediyor, ama neyse ki yaklaşık 30 dakika içinde hazır, böylece kesinlikle yıldızı olacak her türlü eğlenceli etkinlikte daha fazla zaman geçirebilirsiniz.
Bir İşçi Bayramı ve Yaza Veda
Kökleri ABD işçi hareketinde olan ve yaz sezonunun resmi olmayan sonu olan tatil, bu yıl 5 Eylül’e denk geliyor.
- Tarih :İlk İşçi Bayramı geçit töreni 1882’de New York’ta yapıldı, ancak 1894’e kadar kutlamanın ulusal bir bayram haline gelmesi değildi.
- Şecere Konuları:Soyadları benzer olan iki sendika liderinin torunları, tatili 1882’de kendi büyük dedelerinin kurduğunu iddia ediyor. Kim haklı?
- İşçi Bayramı Tarifleri : Hafta sonunu nasıl geçirmeyi seçerseniz seçin, yemek kaçınılmaz olarak bir rol oynayacaktır. İşte denemek için bazı yemekler.
Orijinal Erik Turtası
Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Bu Marion Burros tarifi, yaklaşık 10.000 beş yıldızlı derecelendirmesi ve hikayeli bir geçmişi olan bir New York Times klasiği olmasının bir nedenidir: 1983’ten 1989’a kadar her Eylül’de The Times’da yayınlandı. Neyse ki, şimdi herkesin bulması için çevrimiçi yaşıyor. yıl boyunca ve uyum sağlayın. Erik yerine şeftali veya çilek, elma veya armut kullanın ve neden bu kadar sevildiğini göreceksiniz.
Yemek tarifi: Orijinal Erik Turtası
Safranlı Somon Kabablar
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Naz Deravian’dan gelen bu kebaplar safran, kişniş ve zerdeçal gibi sıcak lezzetlerle doludur. Kebaplar önce siz ızgarayı ısıtırken lezzetlerin içeri girmesini sağlamak için kısaca marine edilir, daha sonra pişerken baharat katmanlarını kapatmak için kalan marine sosuyla fırçalanır. Tereyağlı somona taze bir kontrpuan sunan kireç ve otları unutmayın.
Yemek tarifi: Safranlı Somon Kabablar
Brokoli Salatası
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Hetty McKinnon, mayonez, pastırma parçaları ve peyniri atlayarak ve bunun yerine elma, yeşil soğan ve susam yağı ile lezzet oluşturarak burada bir klasiği anlatıyor. Sonuç, gevrekliğini korurken güneşte oturabilen bir vegan versiyonudur.
Yemek tarifi: Brokoli Salatası
Bulgogi Patlıcan
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Maggie Ruggiero.
Patlıcan, ızgaradan büyük bir destek alır, iç kısmı yumuşak ve sulu olurken dışının kömürleşmesi için sadece bir veya iki dakikaya ihtiyaç duyar. Burada Eric Kim, Kore’nin temel bulgogisini vejetaryen bir şekilde almak için pişmiş plakaları soya sosu, akçaağaç şurubu, şeker ve sarımsak tozu ile fırlatıyor. Lezzetli olduğu kadar basit bir yemektir.
Yemek tarifi: Bulgogi Patlıcan
Lâhana salatası
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
Kolay, klasik ve 10 dakikada hazır olan Kay Chun’un bu tarifi, piknikte tam olarak istediğiniz şey. Tek bir yarım çay kaşığı kereviz tohumu, kremalı bir tatlı-turta sosuna yumruk ekler. Tüm bunları önceden hazırlayın – bir gün öncesine kadar – ardından, baharatlı veya zengin barbekü şebekelerinin en iyi tamamlayıcısı olan buzdolabından doğrudan servis yapmaya hazır olana kadar bekletin.
Yemek tarifi: Lâhana salatası
Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası
Kredi… The New York Times için Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Biber, tartışmasız yazın en az kullanılan sebzesidir. Kay Chun, özellikle oda sıcaklığında iyi olan bu salatada onları çok kullanıyor. Onları zeytinyağında domateslerin yanında kaynatarak, orzoyu soslayan bir Bask piperade oluşturur. Beyaz peynir hoş bir krema ve keskinlik katıyor, ancak keçi peyniri de işe yarıyor. Bir sonraki yemeğinize getirin ve herkesin makarna salatasını kimin yaptığı konusunda tartışmasına izin verin.
Yemek tarifi: Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası
Bal Tereyağı Izgara Mısır
Kredi… The New York Times için Chris Simpson. Yemek Stilisti: Frances Boswell.
J. Kenji López-Alt, mısırı soğuk ve kırışık değil, sıcak ve esnek tutmak için harika bir numaraya sahip. Izgaranın serin tarafına yerleştirilmiş şili-çivili ballı tereyağıyla dolu bir yan tava kullanıyor. Sos, koçanları nemli tutarken parlatır ve hepsinden önemlisi, son derece uyarlanabilir. Bu kulakları yumuşak tutmak için biraz sake, miso sır ve soya sosu kullanın veya biraz limon suyu ve konserve chipotle chiles ekleyin.
Yemek tarifi: Bal Tereyağı Izgara Mısır
Klasik Caprese Salatası
Kredi… New York Times için Peter DaSilva
Bir caprese salatası tarifine ihtiyacınız olmadığını düşünebilirsiniz – sonuçta, bu sadece domates, mozzarella ve fesleğenin klasik kombinasyonu, ancak Melissa Clark anlayışlı bir yaklaşım sunuyor. Mozzarellayı hala soğukken dilimlemeyi öneriyor, bu da kıpırdamasını engelliyor. Heirloom domatesleri, biftek çeşitlerinden daha derin bir lezzet katar. Ve lapa lapa deniz tuzu ve zeytinyağı ile bitirmek, hepsini çok fazla yaygara olmadan özellikle özel kılar.
Yemek tarifi: Klasik Caprese Salatası
Ahududulu Turta Çıtır Çubukları
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Melissa Clark, taşınabilir parti turtasını, yani pasta çubuklarını kucaklamanızı istiyor. Melissa muhteşem bir kurabiye tabanı ve hatta daha fazla kahverengi şeker kırıntısı eklese de, bu güzellikler ufalanmış bir tepesi olan ahududulu turta gibidir. Hepsinden iyisi, tabakları ve çatal bıçak takımlarını kırmaya gerek yok: Bunlar kolayca elden yenir, böylece özgürce kaynaşarak zaman geçirebilirsiniz.
Yemek tarifi: Ahududulu Turta Çıtır Çubukları
Meyve salatası
Kredi… The New York Times için Bobbi Lin. Yemek Stilisti: Eugene Jho. Prop Stilisti: Christina Lane.
Eric Kim buna “meyve salatası şeklinde bir smoothie” diyor. Kendisinde ananas, mango ve biraz olgunlaşmamış muz kullanıyor, ancak canınızın istediği herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz. Sadece en önemli adımı atlamayın: bir sıkma limon ve bir tutam tuz ekleyin. Bütün yemeğin şarkı söylemesini sağlar.
Yemek tarifi: Meyve salatası
Izgara Karnabahar Biftek
Kredi… The New York Times için Bryan Gardner. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Karnabaharı bifteğe dilimlemekle ilgili olan şey, bütün levhalar ve tonlarca küçük çiçek parçası ile sonuçlanmanızdır. Ali Slagle’ın akıllıca bir çözümü var: O gevrek parçaları ve bobs’ları limon dereotu sosuyla fırlatıyor, ısı için şili ve daha fazla gevreklik için yer fıstığı ile noktalıyor. Ardından, doku ve lezzette bir ustalık sınıfı için ızgara plakaların üzerine kaşıkla döküyor.
Yemek tarifi: Izgara Karnabahar Biftek
Tajin Izgara Tavuk
Kredi… The New York Times için Armando Rafael. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Rick Martinez, mango ya da ananasa çok sık uygulanan o inanılmaz baharatlı-narenciyeli Meksika baharatı olan Tajín’i harika bir kullanıma sokuyor, agav şurubu ile eşleştiriyor ve ızgarada kızaran tavuğun üzerine sürüyor. Kömürleşmiş yeşil soğan, kişniş, mayonez ve jalapeños turşusu ile bir sandviç yapın veya olduğu gibi servis yapın. Her iki durumda da, yanlış gitmeyeceksiniz.
Yemek tarifi: Tajin Izgara Tavuk
Nimbu Pani (Limeade)
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Victoria Granof.
Bu nefis tuzlu-ekşi tatlı, sıcak ve sıcak günler için harika bir içecektir. Zainab Shah, Pakistan’da ve Güney Asya’da popüler olan bu içeceğe iyi bir miktar tuz ekliyor, ancak yazdığı gibi, “dengeyi funk yerine tercih ederseniz”, isteğe bağlı 1 yemek kaşığı şeker eklemek için ömür boyu süreceksiniz.
Yemek tarifi: Nimbu Pani (Limeade)
Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Kredi… The New York Times için Dane Tashima. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Bu şeftalili ayakkabıcı, bisküvi veya kek tepesine güvenmiyor, bunun yerine tereyağı ve domuz yağı üzerine inşa edilmiş bir pasta kabuğu kullanıyor. Yumuşak kabuk, meyve aromasının parlamasını sağlamak için hindistan cevizi ile hafifçe baharatlanmış bir dolguya dönüşür. Güney mutfağının büyük hanımı Edna Lewis’ten bekleneceği gibi, ülkü ayakkabıcı.
Yemek tarifi: Edna Lewis’in Şeftali Ayakkabıcısı
Izgara Hindi Burger
Kredi… The New York Times için Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Ali Slagle bu hindi köftelerinin içine rendelenmiş soğan ve barbekü sos katarak normalde yağsız olan etin sıcak ızgara alevlerinde kurumaması için mühlet yapıyor. Sonra onları biraz daha barbekü sosu ve yağ bazlı olan ve köftelerin kızarmasına ama yanmamasına izin veren mayonezle soteliyor. Sonuç, sığır muadilini asla kaçırmanıza neden olmayacak bir burger.
Yemek tarifi: Izgara Hindi Burger
Kuru Fasulye
Pastırma ile süslenmiş kuru fasulye. Kredi… New York Times için Andrew Scrivani
Sam Sifton, kuru fasulyeye bu klasik yaklaşım için lacivert fasulyeleri pastırma yağı, melas ve kuru hardal ile düşük ve yavaş pişiriyor. Buradaki anahtar sabırdır: Fasulyeler ıslatılır, daha sonra yaklaşık beş saat boyunca pişirilir, sonra üst kısımda koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 45 dakika daha pişirilir. Ancak, erdeminiz sabır değilse, bunun yerine konserve fasulye kullanın: Dört adet 15 onsluk kutu ve çok daha az su ve zaman kullanmak isteyeceksiniz.
Yemek tarifi: Kuru Fasulye
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...