2015 yılında, Muhafazakar Yahudi hahamlardan oluşan uluslararası bir kuruluş olan Hahamlar Meclisi, Pesah sırasında uzun süredir devam eden kitniyot (veya baklagiller) yeme yasağını iptal etti. Pek çok Aşkenazi Yahudisi için bu, Seder masasında pirinç, mercimek, nohut, mısır, fasulye ve hardal ve kakule gibi baharatlara hizmet etmek için hahamlara özgü bir yeşil ışık anlamına geliyordu – yaklaşık 800 yıldır ilk önemli menü değişikliği.
Ancak Sefarad Yahudileri için işler her zamanki gibiydi. Bu malzemeleri hiçbir zaman yasaklamadıkları için, Fısıh menülerine humus, baharatlı mercimek, kavrulmuş bakla ve pirinç dolması gibi yemekleri her zaman dahil edebilirler. Artık Aşkenazi aileleri de bazılarını dahil etmeyi düşünebilir.
Kırmızı ve sarı soğan ve arpacık karışımı bu pilavı tatlandırır. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
İsrailli şef Shimi Aaron’dan mükemmel bir seçenek geliyor. Fırın ve kafe EllaMia’nın şefi olan eski bir kuyumcu olan Bay Aaron, Fısıh için servis edilmesini önermediği zengin, altın kaplı babkalarıyla tanınır. Ancak pirinç, dereotu ve çam fıstığı ile doldurulmuş şekerlenmiş soğan yemeği de aynı derecede çarpıcı ve kitniyot’u kucaklayan herhangi bir Fısıh sofrasına canlı bir katkı sağlayacaktır.
Bay. Aaron, basit malzemeleri enfes ve beklenmedik bir şeye dönüştürmek için karmaşık lezzet kombinasyonları kullanmayı sever. Bal, dereotu ve zeytinyağı ile nar suyu banyosunda soğanları kavurmak, soğanların mücevher gibi parlamasına ve ardından ağzınızda erimesine neden olur. Aynı güveçte pişirilen kısa taneli pirinç, yumuşak, dolgun ve hoş bir şekilde yapışkan hale gelir, keskin tatlılık ve baharat karışımı ile kaplanır.
Kısa taneli pirinç bu tarifte yumuşak, dolgun ve hoş bir şekilde yapışkan hale gelir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
“İnsanlar sadece pirinç ve soğan olduğuna şüpheyle bakıyor, ama bu aldatıcı,” dedi Bay Aaron. “Yemeklerin basit görünmesine bayılıyorum ama sonra lezzetiyle sizi şaşırtıyor.”
Orijinal tarifinde, Bay Aaron bütün, soyulmuş soğanları kaynattı, katmanları yapraklara ayırdı, sonra ampulleri çam fıstığı benekli pirincin etrafına dikkatlice yeniden monte etti. Bu aerodinamik sürüm, lezzetleri korur ancak formu basitleştirir. Pirinç bir fırın kabının dibine kaşıkla konur, ardından dilimlenmiş çiğ mor ve sarı soğanlar üzerine serpilir. Aynı renkli ve güzel, ancak bir araya getirilmesi çok daha kolay, bu da emek yoğun bir tatil yemeği için bir nimet.
Bu yemeği Fısıh için yapmadığında, Bay Aaron bunu etsiz ilk yemek veya hafif ana yemek olarak veya kavrulmuş tavuk veya balıkla garnitür olarak sunmayı sever. Nasıl servis ederseniz edin, masadaki en çarpıcı şey o olacaktır. Ve tadı da göründüğü kadar güzel.
Tarif: Narlı Pişmiş Pirinç ve Dereotu ile Soğan
Takip et NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Ancak Sefarad Yahudileri için işler her zamanki gibiydi. Bu malzemeleri hiçbir zaman yasaklamadıkları için, Fısıh menülerine humus, baharatlı mercimek, kavrulmuş bakla ve pirinç dolması gibi yemekleri her zaman dahil edebilirler. Artık Aşkenazi aileleri de bazılarını dahil etmeyi düşünebilir.
Kırmızı ve sarı soğan ve arpacık karışımı bu pilavı tatlandırır. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
İsrailli şef Shimi Aaron’dan mükemmel bir seçenek geliyor. Fırın ve kafe EllaMia’nın şefi olan eski bir kuyumcu olan Bay Aaron, Fısıh için servis edilmesini önermediği zengin, altın kaplı babkalarıyla tanınır. Ancak pirinç, dereotu ve çam fıstığı ile doldurulmuş şekerlenmiş soğan yemeği de aynı derecede çarpıcı ve kitniyot’u kucaklayan herhangi bir Fısıh sofrasına canlı bir katkı sağlayacaktır.
Bay. Aaron, basit malzemeleri enfes ve beklenmedik bir şeye dönüştürmek için karmaşık lezzet kombinasyonları kullanmayı sever. Bal, dereotu ve zeytinyağı ile nar suyu banyosunda soğanları kavurmak, soğanların mücevher gibi parlamasına ve ardından ağzınızda erimesine neden olur. Aynı güveçte pişirilen kısa taneli pirinç, yumuşak, dolgun ve hoş bir şekilde yapışkan hale gelir, keskin tatlılık ve baharat karışımı ile kaplanır.
Kısa taneli pirinç bu tarifte yumuşak, dolgun ve hoş bir şekilde yapışkan hale gelir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
“İnsanlar sadece pirinç ve soğan olduğuna şüpheyle bakıyor, ama bu aldatıcı,” dedi Bay Aaron. “Yemeklerin basit görünmesine bayılıyorum ama sonra lezzetiyle sizi şaşırtıyor.”
Orijinal tarifinde, Bay Aaron bütün, soyulmuş soğanları kaynattı, katmanları yapraklara ayırdı, sonra ampulleri çam fıstığı benekli pirincin etrafına dikkatlice yeniden monte etti. Bu aerodinamik sürüm, lezzetleri korur ancak formu basitleştirir. Pirinç bir fırın kabının dibine kaşıkla konur, ardından dilimlenmiş çiğ mor ve sarı soğanlar üzerine serpilir. Aynı renkli ve güzel, ancak bir araya getirilmesi çok daha kolay, bu da emek yoğun bir tatil yemeği için bir nimet.
Bu yemeği Fısıh için yapmadığında, Bay Aaron bunu etsiz ilk yemek veya hafif ana yemek olarak veya kavrulmuş tavuk veya balıkla garnitür olarak sunmayı sever. Nasıl servis ederseniz edin, masadaki en çarpıcı şey o olacaktır. Ve tadı da göründüğü kadar güzel.
Tarif: Narlı Pişmiş Pirinç ve Dereotu ile Soğan
Takip et NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...