Haşhaşlı Çörek

[Bilgin]

Haşhaşlı Çörek Tanımı İçin Materyaller

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 paket yaş maya ya da instant maya
• 1300 ml ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker

Orta katlarına;

• 150-200 gram ceviz içi
• 150-200 gram sarı haşhaş
• 150-200 gram siyah haşhaş
• 1,5 su bardağı sıvı yağ (1 parmak kadar fazla kalıyor, onunla tepsiyi yağlıyoruz)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşhaşlı Çörek Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Un yoğurma kabına alınır, ortası açılır, maya, tuz, toz şeker temalıp, o havuz kısmına ılık su eklenerek maya, tuz ve şekeri biraz karıştırıp erittikten daha sonra, yavaş yavaş kenarlarından un alarak yoğurulur.
2. Yoğurulan hamur, üzeri kapatılarak, 45 dk mayalanmaya bırakılır.
3. Mayalanan hamur, kabaca 5 bezeye ayrılır.
4. Haşhaşla ceviz de beşe ayrılır.
5. 5 bezeye ayrılan hamurdan, evvel bir beze alınır, servis tabağı büyüklüğünde açılır.
6. Üzerine haşhaş, ceviz ve yağ karışımından koyulup, yaydırılır.
7. tekrar ikinci bir beze açılarak, haşhaşlı bezenin üzerine koyuyoruz. bu türlü katlı bir hamur yapıyoruz, en üstüne yeniden haşhaşlı cevizli harçtan yapıyoruz.
8. Yapılan 5 katlı hamur el ile düzgünce açılıp, büyütülür.
9. Büyüyen hamur, ortadan ikiye kesilir. Ortadan ikiye kestiğimiz hamuru, üst üste koyuyoruz.
10. tekrar yeterlice el ile açılıp, büyütülür.
11. Hamur, 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.
12. Kesilen şeritler, tek tek alınır.
13. Alınan her şerit evvel tekrar ikiye katlanır, akabinde burularak form verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.
14. Her şerit için tek tek bu türlü yapılır. Tepsiye ya düz ya da sargı biçiminde hal vererek dizilir.
15. Bu hamurdan iki tepsi çörek çıkmaktadır.
16. Bir kasede üzeri için, 1 yumurta ve sıvı yağ düzgünce karıştırılır.
17. Hazırlanmış olan tepsilerin üzerine sürülür.
18. Şayet soğuk fırına koyacaksınız benim üzere, hiç mayalanması için bekletmenize gerek yok. Ancak önce ısıtılmış fırına koyacaksınız biraz mayalanmaya bırakabilirsiniz.
19. 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar 30-35 dk pişiriyoruz.
20. Çöreğimiz piştikten daha sonra, fırından çıkarıp.
21. Bir bez serip, çörek bezin üzerine boşaltılır. 5-10 dk dinlendirdikten daha sonra, beze sarılır.
22. Güzelce soğuduktan daha sonra poşete geçirilir, çöreğin taze kalması için.Dinlenmiş çörekler servise hazırdır. Afiyet olsun .

Haşhaşlı Çörek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı