Haşhaşlı Yeşil Mercimekli Çıtır Börek (Mutlaka Deneyin) (Videolu)

[Bilgin]

Haşhaşlı Yeşil Mercimekli Çıtır Börek (Mutlaka Deneyin) Tanımı İçin Materyaller

• 2 adet büyük uzunluk yufka
• 2 adet orta uzunluk soğan
• 1 çorba yemek kaşığı tereyağı
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• Tuz

Ortalarına sürmek için;

• Yarım su bardağı ezilmiş sarı haşhaş
• Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 1 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

200 ml su bardağı kullandım


Haşhaşlı Yeşil Mercimekli Çıtır Börek (Mutlaka Deneyin) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle 1 su bardağı kadar yeşil mercimeği bol suda içine birazda tuz ekleyerek haşlayalım. Çok ezilmesin. Zira kavuracağız.
2. Haşlanan mercimeği süzelim.
3. Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağ alıp, içine yemeklik dogradığımız soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavuralım.
4. Salçayı da ekleyip, kokusu çıkana kadar kavuralım ve içine 2 su bardağı haşlanmış mercimeği ekleyip, karıştıralım. İçine baharat ve tuzunu ekleyelim.
5. Orta ateşte birtakım kimi karıştırarak 3-4 dk pişirelim.
6. Kavurduğumuz mercimekli harcı ocaktan alalım ve içine ceviz ve maydanozu ekleyip, güzelce karıştıralım ve soğuması için bir kenara alalım.
7. Bu ortada haşhaşlı sos için bir kabın içine haşhaş ve sıvı yağ ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım.
8. Tezgaha ya da masaya yufkamızı serelim.
9. Yufkanın yarısına haşhaşlı sostan sürelim.
10. Yufkanın haşhaş sürmediğimiz kısmını, haşhaş sürmüş olduğumuz kısmına katlayalım. Yani yarım ay halinde olacak.
11. Yufkamızı ortadan evvel ikiye çabucak sonrasında her modülünü 4 kesime keselim. Her yufkadan 8 kesim börek çıkacak.
12. Kestiğimiz yufkaların geniş kısımlarını çokça harcımızdan koyalım ve kenarlarını katlayıp, sigara böreği üzere saralım. Lakin sigara böreğinden kalın olacak.
13. Sardığımız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
14. Haşhaşlı karışımdan böreklerin üzerine de fırçayla sürelim.
15. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri ve altı kızarana kadar pişirelim 30-35 dk kâfi olacaktır. Pişen börekleri fırından çıkartıp, afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: ortalarına sürmek için kullandığınız haşhaş artarsa üzerine kullanabilirsiniz. benim kalmadığı için ekstra hazırladım. ancak fazla hazırlayarak üzeri ortasında kullanabilirsiniz.


Haşhaşlı Yeşil Mercimekli Çıtır Börek (Mutlaka Deneyin) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı