Şükran Günü hindisi yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Yok canım! Ancak kuşu ilk kez yapıyorsanız veya 50. kez yapıyorsanız, sorular mutlaka gündeme gelecektir. New York Times Cooking, birçoğunu her yıl aldığımız en sık sorulan sorulardan bazılarını tahmin etti. Aşağıda, cevapları ve umarız biraz iç huzuru bulacaksınız. Unutmayın: Ne olursa olsun, her şey harika olacak. Söz vermek. (Hala ziyafeti mi planlıyorsunuz? New York Times Cooking’in masanızı dolduracak birçok tarifi var.)
Hindim hangi sıcaklıkta pişirilir?
Hindi, uyluğun en kalın yerinde iç sıcaklık 165 dereceyi gösterdiğinde yapılır.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın standardı olan 165 derecenin biraz altındaysa kuşunuzu dışarı çekmenizde sorun yoktur.
Eric Kim’in tuzlu ve biberli hindi göğsü ve Mark Bittman’ın rosto hindi göğsü gibi sadece göğüs yapacaksanız, göğüs etinin nemini kaybetme eğilimi olduğundan, 165 dereceden birkaç derece çekinmek bile akıllıca olacaktır. daha yüksek sıcaklıklarda.
Her durumda, hindi dinlenirken pişirmeye devam edecek ve sert, fazla pişmiş eti riske atmaktansa hindiyi çok az erken çıkarmak daha iyidir.
Son olarak, kuşunuzu doldurursanız, sıcaklığını da ölçmek isteyeceksiniz. Anında okunan bir termometrede 165 derece olmalıdır.
Yemek tarifi: Basit Kızartma Hindi | En Hızlı Hindi Kızartma | Tuzlu Biberli Hindi Göğsü | Kızarmış Hindi Göğsü | Ayran-Salamura Hindi Göğsü
Hindinin sıcaklığını nereden kontrol etmeliyim?
Anında okunan termometrenizi uyluğun en kalın kısmına ve kanadın altına yerleştirin , Melissa Clark’ın önerdiği gibi. USDA ayrıca termometrenizi “göğsün en kalın kısmına, uyluğun en iç kısmına ve kanadın en iç kısmına” yerleştirmenizi önerir. Ancak sıcaklık okumasını değiştirebilecek kemiklere dokunmaktan kaçının.
Şükran Günü için anında okunan bir termometreye yatırım yapmaya gerçekten değer. (Tel Kesici’nin en iyi seçimi 21 dolardan gelir ve tatilin ötesinde birçok kullanım alanı bulacaktır.) Ancak, Termometreniz yoksa uyluğun en kalın kısmını delmek için çatal kullanabilirsiniz. . Meyve suları temiz akıyorsa, yapılmalıdır. But etinde biraz pembelik kötü bir işaret değildir, ancak bir şey yarı saydam ve pembe görünüyorsa, pembe veya kırmızı sıvılarla (özellikle göğüste) hazır değildir.
Kuşu çok erken çekerseniz Şükran Günü’nün mahvolmadığını unutmayın. En kötü senaryo, pişen parçaları servis ederken geri kalanını pişirmeye devam etmek için tekrar sıcak fırına koyabilirsiniz.
Hindiyi folyo ile kaplamalı mısınız?
Hindilerin şekli yemek pişirmeye bile uygun değil, özellikle de kuşu ispiyonlamıyorsanız (bkz. Samin Nosrat’ın ayranla salamura edilmiş rosto hindisi ve Kenji López-Alt’ın mayonezle kavrulmuş Şükran Günü hindisi). Alüminyum folyo, daha düzgün perdahlanmış bir kuş elde etmenize yardımcı olabilir. Göğüs kısımlarının çok fazla kahverengileşmeye başladığını görürseniz, kuşun geri kalanı pişmeden yanmalarını önlemek için bunları gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Hindinizin üzerini fırından yeni çıkmış ve dinlenmiş olarak da kapatabilirsiniz, ancak yine de gevşek bir çadır önemlidir: Sıkı bir örtü buhar oluşturabilir ve bu da zorlukla kazanılan çıtır çıtır cildi yumuşak ve ıslak hale getirebilir.
tarifler: Ayran-Salamura Kızartma Hindi | Mayo Kavrulmuş Şükran Günü Hindisi
Hindi oymadan önce ne kadar dinlenmeli?
Hindinizi oymadan önce her zaman dinlendirmek istersiniz. Yaklaşık 45 dakika güvenli bir bahistir. Kredi… The New York Times için Andrew Scrivani
“Dinlenme süresinin miktarı kuşun büyüklüğüne bağlıdır, ancak en az 20 dakika gereklidir” Julia Moskin 2011’de yazdı. Büyük bir kuş 40 dakika veya daha uzun süre bekleyebilir , odanın sıcaklığına bağlı olarak.” Daha büyük kuşlar için yaklaşık 45 dakika ve bir saate kadar hedefleyin.
Bir hindiyi ne sıklıkla yağlamalıyım?
Yaklaşık her 45 dakikada bir iyi bir tahmindir, katı ve hızlı bir kural olmamasına rağmen.
Baslama, hindi etinin – özellikle göğüs etinin – kurumasını önler. Bunu yapmak için, suyu tavadan alıp kuşun üstüne bir bezle veya fırçayla yayabilirsiniz. Kuşunuz yeteri kadar tava suyu vermediyse eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz.
Merak ediyorsanız, tava sularından bahsetmişken damlamadan hindi sosu nasıl yapılır, bu tarif yardımcı olabilir . Sos Nasıl Yapılır rehberimiz de öyle.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Hindim hangi sıcaklıkta pişirilir?
Hindi, uyluğun en kalın yerinde iç sıcaklık 165 dereceyi gösterdiğinde yapılır.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın standardı olan 165 derecenin biraz altındaysa kuşunuzu dışarı çekmenizde sorun yoktur.
Eric Kim’in tuzlu ve biberli hindi göğsü ve Mark Bittman’ın rosto hindi göğsü gibi sadece göğüs yapacaksanız, göğüs etinin nemini kaybetme eğilimi olduğundan, 165 dereceden birkaç derece çekinmek bile akıllıca olacaktır. daha yüksek sıcaklıklarda.
Her durumda, hindi dinlenirken pişirmeye devam edecek ve sert, fazla pişmiş eti riske atmaktansa hindiyi çok az erken çıkarmak daha iyidir.
Son olarak, kuşunuzu doldurursanız, sıcaklığını da ölçmek isteyeceksiniz. Anında okunan bir termometrede 165 derece olmalıdır.
Yemek tarifi: Basit Kızartma Hindi | En Hızlı Hindi Kızartma | Tuzlu Biberli Hindi Göğsü | Kızarmış Hindi Göğsü | Ayran-Salamura Hindi Göğsü
Hindinin sıcaklığını nereden kontrol etmeliyim?
Anında okunan termometrenizi uyluğun en kalın kısmına ve kanadın altına yerleştirin , Melissa Clark’ın önerdiği gibi. USDA ayrıca termometrenizi “göğsün en kalın kısmına, uyluğun en iç kısmına ve kanadın en iç kısmına” yerleştirmenizi önerir. Ancak sıcaklık okumasını değiştirebilecek kemiklere dokunmaktan kaçının.
Şükran Günü için anında okunan bir termometreye yatırım yapmaya gerçekten değer. (Tel Kesici’nin en iyi seçimi 21 dolardan gelir ve tatilin ötesinde birçok kullanım alanı bulacaktır.) Ancak, Termometreniz yoksa uyluğun en kalın kısmını delmek için çatal kullanabilirsiniz. . Meyve suları temiz akıyorsa, yapılmalıdır. But etinde biraz pembelik kötü bir işaret değildir, ancak bir şey yarı saydam ve pembe görünüyorsa, pembe veya kırmızı sıvılarla (özellikle göğüste) hazır değildir.
Kuşu çok erken çekerseniz Şükran Günü’nün mahvolmadığını unutmayın. En kötü senaryo, pişen parçaları servis ederken geri kalanını pişirmeye devam etmek için tekrar sıcak fırına koyabilirsiniz.
Hindiyi folyo ile kaplamalı mısınız?
Hindilerin şekli yemek pişirmeye bile uygun değil, özellikle de kuşu ispiyonlamıyorsanız (bkz. Samin Nosrat’ın ayranla salamura edilmiş rosto hindisi ve Kenji López-Alt’ın mayonezle kavrulmuş Şükran Günü hindisi). Alüminyum folyo, daha düzgün perdahlanmış bir kuş elde etmenize yardımcı olabilir. Göğüs kısımlarının çok fazla kahverengileşmeye başladığını görürseniz, kuşun geri kalanı pişmeden yanmalarını önlemek için bunları gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Hindinizin üzerini fırından yeni çıkmış ve dinlenmiş olarak da kapatabilirsiniz, ancak yine de gevşek bir çadır önemlidir: Sıkı bir örtü buhar oluşturabilir ve bu da zorlukla kazanılan çıtır çıtır cildi yumuşak ve ıslak hale getirebilir.
tarifler: Ayran-Salamura Kızartma Hindi | Mayo Kavrulmuş Şükran Günü Hindisi
Hindi oymadan önce ne kadar dinlenmeli?
Hindinizi oymadan önce her zaman dinlendirmek istersiniz. Yaklaşık 45 dakika güvenli bir bahistir. Kredi… The New York Times için Andrew Scrivani
“Dinlenme süresinin miktarı kuşun büyüklüğüne bağlıdır, ancak en az 20 dakika gereklidir” Julia Moskin 2011’de yazdı. Büyük bir kuş 40 dakika veya daha uzun süre bekleyebilir , odanın sıcaklığına bağlı olarak.” Daha büyük kuşlar için yaklaşık 45 dakika ve bir saate kadar hedefleyin.
Bir hindiyi ne sıklıkla yağlamalıyım?
Yaklaşık her 45 dakikada bir iyi bir tahmindir, katı ve hızlı bir kural olmamasına rağmen.
Baslama, hindi etinin – özellikle göğüs etinin – kurumasını önler. Bunu yapmak için, suyu tavadan alıp kuşun üstüne bir bezle veya fırçayla yayabilirsiniz. Kuşunuz yeteri kadar tava suyu vermediyse eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz.
Merak ediyorsanız, tava sularından bahsetmişken damlamadan hindi sosu nasıl yapılır, bu tarif yardımcı olabilir . Sos Nasıl Yapılır rehberimiz de öyle.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...