Şükran Günü 2022, türkiye için zor olacak şekilde şekilleniyor. Bayram yemeğinin yıldızı hem bulmak zor hem de hiç olmadığı kadar pahalı olacak.
Türkiye’de uzun süredir erzak sıkıntısı yaşanıyor. Üreticiler, hindi fiyatlarının düşmesinden sonra 2019’da kuş yetiştirmede kesintiye gitmeye başladı. Ardından pandemi vurdu ve üretimi daha da azalttı.
Enflasyon ayrıca bütün hindi fiyatını da yukarı çekti. Çiftçiler ve işleyiciler, kıt olabilecek yem, yakıt ve emek için çok daha fazla ödüyorlar. Arz sıkıntısı ve kuraklıkla karşı karşıyalar.
Tüm bunlar, kümes hayvanları endüstrisinden bazılarının tahminine göre, bu yıl ev aşçılarının bir hindi için geçen yıl yaptıklarının iki katından fazla ödeme yapabileceği anlamına geliyor.
Bir de kuş gribi var. Tarım Bakanlığı ve kanatlı ticaretini izleyen Watt Küresel Medya’nın rakamlarına göre, göçmen kuşların taşıdığı özellikle kalıcı ve bulaşıcı bir suş, ülkedeki hindilerin en az yüzde 3,6’sını veya bu yıl şimdiye kadar yaklaşık 7,3 milyon kuşu öldürdü. .
Çoğu yıl kuş gribi vakaları ilkbahar göçü ile zirveye ulaşır ve ardından yaz sıcağı ile düşer. Ancak son derece patojenik kuş gribi olarak bilinen mevcut suş, bazı tatil sürülerinin yetiştirildiği yaz boyunca etrafta kaldı. 42 eyalette ortaya çıktı ve Şükran Günü yaklaştıkça yayılmaya devam ediyor. Bu hafta Utah ve Pennsylvania’daki hindi sürülerinde daha fazla salgın doğrulandı.
Gunthorp Farms’ın sahibi Greg Gunthorp, hindi pazarını hiç bu kadar vahşi görmediğini söylüyor. Bunu kanatlı endüstrisindeki konsolidasyona bağlıyor. Kredi… New York Times için Kaiti Sullivan
Indiana’nın kuzeydoğusunda 275 dönümlük bir arazide ördek, hindi ve domuz yetiştiren Greg Gunthorp, “Şu anda hindi pazarı kadar çılgın bir şey görmedim” dedi. Son 14 yıldır merada yetiştirdiği hindileri taze sattı. Bu yıl hastalık endişeleri ve sonbaharda kuşları işlemek için işçi bulma sorunlarıyla karşı karşıya kalınca, yaz boyunca hindileri kesip dondurdu. Her zamanki 7.000 taze kuşun yerine, yaklaşık 4.000 donmuş kuş üretti.
İnsanlara hindilerimizden birini almayacaklarsa mağazada görürlerse alıp dondurucuya koymalarını söylüyorum” dedi.
Türkiye pazarının her köşesi incecik gerilmiş. Restoranlar siparişleri karşılayamıyor. Meczup sahipleri dilimlenmiş hindi göğsü bulmak için uğraşıyor. Alışveriş yapanlar, taze, derisiz hindi göğüslerine geçen yıla göre yüzde 112 daha fazla para ödüyor. Fast food zinciri Arby’s, müşterilerini hindili sandviçlerin internetten sipariş edilemediği konusunda uyarıyor ve bazı mağazaların menü panolarında “geçici olarak stokta yok” yazıları yayınlayarak sosyal medyada büyük homurdanmalara yol açtı.
Çoğu üretici, perakendeci ve pazar analisti et kasalarının boş olacağını düşünmüyor. Dondurulmuş hindilerin çoğu için sözleşmeler ilk çeyrekte imzalandı, bazıları ülkenin ticari bir sürüdeki ilk kuş gribi vakası 8 Şubat’ta Indiana hindi çiftliğinde tespit edilmeden önce. aylarca gitmeye hazır.
Ancak yine de alışveriş yapanlar geçmişte keyif aldıkları seçenekleri beklememeli
“Bir tür hindi bulacaklar. Bozulabilir proteinler konusunda uzmanlaşmış fiyat raporlama ajansı Urner Barry’nin kıdemli başkan yardımcısı Russ Whitman, “Bu, o kadar “10 librelik” olmayabilir,” dedi. “Aslında, ‘aldığınızı alacaksınız ve bu konuda iyi hissedeceksiniz’ durumu.”
O ve diğerleri, fiyatların önümüzdeki haftalarda artmaya devam edeceğini tahmin ediyor. Çarşamba günü, çoğu kişinin Şükran Günü için yediği kuş olan bir tavuğun toptan fiyatı, bir yıl öncesine göre yaklaşık 40 sent daha yüksek olan pound başına 1.85 dolardı. Bay Whitman, 2019’un başında 90 sent olduğunu söyledi.
Bunun alışveriş yapanlar için tam olarak ne anlama geldiği belirsiz. Tarım departmanının haftalık hindi raporuna göre, bu hafta dondurulmuş hindinin ortalama perakende fiyatı pound başına 1,99 dolar. Bu, 2021’den yüzde 73 arttı.
Ancak türkiye fiyatları çılgınca değişebilir. Marketler, alışveriş yapanları cezbetmek için genellikle ucuz veya ücretsiz hindiler içeren tatil promosyonlarını duyurmaya yeni başlıyorlar.
Tüketici veri firması Numerator’a göre, Şükran Günü satışlarının yaklaşık yüzde 30’unu oluşturan taze hindi satın alan insanlar için makul bir fiyata belirli bir boyut ve türde kuş bulma olasılığı daha kötü. Tüm taze hindilerin yaklaşık yüzde 80’i Kasım ayında satılmaktadır.
Boulder, Colo’da kiler çorabı işleten ve insanlara para biriktirmek için dondurucuyu nasıl kullanacaklarını öğreten bir yazar olan Kate Lacroix, Şükran Günü’nden birkaç gün önce taze hindi almayı sever. Mahalle kasabı, yakında sipariş vermesi konusunda onu uyardı.
“Bu yıl yeterince hindi bulmak imkansız olacak,” dedi ona. Donmuş olana hiç ilgisi yoktu. Dondurucusu zaten dolu ve büyük bir kuşu çözmek onun uğraşacağı bir şey değil. “Buzdolabında hindi için kimin yeri var?” dedi.
O ve iki kızı bir aile tatili için Phoenix’e gidecek ve bir restoranda Şükran Günü yemeği yiyecek.
Restoranlar da tatil planlarını yeniden ayarlıyor. Arnis ve Mallory Robbins, sekiz yıldır ilk kez Batı Teksas’taki restoranları Evie Mae’s Pit Barbeque’de füme Şükran Günü hindisi satmayacaklar. Çiğ kuşların fiyatı çok yüksek.
Bayan Robbins, “Şu anda her şey çok çılgın,” dedi.
California, Oakland’da Pomella restoranını işleten Mica Talmor, geçen hafta müşterilerine bir e-posta göndererek tedarikçisinin düzenli hindi siparişini garanti edemeyeceğini bildirdi. Bu yüzden hindiyi, genellikle hazırladığı 400 kadar ön siparişli Şükran Günü yemeğinin en önemli parçası yapamayabilir.
Tedarikçi sonunda siparişi yerine getireceğine söz verdi (“Gördüğümde inanacağım” dedi), ancak kuşlar daha az etle küçük olacak.
Müşteriler tüm türkiye dramalarına şaşırmamalı, dedi. “Bir süredir kuş gribi haberini alıyoruz. Bu bir gizem değil,” dedi. “Bence birçok insan yemeğin gerçekte nereden geldiğiyle ilgili bağlantı kurmayı unutuyor.”
Kuş gribi salgınından sonra bir hindi sürüsü yok edildiğinde, kalıntılar genellikle kompostlanır. Kredi… Scott Olson/Getty Images
Amerika hindilerinin çoğu, bazıları milyonlarca kuşu barındırabilen büyük kapalı tesislerde yetiştirilmektedir. Kuş gribi, büyük ölçüde kanatlı işletmelerinin yakınında yuva yapabilen göçmen su kuşları tarafından bulaşır. Özellikle kapalı sürülerde hızla yayılır.
Virüs tespit edildiğinde, tüm sürü – on binlerce kuş – hindileri yangın söndürme köpüğü ile boğarak, karbondioksit pompalayarak veya nadir durumlarda, sıcaklığı ölümcül seviyeye yükselten havalandırmayı kapatarak yok edilmelidir. seviyeler. Bazıları yakılsa da, karkaslar genellikle mülkte kompost haline getirilir.
Bazı şirketler, özellikle kuzey Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’daki göç yolları üzerinde bulunanlar, diğerlerinden daha sert darbe aldı. Bir Eylül kazanç çağrısı sırasında, bir Hormel yöneticisi kuş gribinin şirketin Jennie-O markasına olan hindi arzını yüzde 30’a kadar azaltabileceğini tahmin etti.
Diğer şirketlerden daha fazla Şükran Günü hindisi satan Butterball, bu yıl sürülerinin yüzde 1’inden daha azını kuş gribine kaptırdığını söyledi. Bu kısmen, tesislerinin çoğunun göçmen kuşların tipik olarak geçtiği ancak yuva yapmadığı Güney’de bulunmasından kaynaklanmaktadır. 2015 yılında kümes hayvanı endüstrisine 1,5 milyar dolardan fazlaya mal olan son kuş gribi salgınından sonra, şirket başkanı ve CEO’su Jay Jandrain, şirketin biyogüvenlik protokollerini desteklediğini söyledi.
Geçen yıldan daha fazla hindi satmayı bekliyor. Ancak seçim sınırlı olabilir. Belirli bir boyut veya stil isteyen insanlara erken alışveriş yapmalarını önerir.
Butterball, Temmuz ayında, enflasyondan bıkmış müşterilerin Şükran Günü’ne ekonomiyi düşünerek hazırlandıklarını, yaptıkları garnitür sayısını sınırlayarak maliyetleri yönettiklerini, sıfırdan daha fazla yemek pişirdiklerini ve misafirlerden yan yemek getirmelerini istediğini gösteren bir anket yaptırdı.
Bay Jandrain, “Hindi üzerinde uzlaşmaya çalışmıyorlar” dedi. “Bu tam anlamıyla yemeğin en önemli parçası.”
Okumaya devam et...
Türkiye’de uzun süredir erzak sıkıntısı yaşanıyor. Üreticiler, hindi fiyatlarının düşmesinden sonra 2019’da kuş yetiştirmede kesintiye gitmeye başladı. Ardından pandemi vurdu ve üretimi daha da azalttı.
Enflasyon ayrıca bütün hindi fiyatını da yukarı çekti. Çiftçiler ve işleyiciler, kıt olabilecek yem, yakıt ve emek için çok daha fazla ödüyorlar. Arz sıkıntısı ve kuraklıkla karşı karşıyalar.
Tüm bunlar, kümes hayvanları endüstrisinden bazılarının tahminine göre, bu yıl ev aşçılarının bir hindi için geçen yıl yaptıklarının iki katından fazla ödeme yapabileceği anlamına geliyor.
Bir de kuş gribi var. Tarım Bakanlığı ve kanatlı ticaretini izleyen Watt Küresel Medya’nın rakamlarına göre, göçmen kuşların taşıdığı özellikle kalıcı ve bulaşıcı bir suş, ülkedeki hindilerin en az yüzde 3,6’sını veya bu yıl şimdiye kadar yaklaşık 7,3 milyon kuşu öldürdü. .
Çoğu yıl kuş gribi vakaları ilkbahar göçü ile zirveye ulaşır ve ardından yaz sıcağı ile düşer. Ancak son derece patojenik kuş gribi olarak bilinen mevcut suş, bazı tatil sürülerinin yetiştirildiği yaz boyunca etrafta kaldı. 42 eyalette ortaya çıktı ve Şükran Günü yaklaştıkça yayılmaya devam ediyor. Bu hafta Utah ve Pennsylvania’daki hindi sürülerinde daha fazla salgın doğrulandı.
Gunthorp Farms’ın sahibi Greg Gunthorp, hindi pazarını hiç bu kadar vahşi görmediğini söylüyor. Bunu kanatlı endüstrisindeki konsolidasyona bağlıyor. Kredi… New York Times için Kaiti Sullivan
Indiana’nın kuzeydoğusunda 275 dönümlük bir arazide ördek, hindi ve domuz yetiştiren Greg Gunthorp, “Şu anda hindi pazarı kadar çılgın bir şey görmedim” dedi. Son 14 yıldır merada yetiştirdiği hindileri taze sattı. Bu yıl hastalık endişeleri ve sonbaharda kuşları işlemek için işçi bulma sorunlarıyla karşı karşıya kalınca, yaz boyunca hindileri kesip dondurdu. Her zamanki 7.000 taze kuşun yerine, yaklaşık 4.000 donmuş kuş üretti.
İnsanlara hindilerimizden birini almayacaklarsa mağazada görürlerse alıp dondurucuya koymalarını söylüyorum” dedi.
Türkiye pazarının her köşesi incecik gerilmiş. Restoranlar siparişleri karşılayamıyor. Meczup sahipleri dilimlenmiş hindi göğsü bulmak için uğraşıyor. Alışveriş yapanlar, taze, derisiz hindi göğüslerine geçen yıla göre yüzde 112 daha fazla para ödüyor. Fast food zinciri Arby’s, müşterilerini hindili sandviçlerin internetten sipariş edilemediği konusunda uyarıyor ve bazı mağazaların menü panolarında “geçici olarak stokta yok” yazıları yayınlayarak sosyal medyada büyük homurdanmalara yol açtı.
Çoğu üretici, perakendeci ve pazar analisti et kasalarının boş olacağını düşünmüyor. Dondurulmuş hindilerin çoğu için sözleşmeler ilk çeyrekte imzalandı, bazıları ülkenin ticari bir sürüdeki ilk kuş gribi vakası 8 Şubat’ta Indiana hindi çiftliğinde tespit edilmeden önce. aylarca gitmeye hazır.
Ancak yine de alışveriş yapanlar geçmişte keyif aldıkları seçenekleri beklememeli
“Bir tür hindi bulacaklar. Bozulabilir proteinler konusunda uzmanlaşmış fiyat raporlama ajansı Urner Barry’nin kıdemli başkan yardımcısı Russ Whitman, “Bu, o kadar “10 librelik” olmayabilir,” dedi. “Aslında, ‘aldığınızı alacaksınız ve bu konuda iyi hissedeceksiniz’ durumu.”
O ve diğerleri, fiyatların önümüzdeki haftalarda artmaya devam edeceğini tahmin ediyor. Çarşamba günü, çoğu kişinin Şükran Günü için yediği kuş olan bir tavuğun toptan fiyatı, bir yıl öncesine göre yaklaşık 40 sent daha yüksek olan pound başına 1.85 dolardı. Bay Whitman, 2019’un başında 90 sent olduğunu söyledi.
Bunun alışveriş yapanlar için tam olarak ne anlama geldiği belirsiz. Tarım departmanının haftalık hindi raporuna göre, bu hafta dondurulmuş hindinin ortalama perakende fiyatı pound başına 1,99 dolar. Bu, 2021’den yüzde 73 arttı.
Ancak türkiye fiyatları çılgınca değişebilir. Marketler, alışveriş yapanları cezbetmek için genellikle ucuz veya ücretsiz hindiler içeren tatil promosyonlarını duyurmaya yeni başlıyorlar.
Tüketici veri firması Numerator’a göre, Şükran Günü satışlarının yaklaşık yüzde 30’unu oluşturan taze hindi satın alan insanlar için makul bir fiyata belirli bir boyut ve türde kuş bulma olasılığı daha kötü. Tüm taze hindilerin yaklaşık yüzde 80’i Kasım ayında satılmaktadır.
Boulder, Colo’da kiler çorabı işleten ve insanlara para biriktirmek için dondurucuyu nasıl kullanacaklarını öğreten bir yazar olan Kate Lacroix, Şükran Günü’nden birkaç gün önce taze hindi almayı sever. Mahalle kasabı, yakında sipariş vermesi konusunda onu uyardı.
“Bu yıl yeterince hindi bulmak imkansız olacak,” dedi ona. Donmuş olana hiç ilgisi yoktu. Dondurucusu zaten dolu ve büyük bir kuşu çözmek onun uğraşacağı bir şey değil. “Buzdolabında hindi için kimin yeri var?” dedi.
O ve iki kızı bir aile tatili için Phoenix’e gidecek ve bir restoranda Şükran Günü yemeği yiyecek.
Restoranlar da tatil planlarını yeniden ayarlıyor. Arnis ve Mallory Robbins, sekiz yıldır ilk kez Batı Teksas’taki restoranları Evie Mae’s Pit Barbeque’de füme Şükran Günü hindisi satmayacaklar. Çiğ kuşların fiyatı çok yüksek.
Bayan Robbins, “Şu anda her şey çok çılgın,” dedi.
California, Oakland’da Pomella restoranını işleten Mica Talmor, geçen hafta müşterilerine bir e-posta göndererek tedarikçisinin düzenli hindi siparişini garanti edemeyeceğini bildirdi. Bu yüzden hindiyi, genellikle hazırladığı 400 kadar ön siparişli Şükran Günü yemeğinin en önemli parçası yapamayabilir.
Tedarikçi sonunda siparişi yerine getireceğine söz verdi (“Gördüğümde inanacağım” dedi), ancak kuşlar daha az etle küçük olacak.
Müşteriler tüm türkiye dramalarına şaşırmamalı, dedi. “Bir süredir kuş gribi haberini alıyoruz. Bu bir gizem değil,” dedi. “Bence birçok insan yemeğin gerçekte nereden geldiğiyle ilgili bağlantı kurmayı unutuyor.”
Kuş gribi salgınından sonra bir hindi sürüsü yok edildiğinde, kalıntılar genellikle kompostlanır. Kredi… Scott Olson/Getty Images
Amerika hindilerinin çoğu, bazıları milyonlarca kuşu barındırabilen büyük kapalı tesislerde yetiştirilmektedir. Kuş gribi, büyük ölçüde kanatlı işletmelerinin yakınında yuva yapabilen göçmen su kuşları tarafından bulaşır. Özellikle kapalı sürülerde hızla yayılır.
Virüs tespit edildiğinde, tüm sürü – on binlerce kuş – hindileri yangın söndürme köpüğü ile boğarak, karbondioksit pompalayarak veya nadir durumlarda, sıcaklığı ölümcül seviyeye yükselten havalandırmayı kapatarak yok edilmelidir. seviyeler. Bazıları yakılsa da, karkaslar genellikle mülkte kompost haline getirilir.
Bazı şirketler, özellikle kuzey Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’daki göç yolları üzerinde bulunanlar, diğerlerinden daha sert darbe aldı. Bir Eylül kazanç çağrısı sırasında, bir Hormel yöneticisi kuş gribinin şirketin Jennie-O markasına olan hindi arzını yüzde 30’a kadar azaltabileceğini tahmin etti.
Diğer şirketlerden daha fazla Şükran Günü hindisi satan Butterball, bu yıl sürülerinin yüzde 1’inden daha azını kuş gribine kaptırdığını söyledi. Bu kısmen, tesislerinin çoğunun göçmen kuşların tipik olarak geçtiği ancak yuva yapmadığı Güney’de bulunmasından kaynaklanmaktadır. 2015 yılında kümes hayvanı endüstrisine 1,5 milyar dolardan fazlaya mal olan son kuş gribi salgınından sonra, şirket başkanı ve CEO’su Jay Jandrain, şirketin biyogüvenlik protokollerini desteklediğini söyledi.
Geçen yıldan daha fazla hindi satmayı bekliyor. Ancak seçim sınırlı olabilir. Belirli bir boyut veya stil isteyen insanlara erken alışveriş yapmalarını önerir.
Butterball, Temmuz ayında, enflasyondan bıkmış müşterilerin Şükran Günü’ne ekonomiyi düşünerek hazırlandıklarını, yaptıkları garnitür sayısını sınırlayarak maliyetleri yönettiklerini, sıfırdan daha fazla yemek pişirdiklerini ve misafirlerden yan yemek getirmelerini istediğini gösteren bir anket yaptırdı.
Bay Jandrain, “Hindi üzerinde uzlaşmaya çalışmıyorlar” dedi. “Bu tam anlamıyla yemeğin en önemli parçası.”
Okumaya devam et...